Cestoviny patria k mojim najobľúbenejším jedlám. Nielenže sa dajú urobiť na neskutočné množstvo spôsobov, ale i veľmi chutne. Špenátové cestoviny patria medzi tie jedlá, ktoré zachránia každý obed. Pripravíte ich naozaj rýchlo a pritom pôsobia, akoby ste vyvárali od rána. Akosi sa mi v poslednej dobe pýtal špenát, jeho chuť, vôňa i farba… To už asi s tej dlhej zimy… Dala som ho už k lososovi, ktorý si aj vy chválite.
Prečo si vybrať špenát?
Špenát - plný vitamínov a minerálov. Tento zelený poklad obsahuje vitamíny A, C, E, K, takmer všetky vitamíny skupiny B. Minerály - horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Nájdeme v ňom aj vlákninu, i bielkoviny. Zelenú farbu špenátu vytvára rastlinné farbivo chlorofyl v kombinácii s horčíkom. Špenát chráni nielen náš zrak, ale aj pokožku, upokojuje nervy, posilňuje mozog a srdce. Zelený zázrak spevňuje zuby, bojuje proti rakovine, zabraňuje aj odvápňovaniu kostí.
15 vecí, ktoré sa stanú s vaším telom, ak budete jesť špenát každý deň
Talianske cestoviny al dente
Kdesi som čítala, že ak sa rozhodnem ísť do Talianska, mám si dať pozor, lebo cestoviny tam varia nedovarené. My ako Slovenský národ sme zvyknutí na naše mäkučké kolienka ešte zo škôlky. Taliansky priateľ varil k obedu cestoviny a samoška- kecali sme popritom. Sprvu som si to ani nevšimla, no postupne pozerám, že čo ich furt mieša. Dobré cestoviny v sáčiku majú čas prípravy napísaný na obale. Po prehryznutí musí byť tvrdšia, alebo v mieste prehryznutia cestoviny nesmie byť cesto ešte surové. Cestoviny al dente majú skvelú výhodu. Nielenže sú chuťovo výraznejšie a teda nesú v sebe lepšie chuťovú stopu, no majú aj nižší glykemický index, ako tie už rozvarené.
Recept na špenátové cestoviny
Teraz sa pozrieme na jednoduchý a rýchly recept na špenátové cestoviny.
Ingrediencie:
- Cestoviny (špaldové, penne, alebo iné obľúbené)
- Čerstvé špenátové listy (alebo mrazené listy, nie drvená brečka)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Smotana na varenie (alebo šľahačková smotana, žervé, lučina, mlieko)
- Syr (eidam, gouda, niva, čedar, parmezán, tavené syry)
- Soľ, korenie
- Bazalka (čerstvá alebo sušená)
- Vločky z červeného korenia (voliteľné)
- Paradajky (voliteľné)
Postup:
- Vo veľkom hrnci vriacej slanej vody na sporáku varte cestoviny podľa pokynov na obale.
- Cibuľku a cesnak si nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
- Pridajte umyté špenátové listy, osolíme, okoreníme, podlejeme 1 dcl vody a dusíme do mäkka. Ak máte mrazený špenát, treba ho dobre zbaviť vody. Listy nahrubo poprekrajujeme a dáme ich do panvice. Necháme minútu, nech sa listy uľahnú a ďalšie dve minúty, listy dusíme.
- Do orestovanej zmesi vytlačíme syr - necháme rozpustiť. Alebo, ak použijeme iné syry, pridáme ich do omáčky a necháme rozpustiť.
- Zalejeme smotanou, mliekom a ochutíme vegetou (s tou opatrne), mletým bielym korením a bazalkou. Ak je čerstvá bazalka, pridávame ju až po dovarení.
- Po zovretí ochutíme plátkom masla.
- Medzitým sa nám už určite uvarili cestoviny. Sceďte cestoviny, ale veľmi neotriasame od vody a hneď ich dáme k špenátu a omáčke.
- Cestoviny vráťte do prázdnej nádoby. Pridajte do hrnca rezervovanú vodu na cestoviny, omáčku a bazalku a dobre premiešajte. Pridajte špenát a polovicu syra a dochutíme soľou a korením. Zmiešajte dokopy.
- Podávame. Vrch určite posypem parmezánom.
Tip na syrovú špenátovú omáčku
Syrová špenátová omáčka - skvelá z tavených syrov (niektorí ich však nepreferujú), ale aj iných obľúbených syrov (eidam, gouda, niva, čedar alebo parmezán) a šľahačkovej smotany. Ak šľahačkovú smotanu nemáme, pridáme smotanu na varenie, smotanovú nátierku, žervé či lučinu, môžeme i mlieko. Hustotu - krémovosť omáčky pripravíme podľa obľuby. Čím viac syrov, tým získa na hustote. Nezabúdame, solíme až na úplný koniec kvôli slanosti syrov. Orestovaná cibuľa a cesnak dodajú špenátovej omáčke na dokonalej chuti.
Prečo skúsiť domáce cestoviny?
Zbožňujem, keď sa zastaví čas a otvorí sa mi možnosť vychutnania si okamihu. Vtedy celá myseľ spomalí, načerpám mentálnu silu a cítim sa uvoľnená. Presne tento pocit zakúšam pri príprave domácich cestovín. Nielenže si oddýchnem, no ešte aj moje sebavedomie podrastie, keď mi stolujúci ukazujú palec hore. Na cestoviny nám stačia len dve suroviny a už aj máme vďačné jedlo. Najlepšie cestoviny, ktoré som kedy jedla, boli ručne pripravované. Rozdielna chuť cestovín je ukotvená v rozdielnom tvare. Inak sa hryzie, inak sa cesto dotýka podnebia.
Recept na domáce cestoviny so špenátom (ravioli)
Mala som v pláne urobiť ravioli. Vedela som, že ak dodržím všetky rady, nemám sa čoho báť. U nás doma sa hneď ujali. Nielen u detí, ale aj u mňa. Predstava otročiny v kuchyni sa nekonala. S príjemnou hudbou ako podmaz som vyvetrala hlavu a ešte som sa pritom aj o jedlo postarala. 2v1 a bola som za hrdinku. Odporúčam. Špenát používam často čerstvý. Listy len sparím. Dôležité je miesenie. To nepodceňujme. Ak by sme to len narýchlo odbili, boli by na chuť tvrdšie a mdlejšie. Recept sa dá upraviť aj na kváskovú verziu. Vtedy pridáme do jamky s vajíčkami aj 1 PL materského kvásku. Vypracované cesto potom necháme aspoň tri hodiny oddýchnuť na linke prekryté. Pri plnení môžeme použiť akúkoľvek plnku, ktorá nám chutí. Super je aj bryndza. Pri tvorení raviol a pevného spojenia cesta nám pomôže trocha vody. Nanášam ju mašlovačkou. Pri tvarovaní vytláčame rukou vzduch preč. Máme dosiahnuť cesto, ktoré je naplnené len plnkou. Najlepšie je sa na to pozrieť vo videu. Vodu na uvarenie cestovín dáme zovrieť. Až keď vrie, osolíme ju. Najlepšie na pracovnú dosku vysypeme naváženú múky a vytvoríme z nej najprv kopec. V strede prstami urobíme jamku. Do jamky pridáme najprv vajcia a soľ. Cesto na špenátové cestoviny rozdelíme na dve rovnaké časti. Do veľkého hrnca dáme variť vodu. Uvarené cestoviny plávajú na hladine.
15 vecí, ktoré sa stanú s vaším telom, ak budete jesť špenát každý deň
tags: #cestoviny #spenatove #listy