Vymeňte šunku za cenovo prijateľnejšiu mäkkú salámu, dobrý obed či slané chuťovky sa dajú urobiť aj z nej. Či už hľadáte rýchly obed, ľahkú večeru alebo originálny šalát, kombinácia ryže a salámy vám ponúka široké možnosti. Redakcia Varecha.sk prináša inšpirácie na chutné a efektné pohostenie, ktoré zvládne aj začínajúci kuchár.
Bleskové slané záviny z lístkového cesta
Máte chuť na niečo slané, chrumkavé a zároveň rýchlo pripravené? Tieto bleskové slané záviny z lístkového cesta plnené lahodnou zmesou salámy, syra a vajíčka sú presne to, čo hľadáte! Sú ideálnou voľbou, keď čakáte návštevu, potrebujete rýchlu večeru alebo len máte chuť na neodolateľnú slanú chuťovku. Vďaka pridanému syru sú záviny krásne šťavnaté a vláčne vo vnútri, zatiaľ čo lístkové cesto na povrchu úžasne chrumká.
Príprava týchto závinov je taká jednoduchá, že ju zvládne aj úplný začiatočník v kuchyni. Použitie hotového lístkového cesta vám ušetrí množstvo času a námahy. Plnka z nastrúhanej salámy, syra a vajec je rýchlo hotová a výsledok je vždy zaručene lahodný. Posypané čiernym sezamom nielen skvele vyzerajú, ale získajú aj zaujímavú orieškovú príchuť.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 20-25 minút
- Počet porcií: 8 menších kúskov (z 2 plátov cesta)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Na plnku a cesto:
- 200 g trvanlivej salámy (napr. Vysočina, Lovecká saláma) alebo kvalitnej suchej klobásy
- 200 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda, čedar), nahrubo nastrúhaného
- 2 ks vajec (veľkosť M, do plnky)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti (opatrne, saláma a syr sú slané)
- 2 balenia rolovaného lístkového cesta (každé cca 275 g)
- Hladká múka na pomúčenie pracovnej dosky (podľa potreby)
Na potretie a posypanie:
- 1 ks vajce (veľkosť M, na potretie)
- cca 30 g čiernych sezamových semienok (alebo bielych, podľa preferencie)
Postup prípravy
- Príprava plnky: Trvanlivú salámu (alebo klobásu, 200 g) nastrúhajte najemno na strúhadle, alebo ju môžete nakrájať na veľmi malé, jemné kocky. Tvrdý syr (200 g) nastrúhajte nahrubo. V stredne veľkej mise dôkladne zmiešajte nastrúhanú salámu s nastrúhaným tvrdým syrom. K tejto zmesi pridajte 2 celé vajcia. Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej chuti. Soľ pridávajte opatrne, až po ochutnaní, keďže saláma aj syr sú zvyčajne slané samy o sebe. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte vareškou alebo rukami, aby vznikla kompaktná a dobre spojená plnka.
- Tvarovanie a plnenie závinov: Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si väčší plech na pečenie a vysteľte ho papierom na pečenie. Obe rolované lístkové cestá postupne rozviňte na jemne pomúčenej pracovnej doske. Každý plát cesta prekrojte ostrým nožom pozdĺžne na polovicu, čím získate celkovo štyri dlhšie obdĺžniky cesta. Na každý z týchto štyroch obdĺžnikov cesta rovnomerne rozotrite štvrtinu pripravenej salámovo-syrovej náplne. Snažte sa náplň rozložiť po celej ploche, pričom nechajte okraje cesta (približne 1 cm široké) voľné. Každú naplnenú časť cesta opatrne, ale pevne zrolujte do tvaru menšej rolády (závinu). Okraje cesta na konci a po bokoch dobre zlepte k sebe. Takto vytvoríte štyri menšie záviny. Každý z týchto štyroch závinov potom môžete prekrojiť ostrým nožom na polovicu, čím získate celkovo osem kratších kúskov pripravených na pečenie.
- Pečenie: Pripravené záviny ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie, s malými rozostupmi medzi sebou. V malej miske dôkladne rozšľahajte 1 celé vajce. Pomocou mašlovačky ním starostlivo potrite celý povrch každého závinu. Potreté záviny nakoniec bohato posypte čiernymi sezamovými semienkami. Pripravený plech so závinmi vložte do rúry predhriatej na 200 °C. Pečte približne 20-25 minút, alebo kým nie sú záviny na povrchu krásne zlatohnedé, nafúknuté a chrumkavé.
- Dokončenie a servírovanie: Upečené slané záviny vyberte z rúry a nechajte ich na plechu alebo na kuchynskej mriežke mierne vychladnúť. Najlepšie chutia ešte teplé, keď je syr vo vnútri pekne roztopený a cesto chrumkavé. Sú však výborné aj studené.
Recept na domáce lístkové cesto
Tipy na vylepšenie závinov
- Pre ešte zaujímavejšiu chuť plnky môžete pridať aj trochu sušeného oregana, bazalky alebo prelisovaný strúčik cesnaku.
- Namiesto trvanlivej salámy môžete použiť aj kvalitnú šunku, na kocky nakrájanú údenú slaninku (tú odporúčam krátko opiecť pred pridaním do plnky) alebo pikantnejšiu klobásu.
- Ak chcete záviny ozvláštniť, môžete do plnky pridať aj trochu najemno nasekanej jarnej cibuľky alebo olív.
- Pred pečením môžete povrch závinov okrem sezamu posypať aj hrubozrnnou soľou alebo strúhaným parmezánom pre extra chrumkavosť a chuť.
Ryža a saláma: Univerzálne a chutné kombinácie
Ryža a saláma sú bežné ingrediencie, ktoré sa dajú využiť v mnohých chutných a kreatívnych jedlách. Okrem slaných závinov si z nich môžete pripraviť aj iné pochúťky.
Ryžový šalát s kuracím mäsom alebo salámou
Komu sa zažiada nezvyčajný šalát, ktorý okrem toho aj výborne chutí, tomu odporúčam vyskúšať tento svieži a šťavnatý ryžový šalát s kuracím mäsom. Tento šalát má pri návšteve zaručený úspech a nemusíte sa obávať, že prinesiete šalát, ktorý sa nachádza v pohostení už v 5-iných varinatách.
Ingrediencie:
- 1 šálka surovej ryže (alebo 3 šálky uvarenej)
- 1 konzerva zaváraných mandarínok aj so šťavou
- Malý pór - zelená časť
- 2 pošírované kuracie prsia/ alebo saláma
- 1 menšie jablko
- 2 balenia Creme Fraiche
- Soľ, čierne korenie, kr. cukor
Postup:
- Ryžu umyjeme pod tečúcou vodou, dáme do hrnca a krátko opečieme až sa začne lepiť na spodok hrnca. Následne ju zalejeme 2 šálkami vody a pridáme 1/2PL soli. Necháme zovrieť a potom prikrytú necháme 20min. na najnižšom stupni variť. Posledné 2 min. dáme pod pokrievku papierovú kuchynskú utierku (táto odstrániť prebytočnú vlhkosť). Po uvarení ešte teplú ryžu vysypeme do veľkej misky. Počas chladenia každých pár minúť ryžu premiešame, aby sa neskôr pekne drobila a nelepila.
- Kuracie prsia necháme medzitým pošírovať. Alternatívne možno tiež použiť mäkkú salámu (napr. hydinovú točenú) pokrájanú na drobno.
- Mandarínky zlejeme zo šťavy a šťavu si odložíme stranou. Pór (zelená časť) porkájame na drobné pásiky a pridáme ku šalátu. Jablko porkájame na drobné kocky a takisto pridáme k šalátu.
- Na záver vyrobíme marinádu. Na to zmiešamu Creme Fraiche spolu s mandarínkovou šťavou. Zmes dochutíme soľou, čiernym korením prípadne cukrom. Marinádu nalejeme na ryžovú zmes a všetko dobre spolu premiešame. Na záver pridáme mandarinkové kúsky a už len opatrne premiešame. Servírujeme najlepšie čerstvo pripravený.
Jednoduchá omáčka k cestovinám z točenej salámy
Táto omáčka určite nepatrí medzi skvosty francúzskej kuchyne, ale je to super jednoduchá omáčka k cestovinám vyrobená z točenej salámy a moje deti ju majú radi. Okrem toho je super jednoduchá na prípravu, najmä keď sa ponáhľate.
Suroviny:
- 200g točenej hydinovej salámy
- 2PL múky
- 2PL masla (alebo oleja)
- 2 strúčiky cesnaku
- 50g postrúhaného syru (parmezán, cheddar..)
- 250ml vody/vývaru
- 200ml smotany
- Soľ, čierne korenie
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
Postup:
- Salámu pokrájame na malé kocky a dáme do panvice pomaly opekať na troche oleja či masla.
- Keď je saláma opečená, posypeme všetko múkou a potom zalejeme vodou či vývarom. Rozmiešame.
Tabuľka receptov s ryžou a salámou
| Recept | Hlavné ingrediencie | Popis |
|---|---|---|
| Ryžový šalát s kuracím mäsom | Ryža, kuracie prsia, mandarínky, pór, jablko | Svieži a šťavnatý šalát ideálny na návštevy. |
| Omáčka z točenej salámy na cestoviny | Točená saláma, múka, maslo, cesnak, syr | Rýchla a jednoduchá omáčka, ktorú obľubujú deti. |
| Zapekané kuracie prsia s ryžou | Kuracie prsia, šampiňóny, smotana, syr, ryža | Výdatné jedlo s kombináciou mäsa a ryže. |
Ďalšie inšpirácie a tipy s trvanlivou salámou
Saláma je všestranná surovina, ktorú môžete využiť v mnohých iných receptoch:
- Pizzovníky: Namiesto šunky môžete použiť diétnu salámu pre lacnejšiu alternatívu.
- Šunka-fleky (fotorecept): Moja mama ich robila s diétnou salámou namiesto šunky a mliekom namiesto smotany. A chutilo to výborne!
- Cestovinový šalát: Studený šalát si môžete urobiť aj na obed do práce.
- Slaný dort: Pre milovníkov modrých syrov, výrazná chuť nivy skvele ladí s pikantným Poličanom, cesnak dodá patřičný říz.
- Pomazánka s chutí trvanlivého salámu: Pomazánka s chutí trvanlivého salámu, vajíčka a několika dalších ingrediencí dokonale ozvláštní váš slavnostní stůl.
- Tatarák ze salámu: Možná zní jako recept z časů, kdy se vařilo z toho, co zrovna bylo po ruce. Ale přesně v tom spočívá jeho kouzlo.
- Jarní mini chlebíčky: Hodí se na každou oslavu nebo jako občerstvení pro návštěvu.
- Rychlé pohoštění: Troubu na 225 °C, na plech naskládat kolečka salámu a péci asi 7 minut.
tags: #recepty #z #trvanlivej #salamy