Celozrnný Makový Koláč: Zdravé a Chutné Potešenie pre Každého

Každý má občas chuť na niečo sladké, ale nie vždy máme po ruke zdravú alternatívu. Vypekať zložité recepty sa nám často nechce, ani na to nemáme čas. Čo potom? Zväčša siahneme po sladkostiach z obchodu. Skúsme sa tomu vyhnúť a dopriať nášmu telu, zdraviu i chuťovým pohárikom kvalitu a ozajstnú chuť.

Makový koláč z ražnej múky je skvelou voľbou, ako si dopriať sladké potešenie s pridanou hodnotou pre zdravie. Tento koláč je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu a ponúka množstvo výhod oproti tradičným koláčom z bielej múky.

Výhody Celozrnnej a Ražnej Múky pri Pečení

Ražná múka je vynikajúcou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Má niekoľko výhod:

• Vyšší obsah vlákniny: Ražná múka obsahuje viac vlákniny, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a znižuje hladinu cholesterolu.
• Nižší glykemický index: Po konzumácii ražnej múky nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
• Bohatá na živiny: Obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok.

Ak nie ste zvyknutí na chuť ražnej múky, môžete ju zmiešať s pšeničnou hladkou múkou v pomere 1:1.

Mak - Poklad pre Zdravie a Výnimočná Maková Múka

Mak je typická slovanská plodina, ktorú poznáme už tisíce rokov. Google ponúka veľa informácii. Medzi nimi aj dobre známu skutočnosť, že mak je bohatý na vápnik. Áno, je to pravda. ALE! Okrem vyššie spomenutých pozitív obsahuje mak aj kyselinu šťavelovú. Varením alebo pečením sa dá využiteľnosť vápnika pre naše telo trochu zlepšiť.

Inak, vedela si o tom, že mak obsahuje 12 x viac vápnika ako kravské mlieko, veľa vlákniny a máličko sacharidov? Na našom stole rozhodne chýbať nebude. Mak je plný zdraviu prospešných tukov, železa, horčíka a vápnika. Obsahuje oveľa viac vápnika ako mlieko či mliečne výrobky.

Maková múka je veľmi zdravá a líši sa od mletého maku tým, že je lisovaním zbavená oleja a obsahuje viac bielkovín a vlákniny. Je ideálna na varenie a pečenie. Keďže je mierne horká, zmiešame ju s celozrnnou múkou pre skvelý pomer. Výsledkom je mäkučký, šťavnatý a jednoduchý koláč.

Recepty na Celozrnné Makové Koláče

Makových koláčov nie je nikdy dosť, že? Vždy ma bavilo skúšať nové recepty, meniť ich podľa seba a rozširovať ich ďalej. Zdravému životnému štýlu som sa začala venovať od svojich 15 a drží ma to stále a verím, že ma to ani nikdy neopustí. Mám oveľa lepší pocit keď presne viem, čo do svojho jedla dávam a ešte viac si ho aj vychutnám. K mojej vášni k vareniu som pripojila aj fotenie, ktoré takisto patrí medzi moje hobby. Takto si fotím každý môj recept a veľmi rada sa s ním podelím ďalej, pretože by som chcela ľuďom ukázať, že žiť a stravovať sa zdravo je oveľa jednoduchšie a príjemnejšie, ako mnohí hovoria.

Hrnčekové recepty sú tajomstvom úspechu hneď dvakrát. Gramáže sa neriešia. Keď zoberiem väčší hrnček, tak bude väčší celý koláč. Nič hrozné. A, samozrejme, všetko sa len sype, leje, a je to sakum - prásk rýchlo.

1. Hrnčekový Makový Koláč z Ražnej Múky so Slivkami

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto nemá veľa času na pečenie. Odmeriavanie surovín pomocou hrnčeka uľahčuje celý proces.

Ingrediencie:

• 2 a 1/2 hrnčeka ražnej celozrnnej múky
• 1/2 hrnčeka kryštálového cukru (môžete použiť aj trstinový cukor pre zdravšiu alternatívu)
• 1/2 hrnčeka oleja
• 200 ml mlieka (môže byť aj rastlinné mlieko)
• 1 prášok do pečiva
• 3 vajcia
• Slivky (alebo iné ovocie podľa chuti)

Postup:

1. V miske zmiešame ražnú múku, cukor a olej. Trochu zmesi si odložíme na posýpku.
2. Pridáme mlieko, prášok do pečiva a vajcia. Dobre premiešame.
3. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Na vrch poukladáme rozpolené slivky (alebo iné ovocie).
4. Posypeme posýpkou, ktorú sme si odložili na začiatku.
5. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde suchá.
6. Koláč necháme vychladnúť a môžeme ho posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládovou polevou.

2. Celozrnný Makový Koláč s Ríbezľami

Tento recept je dôkazom toho, že na výborný koláčik nám postačí zopár aj (nutrične hodnotných) ingrediencií. Je tu sezóna šťavnatého hrozna, ktoré je v kombinácii s makom skutočnou lahôdkou. Pusťme sa teda do prípravy, ktorá nepotrvá dlhšie ako pár minút. Suroviny sú na malý plech (20x20cm).

Ingrediencie:

• 90 g špaldovej celozrnnej múky (polohrubej, vhodná je aj kombinácia polohrubej a hladkej)
• 75 g cukru, príp. iného sladidla (napr. 20 g zero cukru alebo 50 g trstinového cukru a 2 rozdrvené tabletky stévie)
• 30 g mletých orechov
• 15 g mletého maku
• 1 čajová lyžička sódy bicarbony
• 90 g bieleho smotanového jogurtu
• 1,5 polievkovej lyžice oleja
• 6 polievkových lyžíc vody
• 40 g ríbezlí (môžu byť aj mrazené)

Postup:

1. Najprv zmiešame sypké suroviny (preosiatu múku, orechy, mak, cukor a sódu), potom pridáme jogurt, olej a vodu.
2. Nakoniec jemne vmiešame ríbezle.
3. Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme cca 25 minút pri teplote 180 stupňov.
4. Necháme vychladnúť na plechu, potom rozkrájame.

3. Makový Koláč s Mangom (s makovou múkou)

Maková múka je veľmi zdravá a od mletého maku sa líši tým, že je lisovaním zbavená oleja a tiež má väčšie množstvo bielkovín a vlákniny, preto je super zakomponovať ju do varenia/pečenia. Keďže je trochu horká, v tomto prípade ju zmiešame s celozrnnou múkou a získame tak skvelý pomer. Koláčik je mäkučký, šťavnatý a veľmi jednoduchý na prípravu.

Ingrediencie:

• 2 mäkšie banány
• 2 lyžice domáceho medu
• 3 vajíčka
• 200 ml mandľového mlieka
• 3 lyžice kokosového oleja + 1 lyžicu na vymastenie formy
• 100 g hladkej špaldovej celozrnnej múky (príp. bezlepkovú)
• 100 g makovej múky
• 1 lyžičku kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
• 1 zrelé mango

Postup:

1. Banány rozpučíme vidličkou a rozmixujeme spolu s medom na kašu.
2. Vajíčka vyšľaháme spolu s banánovou zmesou do jemnej peny.
3. Pridáme vlažné mandľové mlieko a kokosový olej.
4. Na koniec do zmesi pridáme obe múky a kypriaci prášok.
5. Formu na pečenie s rozmermi 25 x 25 cm jemne potrieme kokosovým olejom a vlejeme do nej stredne husté cesto.
6. Na vrch poukladáme na kocky nakrájané zrelé mango.
7. Pečieme 30-35 minút pri teplote 180 °C.

Tip: Do tohto koláčika sa veľmi hodí aj drobné ovocie ako maliny či čučoriedky. Namiesto makovej múky môžeme použiť mletý mak, ale asi bude potrebné pridať viac mlieka. Je potrebné to odsledovať.

4. Celozrnný Makový Koláč s Višňami

Ak máte chuť na niečo iné s makom, skúste celozrnný makový koláč s višňami. čerstvé alebo zavarené višňe, množstvo záleží od Vás. Ja mám ešte od maminy zavárané s rumom, je to veľká mňamka. Najlepší je s makom z Jarnej. Ak sledujete môj blog, určite ho poznáte. Je ručne zbieraný, to znamená, že Vám nehrozí, ak by ste ho mali niekde odložený dlhší čas, že vám zhorkne. Ale to sa určite nestane, lebo sa väčšinou veľmi rýchlo míňa.

Postup:

1. Vypracujeme cesto, dáme do chladu aspoň na hodinu.
2. Mak uvaríme v troche mlieka, aby sa nám vytvorila hustá hmota. Po vychladnutí pridáme med a orechy.
3. Cesto rozdelíme na dve polovice. Prvú vyvaľkáme a dáme na malý plech. Na ňu rovnomerne rozotrieme plnku.
4. Druhú polovicu takisto rozvaľkáme a položíme navrch.
5. Potrieme vajíčkom a pečieme 40 minút pri 180 °C.

5. Pomarančovo-Makový Koláč s Krémom z Čerstvého Syra

Svieže a šťavnaté, ale aj príjemne horké a výrazné. Také sú dezerty a koláče z citrusov. Koláč som pripravila z celozrnnej múky a hoci bol trochu hutnejší, pri príprave kandizovanej kôry vám ostane kopec skvelého pomarančového sirupu, ktorým môžete koláčik pri podávaní poliať. Zvyšok sirupu si odložte a použite ho ako klasický sirup na limonády, či lievance. Cesto bude vďaka celozrnnej múke a maku hutné, ale zjemní ho pomarančový sirup a krém.

Ingrediencie (12 porcií):

• Príprava: 20 minút + 50 minút pečenie + 2 hodiny chladenie
• Cesto:
• 140 g masla + na vymazanie formy
• 2 bio pomaranče
• 250 g trstinového cukru
• 300 g celozrnnej múky
• 90 g maku, nemletého
• 2 čl prášku do pečiva
• štipka soli
• 4 vajíčka
• 70 ml mlieka
• Krém a kandizovaná kôra:
• 3 bio pomaranče
• 300 g trstinového cukru
• 500 g čerstvého krémového syra, izbovej teploty
• 50 g práškového cukra

Postup Cesto:

1. Zapnite rúru na 180°C.
2. Maslo roztopte a nechajte vychladnúť.
3. Dva pomaranče umyte pod horúcou vodou, osušte a najemno nastrúhajte kôru z nich.
4. Odšťavte pomaranče a odložte si 120 ml pomarančovej šťavy na neskôr.
5. Cukor, múku, mak, prášok do pečiva a soľ zmiešajte v jednej mise.
6. V druhej mise vymiešajte vajíčka, vychladnuté a roztopené maslo, pomarančovú šťavu, kôru a mlieko.
7. Sypkú zmes postupne primiešajte do vajíčkovo-maslovej, kým nevznikne tekuté cesto.
8. Spodok tortovej formy (26 cm) vysteľte papierom na pečenie, boky vymažte maslom.
9. Vylejte do nej cesto a povrch uhlaďte.
10. Pečte približne 50 minút. Cesto by malo byť na povrchu zlatohnedé.
11. Po upečení vyberte koláč z rúry a nechajte asi 15 minút vychladnúť vo forme.
12. Vyberte koláč z formy a nechajte úplne vychladnúť na mriežke (asi 2 hodiny).

Postup Krém a kandizovaná kôra:

1. Medzitým si pripravte kandizovanú kôru a krém z čerstvého syra.
2. Umyte zvyšné tri pomaranče pod horúcou vodou a osušte ich.
3. Z dvoch pomarančov ošúpte jemné prúžky kôry tak, aby na nich bolo čo najmenej bielej horkej časti.
4. Kôru z posledného pomaranča nastrúhajte na jemno a zo všetkých troch pomarančov vytlačte šťavu.
5. V hrnci zohrejte 300 g cukru, pomarančovú šťavu, 250 ml vody a miešajte, pokiaľ sa cukor nerozlíši.
6. Pridajte prúžky pomarančovej kôry a varte zhruba 8 - 10 minút, pokiaľ nebude kôra priesvitná a nevznikne sirup.
7. Vyberte zo sirupu pomarančovú kôru a odložte ju na neskôr.
8. 80 ml sirupu odlejte do pohárika a nechajte vychladnúť.
9. Zo zvyšného sirupu použite časť na pokvapkanie cesta.
10. Sirup, ktorý vám ostane, odložte do čistej fľašky a skladujte v chladničke maximálne 1 - 2 týždne.
11. Pripravte si krém. Čerstvý syr a práškový cukor vymiešajte do peny.
12. Na jemno nastrúhanú kôru z tretieho pomaranča spolu s vychladnutým sirupom primiešajte k čerstvému syru, kým nevznikne jemná hmota.
13. Vychladnuté cesto popichajte vidličkou a pokvapkajte ho sirupom.

Tipy a Triky pre Dokonalý Koláč

• Používajte kvalitné suroviny, ktoré sa priamo odrazia na chuti a textúre koláča.
• Snažte sa odmeriavať suroviny čo najpresnejšie, aj keď ide o hrnčekový koláč.
• Nepremiešajte cesto príliš, stačí len toľko, aby sa suroviny spojili.
• Uistite sa, že rúra je predhriata na správnu teplotu.
• Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť.

Variácie a Ďalšie Inšpirácie

Hrnčekový koláč z ražnej múky je veľmi variabilný a dá sa ľahko prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na vylepšenia:

• Ovocný koláč: Pridajte rôzne druhy ovocia, ako sú jablká, hrušky, čerešne, ríbezle alebo maliny.
• Čokoládový koláč: Pridajte kakao alebo rozpustenú čokoládu do cesta.
• Orechový koláč: Pridajte nasekané orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy.
• Koláč s džemom: Po upečení koláč potrite obľúbeným džemom a posypte práškovým cukrom.
• Koláč s tvarohom: Pridajte tvaroh do cesta, ktorý koláč zvláčni a dodá mu jemnú chuť.

Ďalšie inšpirácie a recepty zahŕňajú:

• Makový Koláč s Cmarom a Marhuľovým Džemom: Tento koláč má jemne osviežujúci podtón vďaka cmaru a marhuľový džem dodáva koláču neodolateľnú chuť. Presne sa mi to stalo. Bol podvečer a dostala som veeeelikánsku chuť na niečo príjemne sladké. Ale aj osviežujúce. Otvorila som chladničku, videla som cmar. V tom mi blysol koláč, ktorý poznám roky. S makom. No pamätám si, že bol dosť sladký, pretože recept skrýval v sebe až celý hrnček cukru. Tak som si ho upravila, ako inak, a vypeckovala tak, že doma aj tí, čo sú vyberaví, si pochvaľovali. Toto nemohlo ostať len tak. S týmto sa musím s vami podeliť. Cmar je skvelý, pridáva koláču jemne osviežujúci podtón. Koláč je s ním však hutnejší, menej nadýchaný. Nahradiť ho možno mliekom.
• Jednoduchý makový bez múky a pridaného tuku.
• Koláč lenivej ženy - rýchly a jednoduchý makový koláč.
• Super šťavnatý citrónovo-makový koláč / hotový za menej ako 5 minút.

tags: #celozrnny #makovy #kolac

Populárne príspevky:

• Recepty na sirup s pivom a medom
• Kuracia Čína a vývar z tlakového hrnca
• Recept na zdravý špaldový perník
• Kulinársky zážitok s francúzskym šarmom
• Recepty na plnené zemiakové placky