Bulgur je druh lámanej tvrdej pšenice a jeho príprava je veľmi jednoduchá. Nemusí sa variť ako ryža, pritom je výživnejší a v kuchyni má široké využitie. Vonia obilím a má zvláštnu orieškovú chuť.
Bulgur má nižší glykemický index ako klasická ryža, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a dlhšie zasýti. Na bulgur som sa dlho odhodlávala. Škoda, že som už skôr neprišla na to, aký je variabilný a chutný. Najlepšie na ňom je to, že ho netreba ani variť. Stačí zaliať horúcou vodou a o polhodinu je hotový.
Príprava francúzskeho zeleninového bulguru
Ošúpte a najmeno nakrájajte 2 šalotky. Mrkvu ošúpte a ostatnú zeleninu opláchnite. Nakrájajte všetko na malé kocky.
Do misy kuchynského robota vybaveného mixérom nalejte 2 lyžice olivového oleja, potom pridajte šalotky, zeleninu a 1 kávovú lyžičku kari. Priklopte, utesnite poklop a stlačte „Štart“.
Pridajte 150 g bulguru, pol kocky vývaru a zalejte 500 ml vody. Priklopte, utesnite poklop a stlačte „Štart“.
Na konci programu nechajte 15 minút odstáť v miske pred podávaním.
Alternatívny spôsob prípravy so zeleninou
Na masle a oleji orestujeme cibuľu do sklovita, pridáme nakrájanú mrkvu, cuketu, zeler, papriku a krátko popražíme. Privedieme k varu a varíme približne 15-20 minút.
Medzitým nakrájame zeleninu na väčšie kúsky, opečieme na olivovom oleji dochrumkava a pridáme trochu oregana a bazalky.
Takto pripravený bulgur potom zamiešam s pripravenou zeleninou. Raz je to mrkva s karfiolom a brokolicou, inokedy cuketa, paprika, cibuľa,… dá sa použiť všeličo, niekedy pridám aj cícer, či šošovicu. Môžete doplniť syrom a máte pekne vyskladané sýte a výživné jedlo.
Na oleji orestujeme cibuľu do sklovita, pridáme nakrájanú mrkvu, zeler, cuketu na kocky, papriku zelenú, hrášok, osolíme, okoreníme, pridáme čerstvú nakrájanú mätu a vmiešame do uvareného bulguru.
Cibuľku spolu so šampiňónmi osmažíme na oleji. Dozlatista. Len čo budú mať šampiňóny nahnedlú farbu a pustia šťavu, pridáme na kolieska pokrájanú mrkvu, hrášok a zelené fazuľky. Medzičasom si nakrájame najemno avokádo (asi 0,5cm pásiky), paradajky si nakrojíme a prelejeme horúcou vodou. Pridáme nakrájané avokádo, od šupky očistené a na menšie kúsky pokrájané paradajky. Dochutíme kurkumou, worcestrovou omáčkou a soľou (všetko podľa chuti). Ku koncu primiešame na drobno nakrájaný strúčik cesnaku. Keď už máme všetku zeleninku orestovanú a ochutenú, pridáme bulgur a vodu (v pomere 1:2), varíme asi 2min. a potom necháme na najslabšom ohni cca 5min variť.
Výhody bulguru a odporúčania
V tomto recepte používame čiernu fazuľu, ktorá je základom mnohých mexických jedál. Je výborným zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, obsahuje dôležité minerály, ako sú železo, vápnik a horčík, ktoré podporujú zdravie kostí a celkové zdravie organizmu.
Do tohto receptu odporúčam použiť čedar alebo goudu. Oba syry sa skvele roztekajú a sú ideálne na vmiešanie do hotového pokrmu. Čedar je obľúbený v tex-mex kuchyni a dodáva jedlu výraznejšiu, mierne pikantnú chuť, zatiaľ čo gouda ponúka jemnejšiu, orieškovú chuť.
Ako uvariť bulgur
Som veľkou fanúšičkou mexickej kuchyne. Niekoľko mesiacov som žila v Mexiku, no klamala by som, keby som tvrdila, že práve vtedy sa začala moja láska k nej. Mexickú kuchyňu som milovala už dávno predtým. Tentoraz som sa však rozhodla vymeniť ryžu za bulgur. Trochu som sa toho obávala, ale výsledok bol naozaj vynikajúci a nabudúce ho určite pripravím znova! Mexická kuchyňa ma nadchla svojimi intenzívnymi chuťami a kombináciou čerstvých ingrediencií. Medzi typické suroviny patria koriander, limetka, čierna fazuľa, čili a paradajky.
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu. Ak vyskúšate tento bulgur podľa môjho receptu, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagom #zosrdcadohrnca … a pokojne aj tu v komentároch!
| Dĺžka prípravy | 40 minút |
|---|---|
| Počet porcií | 4 |
| Náročnosť | stredná |
tags: #bulgur #recept #francuzky #mix