Zdravá výživa sa stala neoddeliteľnou súčasťou našich životov a čoraz viac ľudí hľadá spôsoby, ako zlepšiť svoje stravovanie. V tomto kontexte sa celozrnná múka dostáva do centra pozornosti ako jedna z najhodnotnejších ingrediencií, ktoré môžeme začleniť do našej každodennej stravy. Celozrnnú múku vo veľkom používali už naši predkovia. Prečo dnes na pultoch potravín dominuje jej horšia, biela verzia? Je celozrnná múka skutočne zdravšia ako tá biela? Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o celozrnnej múke, jej vlastnostiach, použití a výhodách.
Čo je celozrnná múka a aké sú jej benefity?
Celozrnná múka predstavuje nespracovanú formu obilia, ktorá si zachováva všetky svoje pôvodné zložky vrátane klíčkov, otrúb a endospermu. Vzniká zomletím celého zrna. To znamená, že obsahuje jadro, otruby a klíčok. Na rozdiel od bielej múky, ktorá prechádza intenzívnym spracovaním, ponúka komplexný nutričný profil s množstvom zdraviu prospešných látok. Obilné zrno sa skladá z troch hlavných častí - z jadra, klíčka a z otruby. Pokiaľ sa zrno zomelie s cieľom získať celozrnný produkt (múku), musia byť v konečnom produkte zachované všetky tri menované zložky v rovnakom pomere ako v originálnom zrne. Jej chuť je výrazná, hutná, plná vitamínov, minerálnych a stopových prvkov.
Rozdiely v spracovaní a výživovej hodnote
Obsah vitamínov a dôležitých živín v celozrnnej múke oproti bielej je niekoľkonásobne vyšší. Biela múka prechádza procesom, pri ktorom stráca svoje prirodzené živiny. Pri výrobe bielej múky sa z nej pri mletí odstraňujú otruby a klíčky, ktoré sú výrazným zdrojom výživných látok a tiež vlákniny pre naše telo. Klasická pšeničná celozrnná múka obsahuje rozomleté celé zrno, t.j. otruby, jadro a klíčky, zatiaľ čo bežná múka (hladká, polohrubá, hrubá) obsahuje v podstate len jadro (a v ňom prevažne iba bielkoviny a škrob). Z toho vyplýva, že pečivo vyrobené z bielej múky má nižšiu výživnú hodnotu aj obsah bielkovín.
Zloženie celozrnnej múky je podstatne bohatšie v porovnaní s konvenčnými alternatívami. Obsahuje kompletné spektrum vitamínov B-komplexu, ktoré sú kľúčové pre správne fungovanie nervového systému a metabolizmus. Minerálne látky tvoria ďalšiu silnú stránku tohto produktu. Železo, horčík, zinok a mangán sú prítomné v značných množstvách, čo z celozrnnej múky robí výnimočný zdroj týchto esenciálnych prvkov.
Aký podiel vitamínov a živín nájdeme v celozrnnej a aký v bielej múke? Tu je porovnanie:
| NUTRIENT | CELOZRNNÁ MÚKA | BIELA MÚKA (NEOBOHATENÁ) |
|---|---|---|
| Voda | 14.00 | 14.00 |
| Proteíny (g/100 g) | 12.73 | 11.54 |
| Lipidy (g/100 g) | 2.41 | 1.60 |
| Sacharidy (g/100 g) | 69.34 | 69.88 |
| Vláknina (g/100 g) | 10.31 | 2.31 |
| Vápnik (mg/100 g) | 32.76 | 14.45 |
| Železo (mg/100 g) | 3.47 | 0.87 |
| Horčík (mg/100 g) | 132.00 | 24.09 |
| Fosfor (mg/100 g) | 343.96 | 93.46 |
| Draslík (mg/100 g) | 349.74 | 96.35 |
| Sodík (mg/100 g) | 1.93 | 1.93 |
| Zinok (mg/100 g) | 2.51 | 0.82 |
| Tiamín (vit. B1) (mg/100 g) | 0.48 | 0.08 |
| Riboflavín (vit. B2) (mg/100 g) | 0.16 | 0.06 |
| Niacín (vit. B3) (mg/100 g) | 4.78 | 0.96 |
| Pyridoxín (vit. B6) (mg/100 g) | 0.39 | 0.04 |
| Kyselina listová (vit. B9) | (viac) | (menej) |
Vplyv celozrnnej múky na zdravie
Vďaka hodnotám, ktoré obsahuje práve celozrnná múka, viete v mnohých prípadoch s prehľadom pokryť odporúčané denné dávky vitamínov a živín, ktoré by sme mali prijať.
Regulácia hladiny cukru a srdcovo-cievne zdravie
Dôležitá je tiež skutočnosť, že glykemický index (GI) bežnej múky, a teda aj pečiva vyrobeného z nej, je vyšší. Zjednodušene to znamená, že po zjedení napr. bieleho chleba cítime čoskoro opäť, že sme hladní. Sacharidy v ňom obsiahnuté sa totiž rýchlo rozkladajú, rýchlo stúpa hladina cukru v krvi, čo vyvoláva pocit hladu. Otruby, ktoré sa nachádzajú v celozrnnej múke, sú bohatým zdrojom vlákniny. Práve ona spomaľuje proces premeny škrobu na glukózu a reguluje hladinu cukru v krvi. Tým dostávame postupný prísun energie a vzniknutá energia sa nám neukladá vo forme tukových zásob. Vďaka tomu sa cítime nasýtení dlhší čas, potrebujeme menej jesť a nemáme nutkavý pocit „zjesť niečo sladké“.
Naopak, celozrnný chlieb s vysokým obsahom vlákniny má nižší glykemický index. Sacharidy v ňom obsiahnuté sa rozkladajú dlhšie a uvoľňujú nám cukry do krvi postupne, takže nám pocit sýtosti vydrží dlhšie. Pravidelná konzumácia celozrnných produktov môže znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu. Štúdie konzistentne ukazujú pozitívny vplyv celozrnných produktov na srdcovo-cievny systém. Beta-glukány obsiahnuté v múke pomáhajú znižovať LDL cholesterol, známy ako "zlý" cholesterol. Draslík a horčík prispievajú k regulácii krvného tlaku, zatiaľ čo vláknina podporuje zdravú hmotnosť tela. Vláknina tiež pomáha znižovať cholesterol.
Vitamín B1-Thiamin základné informácie
Vitamíny skupiny B a homocysteín
Napríklad štyrikrát menej vitamínu A sa dostáva do organizmu, keď jete výrobok z bielej múky. Súčasťou celozrnných múk bývajú aj zvyšky pliev, ktoré sa nemusia vysievať, pretože sú bohaté na kremík. Jeho nedostatok súvisí s predčasným starnutím. Veľmi dôležitý je spôsob mletia zrnka, pretože taktiež mletím sa živiny znehodnocujú.
Ďalším z pohľadu výživy významným minerálom v celozrnnej múke je horčík. V našom tele sa 99% horčíka nachádza vo vnútri bunky a je súčasťou viac ako 300 enzýmov. Jeho nedostatok je spôsobený zvýšenou psychickou a fyzickou prácou a stresom. Je spätý s energetickým metabolizmom, tzn. že je dôležitý pre metabolické ochorenia - vysoký cholesterol, tuky a cukry. Je dôležitý pre reguláciu vegetatívneho nervového systému a riadení autonómnej činnosti vnútorných orgánov, efektívnu prácu svalov, znižuje napätie na nervoch, odbúrava histamín, podporuje pamäť a učenie a mnoho ďalšieho. Práve vitamíny B6, B9 a B12 totiž dokážu v tele premeniť homocysteín na neškodnú aminokyselinu.
Homocysteín spôsobuje zápaly v žilách. Ide o aminokyselinu, ktorá sa tvorí v bunkách pri metabolickom procese a následne sa dostáva do ciev. Ak však nemáme dostatok vitamínov, a to najmä vitamínu B9, homocysteín sa nedokáže premeniť na danú aminokyselinu, a tým pádom poškodzuje cievy. Zarážajúce je, že ročne takmer 55 % ľudí na Slovensku zomrie na srdcovo-cievne ochorenia. V celozrnnej múke nájdeme takmer dvojnásobné množstvo vitamínu B9 ako v klasickej hladkej múke. Verím, že ak by sme všetci začali konzumovať výhradne produkty z celozrnnej múky, tak hlavne srdcovo-cievne choroby, ale aj ostatné civilizačné choroby, by sa veľmi výrazne znížili. Ďalšou príčinou je prílišná konzumácia živočíšnych bielkovín. Z nich sa totiž pri metabolickom procese v bunkách vytvára až 3x viac homocysteínu ako z rastlinných bielkovín.
Vláknina a trávenie
Vláknina je v našom organizme skutočne dôležitá. Spomaľuje nástup sacharidov zo stravy do krvi. Ak sa sacharidy uvoľnia naraz, v jednej chvíli máte veľmi veľa energie, v druhej chvíli zas energia prudko klesne. Tieto prudké výkyvy môžu neskôr viesť až k zlyhaniu pankreasu. Ak však konzumujete potravu s dostatočným množstvom vlákniny, jednak sa lepšie zasýtite a takisto sa dlhšie budete cítiť sýty. Vláknina má tiež nezastupiteľnú úlohu pri čistení nášho tráviaceho traktu. Častou príčinou rakoviny hrubého čreva je nedostatočné čistenie tráviaceho traktu, a preto - čím sme starší, tým by sme mali konzumovať viac vlákniny, aby sme takýmto problémom predchádzali. Spomalenie trávenia, a tiež spomalenie vstrebávania sacharidov, je veľmi dôležité pre osoby, ktoré majú problém s nadváhou. Keď máme prebytok cukrov, tak sa ako energia v podobe tukov ukladajú v tele. V klasickej bielej múke nájdeme bytostne málo vlákniny, v priemere iba 3,2 %. Celozrnná múka Fresh exclusive obsahuje až 12,2 % vlákniny. Ide teda o štvornásobne vyššie hodnoty.
Historický vývoj a obľúbenosť bielej múky
Obiloviny ľudstvo konzumuje asi 8000 rokov. Bielu múku však poznáme iba približne 200 až 250 rokov. Predtým sme niekoľko tisíc rokov jedli len výrobky z celozrnnej múky. Iná totiž k dispozícii nebola. Naše telo bolo teda geneticky zvyknuté na celozrnnú múku. Prečo sa vôbec začala biela múka vyrábať a stala sa takou obľúbenou? Podľa informácií to celé začalo vo Francúzsku na kráľovskom dvore, kde v tom období dokázali prvýkrát vyrobiť mlyn, ktorý vedel oddeliť klíčok a otruby od jadra. V tom čase ešte nevedeli odmerať výživové hodnoty. Tak sa biela múka stala výsadou vyššej spoločenskej vrstvy. Vedeli len, že ak pri pečení používajú práve takúto múku, pečivo lepšie vykysne, je nadýchanejšie, vláčnejšie a belšie. V tom období bola práve biela múka drahšia. Dnes je to naopak.
Z francúzskeho dvora sa to postupne rozšírilo aj do iných krajín a keď bola cenovo dostupnejšia, tak sa dostala aj k chudobnejším ľuďom. Takto celozrnnú múku nahradil jej biely variant. Priamo úmerne začalo narastať množstvo srdcovo-cievnych a aj ostatných civilizačných chorôb. Postupne sa však výroba a predaj tejto múky rozšíril tak, že dnes to je už pomer 99 % k 1 % celozrnnej múky. Takto sa melie v mlynoch a na trh sa do výrobkov dostane v tom istom pomere. Ďalší dôvod, prečo sa vo výrobe používa najmä biela múka, je to, že je paradoxne lacnejšia ako celozrnná. Aj keď racionálny dôvod na to nie je, teda okrem toho, že sa melie v menších množstvách.
Typy celozrnných a iných múk
Na trhu je možné zakúpiť toľko druhov múk, že by sa človek v tom mohol aj ľahko stratiť! Akú múku použiť na chlieb? Aká múka je vhodná na koláč? A akou múkou najlepšie nahradiť tú, ktorá mi chýba? Múka vznikne pomletím obilia. Najčastejšie využívaná je pšeničná múka. Majme však na pamäti, že všetkého veľa škodí a z každého rožku trošku. Neobmedzujme sa len na jeden druh múky. Doprajme si pestrosť a doma majme aj ražnú, pohánkovú… Každý druh múky (pšeničná, špaldová…) má svoje typy.
Prehľad typov pšeničnej múky
Keď sa v niektorom z väčších obchodov rozhliadnete po regáloch s múkou, zistíte, že najčastejšie sa v nich objavujú pšeničné múky.
- Pšeničná hladká múka 00 extra špeciál: Veľmi jemne zomletá biela múka. Je vhodná najmä na prípravu pečiva, krehkého cesta (napríklad linecké pečivo alebo quiché).
- Pšeničná polohrubá múka: Jednotlivé častice (granulácia múky) sú o trošku väčšie, robustnejšie. Je vhodná na prípravu kysnutých a kvasených koláčov, buchiet a závinov.
- Pšeničná chlebová múka T650/T1100: Sám názov prezrádza, že múka je vhodná na prípravu chleba. Je zomletá tak, aby sa v nej nachádzalo viac bielkovín, ktoré sú potrebné na vytvorenie typickej striedky chleba a chute.
- Pšeničná hrubá múka: Jedná sa o druh bielej múky, teda obsahuje najmä vnútornú časť zrna. Jej jednotlivé častice sú dosť veľké- hrubé. Výborne sa hodí na varené múčne jedlá, kde vynikne chuť pšenice a cesto aj napriek vareniu/pareniu ostáva pekne pružné a vláčne.
- Pšeničná celozrnná múka: Vzniká zomletím celého zrna. ostatné typy majú len časť zo zrna, táto obsahuje všetko. Je nutrične veľmi bohatá, obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Celozrnnosť v ceste však spôsobuje hutnosť a výraznejšiu a tvrdšiu chuť, ktorá môže niekomu vadiť.
Rozdiel je v tom, že jedna múka je hladká múka a druhá je polohrubá, t.j. na množstvo výživných látok v múke vplýva ešte aj mletie. Polohrubá je na tom lepšie ako hladká. Na množstvo vitamínov má tiež vplyv to, ako dlho je múka zomletá. Je to tým, že vitamíny obsiahnuté v múke postupom času oxidujú so vzduchom a je ich menej, takže platí - čím čerstvejšia, tým lepšia.
Ďalšie zdravé typy múk
Celozrnná múka nie je jediným typom zdravých múk. Ak so zdravou stravou ešte len začínate, výber sa vám môže zdať príliš komplikovaný. Niet sa však čoho obávať, každý druh má iné výhody pre organizmus. K obľúbeným zdravým múkam sa radia:
- Ražná celozrnná múka: Vzniká zomletím celého zrna, teda aj obalových vrstiev. Je bohatá na vitamíny a minerály. Pri práci s ňou je cesto blatové, nemá veľkú elasticitu. Do cesta prináša hutnosť a výraznú chuť. Ražná celozrnná mletá múka je vhodná na každodenné pečenie. Obsahuje veľké množstvo vlákniny a bielkovín. V porovnaní s inými múkami je pečivo z celozrnnej ražnej múky hutnejšie a dlhšie vás zasýti.
- Špaldová múka: Je pôvodne nekultivovaný druh pšenice a obsahuje viac bielkovín a minerálov. Má podobné vlastnosti ako biela múka, a preto sa veľmi ľahko používa v receptoch namiesto bielej múky. Špalda je označovaná za pôvodnú odrodu pšenice v jej najčistejšej forme. Vyznačuje sa ľahkou stráviteľnosťou a obsahuje aj veľké množstvo vlákniny. Jemne mletá celozrnná špaldová múka je vhodná na každodenné pečenie.
- Ovsená múka: Obsahuje vysoký podiel vlákniny, vďaka čomu podporuje tráviaci trakt. Jej výhodou je, že si ju viete urobiť rýchlo a ľahko doma. Stačí, aby ste pomleli ovsené vločky. Radí sa tak k najlacnejším zdravým múkam na trhu.
- Mandľová múka: Mandle obsahujú minerálne látky ako horčík, vápnik, draslík, železo a zinok. Okrem toho vedia bojovať proti zvýšenej hladine cholesterolu v krvi a vysokému krvnému tlaku. Najlepšie ju využijete pri pečení dezertov, napríklad koláča cheesecake.
- Kokosová múka: Je určená skôr na pečenie sladkých dezertov. Vhodná je aj pre celiatikov. Vďaka jej príjemnej chuti si ju môžete dať aj do smoothies alebo jogurtov.
- Amarantová múka: Keď budete používať amarantovú múku, skombinujte ju s inou, napríklad celozrnnou. Obsahuje veľké množstvo bielkovín a je vhodná na pečenie koláčov a pečiva.
Typové označenie múky (T-číslo)
Jedným z kľúčových faktorov pri výbere múky je jej typové označenie. Typové číslo (T-číslo) označuje obsah minerálnych látok (popola) v múke. Čím vyššie číslo, tým viac minerálnych látok múka obsahuje a tým je zdravšia. Napríklad, hladká múka T 650 obsahuje 0,65% minerálnych látok. Medzi odborníkmi po celom svete je bežné značenie múky podľa obsahu popola (nespáliteľné, prevažne minerálne látky obsiahnuté v múke). Typové číslo T530 teda znamená, že 100 kg múky obsahuje 0,53 kg nespáliteľných látok. Po spálení 100 g hladkej múky teda ostane 0,530 g popolovín. Jednotlivé typy múk majú nielen rôzny obsah popola a rôznu farbu, ale líšia sa aj ďalšími vlastnosťami.
Praktické tipy pre pečenie a skladovanie
Celozrnnú múku Vám doporučujeme na prípravu domáceho celozrnného chleba, pečiva, na prípravu celozrnnej pizze a celozrnných koláčov. Pri príprave domáceho chleba, pizze alebo koláčov je výber správnej múky kľúčový. Celozrnná múka je biologicky vysoko hodnotná, pretože obsahuje zložky z celých zŕn.
Tipy pre pečenie s celozrnnou múkou
Prechod na celozrnné múky vyžaduje určité úpravy v receptoch. Celozrnná múka absorbuje viac tekutiny, preto je potrebné zvýšiť množstvo vody alebo mlieka o 10-15%. Teplota pečenia by mala byť mierne nižšia a čas pečenia predĺžený. Cesto z celozrnnej múky býva lepivejšie, savejšie (pojme viac vody). Upečené produkty sú hutnejšie, menej nadýchanejšie, no o to viac nutrične nabitejšie. TIP: Nahraďte 10 - 15% bielej múky celozrnnou.
Experimentovanie s rôznymi druhmi múk a ich kombináciami môže viesť k objaveniu vášho obľúbeného receptu na domáci chlieb. Medzi najobľúbenejšie kombinácie patrí: Kombinácia hladkej múky a ražnej múky: Táto kombinácia poskytuje dobrý kompromis medzi ľahkosťou pšeničného chleba a charakteristickou chuťou ražného chleba. Odporúča sa začať s pomerom chlebovej a ražnej múky 3:1 (3 diely chlebovej). Postupne môžete pridávať viac ražnej.
Jednoduchý recept na domáci chlieb
Jednoduchý recept na domáci chlieb vyžaduje 500g celozrnnej múky, 350ml vlažnej vody, 7g sušených kvasiniek, lyžičku soli a lyžicu medu. Pridanie orechov, semienok alebo sušeného ovocia obohacuje chuť a nutričný profil. Celozrnná múka sa výborne hodí na prípravu muffinov, koláčov a sušienok. Kombinácia s ovocím a orechmi prirodzene sladí a pridáva vlákninu.
Skladovanie múky
Múka je citlivá na vlhkosť, preto je potrebné skladovať ju v tme, suchu a chlade, ideálne pod 20 stupňov Celzia. Ak ju budete skladovať vzduchotesne uzatvorenú, bude mať dlhú trvanlivosť. Celozrnná múka má kratšiu trvanlivosť kvôli obsahu olejov v klíčkoch. Celozrnná múka môže kvôli obsahu tuku stuchnúť. Skladujte ju v chladničke alebo mrazničke, kde vydrží až 6 mesiacov. Používajte vzduchotesné nádoby na ochranu pred vlhkosťou a škodcami.
Celiakia a správne označovanie výrobkov
Celiakia a citlivosť na lepok
Ľudí intolerantných na lepok pribúda. Vraj už okolo 10% ľudí majú problémy s lepkom. Áno, veľa ľudí je intolerantných na lepok, ale aj tu by sme si mali uvedomiť, že problémom nemusí byť múka, ale problémom je biela múka. Je preukázané, že táto skupina ľudí lepšie znáša celozrnné výrobky ako výrobky z bielej múky, čo by tiež mohlo naznačovať, prečo je táto choroba v dnešnej dobe tak veľmi rozšírená, keďže takmer všetko, čo jeme, či je to chlieb, pečivo, cestoviny, pizza, oblátky, koláče, piškóty, kornútok na zmrzlinu, je vyrobené z bielej múky. Ľudia s celiakiou alebo neceliakovi citlivosťou na gluten musia byť opatrní pri výbere celozrnnej múky. Pšeničná, špaldová a žitná múka obsahujú gluten a môžu vyvolať nežiaduce reakcie.
Náhly prechod na vysokovlákninnú stravu môže spôsobiť dočasné tráviace problémy ako nadúvanie, plynatosť alebo zmeny v stolici. Je preto dobré na to ísť postupne, aby sme si na to zase zvykli, ale naším cieľom do budúcna je postupne ponúkať výrobky aj s vyšším a tiež aj so 100% podielom celozrnnej múky, aby si každý našiel, čo je pre neho najlepšie.
Ako rozpoznať celozrnné produkty
Obchodník môže podľa zákona používať označenie celozrnné pečivo len vtedy, ak výrobok obsahuje najmenej 80 % celozrnnej múky. Nenechajte sa tiež oklamať označeniami viaczrnný, cereálny alebo grahamový. Viaczrnný znamená, že okrem pšeničnej alebo ražnej múky sa použilo aspoň 5 % iného zrna - môže to byť napríklad iný druh obilniny, strukoviny, semienok alebo orechov. Cereálny výrobok znamená presne to isté ako cereálny výrobok - akýkoľvek výrobok vyrobený z múky môže byť takto označený bez obmedzenia. Za pozornosť stojí výraz grahamový - to často znamená, že výrobok bol vyrobený z celozrnnej múky, ale klíčky, vonkajšia časť zrna a vnútorná časť boli pomleté oddelene. Dnešné bežne dostupné komerčné grahamové múky sú zvyčajne zmesou bielej múky s prídavkom otrúb a klíčkov. Veľkým propagátorom celozrnnej múky bol Sylvester Graham, lekár a dietológ (USA, 1794-1851).
Podpora celozrnných výrobkov a budúcnosť
Na pultoch mnohých obchodov dnes nájdeme obrovské množstvo výrobkov z bielej múky, ale len limitované množstvo celozrnných výrobkov. Výrobcovia uprednostňujú bielu múku z niekoľkých dôvodov. Konečný výrobok vyzerá na oko lepšie, cesto lepšie vykysne. Keďže obsahuje takýto produkt viac sacharidov, môže byť sladší.
Svetová zdravotnícka organizácia odporúča práve kvôli tomu pridávať vitamíny do múky. Pokiaľ by sme však konzumovali výrobky z celozrnnej múky, tak to nie je potrebné, lebo by sme ich tam mali tak, ako nám to „patentovala príroda“.
Niektorí obchodníci sa tejto téme intenzívne venujú. Napríklad spoločnosť FRESH plánuje do predaja zaradiť cestoviny s 30 % podielom celozrnnej múky. Zákazníci už teraz môžu nájsť na pultoch napríklad piškóty so zníženým obsahom cukru a tiež s podielom celozrnnej múky. Ponuku neustále rozširujú. Nedávno zaradili na pulty nadštandardný chlieb Čertík, ktorý obsahuje vysoké množstvo vlákniny a vitamínov skupiny B. Pripravujú ďalšie celozrnné pekárenské výrobky, cestoviny, oblátky a podobne pod novou privátnou značkou Healthy Living. Všetky tieto produkty budú v súlade s Kódexom, ktorým sa riadia pri požiadavkách na zloženie výrobkov, ktoré komunikujú dodávateľom, kde jedným z bodov je aj postupné nahrádzanie bielej múky vo výrobkoch celozrnnou. Zároveň chcú, aby tieto výrobky neboli drahšie ako ich variant z bielej múky.
Dozvedeli sme sa, že v rade Healthy Living budú zavádzať výrobky, kde bude pomer múky celozrnnej ku bielej 30% k 70%. Je to z 2 dôvodov: 1. U dodávateľov som zisťoval, že technologicky im tento pomer vyhovuje. Množstvo výrobkov nie je možné na linkách, ktoré majú vo výrobe, robiť zo 100% celozrnnej múky. Pri tomto pomere sa dá vyrobiť takmer všetko. 2. Druhým dôvodom je aj to, že ľudia, ktorí jedli doteraz výlučne výrobky z bielej múky, by mohli mať problémy pri 100% celozrnných výrobkoch jednak s trávením a jednak s chuťou.
tags: #celozrnnej #muky #foto