Bryndzové halušky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej národnej kuchyne a pre mnohých predstavujú to najlepšie, čo môže Slovensko ponúknuť. Aj keď sa receptúra zdá jednoduchá, platí tu, že iný kraj, iný mrav. Tajomstvo dokonalých halušiek spočíva nielen v kvalite surovín, ale aj v tradícii a spôsobe prípravy.
Tajomstvo Dokonalej Bryndze: Žiadna Smotana!
Ako spoznať tie najlepšie bryndzové halušky? „Bryndzu na nich nevidíte!" tvrdí šéf slovenských chovateľov oviec a kôz Slavomír Reľovský. „Kvalitná bryndza halušky krásne obalí, splynie s nimi, takže ju na nich takmer nevidíte a na salaši preto možno aj sprvu frflete, no na jazyku ju už zacítite až-až,“ usmieva sa. Dodáva, že na teplých haluškách sa bryndza rozpustí, pretože je to jeden z najlepších syrov na svete, a preto ju takmer nie je vidieť.
Dôležitým aspektom je aj to, či sa do bryndze pridáva smotana. „Vmiešavate do bryndze smotanu, keď robíte halušky? Znamená to, že nemáte dobrú bryndzu, lebo stopercentná ovčia nepotrebuje spoločnosť," zdôrazňuje Slavomír Reľovský, ktorý sa s nami podelil o rodinný recept na tie najlepšie bryndzové halušky.
Recept na Bryndzové Halušky podľa Slavomíra
4 porcie, príprava 20 minút, varenie 5-8 minút
Potrebujete:
- 800 g zemiakov
- 200 g polohrubej múky
- 250 g ovčej bryndze (100 percentnej)
- soľ
- opečená slaninka a nasekaná pažítka na podávanie (nemusí byť)
Postup:
- Očistené zemiaky nastrúhajte a vyžmýkajte.
- Prisypte múku, soľ podľa chuti a vypracujte cesto.
- Cesto hádžte do osolenej vriacej vody z lopárika alebo cez haluškovač.
- Keď halušky vyplávajú navrch, sceďte ich rovno do misy s bryndzou.
- Dobre premiešajte.
- Halušky podávajte s opečenou slaninkou, poliate výpekom a posypané nasekanou pažítkou, ak chcete. Dobrú chuť!
U Dobrého Pastiera: Miesto, Kde Ožíva Tradícia
Areál U dobrého pastiera, so svojím novým Hotelom U dobrého pastiera, je ideálnym miestom, kde si môžete vychutnať autentickú slovenskú kuchyňu, vrátane spomínaných bryndzových halušiek. Hotel rešpektuje podobu starých dreveníc, no vnútri ponúka plnohodnotný komfort 4-hviezdičkového hotela a pokojný oddych v srdci Čutkovskej doliny.
Súčasťou areálu je aj remeselný pivovar URSUS, ktorý varí pivo z vôd Čutkovskej doliny a z úcty k tradičnému pivovarníctvu, pomaly a poctivo podľa osvedčených receptúr. Domáca pekáreň U dobrého pastiera zas prináša chlieb a pečivo pečené tak, ako sa pieklo kedysi, so základom vo vychýrenom čutkovskom domácom chlebe.
Chlieb z domácej pekárne
Kde Hľadať Najlepšie Bryndzové Halušky na Slovensku?
Pre milovníkov bryndzových halušiek je otázka "kde sú tie najlepšie?" neustále aktuálna. Autor článku, ktorý miluje dobré jedlo, zdôrazňuje, že aj keď je receptúra jednoduchá, platí, že iný kraj, iný mrav. Niektorí preferujú poriadne bryndzové s vrstvou vyškvarenej slaninky, iní zas lahodné, s bryndzou vymiešanou so smotanou či plnotučným mliekom. Ďalší nedá dopustiť na čisto zemiakové cesto, iný zas nastrúha dva-tri zemiaky do klasických prílohových halušiek.
Odporúčania blogerov
Slovenskí blogeri sa podelili o svoje skúsenosti a tipy, kde nájsť tie najlepšie halušky:
- Andy: Salaš na Zbojskej
Pre Andy sú bryndzáky obľúbeným jedlom odjakživa a boli jedným z prvých jedál, ktoré sa naučila variť. Salaš na Zbojskej ju prekvapil haluškami, ktoré chutili takmer ako doma. Okrem skvelých halušiek ponúka Zbojská aj iné vynikajúce jedlá ako fizolňa, baraní guláš, kapustové strapačky alebo pečené prasiatko. Atmosféru dotvára milá obsluha v krojoch a krajové dekorácie. Predaj "z dvora" ponúka domáce syrové výrobky a pre ubytovaných hostí dokonca možnosť vyskúšať si syrárske remeslo.
- Kamila: Biofarma Príroda, Stupava
Kamila, ktorá mala k bryndzovým haluškám pôvodne chladnejší vzťah, ich vďaka svojmu manželovi "polovičného liptáka" začala objavovať. Za naozaj výborné halušky považuje tie z Biofarmy Príroda pri Stupave. Toto miesto uprostred lesa je rajom pre rodinky s deťmi, ponúka detské ihrisko, altánky s ohniskom a voľne sa pohybujúce zvieratká. Kuchyňa sa pripravuje vo vlastnej kolibe zo surovín vyprodukovaných zo salaša a majú tu aj vlastnú pekáreň. Okrem halušiek odporúča aj kapustnicu.
- Kika: Koliba u svätého Krištofa
Kika zbožňuje slovenské koliby pre ich vôňu, atmosféru a vynikajúce jedlá tradičnej slovenskej kuchyne. Koliba u svätého Krištofa, sídliaca pri ceste, ale obklopená lesmi, pre ňu zhmotňuje predstavu dokonalej slovenskej koliby. Okrem prvotriednych halušiek odporúča aj tradičné pirohy a horehronské gule s kapustou. Atmosféru dotvára ľudová hudba a obsluha v krojoch.
tags: #bryndzove #halusky #u #dobreho #pastiera