Zemiakové placky plnené oškvarkami sú lahôdka, na ktorú sa vám budú zbiehať slinky už len pri pohľade na obrázok. Rozhodne ich odporúčame vyskúšať, ich chuť je jedinečná a iná, ako tá, ktorú poznáme z klasických placiek.
Tento recept vám prinesie nielen skvelý chuťový zážitok, ale aj možnosť objaviť novú dimenziu v príprave zemiakových jedál. Zemiakové bulky so škvarkami sú ideálne ako hlavné jedlo alebo ako sýta pochúťka pre celú rodinu.
Ingrediencie
Na placky:
- 1 kg zemiakov
- 150 g detskej krupice (hrubšia)
- 200 g hrubej múky
- 2 vajcia
- Soľ podľa chuti
Na náplň:
- 200 g bravčových oškvarkov
- 100 g klobásy
- 100 g údeného mäsa
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Celá rasca podľa chuti
Na prílohu a ozdobenie:
- Rastlinný olej na smaženie
- 200 g kyslej kapusty
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Postup prípravy
Prvým krokom je príprava zemiakov na cesto. Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Následne ich necháme vychladnúť, olúpeme a najemno nastrúhame. Je dôležité, aby boli zemiaky ešte teplé, keď k nim pridáme ostatné ingrediencie na cesto. Do teplých zemiakov pridáme detskú krupicu, hrubú múku, 2 vajcia a soľ. Všetko dôkladne prepracujeme, aby vzniklo hladké a homogénne cesto.
Cesto následne rozvaľkáme na tenký plát. Z tohto plátu potom pomocou vykrajovátka alebo pohára vykrajujeme kolieska, ktoré budú základom našich placiek.
Medzitým si pripravíme pikantnú náplň. Oškvarky spolu s klobásou a údeným mäsom pomelieme na jemno. K mletej zmesi pridáme najemno nasekanú cibuľku a cesnak. Celú zmes ochutíme soľou, mletým čiernym korením a celou rascou. Dôkladne premiešame, aby sa všetky chute spojili.
Teraz prichádza na rad plnenie placiek. Na každé vykrojené koliesko cesta položíme lyžičku pripravenej škvarkovej zmesi. Cesto potom prehneme tak, aby sa vytvorila polovica kolieska a okraje pevne spojíme, aby náplň počas smaženia nevytekala.
Pripravené plnené placky potom smažíme na rozpálenom rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista. Dávame pozor, aby sa nepripálili a boli rovnomerne prepečené.
Servírovanie
Hotové zemiakové bulky so škvarkami podávame horúce. Tradične sa výborne hodia s kyslou kapustou, ktorá svojou sviežosťou a kyslosťou dopĺňa bohatú chuť placiek. Na ozdobenie môžeme použiť čerstvú nasekanú petržlenovú vňať, ktorá dodá jedlu sviežosť a arómu.
Tento recept je skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým plackám a určite si získa svoje miesto vo vašej kuchárskej knihe.
Louhovane bulky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
tags: #zemiakove #bulky #z #skvarky