Objavte svet chutí s naším detailným sprievodcom prípravou dvoch ikonických zákuskov: tradičných českých koláčikov s tvarohovou plnkou a gréckych čokoládových karioke. Ponorte sa do histórie a overených receptov, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Názov "koláčky" je pôvodný český názov pre malé, sladké pečivo veľkosti jedného sústa s rôznymi druhmi náplní. Najbežnejšou náplňou je džem, maková alebo orechová náplň. Slovo "koláčky" je v češtine správne písané ako "koláčky" a je to množné číslo, t. j. 2 a viac kusov.
Tradičné české koláčky
Pripravte si lahodné české koláčky z krehkého tvarohového cesta! Najlepšie na tomto recepte je, že sa používa čerstvé tvarohové cesto, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje.
Príprava cesta
- Väčšinu receptov uvádza ako základ pre cesto "tvaroh" (druh čerstvého krémového syra), ale funguje dobre aj akýkoľvek chuťovo neutrálny krémový syr. Vyberte maslo a krémový syr z chladničky najmenej dve hodiny vopred, aby dosiahli izbovú teplotu.
- Do väčšej misy dajte maslo, krémový syr a hladkú múku. Začnite miešať ingrediencie najprv vidličkou. Keď sa cesto spojí do homogénnej hmoty, mieste ho rukami, kým nebude hladké.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte ho do mrazničky na 10-15 minút, ale nie dlhšie.
- Pracovnú plochu zľahka poprášte múkou, aby sa cesto neprilepilo. Cesto vyvaľkajte do obdĺžnika, čo najrovnomernejšie, do hrúbky ⅛ palca (približne 3 mm).
Plnenie a tvarovanie
- Vyvaľkané cesto nakrájajte na štvorce s rozmermi približne 2,5 palca (cca 6,5 cm). Do stredu každého štvorca vložte asi 1 až 1,5 čajovej lyžičky náplne. Môžete použiť akýkoľvek hustý džem alebo ovocnú náplň.
- Pomocou kuchynského noža zdvihnite protiľahlé rohy cesta a preložte ich jeden po druhom cez náplň. Stlačte zložené konce cesta k sebe, aby sa uzavreli.
- Preložte koláčiky opatrne na plech vystlaný papierom na pečenie.
Ako udržať koláčiky spojené?
Pokúste sa nechať cesto mierne lepivé, pri vyvaľkaní ho neposypte nadmerným množstvom múky. To zabezpečí, že sa cesto pri spojení nad náplňou uzavrie a zabráni jeho otvoreniu počas pečenia. Ďalšou možnosťou je potrieť miesto, kde sa konce cesta spájajú, trochou rozšľahaného vajíčka.
Pečenie
Predhrejte rúru na 340 °F (170 °C). Koláčiky pečieme 25-30 minút. Koláčiky chutia najlepšie, keď sú ešte teplé. Podávajte ich na dezertnom tanieri s šálkou dobrej kávy alebo čaju.
Skladovanie
Ak vám zostanú koláčiky, nechajte ich úplne vychladnúť a uložte ich do vzduchotesnej nádoby. Skladujte ich v chladničke, kde vydržia asi štyri dni. Koláčiky môžete aj zmraziť. V mrazničke vydržia až 6 mesiacov vo vzduchotesnej nádobe.
Grécke čokoládové karioke
Karioke sú grécke koláče a lahodné čokoládové pochúťky, ktoré väčšina z vás už ochutnala v krajine olív. Väčšinou sú všetci nadšení z ich sladkej chuti.
História karioke
Príbeh tohto čokoládového koláča v Grécku sa začína v roku 1926 v meste Xanthi. Hlavnými zložkami týchto chutných čokoládových pochúťok sú vlašské orechy a čokoláda a prvýkrát ich spojil a pripravil Jorogs Paparaskevis. Dezert dostal meno podľa slávnych brazílskych Karioke. Keďže sa dobré slovo šíri ďaleko, krabice s týmto čokoládovým dezertom sa posielali po celom Grécku. Ich "vynálezca" mal len jedno želanie - otvoriť a rozšíriť sa po Aténach. To urobí jeho vnuk, ktorý nesie dedovo meno a ktorý zanedbal svoje vyššie technické vzdelanie a začal sa venovať tomu, čo mal v génoch. Otvoril cukráreň na populárnej Glyfáde.
Najzaujímavejšou skutočnosťou, ktorá sa týka tohto dezertu, je, že sa jeho pôvodný recept dodnes nezmenil. Rodina muža, ktorý ich prvýkrát pripravil, a teraz akcionári spoločnosti, ktorá sa zaoberá výrobou karioke, rešpektujú želanie svojho slávneho predka, aby recept vždy zostal rovnaký, bez modernizácie. Preto sú tieto grécke koláče originálnym darčekom, ktorý môžete darovať (ak sa vám ich podarí nezjesť). Samozrejme, to platí pre originálne grécke karioke, ktoré nesú "pečať" Paparaskevis, zatiaľ čo grécke gazdinky do nich predsa len niečo svoje pridajú.
Recept na karioke
Ingrediencie:
- 200 g cukru
- 200 ml vody
- 2 lyžice kakaa
- Pol lyžičky škorice
- 4 lyžice koňaku (môžete použiť aj iný likér, napríklad višňový)
- 250 g nasekaných vlašských orechov
- 150 g strúhanky
Na polevu:
- Asi 500 g horkej čokolády
- Trochu oleja
Príprava:
- Do hrnca na varič dajte vodu, cukor, kakao a škoricu a počkajte, kým sa všetko pekne rozpustí a spojí.
- Nechajte asi 5 minút vychladnúť a potom do tej istej zmesi pridajte koňak alebo likér, strúhanku a orechy. Zmiešajte hmotu.
- Vytvarujte jeden veľký valec alebo viac menších a nechajte ich v chladničke niekoľko hodín, aby sa dobre vychladili.
- Keď vychladnú, nakrájajte kúsky na tenšie plátky (od 5 mm do 1 cm).
- Roztopte horkú čokoládu s olejom a každý kúsok do nej namočte a potom položte na kuchynský papier, aby čokoláda stuhla.
tags: #caraque #kolacik #recept