Broskyňové gule zo zemiakového cesta sú obľúbeným jedlom, ktoré poteší malých aj veľkých. Sú farebné, jednoduché na prípravu a krásne na pohľad. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť chutné broskyňové gule s rôznymi posýpkami a alternatívami.
Čo budete potrebovať a ako na to: Základné suroviny a postup
Na prípravu broskyňových guliek budete potrebovať základné suroviny a postup je pomerne jednoduchý.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka (hladká, polohrubá)
- Krupica
- Soľ
- Vajíčka
- Maslo
- Broskyne (alebo iné ovocie podľa chuti)
- Strúhanka
- Práškový cukor
- Olej
Postup prípravy zemiakového cesta:
- Zemiaky uvaríme vcelku so šupkou domäkka.
- Po uvarení zemiaky schlaďte, ošúpte a vidličkou rozpučte na pyré vo veľkej mise, prípadne pomelieme alebo postrúhame na struháku.
- Jemne ich posoľte a pridajte múku - cesto sa zvyčajne nesladí, lebo sa poriadne cukruje, ale do múky môžete vmiešať aj cukor, ak ho chcete sladšie.
- Ingrediencie v mise spracujte na lepivé cesto. Ak je príliš husté, pridávame vlažnú vodu. Cesto poriadne vymiešame a vymiesime.
- Keď je cesto vláčne a dá sa s ním pracovať, odkrojíme asi tretinu a na pomúčenej doske ho valčekom rozvaľkáme asi na hrúbku 0,5 cm až 1,5 cm. Radšej pridajte menej múky a pracujte na poriadne pomúčenej doske, aby ste nemali príliš múčne cesto.
- Cesto potom nakrájajte na štvorce o veľkosti asi 7 × 7 cm.
Plnenie a varenie guliek:
- Na každý štvorec položíme umyté a osušené broskyne nakrájané na kocky.
- Ovocie obaľte cestom a vytvarujte guľku, aby ná z neho nevytekala šťava z ovocia a aby sa nám nerozpadol. Ak sa lepia, prisypeme múku.
- Vo veľkom hrnci dáme zovrieť vodu so štipkou soli. Guľky vhadzujte naraz do hrnca s vriacou vodou. Vodu preventívne premiešajte, aby sa guľky neprilepili ku dnu.
- Varíme 5 až 7 minút. Približne po 5 minútach varenia by guľky mali vyplávať na povrch. V tomto momente ich ešte nevyberajte - nechajte ich variť ešte ďalšie 2 minúty.
- Po troch minútach ich otočíme. Sitkom vyberieme z hrnca a uložíme na pripravený tanier.
Príprava posýpky a servírovanie:
Hotové guľky podávame rôznymi spôsobmi, podľa chuti.
- Tradičná strúhanka: Na panvici s hrubým dnom si dajte trošku oleja a nasypte strúhanku (asi do výšky 1 cm), k tomu práškový cukor. Stále miešajte a dajte si pozor na čas. Ak by bola príliš suchá, prilejte olej. Uvarené guľky obaľte v pripravenej strúhanke. Polejte roztopeným maslom a posypte kryštálovým cukrom.
- Makový variant: Marhuľové gule podávame pokvapkané maslom a posypané pomletým makom a práškovým cukrom.
- Oriešková posýpka: Lieskové oriešky rozsypte na plech a dajte piecť na 10-15 minút do rúry vyhriatej na 180 °C. Uvarené guľky podávajte poliate sladkým maslom a posypané posekanými opečenými lieskovcami.
- Kakao a tvaroh: Výborné sú aj s kakaom, cukrom a poliate roztopeným maslom, ale rovnako dokonalé sú makové, tvarohové aj strúhankové.
Alternatívy a obmeny ovocných guliek
Guľky plnené ovocím sú obľúbeným jedlom našich predkov. Pripravovali sa z rôznych druhov cesta - rezancového, zemiakového, makového, orechového, tvarohového alebo zo strúhanky. Posýpky sa obmieňali podľa chuti. Slivkové alebo jahodové gule sa v niektorých regiónoch nazývali aj gombolce alebo gomboce.
Namiesto broskýň môžete použiť aj iné ovocie, napríklad slivky, jahody, čerešne alebo marhule. Ak použijete slivky, nakrájajte ich na osminky.
Tvarohové jahodové guľky:
Do múky vsypeme droždie pridáme tvaroh. Pridáme cukor, soľ. Zalejeme letným mliekom. Vypracujeme cesto, ktoré dáme kysnúť na teplé miesto. Pokiaľ nám cesto vykysne, opražíme si strúhanku na sucho na panvici. Vykysnuté cesto si rozvaľkáme. Pokrájame približne na rovnaké kocky. Do nich zapracujeme pokrájané jahody. Vytvoríme guľky, ktoré ponecháme ešte pokysnúť tak 10 -15 min. A šup do hrnca do vriacej a posolenej vody. Varíme 5 až 7 min. Po troch minútach ich otočíme. Sitkom vyberieme z hrnca, dáme do misky. Posypeme kryštálovým cukrom a polejeme trošku maslom. Posypeme opraženou strúhankou a pokvapkáme maslom.
Ovocné gule z jemného tvarohového cesta 🍒🍑🍓
Tipy na mrazenie a skladovanie
Ak chcete, môžete guľky aj zamraziť. Urobte ich 40 alebo 50 a potom ich pokojne zamrazte. Najlepšie sa mrazia samostatne, potom sa nezlepia a nezdeformujú. Ja používam formu na muffiny, ktorú vysteliem papierom na pečenie a do každej priehlbinky položím jednu guľku a dám zamraziť. Keď guľky zmrznú, preložte ich do vrecka alebo nádoby na mrazenie. V mrazničke skladujte maximálne rok.
Recept na broskyňové čatní: Slaná alternatíva
Okrem sladkej verzie broskyňových gulí môžete vyskúšať aj slanú verziu v podobe broskyňového čatní. Čatní je vynikajúca príloha k pečenému mäsu, najmä jahňacine a kozľacine, ale výborne chutí aj s pečenou bravčovinou či kuracinou. Podávajte ho aj na bezmäsitej grilovačke, napríklad ku grilovaným syrom.
Ingrediencie na broskyňové čatní:
- 800g broskýň
- 3 veľké červené cibule
- 100ml oleja
- 200g hnedého cukru
- 3 PL posekaných mandlí
- 2 kúsky badiánu
- 2 ČL postrúhaného zázvoru
- 2 paličky škorice
- Štipka nastrúhaného muškátového orieška
- 100ml vody
- 1 ČL soli
- 100ml jablčného octu
Postup:
- Broskyne umyjeme, ošúpeme, vykôstkujeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a na oleji osmažíme do sklovita.
- Pridáme broskyne, cukor, ocot, zázvor, mandle, škoricu, badián, soľ, muškátový oriešok a podlejeme vodou.
- Varíme na miernom ohni, kým zmes nezhustne.
tags: #broskynenove #gule #zo #zemiakoveho #cesta