Ak hľadáte spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček o niečo zdravé, chutné a vizuálne príťažlivé, syr s pestom je ideálnou voľbou. Najmä červené pesto, ktoré dodáva syru nádherný sýty odtieň a stredomorský nádych.
Červené pesto - základ intenzívnej chuti
DELI Q Syr Red Pesto je polotvrdý plnotučný zrejúci syr s prídavkom paradajok, oregana a cesnaku. Tento krémový holandský syr získava svoju neobvyklú chuť pridaním červeného pesta, ktoré podčiarkuje aromatickú, krémovú, pikantnú chuť syra. Výsledkom je úspešné spojenie rôznych kultúr.
Zloženie syra Red Pesto zahŕňa pasterizované mlieko, paradajky (3,6 %), jedlú soľ, oregano (0,9 %), cesnak (0,5 %), mliekarenské kultúry, mikrobiálne syridlo, farbivo: karotény a arómu.
Tento syr sa vyrába v Holandsku z kvalitného kravského mlieka a zreje až 4 týždne. Má polotvrdú a elastickú textúru, vďaka čomu sa ľahko krája. Jeho konzistencia je krémová, no zároveň pevná.
Pesto z červenej repy ako alternatíva
Ak si chcete pripraviť vlastné červené pesto doma, výbornou voľbou je pesto z červenej repy. Je naozaj jednoduché na prípravu - stačí všetko spolu rozmixovať dohladka. Navyše si jeho príprava nevyžaduje toľko pridaného oleja či tuku v porovnaní s inými druhmi pesta, čím má cviklové pesto menej tuku aj kalórií.
Prečo práve pesto z červenej repy?
Cviklové pesto je ozaj hračka. Najzdĺhavejšia časť receptu je čakanie, kým sa cvikla uvarí do mäkka. Pečená cvikla má na rozdiel od varenej omnoho intenzívnejšiu farbu aj chuť. Ak ju upečieme v predstihu, potom zvyšná príprava jedla zaberie len 10 minút.
Recept na pesto z červenej repy
Ingrediencie:
- Červená repa (cvikla)
- Cesnak
- Miešaný šalát (rukolu, špenát, červený šalát...)
- Šťava z polovice citróna
- Olivový olej
- Parmezán
- Čerstvé bylinky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Ricotta, syr cottage, balzamikový ocot (voliteľné)
Postup:
- Červenú repu dobre umyjeme a uvaríme do mäkka. Cviklu zbavenú listov a korienka dôkladne vydrhneme kefou pod tečúcou vodou. Cviklu uvaríme v osolenej vode, kým nezmäkne (cca 30 minút) a necháme ju vychladnúť.
- Prekrojíme na menšie kúsky a vložíme do zapekacej misy. Pridáme strúčiky cesnaku v šupke a pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 minút.
- Upečený cesnak vytlačíme zo šupky a spolu s upečenou cviklou vložíme do mixéra.
- Medzitým si ošúpeme cviklu, nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme. Pridáme cesnak, miešaný šalát (podľa chuti si môžete dať rukolu, špenát, červený šalát...), šťavu z polovice citróna a podľa potreby olivový olej a rozmixujeme do hladka.
- Do mixéra môžete pridať aj na kocky nakrájanú varenú cviklu, ricottu, syr cottage, balzamikový ocot a soľ. Zmes rozmixujte, kým vám nevznikne úplne hladká omáčka bez kúskov - chvíľu to trvá, záleží na výkonnosti mixéra.
- Potom ochutíme soľou, mletým čiernym korením, citrónovou šťavou, olejom a na menšie kúsky nakrájaným parmezánom.
Ako si pripraviť domáce pesto | Jamie Oliver
Využitie syra s červeným pestom
Syr Red Pesto skvele chutí so slanými ingredienciami, ale hodí sa aj k sladkým. V prípade Goudy s paradajkami, cesnakom a oreganom odporúčame kombináciu s hroznom a medom. Vďaka pevnej konzistencii sa Red Pesto syr ľahko krája, takže ho môžete pridať do sendvičov alebo šalátov.
Ak ho pridáte do teplých jedál, nemusíte hľadať sušené bylinky - roztopený syr dodá jedlu charakteristickú arómu a chuť oregana, cesnaku a paradajok. Ak chcete ešte viac zvýrazniť skryté chute, skúste Red Pesto syr podávať so suchým červeným alebo bielym vínom.
Talianske pesto - inšpirácia pre červené varianty
Pesto pochádza zo severu Talianska, konkrétne z Janova, kde sa v 19. storočí v kuchárskej knihe prvýkrát zverejnil recept na pesto. Typické je najmä pre región Ligúrie a patrí medzi najstaršie jedlá tunajšej gastronómie.
Okrem klasického zeleného pesta z bazalky v Taliansku pripravujú aj jeho iné verzie. Rosso sa robí zo sušených paradajok, mandlí a zvykne sa do neho pridávať čili paprička. Trapanese zase kombinuje bazalku, paradajky a mandle.
tags: #cerveny #syr #s #pestom