Cestoviny so zeleninou na sójovej omáčke: Rýchle, chutné a zdravé ázijské jedlo

Cestoviny so zeleninou na čínsky spôsob predstavujú obľúbenú a ľahko dostupnú alternatívu pre tých, ktorí hľadajú rýchle, chutné a relatívne zdravé jedlo. Kombinácia rôznych druhov zeleniny, sójovej omáčky a cestovín vytvára harmonickú symfóniu chutí, ktorá osloví široké spektrum stravníkov.

Hoci sa jedlo bežne označuje ako "cestoviny na čínsky spôsob," je dôležité si uvedomiť, že ide skôr o adaptáciu čínskych kuchárskych techník a chutí na západné suroviny a preferencie. V Číne samotnej existuje nespočetné množstvo receptov s cestovinami (hlavne rezancami) a zeleninou, ale konkrétna kombinácia a príprava, ako ju poznáme v Európe alebo Amerike, je často modernou interpretáciou.

Čo je sójová omáčka a prečo ju používať?

Pravá sójová omáčka je tradičné ázijské dochucovadlo vyrábané fermentáciou sójových bôbov. Sójová omáčka je jedným z najstarších korení na svete. Vyrába sa z fermentovaných sójových bôbov, ktoré sa miešajú s pšenicou, jačmeňom alebo ryžou. Ľudia sa už od pradávna snažili rôznymi spôsobmi konzervovať jedlo, aby mali zabezpečený prísun potravy počas celého roka. Jednou z metód konzervácie je nakladanie potravín do soli. Práve z tohto základu vznikla sójová omáčka (k nakladaným potravinám sa začali pridávať aj sójové bôby).

Významným míľnikom bol príchod budhizmu do Ázie, ktorý so sebou priniesol vegetariánsky spôsob stravovania. Vďaka vegetariánskym stravovacím návykom sa mäso začalo nahrádzať rastlinnými alternatívami, pričom sójové bôby sa stali jednou z nich a obľúbenou sa stala fermentovaná sójová pasta. Ďalšou krajinou, ktorá si sójovú omáčku obľúbila a zároveň vylepšila jej receptúru, bolo Japonsko. Do Japonska sa sójová omáčka dostala vďaka japonskému kňazovi zen-budhizmu, ktorý navštívil Čínu. Japonci však urobili isté vlastné úpravy v recepte a na výrobu fermentovanej pasty použili nielen sóju, ale aj pšenicu, a to v rovnakom pomere.

Tradičný vs. chemický proces výroby sójovej omáčky

Výroba tradičnej a priemyselnej sójovej omáčky sa líši najmä spôsobom výroby. Tradičná sójová omáčka vzniká fermentáciou, zatiaľ čo priemyselne vyrábaná sójová omáčka, teda nefermentovaná, vzniká chemickou hydrolýzou. Líšia sa chuťou aj cenou.

Tradičný proces

Zahŕňa starostlivý výber sójových bôbov a pšenice, ktoré sú rozdrvené a zmiešané dohromady. Potom sa k zmesi pridá voda a privedie sa do varu, kým zrná nezmäknú. Keď zmes vychladne na približne 27 stupňov, pridá sa Aspergillus (rod vreckovýtrusných húb z radu plesnivkotvarých). Zmes sa potom nechá zrieť 3 dni v perforovanej nádobe. Potom sa do zmesi pridá voda a soľ a nechá sa zrieť vo fermentačnej nádrži po dobu 5-8 mesiacov. Počas tohto obdobia pôsobia enzýmy na sójové bôby a pšenicu, ktoré rozložia na aminokyseliny a neskôr na kyselinu mliečnu a alkohol.

Chemický proces

Moderné technológie zaznamenali rozmach procesu nazývaného hydrolýza, ktorý nahradil zdĺhavý fermentačný proces. Zmes sa varí v kyseline chlorovodíkovej po dobu 15 až 20 hodín, aby sa uvoľnili aminokyseliny, potom sa zmes ochladí. Použitím uhličitanu sodného sa aminokyseliny neutralizujú, následne sa miešajú s aktívnym uhlím a napokon sa čistia filtráciou.

Typy sójovej omáčky

Existuje niekoľko typov sójovej omáčky, ktoré sa líšia chuťou, hustotou a spôsobom výroby:

• Light soy sauce (Ľahká sójová omáčka): Je to najbežnejší typ sójovej omáčky. Ak čínsky recept žiada sójovú omáčku a nešpecifikuje konkrétny typ, myslí sa tým light soy sauce. „Light“ v názve neznamená, že ide o produkt so zníženým obsahom soli alebo kalórií, ako je to zvykom pri iných produktoch. Číňania a Taiwančania zvyčajne používajú tento typ sójovej omáčky ako základ marinád, dressingov a vyprážaných jedál. Má slanšiu chuť ako ostatné odrody sójovej omáčky. Je ľahká svojou textúrou a má svetlo červenohnedú farbu.
• Dark soy sauce (Tmavá sójová omáčka): Zreje dlhšie ako ľahká sójová omáčka a obsahuje melasu, karamel a kukuričný škrob. Je sladšia, hustejšia a tmavšia ako ľahká sójová omáčka. Má silnejšiu textúru, menej slanú a sladšiu chuť. Číňania a Taiwančania bežne používajú tmavú sójovú omáčku v dusených jedlách.
• Thick soy (Hustá sójová omáčka): Vyrába sa s vyšším obsahom cukru a obsahuje viac pšenice a niekedy aj škrobu. Má sladkastú chuť a zvyčajne sa používa v smažených jedlách a dipoch. Taiwančania ju používajú aj v bravčovej ryži a dusených pokrmoch.
• Shoyu: Japonská sójová omáčka, ktorá zreje niekoľko mesiacov. Má nižší obsah soli a obsahuje praženú pšenicu.
• Tamari: Japonská sójová omáčka, ktorá sa vyrába len zo sójových bôbov. Má hlbší, bohatší chuťový profil a je bez lepku.

Výživové hodnoty a zdravotné benefity sójovej omáčky

Podľa databázy živín je sójová omáčka vyrobená zo sóje a pšenice dobrým zdrojom vody, energie a bielkovín. Je tiež bohatá na rôzne minerály vrátane vápnika, železa, horčíka, fosforu, draslíka, sodíka a zinku. Obsahuje tiež malé množstvo niacínu, tiamínu, riboflavínu, vitamínu B6 a folátu. Jedna polievková lyžica alebo šesť gramov sójovej omáčky obsahuje približne 9 kalórií, čo ju zaraďuje medzi nízkokalorické potraviny, v ideálnom prípade bezpečnú na konzumáciu pre tých, ktorí sa pokúšajú schudnúť.

Sójová omáčka má obzvlášť dlhú trvanlivosť, pokiaľ sa fľaša neotvorí - výskumy naznačujú, že vydrží až 3 roky. Akonáhle fľašu otvoríte, je najlepšie konzumovať sójovú omáčku maximálne do roka alebo dvoch, vzhľadom na to, ako dlho bola neotvorená.

Sójová omáčka má veľa zdravotných výhod. Obsahuje antioxidanty, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi. Tieto látky môžu pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb a dokonca aj niektorých typov rakoviny. Štúdia z roku 2008 odhalila, že táto omáčka zvyšuje produkciu imunoglobulínu A, čo je protilátka, ktorá v tele bojuje s patogénmi a vírusmi. Výskum z roku 2010 naznačuje, že sójová omáčka má antihypertenzívny potenciál, a tým pomáha znižovať hladiny krvného tlaku. Je známe, že varená sójová omáčka zlepšuje vylučovanie žalúdočných kyselín a tým podporuje trávenie. Konzumácia šálky polievky obsahujúcej túto omáčku tiež pomáha bojovať proti črevným baktériám, pretože obsahuje antibakteriálne vlastnosti. Formálne schválená úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), môže sójová omáčka pomôcť znížiť hladinu LDL (zlého) cholesterolu v tele, pričom prahom je stanovenie príjmu sójových bielkovín na 25 gramov/deň. Tmavá odroda tejto omáčky je bohatá na shoyuflavone, ktorý je prírodným antioxidantom. Pomáha chrániť telo pred voľnými radikálmi, a tým spomaľuje starnutie a znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Možné riziká a vedľajšie účinky

Sójovú omáčku je väčšinou bezpečné konzumovať, v niektorých prípadoch však môže mať niekoľko vedľajších účinkov. Hoci štúdie naznačujú, že sójová omáčka má antihypertenzívny potenciál, je dôležité si uvedomiť, že keďže je bohatým zdrojom sodíka, môže tiež zvýšiť riziko srdcových chorôb alebo krvného tlaku. Výskum naznačuje, že chemicky vyrábaná sójová omáčka zvyčajne obsahuje látku nazývanú 3-MCPD, ktorá je toxická a môže zvýšiť riziko rakoviny. Je dôležité skontrolovať, či sójová omáčka, ktorú konzumujete, neprekračuje bezpečné limity tejto látky. Ešte lepšie je konzumovať prirodzene kvasenú sójovú omáčku, pretože neobsahuje túto chemikáliu. Sójová omáčka obsahuje určité chemikálie nazývané amine, konkrétne histamín a tyramín, ktoré údajne spôsobujú u mnohých ľudí alergickú reakciu. Tí, ktorí sú citliví na tieto chemikálie, by mali buď obmedziť príjem tejto omáčky, alebo ju úplne obmedziť. Je známe, že príliš veľa histamínu spôsobuje bolesti hlavy, potenie, závraty a žalúdočné problémy. Ak ste tehotná alebo dojčíte, poraďte sa so svojím lekárom predtým, ako ju zaradíte do svojho jedálnička, pretože vysoké dávky sú spojené s vývojovými problémami dieťaťa. Môže tiež spôsobiť určité vedľajšie účinky u tých, ktorí majú alergiu na lepok alebo pšenicu, preto sa odporúča opatrnosť. Vždy je najlepšie poradiť sa so svojím lekárom predtým, ako ju zaradíte do stravy.

Výber cestovín: Základ úspechu

Výber správnych cestovín je kľúčový pre celkový výsledok. Hoci sa dajú použiť rôzne druhy, najvhodnejšie sú:

• Špagety: Klasická voľba, ktorá dobre absorbuje omáčku a ľahko sa kombinuje so zeleninou.
• Rezance: Použitie vaječných rezancov dodá jedlu autentickejší "ázijský" nádych. Môžu byť tenké alebo hrubšie, v závislosti od preferencií.
• Penne: Vďaka svojmu tvaru dobre zachytávajú kúsky zeleniny a omáčku.
• Fusilli (vretienka): Rovnako ako penne, aj fusilli sú dobré na zachytávanie ingrediencií.

Dôležité je cestoviny uvariť "al dente", teda na skus. Nemali by byť prevarené a mäkké, ale mali by si zachovať miernu pevnosť.

Zelenina: Farebná a zdravá paleta

Rozmanitosť zeleniny je jednou z hlavných predností tohto jedla. Môžete použiť takmer akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, alebo ktorá je sezónne dostupná. Medzi najčastejšie používané patria:

• Paprika: Červená, žltá, zelená - dodáva farbu, sladkosť a chrumkavosť.
• Cibuľa: Základná ingrediencia, ktorá pridáva arómu a chuť.
• Mrkva: Prispieva k sladkosti a chrumkavosti.
• Brokolica: Zdroj vitamínov a minerálov, pridáva textúru.
• Hrášok: Sladká a jemná prísada.
• Kukurica: Dodáva sladkosť a chrumkavosť.
• Huby: (šampiňóny, shiitake, hlivy ustricové) Pridávajú zemitú chuť a textúru.
• Zeler: Pridáva chrumkavosť a jemnú arómu.
• Cuketa: Jemná a ľahko stráviteľná zelenina.
• Baklažán: (používať s mierou) Pridáva bohatú chuť a krémovú textúru.
• Čínska kapusta (Pak Choi): Jemná chuť a chrumkavosť.
• Bambusové výhonky: Chrumkavé a mierne sladké.
• Vodný gaštan: Chrumkavý a mierne sladký.

Zeleninu je najlepšie nakrájať na rovnaké kúsky (napríklad tenké prúžky alebo malé kocky), aby sa varila rovnomerne.

Sójová omáčka a ďalšie dochucovadlá: Tajomstvo autentickej chuti

Srdcom chuti cestovín na čínsky spôsob je sójová omáčka. Môžete použiť svetlú sójovú omáčku pre jemnejšiu chuť alebo tmavú sójovú omáčku pre bohatšiu a tmavšiu farbu. Okrem sójovej omáčky sa často používajú aj ďalšie dochucovadlá:

• Worcesterská omáčka: Dodáva hĺbku a komplexnosť chuti.
• Olej z praženého sezamu: Pridáva výraznú arómu a chuť. Používajte ho striedmo, pretože má silnú chuť.
• Ryžový ocot: Pridáva kyslosť a vyvažuje sladkosť sójovej omáčky.
• Zázvor: Čerstvý strúhaný zázvor pridáva pikantnú a osviežujúcu chuť.
• Cesnak: Pre výraznejšiu chuť.
• Chilli: Pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá, môžete pridať chilli vločky, čerstvé chilli papričky alebo chilli omáčku.
• Med alebo hnedý cukor: Pre vyváženie slanosti a kyslosti.
• Kukuričný škrob: Na zahustenie omáčky.

Recepty so zeleninou na sójovej omáčke

Tu je niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako využiť sójovú omáčku pri príprave zeleninových jedál:

Jednoduchý Vegetariánsky Recept s Quinoou a Zeleninou

Tento recept je skvelý obed alebo večera a je bohatý na antioxidanty, vlákninu, kyselinu listovú a vitamíny A, C, L, B6. Sójová omáčka perfektne spojí všetky chute tohto rýchleho a jednoduchého jedla.

Ingrediencie:

• 200 g quinoy
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g kučeravého kelu
• 100 g brokolice
• 1 mrkva
• 30 g zelenej fazule
• 2 lyžice sójovej omáčky
• Pražené mandle
• Tekvicové semiačka
• Hrozienka
• Pražený biely sezam
• Olivový olej

Postup:

1. Quinou premyte studenou vodou a sceďte. Varte podľa inštrukcií na obale.
2. Vo woku (alebo na panvici) rozohrejte extra panenský olivový olej a orestujte cesnak, kel, brokolicu, fazuľu a mrkvu.
3. Keď je zelenina al dente, pridajte quinou a sójovú omáčku, premiešajte.
4. Posypte praženými mandľami, tekvicovými semiačkami, hrozienkami a praženým bielym sezamom.

EASY TERIYAKI VEGETABLE STIR FRY RECEPT

Ak hľadáte ľahký, zdravý a pritom chuťami nabitý obed či večeru, tento recept vás nadchne. Teriyaki zelenina pripravená na spôsob stir-fry je dôkazom, že aj za pár minút sa dá vykúzliť jedlo ako z ázijskej reštaurácie. Stir-fry je tradičný ázijský spôsob rýchleho restovania surovín, najmä zeleniny, mäsa alebo tofu, na veľmi vysokej teplote a v malom množstve oleja. Tento spôsob prípravy je nielen rýchly, ale aj šetrný k surovinám. Zelenina zostáva chrumkavá, plná vitamínov a farieb. V kombinácii s domácou teriyaki omáčkou získava lahodnú sladko-slanú chuť, ktorú dopĺňa jemná pikantnosť zázvoru a cesnaku.

Ingrediencie:

• Zelenina (brokolica, paprika, cuketa, mrkva)
• Sezamový olej
• Sójová omáčka
• Zázvor
• Cesnak
• Sezamové semienka na posypanie
• Jarná cibuľka na ozdobu

Postup:

1. Zeleninu očistite a nakrájajte na prúžky.
2. Na panvici rozohrejte sezamový olej a pridajte zeleninu.
3. Na omáčku zmiešajte všetky uvedené ingrediencie a zalejte ňou opečenú zeleninu.
4. Zeleninu podávajte s uvarenou ryžou, posypanú sezamovými semienkami a bylinkami.

Baklažánové Stir-Fry so Sójovou Omáčkou

Tento recept je rýchly a jednoduchý spôsob, ako využiť baklažán a ďalšiu zeleninu.

Ingrediencie:

• 1 baklažán
• Lahôdkové tofu (alebo biele tofu marinované v sójovej omáčke)
• Šampiňóny
• Rajčiny
• Ďalšia zelenina (brokolica, mrkva, cuketa, žltá paprika, mladá kukurica)
• 1 PL olivového oleja
• Zázvor
• Biela a zelená časť jarnej cibuľky
• Sójová omáčka
• Ryžový ocot
• Datľový sirup
• Šťava z polovice citróna (alebo limetky)
• Sriracha (alebo akákoľvek pikantná omáčka - pasta)

Postup:

1. Baklažán nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm, osoľte a nechajte 30 minút odpočívať. Potom osušte a nakrájajte na kocky.
2. Tofu nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti.
3. Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
4. Vo woku rozohrejte olej, pridajte baklažán a tofu a opražte, kým nie sú zlaté a jemne priesvitné. Odložte bokom.
5. Do woku pridajte olej, zázvor a bielu časť jarnej cibuľky a opečte 1-2 minúty.
6. Pridajte šampiňóny, cuketu, brokolicu a mrkvu a opekajte, kým zelenina nezmäkne.
7. Pridajte rajčiny, zelenú časť jarnej cibuľky, tofu a baklažán.
8. Zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, datľový sirup, šťavu z citróna a srirachu. Zalejte zeleninu omáčkou, vypnite olej a premiešajte.
9. Podávajte s ryžou.

Dusená Zelenina so Sójovou Omáčkou v Kuchynskom Robote (Recept od Pavlíny Vackovej)

Pavlína Vacková sa po narodení dcéry nechcela vzdať varenia a pečenia, preto vytvorila tento jednoduchý recept.

Ingrediencie:

• Zelenina podľa chuti (napr. mrkva, brokolica, paprika, cuketa)
• 1 šalotka
• 1 strúčik cesnaku
• 5 g zázvoru
• 2 lyžice sezamového oleja
• 6 lyžíc sójovej omáčky
• Klíčky fazule mungo

Postup:

1. Ošúpte šalotku, strúčik cesnaku a 5 g zázvoru. Potom všetko vložte do misy kuchynského robota. Priklopte, utesnite poklop a stlačte „Štart“.
2. Steny nádoby zotrite stierkou. Pridajte 2 lyžice sezamového oleja. Priklopte, utesnite poklop a stlačte „Štart“.
3. Vybavte robota mixérom. Pridajte zeleninu a 6 lyžíc sójovej omáčky. Na ne nalejte pripravenú omáčku.

Kurča Kung Pao so Smotanovou Sójovou Omáčkou

Kurča Kung Pao so smotanovou sójovou omáčkou je skvelou voľbou pre tých, ktorí milujú bohaté a chutné jedlá plné rozmanitých textúr a chutí. Kombinácia kuracieho mäsa, arašidov, zeleniny a omáčky vytvára pokrm, ktorý oslní vaše chuťové bunky a zanechá vo vás pocit sýtosti a spokojnosti.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Arašidy
• Zelenina (podľa vlastného výberu)
• Smotana
• Sójová omáčka

Postup:

1. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a starostlivo opečte do zlatista.
2. Pridajte arašidy a zeleninu a nechajte ich krátko orestovať, aby zelenina zmäkla, ale zostala chrumkavá.
3. Pridajte smotanu a sójovú omáčku a nechajte omáčku zhustnúť.

Vegan cestoviny ala Alfredo

Ak máte chuť na krémovú a bohatú omáčku k cestovinám, ale nechcete používať mliečne výrobky, tento recept je pre vás. Vegan cestoviny ala alfredo sú pripravené zo zeleniny, sójovej smotany a lahôdkového droždia, ktoré dodáva omáčke syrovú príchuť. Tento recept je jednoduchý, rýchly a veľmi chutný. Môžete ho podávať s opečenou zeleninou alebo tofu a užiť si tak zdravý a sýty obed alebo večeru.

Ingrediencie:

• Cestoviny
• Cesnak
• Tymián
• Rastlinné maslo alebo olej
• Sójová smotana
• Lahôdkové droždie
• Citrón
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Cestoviny uvarte v slanej vode. Po uvarení si odložte asi 2 naberačky vody z cestovín, kým ich scedíte.
2. Na panvici zohrejte na strednom ohni rastlinné maslo alebo olej.
3. Pridajte na jemne pretlačený cesnak s tymiánom a minútu opekajte, kým sa všetko rozvonia.
4. Potom cesnak zalejte sójovou smotanou a dochuťte lahôdkovým droždím, citrónom, soľou a čiernym korením.
5. Teraz celú zmes premiešajte metličkou, nech v omáčke nie sú hrudky a miešame, kým omáčka trošku nezhustne.
6. Pridajte uvarené cestoviny a dobre premiešajte.

Tipy a triky pre dokonalé cestoviny na čínsky spôsob

• Používajte kvalitné ingrediencie: Čerstvá zelenina a kvalitná sójová omáčka sú základom dobrej chuti.
• Nepreťažujte panvicu: Ak máte príliš veľa zeleniny, varte ju po dávkach, aby sa rovnomerne orestovala.
• Nebojte sa experimentovať: Použite rôzne druhy zeleniny, mäsa, tofu alebo morských plodov podľa vlastných preferencií.
• Upravte si omáčku: Množstvo sójovej omáčky, worcesterskej omáčky a ostatných dochucovadiel si prispôsobte podľa svojej chuti.
• Používajte wok: Wok je ideálna panvica na varenie tohto jedla, pretože umožňuje rýchle a rovnomerné varenie.
• Rýchle varenie: Varenie by malo byť rýchle, pri vysokej teplote, aby si zelenina zachovala chrumkavosť.
• Pridajte orechy: Pridanie pražených arašidov alebo kešu orieškov dodá jedlu chrumkavosť a chuť.
• Marinujte mäso: Ak pridávate mäso, marinujte ho predtým v sójovej omáčke, zázvore a cesnaku pre lepšiu chuť.
• Použite zeleninový vývar: Namiesto vody môžete použiť zeleninový vývar na varenie zeleniny pre bohatšiu chuť.
• Podávajte s ryžou: Ak nechcete cestoviny, môžete túto zmes zeleniny a omáčky podávať s ryžou.

Porovnanie sójových omáčok: Zloženie a výživové hodnoty

Pozrime sa na porovnanie výživových hodnôt a zloženia troch bežne dostupných sójových omáčok, aby sme si uvedomili rozdiely v kvalite a obsahu.

	Tamari sójová omáčka	Kikkoman sójová omáčka	Kucharek sójová omáčka
Výživové hodnoty na 100 ml
Energia	74 kcal	77 kcal	63 kcal
Tuky	0,2 g	0,0 g	0,0 g
Nasýtené MK	0,0 g	0,0 g	0,0 g
Sacharidy	8,3 g	3,2 g	11,0 g
z toho cukry	3,4 g	0,6 g	6,2 g
Bielkoviny	9,8 g	10,0 g	4,5 g
Soľ	15,0 g	16,9 g	16,7 g
Zloženie
	SÓJOVÉ BÔBY (48,9 %), voda, morská soľ (13,8 %), alkohol (z cukrovej trstiny), fermentačné činidlo (Aspergillus oryzae). Môže obsahovať glutén.	Voda, sójové bôby, pšenica, jedlá soľ.	Pitná voda, sójový bielkovinový hydrolyzát (16 %), jedlá soľ, cukor, zvýrazňovač chuti: glutaman sodný, biele víno, farbivo: amoniakový sulfitový karamel, ocot kvasný liehový, glukózovo-fruktózový sirup, džem zo sliviek a jabĺk (cukor, slivky, jablká, regulátor kyslosti: kyselina citrónová; želírujúca látka: pektín; farbivo: karamel), paradajkový pretlak, arómy, zmes korenín, zahusťovadlo: xantánová guma. Výrobok môže obsahovať: obilniny obsahujúce glutén, vajcia, mlieko, zeler, horčicu, sezamové semeno a vlčí bôb, ktoré sa používajú vo výrobnom závode.
Hodnotenie
	V omáčke sú použité sójové bôby v najväčšom podiele. Huba Aspergillus je dôkazom, že omáčka bola vyrobená zložitejším kvalitným fermentačným procesom prospešným pre naše zdravie.	Prvá zložka je voda, sójové bôby sú v rovnakom pomere ako pšenica, z uvedeného zloženia vyplýva, že zrejme ide o menej kvalitný proces výroby, keďže nie sú prítomné huby a baktérie potrebné pri fermentácii. Väčšie množstvo soli.	V tejto omáčke je zbytočne veľa prídavných látok a hlavná zložka je iba v podobe zvýrazňovača chuti. Prvá zložka je voda, druhá zložka je sójový bielkovinový hydrolyzát, čo je označenie pre zvýrazňovač chuti glutaman sodný vyrábaný hydrolickým štiepením z rastlinných bielkovín. Ďalej nájdeme sladidlá, farbivá a pod. Opäť väčší obsah soli.

tags: #cestoviny #v #sojovej #omacke

Populárne príspevky:

• Recept na gaštanový koláč s čučoriedkami
• ako správne vybrať grilovacie korenie
• Náš kulinársky sprievodca hovädzími receptami
• Čo obsahuje čokoláda ORION Koko?
• Podrobný sprievodca zubáčom