Bulgur je zdravá a výživná obilnina, ktorá je v kulinárskom priemysle obľúbená už od staroveku. Je to druh obilniny, ktorá sa vyrába z lúpanej pšenice, je plná vlákniny, vitamínov, je ľahko stráviteľná a má nízky glykemický index, čo znamená, že nevyvoláva rýchly nárast hladiny cukru v krvi. Bulgur je všestranný a ľahko prípraviteľný, má bohatú orechovú dochuť a dokonale sa hodí napríklad k chrumkavému kuraciemu mäsu. Táto šťavnatá príloha sa ku kurčaťu a zelenine dokonale hodí. Navyše máte za pár minút na stole vyvážený zdravý obed, ktorý je možné kombinovať zakaždým trochu inak a skvele sa hodí aj ako meal prep so sebou do krabičky.
Ak sa snažíte žiť zdravo, určite viete, že bulgur je zdravá príloha, ktorá v pohode nahradí ryžu alebo cestovinu. Ak vás už tradičný pilaf unavuje a chcete si spestriť jedálniček, pripravte si pilaf na báze bulguru. Miska bude výživná, chutná a aromatická. Existuje veľa chutných možností na prípravu bulguru s kuracím mäsom.
Základné tipy a triky na prípravu bulguru
- Bulgur uvaríme podľa návodu v osolenej vode.
- V kastróliku si medzitým pripravíme bulgur. Necháme zovrieť vodu alebo ideálne vývar - cca dvakrát toľko, koľko je bulguru. Pridáme bulgur, premiešame a odstavíme. Počkáme asi 7 minút, kým voda vsiakne a bulgur zmäkne.
- Bulgur nechaj vychladnúť pred miešaním, inak zmäkne zeleninu.
- Fetu pridávaj až na konci, zostane pekne v kockách.
- Chceš šťavnatejšie kuracie? Použi vykostené stehná, tepelne 6-7 min z každej strany.
- Meal prep: drž dressing zvlášť a miešaj až pred podávaním.
Recepty na bulgur s kuracím mäsom
1. Bulgur s kuracím mäsom a zeleninou
Jednoduché a chutné jedlo na domáci stôl - bulgur s kuracím mäsom a zeleninou. Svetlé a výživné jedlo na domáci obed - kura s bulgurom v rúre. Nie je ťažké ho pripraviť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Bulgur
- Cibuľa
- Cuketa
- Mrazená zelenina (ľubovoľná zmes)
- Cesnak
- Tymián, oregano, korenie štyroch farieb, mletá paprika
- Soľ, korenie
- Voda alebo kurací vývar
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, orestujeme na cibuľke do biela, osolíme, pridáme trochu mletej papriky a korenia štyroch farieb.
- Pridáme aj kúsky cukety a nakoniec ľubovoľnú zmes (mrazenej) zeleniny - ideálne domácej. Ochutíme prelisovaným cesnakom, tymiánom, oreganom... čo len vám tam pasuje.
- Chvíľu dusíme prikryté, ale potom odokryjeme, aby sa tekutina aspoň čiastočne odparila.
- V kastróliku si medzitým pripravíme bulgur. Necháme zovrieť vodu alebo ideálne vývar - cca dvakrát toľko, koľko je bulguru. Pridáme bulgur, premiešame a odstavíme. Počkáme asi 7 minút, kým voda vsiakne a bulgur zmäkne.
2. Bulgur s kuracím mäsom v krémovej omáčke
Lahodná a výživná pochúťka pre rodinnú večeru - bulgur s kuracím mäsom a smotanou. Miska bude šťavnatá, jemná a aromatická a poteší vás jednoduchým kulinárskym procesom.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Bulgur
- Cibuľa
- Cesnak
- Kurkuma, mletá červená paprika
- Víno
- Smotana na šľahanie
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie
Postup:
- Na olivovom oleji opražíme cibuľu do sklovita.
- Kuracie mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a opečieme na cibuľke zo všetkých strán.
- Pridáme kurkumu, mletú červenú papriku a chvíľku orestujeme. Zalejeme vínom a necháme odpariť alkohol.
- Prilejeme smotanu na šľahanie. Do omáčky pridáme nastrúhaný cesnak a necháme zredukovať. Na záver omáčku dochutíme soľou a korením.
- Bulgur podávame s kurkumovou omáčkou, ktorú posypeme petržlenovou vňaťou.
Kuracie so slaninou v syrovej omáčke | RECEPTY
3. Bulgur s kuracím mäsom a paradajkami
Jednoduché a chutné jedlo, ktoré je skvelé na rýchly obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Bulgur
- Cherry paradajky
- Kurací vývar
- Rasca, paprika, koriander
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- V hrnci rozpáľte 2 lyžice olivového oleja na strednej teplote.
- Pridajte kuracie mäso a opečte dozlatista.
- Pridajte cherry paradajky, rascu, papriku, koriander, soľ a korenie podľa chuti. Prilejte kurací vývar a priveďte do varu.
- Vráťte kuracie mäso do hrnca, premiešajte s bulgurom a paradajkami a nechajte na miernom ohni ešte 5 minút prehriať.
- Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
4. Bulgur s kuracím mäsom a pečenou paprikou
Výborný pilav s kuracím mäsom a pečenou paprikou. Jednoduché a veľmi obľúbené jedlo.
Ingrediencie:
- 2 väčšie kuracie stehná
- Kurací vývar
- Papriky (aké máte doma)
- Veľká cibuľa
- Bulgur (celozrnný alebo nahrubo drvený)
- Olivový olej, maslo
- Soľ
Postup:
- Pripravíme si potrebné suroviny. Stehná vykostíme a pokrájame aj s kožou spolu na malé kúsky. Papriku pozdĺž prekrojíme na polovice. Cibuľu pokrájame na malé kocky.
- Najprv si papriku z oboch strán narýchlo opečieme na oleji.
- Do hlbšej panvice (kastróla) dáme maslo a pridáme aj ten olej, na ktorom sme piekli papriku. Dobre ho rozhorúčime a kuracie mäso na ňom narýchlo opečieme.
- Potom pridáme cibuľu a chvíľku spolu necháme poškvrčať. Následne pridáme bulgur a necháme zas 1-2 minutky spolu poškvrčať.
- Potom zalejeme vývarom a ešte podľa chuti dosolíme. Nech je šťava troška slanšia, lebo treba myslieť aj na to, že bulgur tú soľ vpije.
- No a nakoniec poukladáme na vrch opečenú papriku. Troška ju môžte vtlačiť do bulguru.
- Zakryjeme pokrievkou a necháme na strednom ohni variť/vrieť cca 10-15 minút. Občas musíme pomykať panvicou, aby sa obsah popohýnal. Miešať sa nesmie.
- Po cca 10 minútach treba skontrolovať, lebo varíme len dovtedy, kým bulgur vpije 3/4 tekutiny. Keď už vpilo, tak zakryjeme späť a necháme takto postáť ešte cca 15 minút, aby bulgur vsal aj zvyšok tekutiny.
5. Zeleninový bulgur s kuracím mäsom a kyslou smotanou
Recept na bulgur s kuracím mäsom a zeleninou. Toto jedlo je mega jednoduché, niečo na štýl slovenského rizota. Pri tomto recepte som kuracie mäso marinovala v kyslej smotane, vďaka čomu je mäso extra šťavnaté. Netreba ho marinovať dlho, dôležité je opiecť ho spolu s prebytočnou kyslou smotanou a následne pár minút udusiť pod pokrievkou. Za mňa úplný gamechanger, čo sa týka šťavnatých kuracích pŕs!
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Kyslá smotana
- Bulgur
- Špargľa
- Cuketa
- Mrkva
- Kukurica
- Šalát
- Maslo, olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Najprv si pripravíme kuracie prsia. Prekrojíme ich pozdĺž, aby neboli také hrubé, osolíme a okoreníme.
- Následne ich zalejeme kyslou smotanou a necháme marinovať aspoň 10 minút.
- Následne ich opečieme na olivovom oleji z každej strany do zlata, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť približne 10 minút.
- Kým sa kuracie prsia pripravujú, uvaríme si bulgur. Bulgur uvaríme podľa návodu v osolenej vode.
- Očistíme si špargľu, ktorú nakrájame na menšie kúsky, cuketu umyjeme a nakrájame na kocky a mrkvu nahrubo nastrúhame. Šalát nasekáme.
- Na masle si orestujeme zeleninu, na záver pridáme kukuricu a premiešame. Osolíme okoreníme a podusíme dokým nie je zelenina mäkká.
- Na záver pridáme plátok masla a spojíme s uvareným bulgurom.
6. Bulgur s kuracím mäsom a stredomorskými chuťami
Jemne orieškový bulgur, šťavnaté kuracie prsia, slané olivy a krémová feta. K tomu veľa chrumkavej zeleniny a jednoduchý citrónovo-olivový dressing s oreganom. Jedlo, ktoré je ľahké a pritom zasýti.
Suroviny (4 porcie):
| Komponent | Množstvo | Popis |
|---|---|---|
| Bulgur | 250 g | Stredný bulgur |
| Vývar/Voda | 500 ml | So štipkou soli |
| Kuracie prsia | 450-500 g | S olivovým olejom, paprikou, oreganom, soľou, čiernym korením |
| Cherry paradajky | 200 g | Na polovice |
| Uhorka | 1 ks | Na kocky |
| Paprika (žltá/červená) | 1 ks | Na kocky |
| Červená cibuľa | 1/2 ks | Na tenké plátky |
| Olivy (Kalamata) | 80-100 g | Na kolieska |
| Syr feta | 120-150 g | Na kocky alebo drobená |
| Petržlen | 1/2 zväzku | Nasekaný |
| Mäta | Pár lístkov | Voliteľné |
| Dressing | 5 PL olivového oleja, šťava z 1 citróna, 1 malý strúčik cesnaku najemno, 1/2 ČL sušeného oregana, soľ, čierne korenie |
Postup:
- Bulgur: Do hrnca priveď k varu vývar alebo vodu so štipkou soli. Vsyp bulgur, premiešaj, zakry a na miernom ohni var 7-8 min. Odstav, nechaj prikryté napučať 10 min, potom načechraj vidličkou a nechaj vychladnúť.
- Kuracie: Prsia potri olejom, osoľ, okoreň, zasyp paprikou a oreganom. Gril panvica alebo panvica: stredne vysoký oheň 5-6 min z každej strany, vnútorná teplota ~74 °C. Nechaj 5 min oddýchnuť, nakrájaj na plátky alebo kocky.
- Dressing: V miske prešľahaj olej, citrón, cesnak, oregano, soľ a korenie.
- Spojenie: Do veľkej misy daj vychladnutý bulgur, paradajky, uhorku, papriku, cibuľu, olivy a polovicu byliniek. Pridaj kuracie mäso, polej dressingom a zľahka premiešaj. Na záver vmiešaj fetu a zvyšné bylinky.
tags: #bulgur #v #kuracom #vyvare