Hovädzie mäso na prírodno je stálicou slovenskej kuchyne, ktorá nikdy nesklame. Ide o jednoduchý a chutný spôsob prípravy rôznych druhov mäsa, kde sa kladie dôraz na prirodzenú chuť a šťavnatosť. Veľa začiatočníkov si netrúfne na hovädzie dusené mäso. S naším receptom bude mäso mäkké ako maslo a omáčka neodolateľne lahodná. Naučíme vás, ako pripraviť hovädzie mäso na prírodno, ktoré sa bude rozplývať na jazyku. S naším podrobným návodom a užitočnými tipmi zvládnete tento recept ľavou zadnou. Tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na prípravu mäsa na prírodno, od výberu surovín až po tipy na vylepšenie receptu.
Výber mäsa
Pre prípravu mäsa na prírodno je dôležitý výber kvalitného mäsa. Hovädzie: roštenka, stehno. Pri výbere mäsa dbajte na jeho čerstvosť. Mäso by malo mať peknú, prirodzenú farbu (hovädzie sýto červené) a nemalo by byť slizké, mazľavé alebo suché.
Základný recept na hovädzie mäso na prírodno
Moja mama robila hovädzie dusené fantasticky a omáčka bola extra fajnová. Takže nech sa páči, tu je základný recept, ktorý sa vám určite podarí. Tento základný recept na hovädzie dusené mäso môžete potom použiť pri príprave iných špecialít.
Ďalší recept na hovädzie na prírodno
Mäso umyjeme, pokrájame na plátky, ktoré naklepeme z oboch strán. Každý plátok okoreníme mletým čiernym korením, osolíme, potrieme horčicou. Olej rozpálime, každý plátok mäsa krátko osmažíme z oboch strán a vyberieme na tanier. Cibuľu pokrájame nadrobno a vo výpeku orestujeme do sklovita. Zalejeme trochou vody alebo vývarom, vrátime späť mäso, zakryjeme a dusíme do mäkka. Počas dusenia mäso kontrolujeme a podľa potreby podlievame. Udusené mäso vyberieme a omáčku zahustíme múkou, povaríme. Podávame s ryžou, tarhoňou alebo zemiakovým pyré.
Populárne variácie hovädzieho mäsa na prírodno
Tento základný recept na hovädzie dusené mäso môžete potom použiť pri príprave iných špecialít.
- Keď pridáte huby, budete mať hovädzie na hubách.
- Alebo uhorky a dostanete hovädziu znojemskú.
- Alebo šampiňóny a je na šampiňónoch.
- Alebo dáme hore fritovanú cibuľu a máme viedenskú.
Šťavnaté mäso na prírodno s hubami a uhorkou
Výborná kombinácia chutí, ktorá vás prekvapí. Ako prvé si mäso umyjeme a osušíme. Použijeme napríklad plece. Nakrájame ho na stredne hrubé rezne a z každej strany trošku nakrojíme aby sa neskrútili. Dobre naklepeme. Na panvici zohrejeme olej a rezne prudko opečieme z každej strany. Všetky kúsky takto opečieme a preložíme do väčšieho hrnca. Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľku a speníme. Pridáme hladkú múku a dobre premiešame. Podlejeme vodou alebo vývarom a dáme dusiť. Chvíľku pred dovarením pridáme na kocky nakrájanú kyslú uhorku. Ak máte radi kyslú chuť, pokojne do omáčky prilejte aj uhorkovú šťavu. Necháme všetky chute prepojiť a môžeme servírovať. Podávame s ryžou, cestovinou alebo zemiakmi.
Pivný guláš s hovädzím mäsom
Pivný guláš s hovädzím mäsom kombinuje výraznú chuť kvalitného mäsa s bohatou pivnou omáčkou. Perfektný ako hlavný chod s cestovinami alebo knedľou, tento recept je skvelou voľbou pre rodinné obedy alebo večere s priateľmi. Jednoduchý, ale lahodný, je to jedlo, ktoré poteší každého.
V kuchyni: Hovädzie koleno dusené v pive
Hovädzie mäso na prírodno so šťavou
Hovädzie mäso na prírodno so šťavou je klasika, ktorú milujeme všetci. S naším receptom bude mäso mäkké ako maslo a omáčka neodolateľne lahodná. Naučíme vás, ako pripraviť hovädzie mäso na prírodno, ktoré sa bude rozplývať na jazyku. S naším podrobným návodom a užitočnými tipmi zvládnete tento recept ľavou zadnou.
Ingrediencie:
- 1 kg hovädzích steakov
- Soľ a korenie podľa chuti
- Hladká múka na obalenie
- Olej na vyprážanie (približne 8 lyžíc)
- 400 gramov cibule (nakrájaná na tenké plátky)
- 30 gramov cesnaku (nakrájaný na jemno)
- 1 polievková lyžica paradajkového koncentrátu
- 250 mililitrov roztlačených paradajok (alebo paradajkovej omáčky)
- Voda podľa potreby
Postup prípravy:
- Príprava rezňov: Hovädzie steaky osušte papierovou utierkou, jemne naklepte a osoľte ich z oboch strán. Jednu stranu steakov obalte v múke.
- Vyprážanie rezňov: Na vysokom ohni zahrejte 5 lyžíc oleja v hlbokej panvici. Vložte steaky do panvice obalenou stranou nadol a smažte 2 až 3 minúty, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka. Steaky otočte a smažte ďalšie 2 minúty z druhej strany. Vyberte steaky z panvice a odložte ich bokom.
- Príprava omáčky: Použite rovnakú panvicu, v ktorej ste smažili mäso, a pridajte ďalšie 3 lyžice oleja. Orestujte nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte nakrájaný cesnak a krátko orestujte. Vmiešajte paradajkový koncentrát a roztlačené paradajky. Podlejte vodou podľa potreby (alebo vývarom) a priveďte do varu. Vráťte mäso do omáčky a duste pod pokrievkou do mäkka. Ak je šťava príliš riedka, môžete ju zahustiť trochou hladkej múky rozmiešanej v studenej vode. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.
Polské rezne na prírodno (Bitki)
Táto vynikajúca príprava mäsa je u našich severných susedov známa ako bitki. Bitki sú rezne z hovädzieho alebo bravčového mäsa. Mäso sa nakrája na menšie plátky, naklepe, a potom sa po orestovaní dusí s aromatickými špéciami ako napríklad majorán, podrvené sušené huby, cesnak a pod.
Recept na mäkučké hovädzie plátky:
Budeme potrebovať:
- 600 g hovädzie stehno
- 2 cibule
- Kopcovitá lyžica bravčová masť
- Lyžica majoránu
- Lyžica sušených húb
- Lyžička med
- Lyžička ocot
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na asi centimetrové plátky, ktoré ešte naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Plátky mäsa obalíme v múke a necháme postáť cca 10 minút.
- Medzitým si nakrájame cibuľu na tenké rezančeky.
- Na panvici zahrejeme masť, sprudka na nej opražíme plátky mäsa z oboch strán do zlato-hneda. Mäso vyberieme bokom.
- Vo výpeku opražíme cibuľu. Keď je cibuľa ružová pridáme majorán, podrvené sušené huby, med, ocot, soľ, korenie a vodu.
- Zalejeme vodou (alebo vývarom), vrátime mäso a dusíme do mäkka, kým nie je mäso mäkké.
Tipy na prílohy
Hovädzie mäso na prírodno sa tradične podáva s rôznymi prílohami, ktoré dokonale dopĺňajú jeho chuť. Najčastejšie sa podáva s ryžou, cestovinou alebo zemiakmi.
Tarhoňa
Do kastróla dáme olej, prisypeme tarhoňu, osolíme, okoreníme a za občasného miešania restujeme, kým získa zlatistú farbu. Zalejeme vriacou vodou a varíme domäkka.
Variácie a tipy na vylepšenie
Recept na mäso na prírodno sa dá obmieňať a vylepšovať podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko tipov:
- Huby: Pridajte do omáčky orestované huby (šampiňóny, hliva ustricová, lesné huby).
- Horčica: Potrite plátky mäsa pred opečením horčicou.
- Slanina: Opečte na panvici slaninu nakrájanú na kocky a potom na nej opečte mäso.
- Zelenina: Pridajte do omáčky nakrájanú zeleninu (mrkva, paprika, paradajky).
- Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné korenie podľa chuti (mletá paprika, majoránka, tymián, rozmarín).
- Víno: Podlejte mäso bielym alebo červeným vínom.
- Smotana: Na záver môžete do omáčky pridať smotanu na varenie.
- Bujón: Namiesto vody môžete použiť vývar alebo bujón.
tags: #hovadzie #s #omackou #na #prirodno #recepty