Čaj ako nápoj ani za tisícročia, odkedy ho ľudstvo pije, nedokázal presvedčiť, aby sme čajom nazývali výhradne horúcou vodou zaliate lístky z čajovníka. A tak čajom nazývame čokoľvek, čo takto zalejeme. Čajom nazveme vodu, v ktorej sme varili cibuľu s medom, a ktorú pijeme pri príznakoch prechladnutia, čajom nazývame aj odvar z plodov šípky či jablčných šupiek. Vždy, keď spracúvam akúkoľvek zeleninu alebo ovocie, tak sa snažím spracovať všetko, a keď už niečo vyhadzujem, tak je to aspoň naozaj dokonale využité.
Čaj, ako ho poznáme, nemusí byť len z čajovníka. Po tisícročia ľudia objavovali blahodarné účinky odvarov z rôznych rastlín, plodov a dokonca aj odpadu, ktorý by inak skončil v koši. Keď môžu ľudia piť odvar z kôry stromu lapach, prečo by sme nemohli využiť aj lokálne špeciality ako fazuľové lusky, kukuričné vlasy alebo hrozienka? Jedným z takýchto nápaditých a zdraviu prospešných nápojov je čaj zo sušených hrozienok.
Čaj zo sušených hrozienok: Starodávny elixír pre zdravie
Tento článok vám predstaví recept na tento zázrak z domácej lekárničky, ktorý používali už naše babičky. Sušené hrozienka sú bohaté na inulín, ktorý priaznivo pôsobí na tráviaci systém. Odvar z nich aktivuje biochemické procesy v tele, čistí krv a pečeň od toxínov. Pravidelná konzumácia tohto čaju je výbornou prevenciou pred chorobami kardiovaskulárneho systému. Ak si ho doprajete pravidelne, zaručene sa budete cítiť lepšie a zbavíte sa nielen zažívacích problémov, ale aj množstva iných bežných nepríjemností.
Na jeseň sme pomleli a vylisovali hrozno v ručnom lise. Koláč, ktorý ostal po skončení práce som sa rozhodla aspoň trochu zužitkovať. Ešte som nevedela čo a ako, ale kým na niečo prídem, môžem tie výlisky aspoň vysušiť, povedala som si. Premýšľala som o tom, že ich nasušené zomeliem na jemno a použijem ako peeling, ale úprimne, už som si zvykla na lógr z french pressu. Hand-made mydlá, kam by som ich mohla pridať a vyrobiť peelingovú kocku, tiež nevyrábam. Našťastie, vylisované a vysušené hrozienka aj s kôstkami sa dajú piť. Osobne som to nikdy neskúšala s kupovanými hrozienkami, ktoré sú plné síry, ale možno v nejakom dobrom e-shope nájdete aj bio verziu nesírených hrozienok.
Recept na čaj zo sušených hrozienok
Na prípravu odvaru budete potrebovať:
- 150 g sušených hrozienok (vyberajte čo najtmavšie a mäkšie)
- 2 šálky vody
Postup:
- Hrozienka dôkladne umyte.
- Vodu nechajte zovrieť a vložte do nej umyté hrozienka.
- Varte aspoň 20 minút.
- Vodu neceďte a nechajte hrozienka lúhovať pod pokrievkou celú noc.
- Ráno vývar zohrejte a pite nalačno.
- Raňajky si dajte najskôr po polhodine.
Ak chcete účinok zvýšiť, pridajte si odvar aj do ovsených vločiek. Odporúča sa piť odvar zo sušených hrozienok aspoň štyrikrát do mesiaca, teda každý týždeň jeden deň.
Existuje aj ďalší jednoduchý recept na čaj s hrozienkami: Do hrnčeka vložíme ošúpanú šupku z dvoch stredne veľkých červených jabĺk. Zasypeme tromi polievkovými lyžicami sušených hrozienok. Zalejeme pol litrom vody. Necháme prevrieť a následne vyluhujeme asi 10 minút.
Ďalšie tipy pre zdravú pečeň
Ak chcete očistu pečene ešte viac podporiť, zaraďte do svojho jedálnička potraviny, ktoré jej prospievajú:
- Repa
- Mrkva
- Jablká
- Kapusta
- Artičoky
- Špenát
- Slivky
Počas kúry obmedzte konzumáciu mäsa a mliečnych výrobkov. Obmedzte konzumáciu alkoholu. Je známe, že alkohol ničí pečeňové bunky a zvyšuje riziko alkoholickej cirhózy. Vyvarujte sa nadbytočným kilogramom. Obezita vážne poškodzuje pečeň. Preto je treba cvičiť, jesť vyvážene bez tuku, rýchleho občerstvenia a nebyť sedavý. Je potrebné správne hydratovať. Denne vypite aspoň 2 litre vody. Pamätajte si: keď ste dehydrovaní, toxíny sa hromadia v tele a nie sú vylučované. Nechajte si urobiť krvné testy aspoň raz ročne, vrátane hepatitídy. Dôležitý je dostatok pohybu, pestrá strava bohatá na vlákninu a dostatok tekutín.
Slovami odborníka: Stukovatená pečeň prináša kopec ďalších chorôb, pestrec mariánsky vám NEPOMÔŽE!
Pečený čaj: Voňavá alternatíva na zahriatie
Ak hľadáte alternatívu k čaju zo sušených hrozienok, vyskúšajte pečený čaj. Je to voňavé spestrenie chladnejších dní a jeho príprava je veľmi jednoduchá. Pečený čaj je zmes ovocia, cukru (alebo medu) a korenia, ktorá sa pečie v rúre. Po upečení sa zmes plní do pohárov a zalieva horúcou vodou, čím vznikne chutný a aromatický nápoj. Hlavný rozdiel oproti klasickému čaju je v tom, že pečený čaj sa pripravuje pečením čerstvého ovocia, a nie sušením kúskov ovocia a byliniek. Hoci presný pôvod pečeného čaju nie je známy, tradícia prípravy čajov a nálevov z ovocia a bylín siaha do dávnej minulosti. Na našom území mali s prípravou pečeného čaju skúsenosti už naše babičky a prababičky, ktoré ho pripravovali podľa vlastných receptov z ovocia dopestovaného v záhradách.
Výhody domáceho pečeného čaju
- Zdravie: Domáci pečený čaj neobsahuje umelé farbivá, dochucovadlá ani konzervanty.
- Kontrola: Sami si vyberiete ovocie a korenie podľa vlastnej chuti. Môžete použiť čerstvé, mrazené, kompótové alebo sušené ovocie.
- Ekonomika: Príprava domáceho pečeného čaju je často lacnejšia ako nákup hotových zmesí.
- Radosť: Samotný proces prípravy môže byť príjemným rituálom.
Ako pripraviť pečený čaj
Príprava pečeného čaju je jednoduchá a zábavná. Použite akékoľvek ovocie, ktoré máte radi. Najčastejšie sa používajú jablká, hrušky, slivky, bobuľové ovocie (maliny, černice, jahody), citrusy a exotické ovocie. Ovocie umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Jablká a hrušky nie je potrebné lúpať. Ak používate citrusy v BIO kvalite, môžete použiť aj kôru, ktorá dodá čaju arómu. Experimentujte s rôznymi druhmi korenia. Medzi najobľúbenejšie patria škorica, klinčeky, badián, zázvor, kardamón a vanilka. Použite cukor, med alebo ich kombináciu. Množstvo sladidla závisí od kyslosti ovocia a vašej osobnej preferencie.
Ovocie, korenie a sladidlo zmiešajte v miske a rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-45 minút, alebo kým ovocie nezmäkne a nezačne púšťať šťavu. Horúcu zmes preložte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite. Poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Na prípravu nápoja z pečeného čaju použite 2-3 lyžičky zmesi na šálku horúcej vody.
Škorica a jej benefity
Škorica je jedným z najstarších a najobľúbenejších korení na svete. Jej história siaha tisíce rokov dozadu - spomína sa už v starovekom Egypte, kde sa používala nielen pri príprave jedál, ale aj ako súčasť liečiv a dokonca pri balzamovaní. V Ázii sa škorica považovala za luxusný dar a v stredovekej Európe patrila k najvzácnejším komoditám, ktorá sa vyvažovala zlatom.
Škorica pochádza z kôry škoricovníka, vždyzeleného stromu, ktorý rastie v tropických oblastiach. Poznáme dva hlavné druhy - pravú cejlónsku škoricu (Ceylon cinnamon), ktorá má jemnejšiu, sladkastú chuť a svetlejšiu farbu, a cassiu, ktorá je tmavšia, výraznejšia a dostupnejšia. V slovenských kuchyniach sa častejšie stretávame práve s cassiou, no cejlónska škorica je cenená ako zdravšia a aromatickejšia alternatíva. Podľa tradičnej čínskej medicíny aj ajurvédy má škorica zohrievací účinok - podporuje krvný obeh, zlepšuje trávenie a pomáha telu lepšie zvládať chladné obdobie. Jej sladkastá, jemne pálivá chuť vyvoláva pocit pohody a uvoľnenia. Nie je náhoda, že sa škorica objavuje najmä v jesenných a zimných receptoch - od koláčov a vareného vína až po čaje a kompóty. Škorica má aj množstvo zdravotných benefitov. Obsahuje silné antioxidanty, ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom, pôsobí protizápalovo a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Ďalšie bylinkové a ovocné čaje pre zdravie
Okrem čaju zo sušených hrozienok existuje množstvo ďalších bylinných čajov, ktoré majú priaznivé účinky na zdravie:
- Čaj z vínnych listov: Hroznové listy som nazbierala po zelených prácach, keď sme skracovali výhonky. Pekné zdravé listy som otrhala a usušila. Pravidelné pitie čaju z vínnych listov pôsobí ako prevencia proti cukrovke alebo vysokému krvnému tlaku. Stimuluje krvný obeh, rozširuje cievy, zvyšuje ich odolnosť voči kôrnateniu a znižuje krvný tlak. Ja si ho odkladám na jeseň. V chrípkovom období posiľňuje imunitu, treba ho ale piť preventívne. Tento čaj si pripravujem klasicky tak, že 1 čajovú lyžička bylinky zalejem 2 dcl horúcej vody a nechám 15 minút lúhovať.
- Čaj z kukuričných vlasov: Keď očistíte čo i len jednu alebo dve kukurice, odlože si vlasy a dajte ich usušiť. Čaj z týchto vlasov či fúzov znižuje krvný tlak, cholesterol a hladinu cukru v krvi. Má tiež močopudné účinky, zmierňuje zápal obličiek aj močového mechúra. Pitie tohto čaju pomáha predchádzať tvorbe obličkových kameňov. Pripraviť si ho môžete tak, že 4 lyžice usušených vlasov zalejete litrom vriacej vody a necháte lúhovať 10 - 15 minút. Druhá možnosť je zaliať uvedené množstvo vlasov rovnakým množstvom vody a nechať lúhovať 24 hodín. Odporúča sa piť 2 šálky denne. Dochutiť sa dá medom alebo citrónovou šťavou.
- Čaj zo šupiek fazule: Tento rok sa mi podarilo konečne vypestovať fazule presne podľa mojich predstáv. Pri lúskaní som si spomenula, že aj tieto šupky sú na niečo dobré. A veru áno! Podporujú detoxikačné procesy podporou trávenia a tvorby žlče. Čaj zo šupiek fazule podporuje aj pravidelné vyprázdňovanie a čistí tráviaci trakt. Podobne ako čaj z kukuričných vlasov, aj fazuľový čaj je vhodný pri cukrovke, znižuje hladinu cukru v krvi, má močopudné účinky, reguluje vodu, prečisťuje obličky. Tento čaj však neznižuje tlak, ale podporuje vylučovanie kyseliny močovej, je teda vhodný pri dne a reume. Údajne má pozitívny vplyv na nerovový systém, vyskúšam a dám vedieť, či fakt.
- Čierny čaj s nechtíkom a harmančekom: Upokojuje podráždený žalúdok.
- Čaj z puškvorca: Zmierňuje koliky, ktoré sprevádzajú hnačku.
- Čaj z dubovej kôry: Tíši podráždené črevo.
- Pestrec mariánsky: Ide to silný antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém, čistí krv a reguluje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, rovnako ako čistí pokožku. Výnimočným ho robí najmä silymarín, ktorá zabraňuje prenikaniu toxických látok do membrán buniek. Dokáže čiastočne napraviť aj následky zlej životosprávy, či už ide o častú konzumáciu alkoholu, alebo o obezitu. Liečivé účinky sa ukrývajú v listoch a koreň, ale aj semenách a plodoch. V lekárni ho nájdete v podobe toboliek, čaju či oleja. Vedľajšie účinky zatiaľ neboli preukázané, preto je pestrec pre naše zdravie bezpečný. Neodporúča sa ale kojacim či tehotným ženám, ľuďom s vysokým krvným tlakom či tým, ktorí trpia závažnými srdcovými chorobami. Aby ste sa dostali k liečivým semienkam, budete potrebovať rukavice. Bodliak totiž svoje plody pichľavo stráži. Semená zbierajte v septembri-októbri. Biele páperie opatrne vyberte. Na jeho konci sú semienka, ktoré očistite. Prázdne hlavičky pre istotu ešte vytraste. Semienka nechajte preschnúť na čistom papieri. Ak máte to šťastie a pestujete si ho doma alebo ste ho práve niekde v prírode objavili, isto vás bude zaujímať, ako sa pripravuje. Je dôležité, aby ste s ním zaobchádzali opatrne. Prečo? Je to najmä preto, že účinky, ktoré má, sa môžu eliminovať nesprávnym zaobchádzaním. Ničia ich nesprávna teplota prípravy či styk s kovom. Rozdrvené semená zalejte kvalitným panenským olejom, napríklad pupalkovým. Nechajte týždeň stáť v chladničke a do mesiaca ho skonzumujte.
Cascara: Zaujímavý nápoj z kávovej čerešne
Výraz Cascara (Kaskara) má španielsky pôvod (cáscara) a v preklade znamená niečo ako "šupka". Ide o dužinu čerešne kávovníka, ktorá obaľuje samotné kávové zrno. V zrelom stave je sfarbená do červena, ale môže byť aj žltá alebo oranžová. Slovo „cascara“ pochádza zo španielčiny a znamená „šupka“ alebo „obal“. Ide o usušené šupky a zvyšky dužiny kávovej čerešne, ktoré sa po vylúpnutí zŕn sušia a používajú ako čaj.
Hoci sa cascara získava z plodov kávovníka, jej chuť sa paradoxne na kávu vôbec nepodobá. Chuťovo pripomína ovocný, jemne sladký čaj s príchuťou šípky, sušených čerešní, hrozienok, ibišteka - jednoducho - sušeného ovocia. Možno však objaviť aj tóny čerešní, brusníc, hrozienok alebo dokonca medu. Niektoré druhy sú viac karamelové, iné kvetinové alebo citrusové - záleží na odrode a spracovaní.
Tradične sa vyrába sušením tých najkvalitnejších dužín na priamom slnku (po dobu 7 až 10 dní). Hoci cascara obsahuje kofeín, jeho presný obsah v nej sa určuje pomerne ťažko. Možno povedať, že je približne na jednej úrovni so zeleným čajom. Resp., že obsahuje asi 1/3 kofeínu v porovnaní s bežnou kávou. Nápoj z cascary obsahuje mnohé antioxidanty a minerály, preto môže pozitívne vplývať na celkovú imunitu. Krajina pôvodu: Panama. Spracovanie: Washed. Táto Cascara pochádza z Panamy, konkrétne z farmy Carmen Estate, ktorá leží v nadmorskej výške až 1700 metrov. Už viac ako 50 rokov sa tu pestuje a spracováva vysoko kvalitná káva.
Príprava Cascary
Príprava čaju z cascary je podobná ako príprava bylinného čaju. Jednu, dve kávové lyžičky sušenej cascary, čiže 5-10 gramov, zalejeme 250 ml horúcej (nie vriacej) vody. Necháme lúhovať 5-10 minút, precedíme a podávame. Môžeme pridať med, škoricu, citrón, pomarančovú kôru - podľa fantázie.
Cascara sa dá pripraviť aj ako Cold Brew (studený nápoj): 150 gramov cascary pridajte do 1 litra studenej vody a nechajte v chladničke lúhovať aspoň 24 hodín. Ak chceme studený nálev, cascaru zalejeme studenou vodou a necháme v chladničke 8-12 hodín.
Nutričné hodnoty Cascary
| Výživová hodnota na 100 ml | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 24,2 kJ/5,72 kcal |
| Tuky | 0,02 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0 g |
| Sacharidy | 1,11 g |
| z toho cukry | 0,61 g |
| Bielkoviny | 0,15 g |
| Soľ | 0 g |
Zaujímavosti o Cascare
Kávové čerešne sú technicky vedľajším produktom pri získavaní kávových zŕn. Bežne sa preto používajú na hnojenie kávovníkov, pretože sú plné živín. Ako nápoj je však Cascara (Kaskara) známa už celé stáročia. Pila sa dokonca oveľa skôr, ako sa kávové zrná začali pražiť a káva tak získala dnešnú podobu. Ide teda historicky o vôbec prvý nápoj pripravený z kávovníka.
Cascara je známa najmä v krajinách, v ktorých je história pestovania kávovníkov skutočne bohatá. V Jemene ju poznajú pod názvom Qishr, v Etiópii zase ako Geshar či Hashara. V Bolívii sa pije so škoricou, cukrom a klinčekmi ako tzv. Sultana. No a v Kolumbii sa dokonca používa na výrobu rumu.
Zaujímavosťou je aj fakt, že cascara bola kvôli legislatíve na európskom trhu nedostupná. Podarilo sa to až v roku 2022 a dnes je legálne predajná a dostupná na rôznych eshopoch so zdravou výživou, prípadne weboch pražiarní kávy. Na čo sa ešte používa cascara? Varí sa napríklad do hustého sirupu podobne ako ďatle. Mletá cascara sa pridáva do granoly, smoothie, do raw tyčiniek, do remeselne vyrábanej čokolády. V kombinácii s ovsenými vločkami alebo chia semienkami môže dodať príjemnú arómu aj do kaší. V doplnkoch výživy sa používa v zmesiach na detox, podporu trávenia.
Slovami odborníka: Stukovatená pečeň prináša kopec ďalších chorôb, pestrec mariánsky vám NEPOMÔŽE!
Dôležité upozornenie pri užívaní bylinných čajov
Odporúčam každému, aby pil akýkoľvek bylinkový čaj s rozvahou. Príliš veľa niektorého čaju môže spôsobiť aj vychýlenie hodnôt nežiadúcim smerom. Ak beriete lieky na srdce, cukrovku, reumu a tak podobne, konzultujte najprv so svojim lekárom. Nenahrádzajte svojvoľne lieky čajmi. Väčšina čajov pôsobí preventívne a v dlhodobom horizonte, nie po vypití jednej šálky alebo po dvoch dňoch. Ich účinnosť treba podporiť aj primeranými zmenami v stravovaní a životnom štýle. Tento článok nie je lekárske odporúčanie, ale susedská rada spoza plota. Pokiaľ ide o chronické, opakujúce sa problémy, príčinu hľadajte a odstraňujte mesiace, niekedy roky. Vždy je potrebná zmena životosprávy.
tags: #caj #zo #susenych #hrozienok