Máte radi vôňu čerstvo upečeného chleba, ktorá sa šíri celým bytom, ale hľadáte zdravšiu alternatívu? Už nemusíte robiť kompromisy! Vďaka hotovým múčnym zmesiam si doma zvládnete upiecť vlastný celozrnný chlieb sami, buď v domácej pekárničke alebo v rúre. Môžete tak ľahko mať čerstvý chlieb kedykoľvek si vzpomeniete, jeho pečenie naviac krásne prevonia váš byt a podporí tak vaše chuťové zmysly.
Celozrnný chlieb: Zdravá voľba pre váš jedálniček
Celozrnný chlieb je súčasťou vyváženej výživy. Na rozdiel od bieleho pečiva, celozrnná múka dodá vášmu telu vlákninu, dôležité vitamíny skupiny B a minerály, ktoré podporujú trávenie a prispievajú k dlhšiemu pocitu sýtosti. Celozrnný chlieb obsahuje v obilnom podiele minimálne 90 percent celozrnnej múky.
Na celozrnný chlieb sa prednostne používa raž alebo pšenica, často však aj špalda, pšenica dvojzrnná, jačmeň a ovos. Popri celozrnnej múke obsahuje celozrnný chlieb vodu, droždie a soľ. Ak ide o kváskový chlieb, sú tu ešte baktérie mliečneho kvasenia ako kypriaci prostriedok. Spolu s kvasinkami zabezpečujú, aby chlieb nakysol.
Keďže sa pri výrobe celozrnnej múky melú tiež šupky zŕn a klíčky, vyzerá múka tmavšia ako bežná typizovaná múka. Vďaka prítomnosti šupiek obsahuje celozrnná múka tiež veľa vlákniny a vďaka spracovaniu klíčkov aj cenné živiny. Typizované múky sú zas typom múky, ktoré sa odlišujú stupňom mletia obilného zrna. Čím nižší je typ múky, tým menej životne dôležitých látok múka obsahuje. Pri pšeničnej múke typu 405, takzvanej hladkej alebo bielej múke, sa napríklad melie iba endosperm (vnútorné pletivo) obilného zrna. Preto obsahuje iba málo minerálnych látok, vlákniny a vitamínov. Celkom inak je na tom celozrnná múka alebo celozrnný chlieb.
Zabezpečuje to, aby sa životne dôležité látky celozrnnej múky dali pri konzumácii lepšie využiť. Droždie a baktérie mliečneho kvasenia navyše aktivujú enzým fytázu. Tento enzým sa stará o to, aby mohlo telo z celozrnného chleba lepšie prijať minerálne látky, napr. vápnik, a metabolizovať ich.
Pekárske zmesi pre domáci celozrnný chlieb: Pohodlie a kvalita
Sypká chlebová zmes na celozrnný chlieb je ideálnym riešením pre každého, kto si chce vychutnať čerstvé domáce pečivo bez zložitého zháňania jednotlivých ingrediencií. Všetky výživové výhody opísané na etikete poskytujú naše výrobky len ak sú pripravené podľa pokynov na etikete.
Celozrnný Chlieb s kvasnicami 500g Gold Plus Küchenmeister
Vďaka tejto kompletnej zmesi si doma zvládnete upiecť vlastný celozrnný chlieb sami, buď v domácej pekarničke alebo v rúre. Z jednej zmesi upečiete 750 g chleba. Kvasnice sú už v zmesi obsiahnuté! Pridať už len vodu, upiecť a vychutnať.
Zloženie zmesi Gold Plus Küchenmeister
Zloženie: Pšeničná celozrnná múka (80%), Ovsené krúpy (7%), Ražná celozrnná múka (4%), Sušený ražný kvások (prírodne fermentovaná ražná múka), Jódovaná jedlá soľ, Sušené droždie, Sušený jačmenný slad, Sladový extrakt (jačmeň, raž), Regulátor kyslosti: octan sodný, Kysliaca látka: kyselina jablčná, Hroznový cuk, Potravinárske prídavné látky: fosforečnan vápenatý, kyselina askorbová.
Alergény a skladovanie
Alergény sú vyznačené hrubším písmom. Vyrobené v podniku kde sa tiež spracováva sezam, sója, lupin, mliečny a vajíčkový prášok. Skladujte na suchom a tmavom mieste mimo zdrojov tepla. Po otvorení je možná strata hmotnosti vplyvom vysušenia.
Múčna zmes na špaldový celozrnný chlieb
Múčna zmes zo špaldovej múky rozvonia váš domov nezabudnuteľnou vôňou čerstvého domáceho chleba. V porovnaní s inými druhmi múky má špaldová múka množstvo výhod. Vyznačuje sa vysokým obsahom bielkovín, je bohatá na vitamíny skupiny B, vitamíny A a E a minerálne látky ako fosfor, draslík, horčík, vápnik, zinok. Mnohí ju uprednostňujú kvôli ľahšej stráviteľnosti a jej pozitívnemu vplyvu na zdravie ľudského organizmu. V našom sortimente nájdete tri druhy múčnej zmesi na pečenie domáceho chleba.
Ako piecť celozrnný chlieb z hotovej zmesi
Pečenie celozrnného chleba z pripravenej zmesi je jednoduché a vyžaduje len minimálne úsilie.
Návod na pečenie v domácej pekárničke (pre Gold Plus Küchenmeister)
- Najprv 330 ml (20-25 °C) vlažnej vody spolu s 500 g chlebovej zmesi vložiť do formy v pekárni.
- Nastaviť program s celkovým časom cca. 2,5-3 hodiny.
- Po ukončení programu vytriasť z formy a nechať vychladnúť.
Návod na pečenie v rúre (pre Gold Plus Küchenmeister)
- 500 g chlebovej zmesi a 330 ml vlažnej vody vymiesiť v kuchynskom robote najprv pomaly, a potom na najväčšej rýchlosti, až kým sa cesto neoddeľuje od krajov nádobky.
- Cesto prikryť utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechať 30 min. kysnúť.
- Potom s namúčenými rukami vyformujeme bochník alebo pečivo, vložíme do vymastenej formy alebo plechu vyloženého papierom na pečenie.
- Zakryjeme vlhkou utierkou, uložíme na teplé miesto pokiaľ sa objem zreteľne nezväčší (cca. 30-45 min.) podľa teploty.
- Povrch cesta môžeme jemne nakrojiť a v predhriatej rúre na 230 °C (teplovzdušná rúra 210 °C) pečieme 10 minút spolu s teplu odolnou nádobkou s vodou.
- Potom znížime teplotu na 200 °C (teplovzdušná rúra 180 °C) a pečieme ešte 45-60 minút. Doba pečenia pre pečivo je 15-25 minút.
Celozrnný chléb z domácí pekárny
Tipy a úpravy receptu pre domáci celozrnný chlieb
Pre spestrenie chuti a obohatenie nutričných hodnôt môžete do zmesi pridať rôzne semienka.
- Ak nemáte semienka, môžete ich vynechať a budete tak mať výborný celozrnný chlieb bez semienok.
- Ak nemáte semienkovú zmes, môžete ju nahradiť inými semienkami (ľanové, tekvicové, slnečnicové, chia).
Tip pre vegánov
Pretože med nie je vegánska potravina, môžete ho nahradiť datľovým cukrom, kokosovým cukrom, prípadne iným prírodným sladidlom. V krajnom prípade aj kryštálovým cukrom.
Výživové hodnoty celozrnného chleba
Pripravte sa na chlieb s chrumkavou kôrkou, vláčnou striedkou a plnou, zdravou chuťou. Poďme sa spoločne pustiť do pečenia tohto výživného základu pre váš jedálniček.
| Zložka | Množstvo (na 1 porciu) | Jednotka |
|---|---|---|
| Energia | 261 | kcal |
| Tuky | 6.8 | g |
| Sacharidy | 47 | g |
| Vláknina | 5.6 | g |
| Bielkoviny | 8 | g |
Celozrnný chlieb v núdzových zásobách: Trek'n Eat
Emergency Food od spoločnosti Trek'n Eat je produktový rad nemeckej skupiny Katadyn určený na vytváranie núdzových zásob, ktorý umožňuje optimálnu výživu v prípade núdze. Pozostáva z vysokokvalitných sušených a lyofilizovaných špeciálnych potravín s trvanlivosťou 15 rokov. Výrobky sú vhodné aj pre malé deti a starších ľudí. Každá plechovka je vybavená odtrhávacím viečkom a dá sa opätovne uzavrieť príslušným plastovým viečkom.
Zloženie: celozrnná múka (80 %), ovsené krúpy (7 %), celozrnná ražná múka (4 %), sušený kvások (prirodzene fermentovaná ražná múka), jodizovaná kuchynská soľ, sušené droždie, jačmenný sladový výťažok, sladový výťažok (jačmeň, raž), regulátor kyslosti: octan sodný, okysľovač: kyselina jablčná, glukóza, látky na úpravu múky: fosforečnany vápenaté a kyselina askorbová. Návod na použitie: Do zmesi nalejeme 495 ml vlažnej vody. Dôkladne premiešajte obsah, potom nechajte cesto odpočívať aspoň 20 minút. Predhrejte pec na teplotu približne 220 °C.
KATADYN GROUP so sídlom vo Wallisellen-Zürich je popredným svetovým výrobcom individuálnych systémov na prípravu pitnej vody. S viac ako 75 rokmi skúseností je Katadyn vedúcou značkou v oblasti vodných filtrov, sterilizačných látok (dezinfekcie vody), núdzovej stravy a MRE jedál. Katadyn spolupracuje s viacerými medzinárodnými organizáciami, vrátane OSN, Unicefu a Červeného kríža. Ich výrobky sú súčasťou vybavenia týchto organizácií pri poskytovaní humanitárnej pomoci v krajinách po celom svete.
tags: #celozrnny #chlieb #zmes