Bezlepková bublanina je veľmi obľúbená pochúťka najmä počas letného obdobia, kedy máme dostatok rôzneho ovocia, z ktorého ju vieme upiecť. Keď chceme rýchlo upiecť chutný koláč, bublanina je jedným z najlepších riešení. Nadýchané cesto prepojené s čerstvým alebo kompótovým ovocím poteší úplne každého. Bublanina najčastejšie predstavuje jednovrstvový koláč, ktorý je pretkaný ovocím a poprášený práškovým cukrom. Tento koláč budete piecť každý víkend!
Bublanina sa dá piecť celoročne - počas leta s čerstvým ovocím, v zime s mrazeným. Môžete mať jediný recept na cesto a aj tak bude chutiť zakaždým inak, lebo je tu ten sladký čas, keď nám pomaly každý týžden dozrieva nový druh ovocia. Keď je sezóna jahôd, nesmie u nás chýbať bublanina. Táto s jahodami chutí... Jemné cesto, sladké jahody a výborná chuť. Jednoduchý recept, ale výsledok...
Aké ovocie sa hodí do bublaniny?
Samozrejme jasnou voľbou ovocia do bublaniny sú jahody, čerešne alebo marhule. Ale v konečnom dôsledku môžete použiť akékoľvek sezónne ovocie. Všetky druhy ovocia sa hodia do bublaniny. Výborné bublaniny si môžete upiecť aj v zimných mesiacoch. Stačí, ak vytiahnete zásobu kompótov alebo zamrazené ovocie. V našom recepte na bublaninu hrnčekovú (ako ju u nás doma nazývame) sme použili mrazené ovocie, avšak fantázii sa pri výbere ovocia medze nekladú. V sezóne sa snažím využiť všetko, čo matka príroda ponúka. Nezabudnite na kypriaci prášok: Nepodceňujte množstvo kypriaceho prášku. Bublanina je pre mňa prázdninový letný koláč plný drobného ovocia. Najradšej s ríbezľami, čerešňami, višňami, ale aj kombinácie s marhuľami, černicami, egrešmi a už aj broskyne som kombinovala.
Jednoduchý recept na bublaninu
Postup prípravy je veľmi jednoduchý. Keď sa vám nechce vážiť ingrediencie na bublaninu, pomôže hrnček. Tento recept počíta s dvoma vajíčkami a štvrťlitrovým hrnčekom na menší plech.
- Vo väčšej miske vyšľaháme vajcia s cukrami do bledej, nadýchanej peny.
- Do tekutého základu preosejeme múku s kypriacim práškom a vymiešame hladké cesto, ktoré vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech.
Tento recept ste si v našej online kuchárke obľúbili najviac. Jednoduchý recept na bublaninu, ktorý vždy vyjde, nech použijeme akékoľvek ovocie.
Bezlepková bublanina s tvarohom
Tvarohová bublanina je skutočný poklad slovenskej kuchyne. Je to koláč, ktorý nás sprevádza od detstva - nadýchaný, jemný a zároveň sýty. Výborne sa hodí k rannej káve, ako poobedný dezert či sladká bodka po nedeľnom obede. Táto verzia bublaniny je ideálnou kombináciou vláčneho cesta, tvarohu a šťavnatého ovocia. Príprava je jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník.
Suroviny (na plech 30×40 cm):
- 3 vajcia
- 1 hrnček krupicového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1/2 hrnčeka oleja
- 1 hrnček mlieka
- 250 g mäkkého tvarohu
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 2 hrste ovocia (jahody, čučoriedky, maliny, ríbezle, marhule - podľa sezóny)
Postup:
- Pripravíme cesto: Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Postupne pridávame olej a mlieko. Do zmesi pridáme tvaroh - dobre premiešame, aby sa tvaroh rovnomerne spojil.
- Pridáme suché ingrediencky: Do zmesi nasypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto by malo byť vláčne a trochu hustejšie ako palacinkové.
- Pečenie: Cesto vylejeme na vymastený alebo papierom vystlaný plech. Navrch naukladáme ovocie - odporúčam ho trochu poprášiť múkou, aby nekleslo na dno. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30-40 minút, kým nie je povrch zlatistý a špajdla po pichnutí suchá.
- Podávanie: Hotová bublanina s tvarohom a ovocím chutí výborne aj vychladnutá. Môžeme ju posypať práškovým cukrom alebo podávať s lyžičkou šľahačky.
Tip: Bezlepková bublanina s tvarohom - ako ju pripraviť?
Máte celiakiu alebo sa vyhýbate lepku? Nemusíte sa vzdať obľúbenej bublaniny. Pripraviť bezlepkovú bublaninu s tvarohom je jednoduchšie, než sa zdá.
Ako nahradiť múku:
Polohrubú múku nahraďte bezlepkovou alternatívou. Osvedčené sú zmesi na pečenie (napr. Schär, Jizerka, Novalim), ale výborne funguje aj kombinácia ryžovej, kukuričnej a zemiakovej múky. Dôležité je dodržať pomer 1:1 a použiť aj spojivá ako psyllium alebo xantánová guma, aby cesto nebolo príliš krehké.
Odporúčanie z praxe: Zmiešajte 1 hrnček kukuričnej múky, 0,5 hrnčeka ryžovej múky a 0,5 hrnčeka zemiakového škrobu. Pridajte 1 ČL psyllia alebo 0,5 ČL xantánovej gumy. Všetko ostatné v recepte ostáva rovnaké. Výsledkom je tvarohová bublanina s ovocím, ktorá chutí rovnako výborne a je vhodná aj pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Variácia: Bublanina s mascarpone namiesto tvarohu
Chcete vyskúšať niečo nové? Skúste bublaninu s mascarpone - krémový syr dodá cestu luxusnú jemnosť a krémovú chuť, ktorú si zamilujete.
Ako na to:
Mascarpone môžete použiť:
- ako úplnú náhradu tvarohu (250 g mascarpone)
- alebo zmiešať polovicu tvarohu a polovicu mascarpone pre jemnejšiu konzistenciu a výraznejšiu chuť.
Pridajte do cesta trochu citrónovej kôry alebo kvapku mandľového extraktu - krásne zvýrazní chuť mascarpone. Bublanina tak získa nový rozmer a bude pôsobiť o niečo sviatočnejšie. Mascarpone výborne ladí napríklad s malinami alebo lesným ovocím. Ak teda chcete niečím prekvapiť návštevu, bublanina s mascarpone je výbornou voľbou.
Ďalšie tipy na prípravu bublaniny
Keď chceme rýchlo upiecť chutný koláč, bublanina je jedným z najlepších riešení. Nadýchané cesto prepojené s čerstvým alebo kompótovým ovocím poteší úplne každého. Vybrali sme pätnásť fantastických bublanín, ktoré môžete upiecť v lete a vďaka kúzlu zavárania i počas chladných mesiacov. Bublanina najčastejšie predstavuje jednovrstvový koláč, ktorý je pretkaný ovocím a poprášený práškovým cukrom. Jednoduchá svieža bublanina. Môžete použiť čerstvé ovocie. Mimo sezónu aj mrazené či... Extra svieža bublanina so šumienkovou polevou. Táto bublanina sa vyhýba všetkým tradičným zásadám. Výsledok je priam báječný. Ovocná bublanina zjemnená jogurtom pridaným do cesta a kyslou smotanou zamiešanou do čokolády. Podobne ako bublanina sú s letom späté aj cuketové koláče.
Kyslé mliečne výrobky - extra vláčnosť a sviežosť dodajú cestu kyslá smotana, jogurt, acidofilné mlieko alebo tvaroh. Mak vylepší každé cesto. Absolútna letná klasika, ktorá prevonia celý dom a zabezpečí príjemné chvíle v kruhu... Tvaroh môžeme primiešať priamo do cesta, alebo ho osladiť a po lyžiciach rozložiť na cesto spolu s ovocím. Samozrejme, časť cesta môžete vymiešať s kakaom a získať tak krásne strakatú bublaninu. Ale čo tak skúsiť to so špenátom? Mäkký, vláčny a krásne zelený sladký koláčik😍Chuť špenátu je v tejto...
Najlepšia bublanina. Recept na ovocný koláč, ktorý už nevymenite
Recept: Tvarohová bublanina s ovocím (klasická verzia) Táto verzia bublaniny je ideálnou kombináciou vláčneho cesta, tvarohu a šťavnatého ovocia. Príprava je jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník. Bublanina sa dá piecť celoročne - počas leta s čerstvým ovocím, v zime s mrazeným.
Bublanina s makom a ríbezľami
12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT
Potrebujete:
- 4 vajcia
- 100 g trstinového cukru
- 240 g mletého maku
- 50 g ryžovej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 200 g jogurtu
- štipka soli
- ryžová alebo kokosová múčka
- 100 - 200 g ríbezlí
POSTUP:
- Žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny. Pridajte mak, ryžovú múku, kypriaci prášok, jogurt a zmiešajte.
- Z bielkov a zo štipky soli vyšľahajte sneh a jemne ho zamiešajte do makovej zmesi.
- Tortovú formu (24 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo vymažte a vysypte kokosovou či ryžovou múkou. Hmotu vylejte do formy a husto posypte umytými ríbezľami. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút. Nechajte trochu vychladnúť a podávajte.
Rýchla bublanina s čerešňami
8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT
Potrebujete:
- 500-600 g čerešní
- 100 g zmäknutého masla
- 120 g práškového cukru + na posypanie
- 1 balíček vanilkového cukru
- 5 vajec
- 150 g hladkej múky
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- tuk na vymastenie a múka na vysypanie stredne veľkého plechu
POSTUP:
- Čerešne umyte, odkôstkujte a nechajte dobre odkvapkať. Rúru vyhrejte na 175 °C.
- Maslo vymiešajte so 60 g práškového cukru a s vanilkovým cukrom. Postupne pridávajte žĺtky a miešajte do penista. Do maslovej peny primiešajte postupne múku s kypriacim práškom. Z bielkov a zo zvyšného práškového cukru vyšľahajte tuhý sneh a zľahka ho pridávajte do cesta.
- Cesto vylejte na pripravený plech a naukladajte naň čerešne. V predhriatej rúre pečte približne 30 minút do zlatista. Vlažnú bublaninu posypte práškovým cukrom.
Bublanina s marhuľami
Potrebujeme:
- 250 g špaldovej múky
- 100 g trstinového cukru
- 1,5 dl mlieka
- 1 dl oleja
- 2 vajcia
- 1 KL bezfosfátového prášku do pečiva
- ½ KL sódy bikarbóny
- 250 g čerstvých marhúľ
Postup:
Mlieko, olej, vajcia a cukor vymiešajte metličkou. Do preosiatej špaldovej múky spolu sódou bikarbónou a práškom do pečiva pomaly nalievajte tekutú zmes. Vymiešajte tak, aby v ceste neostali žiadne hrudky. Cesto nalejte do veľkej vymastenej formy. Marhule umyte a nakrájajte na malé kocky. Ak máte kyslejšie marhule, môžete ich posypať lyžicou trstinového cukru. Kúskami posypte pripravené cesto. Marhuľovú bublaninu dajte piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov Celzia.
tags: #bublanina #z #ryzovej #hladkej #muky