Objavte svet lahodných pirohov s jablkovou náplňou, ktoré sú skvelou voľbou ako dezert, sladké pohostenie pre návštevy alebo len tak na spríjemnenie dňa. V tomto článku vám prinášame podrobné recepty na prípravu rôznych typov pirohov, od klasických kysnutých s prekvapením vo forme čokolády, cez netradičné syrové, až po jemné zemiakové varianty. Recepty sú prispôsobené tak, aby boli zrozumiteľné pre každého, od začiatočníkov až po skúsených kuchárov.
Pirohy z kysnutého cesta s jablkovo-čokoládovou náplňou
Tento recept vám prináša podrobný návod na prípravu vyprážaných pirohov s bohatou jablkovo-čokoládovou plnkou, ktoré potešia každého maškrtníka.
Príprava kysnutého cesta
Základom pre chutné pirohy je kvalitné kysnuté cesto. Tu je postup, ako si ho pripraviť:
Ingrediencie na cesto
- 1 hrnček polohrubej múky
- 1 hrnček hladkej špeciál múky
- Kúsok droždia
- Trochu cukru
- Trochu soli
- 1 lyžica bravčovej masti (môže byť aj iný tuk)
- Teplá voda (podľa potreby)
Postup prípravy cesta
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske alebo v pekárni.
- Vypracujte polotuhé, nie príliš sladké cesto.
- Nechajte vykysnúť.
Príprava jablkovo-čokoládovej náplne
Kým cesto kysne, pripravíme si lahodnú jablkovú náplň s prekvapením.
Ingrediencie na náplň
- Jablká (množstvo podľa chuti a potreby)
- 1 lyžička cukru (alebo podľa chuti)
- Trochu citrónovej šťavy a kôry
- Brusnice alebo hrozienka (voliteľné)
- Čokoládové dukáty alebo čokoláda (biela, tmavá, podľa chuti)
Postup prípravy náplne
- Jablká nastrúhajte na strúhadle.
- Pridajte cukor, citrónovú šťavu a kôru. Ak chcete, pridajte brusnice alebo hrozienka.
- Dobre premiešajte. Čokodukáty, alebo kľudne čokoláda podľa vášho výberu. Akurát s dukátmi sa ľahšie pracuje.
Tvarovanie a plnenie pirohov
Po vykysnutí cesta a príprave náplne môžete začať s tvarovaním pirohov.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 0,5-0,7 cm.
- Radielkom alebo kolieskom na pizzu nakrájajte cesto na štvorce s veľkosťou asi 6x6 cm (môžu byť aj menšie). Je lepšie, keď sú menšie, aj keď sa s nimi ťažšie manipuluje, ale ešte narastú a sú aj praktickejšie pri konzumácii.
- Na každý štvorec dajte jablkovú zmes a polámanú čokoládu (bielu, tmavú). Jablkami nešetrite.
- Každý štvorec zabaľte do ruličky. Všetky strany dobre spojte, aby náplň nevytiekla.
- Povytiahnite horný okraj a prehnite ho nadol cez vrch smerom k spodnému okraju, ten tiež natiahnite, spojte s vrchným a v dlani ušúľajte šúlok.
- Ušúľané pirohy zakryte utierkou a nechajte ešte podkysnúť 10-15 minút.
Vyprážanie a obaľovanie
Posledným krokom je vyprážanie a obaľovanie pirohov.
- V dostatočnom množstve oleja vyprážajte pirohy najprv z vrchnej strany (zakryté), potom otočte a dosmažte dozlata.
- Olej nechajte odsať na servítke.
- Ešte horúce pirohy obaľujte v zmesi cukru a škorice.
- Pred vyprážaním oprašujte prebytočnú múku, aby sa vám neprepaľoval olej.
Chutia výborne, sviežo a šťavnato s tými jabĺčkami a čokoláda je také malé prekvapenie, na ktoré neprišli ani vaši doma.
Vyprážané ovocné koláčiky
Pečené pirohy z kysnutého cesta s jablkovo-škoricovou plnkou
Ak preferujete pečenie pred vyprážaním, ponúkame vám recept na pečené pirohy z kysnutého cesta, ktoré sa spájajú do zaujímavého trojuholníkového tvaru.
Ingrediencie na cesto
- 150 ml mlieka
- 10 g droždia
- 450 g hladkej múky
- Štipka soli
- 1 vajce
- 50 g masla
- Olej (na vymastenie plechu)
Ingrediencie na plnku
- 6 jabĺk
- 50 g práškového cukru
- 1 lyžička škorice
Postup
- Z vlažného mlieka a droždia urobíme kvások. Prilejeme do múky, pridáme soľ, vajce, rozpustené maslo a vypracujeme cesto. Necháme podkysnúť.
- Jablká nastrúhame, zmiešame s cukrom a so škoricou. Prebytočnú vodu zlejeme.
- Cesto rozvaľkáme a prerežeme na väčšie štvorce.
- Štvorce cesta naplníme plnkou a spojíme na 2 stranách do trojuholníka. Okraje postláčame.
- Pirohy preložíme na vymastený plech.
- Rúru predhrejte na 190 °C. Pečte 20 minút do zlatista.
- Po upečení za horúca obaľujte v zmesi práškového a vanilkového cukru.
Pirohy zo syrového cesta plnené jablkami
Pre milovníkov netradičných chutí prinášame recept na pirohy s cestom obohateným o syr, ktoré sú ideálne na pečenie a podávanie k čaju či káve.
Príprava syrového cesta
Ingrediencie na cesto
- 260 g hladká múka
- 150 g Hera, alebo maslo
- 120 g tvrdý syr napr. Eidam
- 5 PL studená voda
- 1/3 KL soľ
Postup prípravy cesta
- Na doske si z preosiatej múky, soli, nasekaného polozmäknutého masla a jemne nastrúhaného syra rukami vytvoríme ako keby "mrveničku".
- Pridáme studenú vodu a cesto dobre prehnetieme do hladka.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočinúť, aby sa nám uvoľnil lepok.
Príprava jablkovej plnky
- Jablká si ošúpeme, nastrúhame na "jablkovom" strúhadle, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme kryštálovým cukrom , premiešame a necháme postáť.
- Jablká si vyžmýkame.
Tvarovanie a pečenie
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3 mm a vykrajujeme kruhy s priemerom cca 8 cm. Kruh si ešte môžeme v rukách poroztláčať.
- Do stredu dáme plnku a zlepíme okraje do tvaru pirohu.
- Ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pirohy nakoniec potrieme mliekom a dostatočne posypeme kryštálovým cukrom.
- Pečieme cca 35 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
- Necháme dobre vychladnúť a podávame k čaju, káve a pod.
Zemiakové pirohy plnené jablkami v karameli
Vyskúšajte originálnu verziu pirohov s jemným zemiakovým cestom a lahodnou jablkovou plnkou v karameli, podávané s praženými orieškami a maslom.
Ingrediencie
- 500g uvarených zemiakov
- 150 g polohrubej múky
- Štipku soli
- 1 vajce
- 250g masla
- Mandle 30g
- Vlašské orechy 30g
- Jablká 1kg
- Cukor kryštál 100g
- Smotana na šľahanie 200ml
- Práškový cukor 100g
Postup
- Jablká očistíme, zbavíme jadrincov a nakrájame na kocky (čím menšie, tým lepšie).
- Na panvici si spravíme karamel z kryštálového cukru, do ktorého postupne nalejeme smotanu na šľahanie. Povaríme na hustejšiu konzistenciu spolu s maslom.
- Do uvareného horúceho karamelu pridáme nakrájané jablká a necháme vychladnúť.
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strúhadle. Zemiaky musia byť úplne vychladnuté.
- K nastrúhaným zemiakom pridáme žĺtka, múku pridávame postupne. Cesto by malo ostať zemiakové a nie moc múčne.
- Cesto si vyvaľkáme na 1cm hrúbku. Vykrojíme kolieska, ktoré naplníme jablkami jemne obalenými v karameli a prehneme do tvaru pirohu a popritláčame vidličkou.
- Medzitým si dáme do veľkého hrnca variť vodu. Keď voda začne vrieť, osolíme ju.
- Do vody dáme variť pirohy a párkrát ich počas varenia premiešame, aby sa neprilepili na dno hrnca. Keď vyplávajú na povrch, chvíľu ešte povaríme a scedíme.
Tipy a triky pre dokonalé jablkové pirohy
- Aby cesto dobre kyslo, nechajte ho na teplom mieste, napríklad pri radiátore alebo v mierne vyhriatej rúre.
- Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky.
- Pri vyprážaní dbajte na to, aby olej nebol príliš horúci, inak sa pirohy rýchlo spália. Pred vyprážaním oprašujte prebytočnú múku, aby sa vám neprepaľoval olej.
- Ak nemáte čokoládové dukáty, môžete použiť čokoládu nasekanú na malé kúsky.
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do jablkovej plnky pridať trochu rumu alebo brandy. Pre osviežujúcu chuť môžete do jablkovej plnky pridať trochu zázvoru.
- Namiesto obaľovania v cukre a škorici môžete pirohy poliať čokoládovou polevou alebo posypať nasekanými orechmi.
- Pečené pirohy nakoniec potrite mliekom a dostatočne posypte kryštálovým cukrom pre zlatistú kôrku.
- Vždy nechajte pirohy dobre vychladnúť pred podávaním, ideálne k čaju alebo káve.
Alternatívne náplne pre pirohy
Okrem tradičnej jablkovej plnky môžete experimentovať aj s inými variantmi, ktoré dodajú vašim pirohom nový rozmer chuti.
Maková plnka
Okrem jablkovej plnky môžete pirohy naplniť aj makovou plnkou.
Ingrediencie
- Mletý mak
- Cukor
- Slivkový lekvár
Postup
Všetky ingrediencie zmiešajte a dobre premiešajte.
Ďalšie varianty plniek
- Jablková plnka s orechmi: Do jablkovej plnky môžete pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové alebo mandle).
- Plnka s jablkovým kompótom: Namiesto čerstvých jabĺk môžete použiť jablkový kompót.
Bezgluténové mrazené pirohy: Rýchla alternatíva
Pre tých, ktorí hľadajú rýchle a bezgluténové riešenie, sú tu hlbokozmrazené pirohy plnené jablkovo-škoricovou náplňou. Sú skvelou voľbou, keď nemáte čas na dlhú prípravu.
Zloženie
Cesto 60% [bezgluténová universal mix múka (kukuričný škrob, kukuričná múka, ryžová múka, zahusťovadlo: xantánová guma)], zemiaky, slnečnicový olej, soľ, náplň 40% [jablká - kusové ovocie (65%), glukózovo-fruktózový sirup, cukor, modifikovaný škrob: E1442, voda, kyselina: E330, konzervačná látka: E202, zahusťovadlo: E418, škorica mletá (<1%), aróma.].
Výživové údaje na 100 g
| Výživová hodnota | Množstvo na 100 g |
|---|---|
| Energia | 188 kcal / 796 kJ |
| Tuky | 1,3 g |
| - z toho nasýtené MK | 0,1 g |
| Sacharidy | 41 g |
| - z toho cukry | 22 g |
| Vláknina | 0,0g |
| Bielkoviny | 3,6 g |
| Soľ | 0,52 g |
Návod na prípravu
Hlbokozmrazené pirohy vložíme do vriacej vody a za občasného miešania varíme 10 minút. Skladujte pri teplote -18°C alebo nižšej. Po rozmrazení znovu nezmrazujte. Najlepšie chutia čerstvé: PIROHY PLNENÉ JABLKAMI sú úžasné!
Alergény
Obilniny obsahujúce lepok, vajcia.
tags: #pirohy #plnene #jablkovou #naplnou