Hľadáte recept na niečo sladké a zároveň osviežujúce? Koláč s mascarpone a nevareným pudingom je ideálnou voľbou. Tento dezert je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu, takže ho zvládne aj menej skúsený kuchár.
Prečo si vybrať tento koláč?
- Jednoduchosť: Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.
- Chuť: Kombinácia mascarpone a pudingu je neodolateľná.
- Variabilita: Puding môžete použiť akýkoľvek, podľa vašej chuti.
- Efektný vzhľad: Koláč vyzerá výborne a poteší každého.
Čo je Mascarpone?
Mascarpone je obľúbený krémový syr, ktorý je ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Pochádza z Lombardie. Je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, cca 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť.
Snáď najznámejšie využitie mascarpone poznáme vďaka tradičnému talianskemu nepečenému dezertu Tiramisu. V originálnom recepte sa používajú vyšľahané žĺtky, bez tepelnej úpravy. U nás k tomu pristupujeme trochu opatrnejšie. PatríciaH použila ako náhradu vaječný likér, ale žĺtky môžete vyšľahať s cukrom aj nad parou a po vychladnutí primiešať k mascarpone.
Fantastický pudingový dezert s mascarpone a banánmi
Fantastický pudingový dezert s lahodným mascarpone krémom a banánmi. Je jednoduchý na prípravu a chutí dokonale.
Ingrediencie:
- 2 balenia vanilkový puding
- Sušienky
- Maslo
- 250 ml smotany
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Banány
- Mlieko
- Kryštálový cukor
- Zvyšná smotana (150 ml)
Postup:
- Sušienky si v mixéri rozdrvíme najemno.
- Pridáme rozpustené maslo a vymiešame na hmotu.
- Takto pripravenú zmes natlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Mixérom zmiešame 250 ml smotany s mascarpone a práškovým cukrom.
- Pripravený krém rovnomerne natrieme na korpus.
- Na krém naukladáme banán nakrájaný na kolieska.
- Z mlieka, kryštálového cukru a vanilkových pudingov si uvaríme hustý puding a necháme vychladnúť.
- Vychladnutý puding rovnomerne rozotrieme.
- Zvyšnú smotanu (150 ml) si vyšľaháme a natrieme na vrch dezertu.
Svieži citrónový koláč s mascarpone a pudingovým krémom
Tento svieži citrónový koláč s mascarpone je dokonalou kombináciou krehkého cesta a hodvábneho krému, ktorý sa rozplýva na jazyku. Pečiem ho pravidelne, keď potrebujem rýchly, no efektný dezert ku káve, ktorý zvládne aj začiatočník.
Rýchly prehľad: Príprava: 25 min | Pečenie: 35 min | Celkom: 1 hodina. Porcie: 12 porcií (forma 26 cm) | Náročnosť: Stredná. Vhodné pre: nedeľné posedenie, milovníkov sviežich chutí. Príprava dopredu: koláč chutí najlepšie na druhý deň, keď chute prejdú. Skladovanie: chladnička (3-4 dni). Tip na podávanie: s kopčekom šľahačky alebo čerstvými malinami.
Potrebujeme:
Na krém
- 500 ml mlieka
- 2 vajcia
- 4 lyžice kukuričného škrobu
- 6 lyžíc cukru
- 80 g mascarpone
- Šťava z 1 citróna
Cesto
- 1 vajce
- 120 g cukru
- Kôra z 1 citróna
- 320 g hladkej múky (preosiatej)
- 6 g prášku do pečiva
- 140 g masla (zmäknutého)
Na ozdobu
- Nakrájané mandle (lupienky)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy:
- Do hrnca nalejte mlieko, pridajte vajcia, kukuričný škrob a cukor. Zmes dôkladne rozmiešajte metličkou, aby v nej neostali hrudky, a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne na pudingovú konzistenciu.
- Odstavte hrniec z plameňa a do horúceho krému vmiešajte mascarpone. Miešajte energicky, kým sa mascarpone úplne nerozpustí a krém nezostane hladký. Nakoniec prilejte citrónovú šťavu, premiešajte a nechajte krém vychladnúť pri izbovej teplote (občas premiešajte, aby sa nevytvorila šupa).
- V miske vyšľahajte vajce s cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou, kým zmes nebude svetlá a nadýchaná. Toto zabezpečí, že cesto bude po upečení krásne krehké.
- K vaječnej zmesi pridajte preosiatu hladkú múku s práškom do pečiva a zmäknuté maslo. Rukami alebo robotom vypracujte hladké, nelepivé a kompaktné cesto.
- Formu na pečenie s priemerom 26 cm vymažte maslom. Dve tretiny cesta vtlačte rovnomerne na dno a po bokoch formy, aby ste vytvorili „vaničku“ pre krém, a dno popichajte vidličkou.
- Na pripravený korpus vylejte vychladnutý krém a rovnomerne ho uhlaďte. Zvyšnú tretinu cesta rozvaľkajte (najlepšie medzi dvoma papiermi na pečenie) a vykrajujte tvary podľa chuti, ktoré poukladáte na vrch krému.
- Koláč pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 minút. Pečte, kým povrch a okraje cesta nezískajú peknú zlatistú farbu.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme, aby krém stuhol.
Lemon Mascarpone Cake | Lemon Cake | How To Make Lemon Cake - Recipe Videos
Tipy a alternatívy pre krémové náplne
Objavte svet krémových tort a zákuskov, v ktorom hlavnú úlohu zohráva jemný a pevný krém pripravený za studena s pudingom Crème Olé. Tento univerzálny základ zaručí stabilnú krémovú konzistenciu a dokonale sa kombinuje so šľahačkou, tvarohom, mascarpone alebo kyslou smotanou.
Puding:
Použite svoj obľúbený puding. Vanilkový, čokoládový, malinový alebo pistáciový - všetky sú skvelé. Ak máte obavy z použitia mlieka v pudingovej plnke (kvôli skysnutiu), použite namiesto mlieka vodu. Na jedno maslo (250g) použite "puding" z 1/4 l vody a 3 PL múky, 1 vanilkový cukor a cca 180 g kryštálového cukru. Do hotového krému môžete pridať trochu rumu.
Mascarpone plnka do torty:
Najjednoduchšiu mascarpone plnku do torty získate vyšľahaním rovnakých dielov mascarpone izbovej teploty a dobre vychladenej smotany na šľahanie.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
Pripravili sme pre vás niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pri príprave dokonalého koláča:
Skladovanie:
Aby sa na kréme počas chladnutia nevytvorila „koža“, prikryte ho potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu pudingu. Skladujte vždy v chladničke v uzatvárateľnej dóze, vydrží čerstvý až 4 dni.
Cesto:
Cesto spracujte rýchlo, aby sa maslo príliš netopilo pod rukami - koláč bude vďaka tomu krehkejší. Dve tretiny cesta vtlačte rovnomerne na dno a po bokoch formy, aby ste vytvorili „vaničku“ pre krém, a dno popichajte vidličkou. Zvyšnú tretinu cesta rozvaľkajte (najlepšie medzi dvoma papiermi na pečenie) a vykrajujte tvary podľa chuti, ktoré poukladáte na vrch krému.
Čokoláda:
V originálnom recepte sa do pudingu nezahŕňala čokoláda, tú som si sama pridala do receptu a takto je to oveľa chutnejšie než originál. Ak použijete vanilkový puding, môžete do neho pridať bielu čokoládu. Čokoládou som aj bohato posypala smotanovú vrstvu. Nešetrite, koláčik si tú čokoládu naozaj žiada.
Ovocie:
Pre osvieženie môžete pridať čerstvé ovocie, napríklad jahody, maliny alebo čučoriedky. S ovocím: Na vrstvu krému pred pečením poukladajte zopár čerstvých čučoriedok alebo malín pre extra sviežosť.
Piškóty:
Namiesto piškót môžete použiť aj iné sušienky alebo korpus. Piškóty namočíme do šťavy z kompótu alebo kompótovým alebo...
Plnky do torty: Základ dokonalej chuti
A práve krémová plnka je to, čo mnohé gazdinky odrádza od upečenia slávnostnej torty na narodeniny pre ich najmilších. Odvážnemu však šťastie praje. Vytiahnite teda mixér a smelo sa pustite do výroby nadýchaného krému do zákuskov, jemnej tortovej plnky či dokonale tuhej šľahačky.
Základný maslový krém:
Do základného maslového krému môžete podľa chuti pridávať ďalšie ingrediencie - kakao, ovocný džem, vanilku, kávu, likér... Krémom potom zákusky a torty plňte, natierajte alebo zdobte. Základný maslový krém získate vyšľahaním 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru.
Čokoládový maslový krém:
Tento krém je síce maslový, ale nemusíte sa báť, že bude príliš ťažký. Mlieko ho totiž odľahčí, takže sa bude dobre natierať ako plnka, a zároveň bude dobre držať tvar, keď ho použijete na zdobenie tort či cupcakeov. Do receptu na tento čokoládový krém ide 115 g masla, 630 g práškového cukru, 65 g kvalitného kakaa, 10 polievkových lyžíc mlieka. Najprv vyšľahajte maslo do penista. Pomaly primiešajte kakao, polovicu cukru a polovicu mlieka. Keď sa všetko dobre spojí, vmiešajte druhú polovicu ingrediencií. Začnite pomaly a postupne zvyšujte na mixéri rýchlosť otáčok. V chladničke vám tento krém vydrží až 2 týždne.
tags: #kolac #smaskarpone #a #nevarenym #pudingom