Brokolica je mimoriadne všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem známej prílohy alebo krémovej polievky si z nej môžete pripraviť aj chutné a zdravé placky. Tento článok sa zameriava na recept na brokolicové placky bez vajec, ktoré sú vhodné pre vegánov a ľudí, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu tradičných placiek.
Vegánske brokolicové placky sú fantastickou rastlinnou alternatívou tradičných brokolicových placiek. Sú určené pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu alebo jednoducho radi zaraďujú do svojho životného štýlu viac rastlinných jedál. Vegánske brokolicové placky sú úplne bez živočíšnych produktov, čo z nich robí vyhovujúcu voľbu pre tých, ktorí chcú minimalizovať svoj vplyv na zvieratá.
Prečo si vybrať brokolicové placky?
Brokolica je známa svojimi výživovými hodnotami. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, dokonca viac ako pomaranč. Je bohatá na antioxidanty, vlákninu, vitamín K, železo a draslík. Brokolica má tiež vyšší obsah bielkovín ako väčšina ostatnej zeleniny.
Štúdie ukazujú, že brokolica môže znižovať zápal v tele, pôsobiť proti niektorým druhom rakoviny, podporovať trávenie, kontrolovať hladinu cukru v krvi a podporovať zdravie srdca, kostí, zubov a mozgu. Brokolicové placky sú tiež skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú schudnúť. Brokolica je nízkokalorická, rýchlo sa pripravuje a vynikajúco zasýti. Ak máte radi brokolicu tak ako my, tak si tieto placky obľúbite. Na druhej strane, tieto sú plné zeleniny a sú bez lepku, takže sú dobre stráviteľné. Vedeli ste, že brokolica obsahuje viac vitamínu C ako pomaranč?
Hoci existuje mnoho receptov na brokolicové placky, tento sa zameriava na verziu bez vajec, ktorá je vhodná pre vegánov. Výber vegánskych brokolicových placiek je v súlade s cieľmi udržateľnosti. Výroba potravín rastlinného pôvodu má vo všeobecnosti nižšiu ekologickú stopu v porovnaní so živočíšnym poľnohospodárstvom.
Recept na brokolicové placky bez vajec
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká brokolica
- 4 lyžice ovsených vločiek
- 2 lyžice celozrnnej strúhanky
- 1 lyžica sezamových semienok
- 2 lyžice tekvicových semienok
- 2 lyžice slnečnicových semienok
- 1 zväzok petržlenu
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olivový olej na potretie
Postup:
- Brokolicu umyte, rozdeľte na menšie kúsky a krátko povarte v slanej vode alebo sparíte, aby trochu zmäkla. Následne ju zalejte studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.
- Semienka zmiešajte a nasucho opražte na panvici.
- Brokolicu preložte do mixéra a rozmixujte.
- V miske zmiešajte rozmixovanú brokolicu, nasekanú petržlenovú vňať, ovsené vločky, semienka, soľ a korenie.
- Nakoniec primiešajte strúhanku, aby ste získali dobrú konzistenciu na tvarovanie placiek.
- Z cesta tvarujte placky, ktoré vyprážajte na olivovom oleji z oboch strán dozlatista. Alternatívne môžete placky piecť v rúre. Preložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite olivovým olejom a pečte pri teplote 180-190 stupňov dozlatista.
- Upečené placky nechajte vychladnúť a preložte z plechu. Pracujte s nimi opatrne, pri neopatrnej manipulácii by sa vám mohli rozpadať. Placky síce nie sú celkom sypké a držia si tvar, no pracujte aj tak opatrne.
Ako uvariť perfektnú brokolicu
Alternatívne recepty a variácie
Fit brokolicové fašírky s jogurtovou omáčkou
Ak máte 15 minút času, pripravte si tieto chutné fit brokolicové fašírky s jogurtovou omáčkou. Fašírky z brokolice si môžete pripraviť s použitím špaldovej či celozrnnej múky, poprípade, ak chcete fašírky bez lepku, pohánková múka poslúži tiež. Ak máte radi kôpor, určite ním v jogurtovej omáčke nešetrite.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Špaldová alebo celozrnná múka (prípadne pohánková múka pre bezlepkovú verziu)
- Lahôdkové droždie
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak
- Majoránka
- Jemné ovsené vločky (na zahustenie)
- Olej na smaženie
Postup:
- Brokolicu očistíme a rozoberieme na menšie ružičky. Dolnú časť stonky môžete olúpať a použiť ako oblohu alebo si ju ponechať na vývar.
- Rozmixujeme ju spoločne so strukovinovou múkou, lahôdkovým droždím, soľou, čiernym korením, cesnakom a majoránom. Brokolicové fašírky majú menej výraznú chuť, takže sa ich nebojte prikoreniť.
- Zmes bude vďaka varenej brokolici pomerne vlhká, takže ju podľa potreby zahustite jemnými ovsenými vločkami.
- Vytvarujte placky a smažte ich vo vyššej vrstve oleja z oboch strán do zlato-hneda. Pečené v rúre budú pochopiteľne zdravšie, ale v prípade brokolice skôr odporúčam ich osmahnúť.
Brokolicové placky s chrenovým cottage dipom (vegánska verzia)
Chutné a zdravé brokolicové placky s chrenovým cottage dipom, ktoré sa hodia na raňajky, obed alebo aj večeru. Toto jedlo je bohaté na bielkoviny a má priaznivé nutričné hodnoty, čo z neho robí vhodné fitness jedlo aj pri rôznych diétach.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká brokolica (cca 500 g)
- 100 g jemných ovsených vločiek
- 100 g strúhanej vegánskej mozzarelly (ideálne na pečenie)
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Olivový olej na potretie
Postup:
- Najprv si predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Brokolicu umyte, odrežte hrubý hlúb a rozdeľte ju na menšie ružičky.
- Pripravte si hrniec s trochou vriacej vody a naparovacím sitkom (parákom). Brokolicu varte v pare 4-5 minút. Musí byť mäkká, ale stále pekne sýtozelená.
- Uvarenú brokolicu preložte do väčšej misy a vidličkou alebo pučidlom na zemiaky ju roztlačte na hrubšiu kašu.
- K roztlačenej brokolici pridajte jemné ovsené vločky, strúhanú vegánsku mozzarellu, prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Všetko spolu dôkladne premiešajte vareškou alebo rukami.
- Zmes nechajte 5-10 minút postáť.
- Z hotovej hmoty vytvarujte placky, potrite ich olejom a pečte v rúre pri 200 °C dozlatista (cca 20 minút, po 10 minútach otočte). Upečené placky nechajte vychladnúť a preložte z plechu. Pracujte s nimi opatrne, pri neopatrnej manipulácii by sa vám mohli rozpadať.
Tipy a triky:
- Pre extra chrumkavosť: Ak túžite po ešte chrumkavejšom výsledku, môžete do zmesi pridať 2-3 lyžice strúhanky alebo namiesto časti mozzarelly použiť najemno strúhaný vegánsky parmezán. Pred pečením ich tiež môžete zľahka posypať strúhankou.
- S čím ich podávať? Tieto placky sú fantastické s jednoduchým jogurtovým (rastlinným) alebo cesnakovým dipom. Skvele sa hodia aj ako zdravá príloha k pečenej rybe (napr. lososovi) alebo ako hlavné jedlo s čerstvým zeleninovým šalátom.
- Variácie receptu:
- S karfiolom: Namiesto brokolice alebo v kombinácii s ňou (pol na pol) môžete použiť aj uvarený a roztlačený karfiol.
- Pikantná verzia: Pridajte do zmesi štipku mletého čili alebo údenej papriky pre výraznejšiu a hrejivú chuť.
- Bezlepková verzia: Uistite sa, že používate certifikované bezlepkové ovsené vločky. Recept je tak prirodzene bezlepkový a vhodný aj pre celiatikov.
Ďalšie recepty s brokolicou
Brokolica je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť v širokej škále vegánskych jedál a dodáva jedlám chuť, živiny a textúru.
- Vegánska brokolicová polievka: Vytvoríme krémovú a upokojujúcu vegánsku brokolicovú polievku s použitím rastlinného mlieka alebo kešu smotany.
- Vegánska brokolica a tofu: Brokolicové ružičky s marinovaným tofu pridáme do pikantnej omáčky na miešanie zo sójovej omáčky, zázvoru, cesnaku a trošky sladkosti.
- Vegánska brokolica a zemiakové karí: Brokolicu skombinujeme so zemiakmi, paradajkami a kokosovým mliekom.
- Vegánske cestoviny s brokolicou: Zmiešame uvarenú brokolicu s čerstvou bazalkou, cesnakom, píniovými orieškami a kvasnicami a vytvorte pesto.
- Vegánsky šalát z brokolice a cíceru: Zmiešame pečenú brokolicu s cícerom, červenou cibuľou, cherry paradajkami a citrónovo-tahini dresingom a pripravte si výdatný šalát.
- Vegánsky brokolicovo-karfiolový koláč: Zmiešaním dusenej brokolice a karfiolu s vegánskou bešamelovou omáčkou, droždím a strúhankou, vytvoríme krémový nákyp.
- Vegánska brokolica a kešu Alfredo: Z kešu, droždia a cesnaku vytvorte bohatú a krémovú omáčku Alfredo.
- Vegánska brokolica s hubami: Brokolicu spojíme s plátkami šampiňónov a pikantnou omáčkou na rýchle a chutné jedlo.
Tieto vegánske jedlá z brokolice sú ukážkou všestrannosti tejto výživnej zeleniny. Rovnako, ako ich nevegánske náprotivky, aj vegánske brokolicové placky sú bohaté na živiny. Brokolica, krížovitá zelenina, je plná dôležitých vitamínov, minerálov a antioxidantov. Brokolicové placky sú neuveriteľne univerzálnym jedlom, pokiaľ ide o chuťové profily.
tags: #brokolicove #placky #bez #vajec