Bryndzová Omáčka s Morčacím Mäsom: Lahôdka Plná Chutí

Bryndza, tradičný slovenský ovčí syr, je vynikajúcou ingredienciou, ktorá dokáže obohatiť a ozvláštniť mnohé jedlá. Ak máte pocit, že doma varíte dookola to isté, bryndzová omáčka s výraznou chuťou dodá jedlu nový rozmer. Bryndza je miesený a solený ovčí syr, ktorý sa vyrába z hrudkového ovčieho syra. Hoci je považovaná za slovenské národné vlastníctvo, poznajú ju aj v iných štátoch, ako napríklad v Poľsku, Rumunsku, Ukrajine či Bulharsku. Na Slovensku sa začala po domácky vyrábať po príchode Valachov (asi od 15. storočia). V 18. storočí vznikli bryndziarske manufaktúry.

Morčacie Roládky s Bryndzovou Omáčkou a Hubami

Tento recept predstavuje skvelú kombináciu jemného morčacieho mäsa s krémovou bryndzovou omáčkou a aromatickými hubami. Je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti, ale aj ako výdatný obed.

Ingrediencie:

• Morčacie rezne
• Bryndza
• Tymianové lístky
• Olej
• Cibuľa
• Šampiňóny
• Víno
• Hubový vývar
• Kyslá smotana
• Soľ, korenie
• Tarhoňa (na podávanie)

Postup:

1. Morčacie rezne naklepeme, podľa chuti môžeme osoliť a okoreniť. Na bryndzu dáme trochu tymianových lístkov.
2. Rezníky zvinieme do roládok a spojíme špáradlami.
3. Na panvici zohrejeme trochu oleja a opečieme roládky z každej strany. Potom vyberieme a vo výpeku opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájané šampiňóny.
4. Podlejeme vínom aj hubovým vývarom. K hubám vložíme naspäť roládky a na miernom ohni podusíme približne 20 minút.
5. Potom roládky opäť vyberieme, do omáčky s hubami pridáme kyslú smotanu, podľa chuti môžeme aj najemno rozmixovať. Dochutíme ešte soľou a korením, ak je treba.
6. Do omáčky vrátime roládky a podávame napríklad s uvarenou tarhoňou.

Plnené Morčacie Prsia s Bryndzou a Šunkou

Ďalšia variácia na tému bryndza a morčacie mäso. Tentokrát v podobe plnených pŕs s lahodnou omáčkou a zeleninovou prílohou.

Ingrediencie:

• Morčacie prsia
• Bryndza
• Sušená šunka
• Lahôdková cibuľka
• Soľ, korenie
• Olivový olej
• Maslo
• Víno
• Šampiňóny
• Cherry paradajky
• Cesnak
• Špenát

Postup:

1. Umyté a očistené morčacie prsia nakrájame na hrubšie plátky. Prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme. Osolíme, okoreníme.
2. Sušenú šunku nakrájame na pásiky, zelenú časť lahôdkovej cibuľky na menšie kúsky. Pridáme k bryndzi, podľa chuti okoreníme a dôkladne premiešame.
3. Do stredu každého plátku morčacieho mäsa pridáme lyžicu bryndzovej plnky. Plnené morčacie prsia orestujeme na rozpálenej panvici s olivovým olejom z oboch strán do zlatohneda. Preložíme ich na plech.
4. Na panvicu, na ktorej sme restovali morčacie prsia, pridáme maslo a víno. Počkáme, kým sa maslo rozpustí a z vína sa odparí alkohol. Pripravenou šťavou prelejeme orestované morčacie prsia a pečieme vo vyhriatej rúre pri 220 °C približne 5 - 7 minút.
5. Umyté a osušené šampiňóny a zvyšnú lahôdkovú cibuľku nakrájame na menšie kúsky, cherry paradajky na polovice a cesnak na plátky. Na panvici necháme rozohriať olivový olej, na ktorom najskôr orestujeme šampiňóny a cesnak. Po chvíli pridáme cherry paradajky a lahôdkovú cibuľku. Na záver pridáme umytý a osušený špenát.
6. Na tanier naservírujeme restovanú zeleninu so šampiňónmi a na ne položíme plnené morčacie prsia s bryndzou a šunkou.

Hráškové Špagety s Kuracím Mäsom v Bryndzovej Omáčke

Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, hráškové špagety s kuracím mäsom a bryndzovou omáčkou sú tou správnou voľbou. Hráškové cestoviny sú vyrobené zo 100% múky zo zeleného hrášku. Obsahujú až 22% bielkovín a podstatne viac mikronutrientov ako klasické cestoviny. Varia sa kratšie (6-8 minút) a sú vhodné aj pre celiatikov, keďže neobsahujú žiaden lepok.

Ingrediencie:

• Hráškové špagety
• Kuracie mäso
• Cibuľa
• Slanina
• Cesnak
• Smotana (na varenie alebo šľahanie) alebo mlieko
• Bryndza
• Korenie, soľ
• Škrob (voliteľné)
• Jarná cibuľka
• Čerstvá kapia

Postup:

1. Kuracie mäso umyjeme, osušíme, očistíme a pokrájame na menšie kúsky (cca 2x2 cm). Cibuľu očistíme a pokrájame nadrobno. Slaninu pokrájame na mini kúsky.
2. Postavíme vodu na cestoviny a cestoviny uvaríme aldente.
3. V osobitnom hrnci zohrejeme smotanu (na varenie alebo na šľahanie - podľa chuti) alebo mlieko. Do teplého pridáme rozdrobenú bryndzu a miešame pokiaľ sa úplne nerozpustí. Ochutíme korením, prípadne aj štipkou soli. Ak je omáčka riedka, môžeme zahustiť štipkou škrobu rozmiešaného v troške vody.
4. Rozohrejeme panvicu a na oleji orestujeme slaninu, cibuľu a cesnak, pridáme kuracie mäso a opekáme pokiaľ nie je hotové.
5. Uvarené cestoviny scedíme, pridáme do bryndzovej omáčky, dobre premiešame a naložíme na tanier. Navrch dáme opečené kuracie mäso s cibuľou a slaninou, posypeme pokrájanou jarnou cibuľkou (ja som použila aj kúsok čerstvej kapie - pretože mám rada farebné jedlo).

Ďalšie Bryndzové Inšpirácie

Bryndza sa dá využiť na mnoho spôsobov, od omáčok pre deti až po tatárske omáčky pre gurmánov. Májová bryndza je slovenským probiotickým zázrakom. Obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok, bielkovín, minerálov a vitamínov. Ak máš rada bryndzu, dopraj si tú pravú, poctivú, májovú zo 100 % ovčieho mlieka. V neskoršom období počet cenných látok klesá.

Bryndzová Mačka: Rýchly Recept s Cestovinami

Tento rýchly a chutný recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduché a sýte jedlo.

Ingrediencie:

• Cestoviny
• Šalotka
• Rozmarín (3 vetvičky)
• Šampiňóny
• Bryndza
• Lučina
• Olej, soľ, korenie

Postup:

1. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale.
2. Na panvici speníme na oleji šalotku, pridáme rozmarín a šampiňóny nakrájané na malé kúsky. Orestujeme a pridáme bryndzu a Lučinu.
3. Miešame, kým nevznikne hladká omáčka. Vyberieme rozmarín a omáčku osolíme a okoreníme podľa chuti (so soľou opatrne, bryndza je sama osebe slaná).
4. Zmiešame uvarené cestoviny s omáčkou.

Bryndzovo-Paradajková Omáčka pre Deti

Táto omáčka kombinuje lahodnú chuť bryndze so sviežosťou paradajok a je skvelým riešením na obed alebo večeru pre malých aj veľkých. Je to perfektný spôsob, ako zaradiť bryndzu do jedálnička dieťaťa.

Bryndzová Tatárska Omáčka

Táto odľahčená verzia tatárskej omáčky s bryndzou je chuťovo výnimočná. Môžete ju použiť ako omáčku k steaku alebo ako ľahký letný dresing na šalát.

Postup:

1. Bryndzu, pochúťkovú smotanu, vodu a olej rozmixujeme na hladký krém.
2. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, kyslú uhorku, pažítku, najemno nastrúhanú mrkvu a zamiešame.
3. Dochutíme soľou, mletou červenou paprikou, trochou cukru, mletým čiernym korením a citrónovou šťavou podľa chuti. Pre dresing alebo riedku omáčku pridáme viac vody.

Bryndzová Omáčka na Kuracie Steaky

Táto omáčka dodá kuracím steakom jedinečnú chuť.

Postup:

1. Pripravíme si klasickú bešamelovú omáčku (na zápražku použijeme olej alebo maslo, zalejeme mliekom).
2. Do omáčky pridáme bryndzu, ktorú rozlámeme na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie rozpustila.
3. Omáčku prehrievame na miernom plameni. Použijeme na kuracie steaky pripravené na prírodno.

Bryndzová Polievka Demikát

Demikát je tradičná bryndzová polievka, ktorá má svoju pôstnu aj vylepšenú verziu so slaninkou.

Postup:

1. Slaninu nakrájame na kocky a opražíme ju, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, rascu a sladkú mletú papriku.
2. Zalejeme vodou, dáme nakrájané zemiaky a varíme, kým nie sú mäkké.
3. V miske rozmiešame bryndzu so smotanou na varenie a vlejeme do polievky.
4. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a vrátime na sporák. Ochutnáme, osolíme a pridáme kyslú smotanu.
5. Keď polievka prevrie, odstavíme ju a podávame s nasekanou pažítkou.

Bryndzovníky: Slané Koláče s Bryndzou

Bryndzovníky sú okrúhle koláče na slano, ktoré pripomínajú moravské koláče. Sú vynikajúcou chuťovkou pre návštevy alebo na pochutnanie pre milovníkov slaných pokrmov z kysnutého alebo kváskového cesta.

tags: #bryndzove #omacka #s #morcacim #masom

Populárne príspevky:

• legendárna hudba z Francúzska
• Komplexný sprievodca kvasením kvasu
• Ázijské rezance: Žilina ponúka
• Recept na vianočné bobalky s makom
• Výber plechu na pečenie