Ak hľadáte zdravšie verzie obľúbených múčnikov, celozrnné bábovky sú skvelou voľbou. Použitie celozrnnej múky, prírodných sladidiel a čerstvých ingrediencií dodá bábovkám nielen výživovú hodnotu, ale aj úžasnú vláčnosť a bohatú chuť. Pripravili sme pre vás niekoľko receptov, ktoré uspokoja každého milovníka sladkého.
Mrkvová bábovka s orechmi a jogurtom
Táto zdravšia verzia orechovej bábovky nadchne aj tých, ktorí si na zeleninu príliš nepotrpia. Nastrúhaná mrkva a jogurt dodajú múčniku vláčnosť, kombinácia hrozienok, rumu a perníkového korenia zase hrejivú chuť a arómu.
Ingrediencie:
- Múka
- Mleté orechy
- Prášok do pečiva
- Jedlá sóda
- Bielok
- Práškový cukor
- Citrónová šťava
Postup:
- Rúru predhrejte na 160 °C.
- V prvej mise zmiešajte múku, mleté orechy, prášok do pečiva a jedlú sódu.
- Husté cesto opatrne premiestnite do bábovkovej formy.
- Pečte 50 - 60 minút alebo do doby, kým zostane špajdľa zapichnutá do cesta po vytiahnutí úplne čistá.
- Na polevu vyšľahajte bielok s práškovým cukrom a citrónovou šťavou.
Receptov na mrkvovú bábovku je mnoho a líšia sa napríklad pridaním mlieka, jogurtu, zakysanej smotany, kefíru alebo kombináciou dvoch z týchto ingrediencií. Taktiež korenie sa niekde vynechávalo a niekde bolo pestré. Cukru bolo niekde viac, či menej, niekde aj kombinácia s agáve sirupom. Ak nemáte jogurt, môžete použiť napríklad kyslé mlieko. Ak radi pracujete so zdravšími alternatívnymi sladidlami, ponúka sa napríklad agáve sirup, stevia alebo obilný slad. Je však potrebné prispôsobiť množstvo, pretože sa líšia sladivosťou. Takisto sa ponúka pridanie celých kusov orechov, semienok a sušeného ovocia, ako sú hrozienka, brusinky, góji. Výsledná bábovka je naozaj lahodná, zdravá a veľmi vláčna. Je vláčna a vydrží dlho.
Celozrnná hrnčeková bábovka s vodou a kakaom
Základ tohto receptu tvorí klasická hrnčeková bábovka, len je miesto mlieka použitá obyčajná voda a vďaka tomu je bábovka iná, taká jemnejšia a ľahšia.
Ingrediencie (1 hrnček = 250 ml alebo podľa veľkosti formy):
- 2 hrnčeky celozrnnej múky pšeničnej alebo špaldovej (môžete dať aj 1 hrnček polohrubej a 1 celozrnnej)
- 1 hrnček vody
- 1 hrnček cukru (časť cukru môžete prípadne nahradiť obilným sladom, stéviou, sirupom z agáve)
- 2 vajcia
- ½ hrnčeka rastlinného oleja
- 1 prášok do pečiva (bio, bez fosfátov)
- Kakaový prášok (môžete dať aj zdravú alternatívu karob)
Postup:
- Vajcia vyšľahajte s cukrom. Pridajte vodu a olej.
- Zmiešajte s múkou a kypriacim práškom do pečiva.
- Vymažte formu maslom a vysypte hrubou múkou.
- Do formy nalejte väčšiu časť svetlého cesta.
- Do zvyšku cesta pridajte kakaový prášok (keď dáte kakaa 2 lyžice, karobu stačí lyžica 1) a nalejte na svetlú časť. Ak by bolo cesto moc tuhé, môžete pridať lyžičku mlieka.
- Vareškou do cesta pichajte a otáčajte, aby vzniklo mramorovanie (pozor, neprepichnúť až na dno).
- Pečte v predhriatej rúre na cca 170 stupňov po dobu 45 - 50 minút.
Ako pripraviť mramorový koláč pomocou JEDNÉHO receptu!
Špaldová bábovka s kokosovým mliekom
Blogerka Veronika, známa ako Lenivá Kuchárka, si pre vás pripravila recept na chutnú špaldovú bábovku. Jej príprava je naozaj jednoduchá a vďaka kokosovému mlieku a oleju vám bábovka počas pečenia rozvonia celý byt. Táto bábovka sa hodí k mlieku na raňajky, ale aj k poobedňajšej kávičke.
Ingrediencie:
- Mascarpone
- Vanilka
- Cukor
- Žĺtka
- Kokosové mlieko
- Olej alebo maslo
- Celozrnná múka
- Jedlá sóda alebo kypriaci prášok do pečiva
- Strúhaný kokos
Postup:
- V miske vyšľaháme mascarpone s vanilkou a cukrom.
- Pridáme žĺtka, kokosové mlieko a vlažný olej alebo maslo a opäť prešľaháme.
- V druhej miske zmiešame celozrnnú múku s jedlou sódou alebo kypriacim práškom do pečiva a následne suchú zmes pridáme k tekutej a premiešavame, kým sa nám ingrediencie nespoja.
- Vylejeme do bábovkovej formy (cesto je hustejšie, tak sa nezľaknite), ktorú sme si vymastili tukom a vysypali strúhaným kokosom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov Celzia na 50 minút.
Bananová bábovka bez laktózy
Do cesta sme pridali banány, vďaka ktorým je bábovka krásne vláčna a kravské mlieko sme vymenili za ryžové, takže žiadna laktóza. Banánová bábovka je jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie:
- Múka
- Kypriaci prášok
- Škorica
- Banány
- Žĺtky
- Bielky
- Cukor
- Olej
- Mlieko (ryžové)
- Vanilkový extrakt
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Múku spolu s kypriacim práškom preosejte cez sito do misy a premiešajte so škoricou.
- Žĺtky oddeľte od bielkov a z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
- Banány roztlačte vidličkou najemno.
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom a olejom do peny. Potom pridajte mlieko, vanilkový extrakt, banány a premiešajte.
- Do zmesi po malých častiach pridávajte múku s kypriacim práškom a škoricou. Už nešľahajte, múku iba opatrne zapracujte vareškou.
- Potom postupne pridávajte sneh.
- Bábkovú formu s priemerom 22 cm vytrite olejom. Cesto do nej nalejte, vložte do rúry a teplotu znížte na 150 °C.
- Pri tejto teplote pečte 50 - 55 minút. Špajdľou skontrolujte, či je cesto upečené.
- Hotovú bábovku nechajte vychladnúť na mriežke, potom vyklopte.
Tipy pre dokonale vláčnu bábovku
- Prehrejte si rúru na 180°C/ 155°C teplovzdušnú.
- Zmiešajte v jednej miske všetky mokré ingrediencie. V druhej miske zmiešajte všetky suché ingrediencie.
- Je dobré, múku spolu s práškom, sódou a korením prejsť cez sito. Tým sa múka prevzdušní a výsledná bábovka tak bude nadýchanejšia.
- Teraz môžete obe zmesi zmiešať dohromady a naliať do formy.
- Pečte približne 55-60 minút. Otestujte špajdľou, mala by vyjsť z cesta suchá a čistá.
tags: #celozrnna #zdrava #babovka