Celozrnný chlieb je základom racionálneho jedálnička a je obľúbený aj u osôb s redukčnou či diabetickou diétou. Obchody ponúkajú široký sortiment celozrnných výrobkov a Lidl nie je výnimkou. V tomto článku sa pozrieme na energetickú hodnotu a nutričné zloženie vybraných celozrnných chlebov z ponuky Lidl, aby ste si mohli vybrať tú najlepšiu alternatívu pre vaše zdravie a stravovacie návyky.
Čo je celozrnný chlieb a prečo je zdravý?
Celozrnný chlieb obsahuje v obilnom podiele minimálne 90 percent celozrnnej múky. Na celozrnný chlieb sa prednostne používa raž alebo pšenica, často však aj špalda, pšenica dvojzrnná, jačmeň a ovos. Popri celozrnnej múke obsahuje celozrnný chlieb vodu, droždie a soľ. Ak ide o kváskový chlieb, sú tu ešte baktérie mliečneho kvasenia ako kypriaci prostriedok. Spolu s kvasinkami zabezpečujú, aby chlieb nakysol. Niektoré druhy obilnín možno piecť iba s kváskom.
Výroba celozrnnej múky zahŕňa mletie šupiek zŕn a klíčkov, čo jej dodáva tmavšiu farbu a vysoký obsah vlákniny, ako aj cenné živiny. Droždie a baktérie mliečneho kvasenia navyše aktivujú enzým fytázu. Tento enzým sa stará o to, aby mohlo telo z celozrnného chleba lepšie prijať minerálne látky, napr. vápnik, a metabolizovať ich.
Typizované múky sa odlišujú stupňom mletia obilného zrna. Čím nižší je typ múky, tým menej životne dôležitých látok múka obsahuje. Pri pšeničnej múke typu 405, takzvanej hladkej alebo bielej múke, sa napríklad melie iba endosperm (vnútorné pletivo) obilného zrna. Preto obsahuje iba málo minerálnych látok, vlákniny a vitamínov. Celkom inak je na tom celozrnná múka alebo celozrnný chlieb.
Domáci celozrnný chlieb recept
Nutričné hodnoty vybraných celozrnných chlebov z Lidla
Pozrime sa na konkrétne nutričné hodnoty niektorých celozrnných chlebov, ktoré nájdete v ponuke Lidl. Tieto údaje sú na 100 gramov produktu a môžu sa mierne líšiť v závislosti od šarže a presného zloženia.
Celozrnný bio chlieb Lidl (tepelne upravená verzia)
Pre tepelne upravený celozrnný bio chlieb z Lidla boli zaznamenané nasledovné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 219 kcal / 917 kJ
- Bielkoviny: 7,6 g
- Sacharidy: 40 g
- Cukry: 10,7 g
- Tuky: 4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,7 g
- Soľ: 1 g
- PHE: 380 mg
Chlieb žitný celozrnný Landgut Lidl
Chlieb žitný celozrnný Landgut z Lidla má na 100g nasledovné nutričné hodnoty:
- Energetická hodnota: 210 kcal / 879 kJ
- Bielkoviny: 6 g
- Sacharidy: 38 g
- Cukry: 3,9 g
- Tuky: 1,8 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
- Vláknina: 9,3 g
- Soľ: 0,72 g
- PHE: 300 mg
Žito obsahuje zdraviu prospešnú rozpustnú vlákninu a pestrú škálu minerálnych látok, ktoré vyživujú organizmus a posilňujú imunitný systém. Vláknina je pre náš organizmus nestráviteľná a prechádza tráviacim traktom bez energetického účinku. Jej dôležitosť však spočíva v tom, že dokáže vádzať veľké množstvo vody a škodlivín, čím chráni sliznicu čriev pred poškodením. Vláknina je dôležitá aj v tom, že spomaľuje vstrebávanie tukov a cukrov, čo ocenia napríklad diabetici alebo osoby s vysokou hladinou cholesterolu.
Celozrnný ražný chlieb krájaný Lidl
Celozrnný ražný chlieb krájaný z Lidla má na 100g tieto hodnoty:
- Energetická hodnota: 212 kcal / 886 kJ
- Bielkoviny: 5,8 g
- Sacharidy: 38 g
- Cukry: 3,9 g
- Tuky: 1,8 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
- Vláknina: 9,3 g
- Soľ: 1 g
- PHE: 290 mg
Toastový chlieb a celozrnné alternatívy z Lidla
Toastový chlieb je v našich domácnostiach už roky veľmi obľúbený. Je ľahký, mäkký a príjemný na jedenie a po niekoľkých minútach v hriankovači sa stáva chrumkavým. Napriek týmto výhodám sa často považuje za menej hodnotnú alternatívu klasického chleba. Najväčším rozdielom medzi toastovým chlebom a tradičným chlebom je stupeň spracovania a množstvo prídavných látok. Okrem pšeničnej múky, droždia a vody toastový chlieb často obsahuje kypriace látky, emulgátory, cukor, rastlinný tuk, glukózovo-fruktózový sirup alebo kyselinu askorbovú na zlepšenie pečenia. Práve prítomnosť týchto zložiek niekedy spôsobuje, že toastový chlieb je vnímaný ako menej hodnotný.
V obchodoch sa čoraz častejšie objavuje aj toastový celozrnný chlieb alebo chlieb vyrobený z obilnín. To však neznamená, že každý krajec toastového chleba je plný nežiaducich látok. Na trhu sú aj výrobky s kratšími a prírodnejšími prísadami.
Lidl a ponuka celozrnného toastového chleba
Toastový chlieb značky Tastino nájdete v Lidli. V zložení je uvedený maslový tuk (2,7 %), čo údajne zodpovedá 3,3 % masla. Chuťovo boli najmenej slané, ale to vnímame tiež ako pozitívum. Aj podľa zloženia obsahuje v porovnaní s ostatnými chlebíkmi najmenej soli, ale myslíme si, že to úplne stačí, keďže na chlebík si aj tak zvyčajne dáme ešte nejakú oblohu.
Nutričné hodnoty celozrnného toastového chleba Lidl
Celozrnný toastový chléb Lidl (na 100g):
- Energetická hodnota: 239 kcal / 1 001 kJ
- Bielkoviny: 11,8 g
- Sacharidy: 35,9 g
- Cukry: 2 g
- Tuky: 3,9 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,5 g
- Vláknina: 5,7 g
- Soľ: 0,82 g
Rivercote tmavý pšeničný celozrnný toastový chlieb Lidl
Rivercote tmavý pšeničný celozrnný toastový chlieb Lidl (na 100g):
- Energetická hodnota: 267 kcal / 1 119 kJ
- Bielkoviny: 8,8 g
- Sacharidy: 42 g
- Cukry: 3,5 g
- Tuky: 5,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,5 g
- Vláknina: 6,5 g
- Soľ: 1,1 g
Porovnanie energetickej hodnoty a makronutrientov celozrnných chlebov z Lidla (na 100g)
| Druh chleba | Energetická hodnota (kcal/kJ) | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Tuky (g) | Vláknina (g) | Soľ (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Celozrnný bio chlieb (tepelne upravený) | 219 / 917 | 7,6 | 40 | 10,7 | 4 | - | 1 |
| Chlieb žitný celozrnný Landgut | 210 / 879 | 6 | 38 | 3,9 | 1,8 | 9,3 | 0,72 |
| Celozrnný ražný chlieb krájaný | 212 / 886 | 5,8 | 38 | 3,9 | 1,8 | 9,3 | 1 |
| Celozrnný toastový chlieb Lidl | 239 / 1001 | 11,8 | 35,9 | 2 | 3,9 | 5,7 | 0,82 |
| Rivercote tmavý pšeničný celozrnný toastový chlieb | 267 / 1119 | 8,8 | 42 | 3,5 | 5,5 | 6,5 | 1,1 |
Ako zaradiť celozrnný chlieb do jedálnička a na čo si dávať pozor
Výber chleba je len jednou zo súčastí zdravého jedla. Konečná výživová hodnota závisí od toho, s čím kúsok chleba skombinujete. Toast s avokádom a vyprážaným vajíčkom môže byť lepšou voľbou ako niekoľko plátkov celozrnného chleba s vysoko spracovanými prísadami. Pre zabezpečenie čo najväčšej rozmanitosti stravy, druhy celozrnného chleba a pečiva je vhodné striedať.
Domáci celozrnný chlieb recept
Pozor na opekanie
Treba si tiež uvedomiť, že silné opekanie môže byť zdraviu škodlivé. Pri silnom opekaní vznikajú zlúčeniny ako akrylamid, ktoré môžu mať podľa štúdií karcinogénne účinky. Čím viac je toast opečený, tým viac je týchto látok.
Tipy na kvalitné pekárenské výrobky
- Čítajte etikety: To najdôležitejšie je, aby ste čítali informácie buď priamo na výrobku alebo v katalógu, ktorý vám predajca musí dať k dispozícii.
- Značka kvality SK: Ak chcete mať istotu, že výrobok bol naozaj vyrobený na Slovensku a zo slovenských surovín, kupujte potraviny, ktoré majú na obale uvedené logo Značky kvality SK.
tags: #celozrnny #chlieb #z #lidla #energeticka #hodnota