Vláčne čokoládové brownies sú ideálny zákusok ku káve alebo ako sladká bodka za obedom. Tento koláčik milovaný nielen priaznivcami čokolády chytí za srdce azda každého. Správne vláčne brownies by malo mať lámavý povrch a vláčne „ťažké“ vnútro s intenzívnou čokoládovou chuťou.
Hrnčekové brownies - recept
Tento koláčik s nízkym obsahom múky je plný čokoládovej chuti a jeho základom je rozpustená čokoláda. Toto množstvo je na malý plech. Ak chcete použiť veľký plech, odporúčam pripraviť z dvojnásobného množstva.
Ingrediencie:
- 2 ks vajcia (L)
- 1 hrnček kryštálový cukor
- 0.5 hrnčeka práškový cukor
- 1 KL vanilkový extrakt
- 1 hrnček hladká múka
- 1 štipka soľ
Postup:
- Do misky dáme vajíčka a cukor a premiešame metličkou.
- Postupne pridávame múku a miešame.
- Vrch cesta posypeme kúskami čokolády a kto chce, mierne cesto po povrchu osolí.
- Pečieme pri 180 °C v predhriatej rúre po dobu cca 20-25 minút.
- Používajte pri kontrole špáradlo a popichajte koláč na krajoch i vnútri.
Príprava brownies s rozpustenou čokoládou
Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete pripraviť brownies s rozpustenou čokoládou. Ak máte radi brownies s lepkavou konzistenciou a popraskaným vrchom, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- Horká čokoláda
- 180 g masla
- Vajcia
- Krupicový cukor (alebo práškový cukor)
- Múka
- Kakao
Postup:
- Horkú čokoládu nalámeme do misky spolu so 180 g masla a dáme do vodného kúpeľa roztápať. Pozor na teplotu pary, aby sa čokoláda s maslom neroztopili sprudka a rýchlo, mohlo by dôjsť k zrazeniu výslednej zmesi. Čokoládu s maslom kľudne odstavíme z pary, kým ešte nie je úplne všetko roztopené. Premiešavaním už roztopenej teplej hmoty s kúskami tuhého masla a čokolády docielime celkové rozpustenie.
- Zatiaľ rúru dáme vyhrievať na 170 stupňov a pripravíme si plech, ktorý vymažeme kúskom masla, na to dáme papier na pečenie a aj ten vymažeme maslom.
- Vajcia mixujeme s cukrom do hustej peny. Vajíčka niekoľkonásobne zväčšia objem a kryštáliky cukru musia byť rozpustené, preto používame v recepte krupicový cukor, má jemnejšie zrniečka. Môžete použiť aj práškový cukor.
- Do vyšľahanej sladkej vajíčkovej peny postupne zašľahávame roztopenú čokoládu s maslom, ktorá musí mať ideálne rovnakú alebo nižšiu teplotu ako vajíčková pena.
- Do čokoládovo-vajíčkovej tekutej zmesi prisypeme cez sitko múku s kakaom. Stierkou opatrne a pomalými pohybmi zamiešavame sypké s tekutým do cesta.
- Dobre premiešané cesto vylejeme na plech s pečiacim papierom a pečieme na 170 °C zhruba 20-25 minút.
- Nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na kocky.
Jak správně rozpustit čokoládu + základ temperování 🍫
Rýchly hrnčekový brownies v mikrovlnke
Ak nemáte čas, môžete si pripraviť rýchly hrnčekový brownies v mikrovlnke. Je to jednoduché a rýchle riešenie, keď máte chuť na niečo sladké. Vo vnútri má byť vláčne.
Ingrediencie:
- Múka (3 rovné lyžice, zhruba 50 gramov)
- Cukor (podľa chuti, zhruba 70 gramov)
- Kakao
- Škorica
- Soľ
- Voda
- Olej
Postup:
- Najprv si pripravte hrnček s objemom 250 ml.
- Teraz do hrnčeka vsypte sypké suroviny, čiže múku, cukor, kakao, škoricu, soľ a všetko premiešajte.
- K sypkým surovinám pridajte vodu a olej, opäť premiešajte, ale tento krát dôkladne. Mala by Vám vzniknúť stredne hustá, hladká hmota.
- S hrnčekom šup do mikrovlnky, na minútu a pol pri najvyššom výkone.
- Zbytočne nenechávajte dlhšie, cesto nemá byť ako prepečená buchta. Vo vnútri má byť vláčne.
- Hotovo! Najlepšie sa k tomu hodí vanilková zmrzlina, vtedy je to úplne najsamlepšie.
Variácie brownies
Existuje neskutočne veľa variácií brownies, od nadýchanejších až po pevnejšie či lepké. Brownies sú pôvodom americká laskomina, ktorá ovšem v našich končinách rýchlo zdomácnela. My pre vás máme recept na základné cesto, ktoré môžete upravovať podľa vlastnej fantázie. Napríklad si môžete pripraviť brownies s malinami.
| Typ brownies | Konzistencia | Charakteristika |
|---|---|---|
| Klasické | Vláčne, ťažké | Intenzívna čokoládová chuť, lámavý povrch |
| S rozpustenou čokoládou | Lepkavá, popraskaný vrch | Hlboká čokoládová chuť |
| Hrnčekové (mikrovlnka) | Vláčne | Rýchla príprava, ideálne s vanilkovou zmrzlinou |
tags: #brownies #hrnickovy #recept