V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl, sa do popredia dostávajú aj celozrnné produkty. Celozrnné krehké chlebíčky sú obľúbenou alternatívou bežného pečiva, a to nielen pre svoju chuť, ale aj pre nutričné benefity. Jednoduché svojou chuťou, pufované chlebíčky môžu byť: hrachové, šošovicové, špaldové, ryžové, pšeničné, pšenično-ražné, a mnoho iných.
Medové rezy ( medový zákusok )🍯 /LiViera Desserts/
Ako sa vyrábajú pufované chlebíčky?
Všeobecné informácie hovoria, že chlebíčky viaczrnné sú vyrobené pufováním. Napučaná je výrobné technológie, pri ktorej dochádza k napúčanie základnej suroviny. Napučaná prebieha v expanznej forme za vysokého tlaku a teploty (cca 200-300 ° C). Pri tomto niekoľkých sekundovom procese dochádza k vyparovaniu tekutín z pufovaného výrobku. Samotné viaczrnné chlebíčky potom nestráca takmer nič z obsiahnutých prospešných látok.
Ryžový chlebíček je v podstate „nafúknuté“ zrnko ryže, ktoré vzniká pufovaním (najčastejšie biela dlhozrnná ryža). Dochádza k vyparovaniu vody z medzibunkového priestoru danej suroviny a objem zrna je troj až štvornásobne zväčšený oproti pôvodnému stavu. Stávajú sa tak lepšie stráviteľnými. Avšak na druhej strane sa pri tomto spôsobe výroby zvýši aj glykemický index danej suroviny.
Nutričné hodnoty a glykemický index
Obľúbené a naoko diétne „polystyrénové“ chlebíčky v skutočnosti nepatria práve k tým najzdravším alternatívam. Problémom však je vysoký glykemický index tejto potraviny. Znamená to, že po jej konzumácii rýchlo dôjde k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, ale tá následne aj prudko klesne, takže hlad sa opäť rýchlo prihlási. Sú to všetko jedlá, ktoré obsahujú hlavne, alebo len, sacharidy, minimálne množstvo vlákniny, tukov a bielkovín a často sa označujú aj ako „prázdne kalórie“.
Pre porovnanie si pozrime hodnoty glykemického indexu (GI) rôznych výrobkov:
| Potravina | Hodnota GI |
|---|---|
| Pšeničný chlieb | 100 |
| Ryžový chlebíček | 82 |
| Kaiserka | 73 |
| Biely rožok | 70 |
| Celozrnný chlieb | 53 |
Keď spočítame glykemickú nálož (GL) ryžových chlebíčkov, dostaneme sa k číslu 66! Čo značí, že sa ryžový chlebíček radí k skupine potravín s vysokým GL. 100 g chlebíčkov obsahuje 80 g sacharidov a GI 82. Kalorický obsah jedného balíčka pufovaných chlebíkov je pomerne vysoký - v 100 gramoch sa ukrýva okolo 1300-1600 kilojoulov.
Alternatíva v podobe knäckebrotu
Keď už chcete nejakú zdravšiu náhradu pečiva, je lepšie uprednostniť knäckebrot pred „polystyrénovými“ chlebíkmi. Knäckebrot má svoj pôvod vo Švédsku a nejde o žiadnu novinku na poli zdravých potravín, je to tradičné jedlo s veľmi dlhou históriou. Mnohí výživoví poradcovia túto potravinu odporúčajú kvôli nižšiemu glykemickému indexu. Okrem toho obsahuje menej kalórií než klasické pečivo a je v ňom dostatok vlákniny.
Výbornou alternativou k bílému pečivu jsou křehké chleby z celozrnné mouky. Díky svému složení obsahují řadu hodnotných živin: vlákninu, vitaminy B1 a B2, fosfor, železo, hořčík a zinek. Takovými chleby jsou například výrobky zn. Wasa. Většina z nich je vyrobena z celozrnné žitné mouky, díky které jsou bohaté na zmiňovanou vlákninu.
- Wasa Fibre: jeden plátek obsahuje 2,5 g vlákniny.
- Wasa Original: křehký křupavý chléb z celozrnné žitné mouky.
- Wasa Delikates: velmi tenký a upečený bez droždí.
Ako správne konzumovať krehké chlebíčky?
Ryžový chlebíček by som nazvala „hladnou“ potravinou, pretože nezasýti. Neodporúčala by som ich konzumovať samotné, ak chceme predísť ešte väčšiemu hladu. Ak si ale doprajete jeden či dva kúsky a pridáte k tomu kvalitnú šunku, natvrdo uvarené vajce, syr alebo zeleninu, môže to byť vhodný príležitostný doplnok stravy aj počas diéty. Práve kombináciou s bielkovinami a vlákninou môžeme jeho vysoký GI znížiť.
Celozrnné chlebíčky Celpo sú vyrobené z najkvalitnejších surovín a vyznačujú sa čerstvosťou. Výborne sa dopĺňajú s nátierkami alebo zeleninou. Poteší vás vysoký obsah vlákniny, minerálov a vitamínov. Sú ideálne na raňajky, alebo na desiatu. Veľmi užitočné sú aj na cestách, kde je na prospech predovšetkým ich celková váha ako náhrada bežného pečiva.
Pre koho sú vhodné?
Chlebíčky viaczrnné sú často využívané pri diétach a majú veľmi nízky obsah tuku. Sú vhodné pre:
- Ľudí s intoleranciou: Ak si vyberiete bezlepkovú alternatívu, napríklad ryžové alebo kukuričné, odľahčíte trávenie o lepok.
- Športovcov: Vďaka vysokému GI môžu športovci rýchlo doplniť svalový glykogén po výkone.
- Deti: Ryžové chlebíčky sú ľahko stráviteľné a majú jemnú chuť.
Dôležité je vyberať si správne. Celozrnné pečivo musí obsahovať minimálne 80 % celozrnnej múky. Ak vám ide naozaj o to, čo jete, a chcete, aby bolo jedlo bohaté na vlákninu, dávajte prednosť potravinám celozrnným pred tými, ktoré sú len zafarbené ako "cereálne".
tags: #celozrnne #krehke #chlebicky