Jablkové koláče sú stálicou v našich kuchyniach, obzvlášť obľúbené počas jesenných mesiacov. No, ak patríte k tým šťastlivcom, ktorí majú záhradku a v špajze im nechýba správna teplota, možno si doprajete posledné kúsky minuloročnej úrody jabĺk aj počas neskorej zimy. Možno máte doma zopár jabĺk, ktoré už nemajú ideálnu pevnú šupku, nezúfajte. Stačí ich ošúpať a nastrúhať, a máte základ pre množstvo chutných receptov. Jednoduchý recept na tradičný chalupársky jablkový koláč s bohatou jablkovou plnkou a voňavou škoricou je ideálny na každú príležitosť.
Tradičný chalupársky jablkový koláč
Šťavnatá vrstva strúhaných jabĺk medzi dvoma vrstvami krehkého a zároveň mäkkého sladkého cesta. Pekla vám babička taký jablkový koláč? Ak nie, zakúsite leto na chalupe, ak áno a nemáte recept, vyskúšajte tento a možno sa pre svoje deti, vnúčatá a priateľov stanete takou kúzelnou babičkou.
Ingrediencie:
- Cesto (podľa overeného receptu, ktorý sa vám osvedčil)
- Jablká (nastrúhané)
- Škoricový cukor
- Múka na vysypanie plechu
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Múku preosejte do misy, rozkrájajte do nej maslo a zmes premiešajte nožom, aby sa kúsky masla obalili múkou.
- Pridajte cukor a jogurt, znovu premiešajte nožom a prisypte prášok do pečiva. Uhnetieme hladké cesto. Môžete ho vypracovať aj v robotu s nástavcom metla.
- Plech vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie.
- Odpočinuté cesto rozdeľte na dve polovice. Jednu vyvaľkajte na ľahko pomúčenej ploche na plát o veľkosti plechu.
- Na cesto so strúhankou vyskladajte rovnomerne jablká. Posypte škoricou a cukrom.
- Zvyšné cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche na rovnako veľký plát, zakryte ním jablká a urovnajte okraje.
- Jemne popichajte vidličkou a pečte na 180 °C približne 40 minút.
- Nechajte vychladnúť a pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Vychutnajte si koláč s vôňou škorice pri šálke mätového čaju, s výhľadom z vášho obľúbeného okna alebo balkóna. Zaspomínajte si na časy a koláče od našich mamín a babičiek, prípadne im pošlite na koštovku.
Ako si pripraviť mätový čaj doma
Ďalší recept na jablkový koláč v tureckých mištičkách
Tento sladký dezertík chutí úžasne. V každej mištičke je len málo cesta a veľa jabĺk. Cesto sa ale nerozmočí, keďže sme tú jablkovú šťavu zahustili pudingovým práškom a je skôr ako omáčka/krém, takže cesto ju nevpije do seba. Podávať sa môže kľudne aj jemne teplé, alebo studené. Výborne sa k tomu hodí aj kopček vanilkovej zmrzliny.
Postup:
- Najprv si očistíme jablká a pokrájame ich na trochu hrubšie plátky.
- V panvici si rozohrejeme maslo, dáme jablká a všetky ostatné prísady okrem džúsu.
- Celé dusíme a podľa toho, ako si jablká pustia šťavu, tak podlejeme trochou džúsu.
- Jablká dusíme domäkka, ale pozor, nerozvarte ich. Hotové necháme bokom.
- Následne si malé turecké keramické mištičky vytrieme maslom a posypeme strúhankou.
- Teraz si na prípravu cesta v jednej miske zmiešame sypké suroviny a v druhej tekuté suroviny. Nakoniec ich zmiešame.
- Cesto rozdelíme do mištičiek a na cesto rozdelíme jablká aj so šťavou spolu.
- Pečieme 20 minút na 190 °C.
Rýchly jablkový koláč ku káve na chalupe (Jablkové pité)
Ak však chcete rovnako rýchly koláč ku káve na chalupe, nie je nič jednoduchšie a rýchlejšie ako jablkové pité. Základom je mať však overené cesto, s ktorým sa výborne pracuje, nedrolí a netrhá sa. V prípade, že sa nám s ním zle pracuje, potom býva koláč "uhundraný" naším frfľaním, a nevydarí sa.
Ingrediencie:
- Múka
- Maslo
- Prášok do pečiva
- Cukor
- Vajcia
- Mlieko (2 lyžice, ak je cesto tvrdé)
- Nastrúhané jablká
- Vanilkový cukor
- Kryštálový cukor
- Škorica
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Na doske preosejeme múku, rozmrvíme v nej maslo, rozmiešame prášok do pečiva a cukor.
- Pridáme vajcia a keby bolo cesto tvrdé pridáme 2 lyžice mlieka. Všetky tieto prísady na cesto spracujeme a rozdelíme na dva rovnaké diely.
- (Ja som si pomohla papierom na pečenie, kde som si podľa plechu obkreslila potrebnú veľkosť, a cesto som na papieri vyvaľkala.)
- Na cesto dáme nastrúhané jablká, posypeme vanilkovým a kryštálovým cukrom a ešte škoricou.
- Na jablká dáme druhý diel vyvaľkaného cesta, popicháme vidličkou a dáme upiecť v rozohriatej rúre asi na 200 stupňov, až kým koláč nechytí ružovkastý nádych.
- Po upečení a vychladnutí posypeme práškovým cukrom a pokrájame.
Jablkový tart s jablkovou výživou
Jablká vedia byť skvelým základom aj pre elegantnejšie dezerty, ako je jablkový tart. Tento recept kombinuje krehké cesto s jemnou jablkovou výživou a čerstvými jablkovými plátkami.
Ingrediencie:
Cesto:
- Maslo izbovej teploty
- Cukor
- Vajce
- Múka
- Soľ
Plnka:
- Domáca jablková výživa
- Vanilkový puding (2 balíčky)
- Cukor (podľa chuti)
- Jablká (na ozdobu)
- Škoricový cukor (na posypanie)
Postup:
Príprava cesta:
- Maslo vyšľahajte do hladka, pridajte cukor a vajce a znova prešľahajte.
- Na záver pridajte múku a soľ, vypracujte cesto a dajte ho na 30 minút do chladničky. Môžete ho zabaliť do fólie, alebo do ekologického voskového vrecúška.
Príprava tartovej formy:
- Vychladené cesto vyvaľkajte na tenko a preložte ho valčekom do guľatej tartovej formy. Môžete si vybrať opäť z viacerých možností, z formy s vyberateľným dnom, alebo aj obyčajnú formu z jenského skla, alebo keramickú, či hlinenú nádobu v okrúhlom tvare.
- Po okrajoch jemne popritláčajte, aby držalo tvar, a zvyšné cesto orežte.
- Poprepichujte ho jemne vidličkou, zaťažte strukovinou, aby nám pekne držalo tvar a nedvíhalo sa.
Príprava plnky:
- Do hrnca dáme prehriať domácu jablkovú výživu, bokom si ponecháme malú časť, ktorú zmiešame s 2 balíčkami vanilkového pudingu a neskôr pridáme do hrnca. Necháme prejsť varom.
- Podľa chuti môžete pridať i cukor, ale jablková výživa už v sebe cukor mala, a preto nebolo v mojom prípade nutné pridávať viac.
Plnenie tartu:
- Predpečený korpus vytiahneme z rúry, odstránime strukovinu, a vylejeme naň jablkový puding.
Ozdobenie jablkami:
- Začneme špirálovite ukladať plátky jabĺčok od stien tartu, smerom ku stredu, čím formujeme tzv. slimáka, alebo jablkový kvet.
- Jabĺčka kladieme šupkou smerom nahor, a tesne za sebou, aby sa malou časťou prekrývali a dotýkali. Môžete ich pred samotným ukladaním namočiť, alebo pokvapkať citrónovou šťavou, aby netmavli.
Pečenie:
- Na záver posypte balíčkom škoricového cukru, ktorý pečením jemne skaramelizuje na povrchu jablkových lupienkov.
Podávanie:
Koláčik môžeme podávať ešte horúci, kedy bude jemne pudingový krém vytekať a ak ho naservírujeme s kopčekom vanilkovej zmrzliny, prepojí krásne tieto dva elementy. Môžete ho však dať po vychladnutí zachladiť, a vtedy bude držať pevne svoju konzistenciu. Dá sa servírovať so šľahačkou, rôznymi ovocnými či čokoládovými polevami. Ďalšou variantom je možnosť, kedy použijete namiesto výživy čisto len uvarený vanilkový, alebo karamelový puding. Vyskúšajte.
Využitie posledných jabĺk zo záhrady: Tipy a triky
Ak máte ešte posledné zásoby domácich jabĺčok zo záhrady, ktoré už nie sú úplne ideálne na čerstvé zahryznutie, existuje množstvo spôsobov, ako ich spracovať a využiť.
- Sušené jablká: Z okrájaných plátkov viete vyčarovať kúsky na sušenie, ktoré sa dajú schrumkať namiesto chipsov.
- Jablková výživa: Uvarte si domácu jablkovú výživu.
- Nepečená piškótová torta: Vyskúšajte recept na nepečenú piškótovú tortu s jablkami.
- Jablká v župane: Rýchlou pochúťkou sú aj jablká v župane.
- Jablkový pikantný džem: Výborný je aj jablkový pikantný džem.
tags: #chalupar #recept #na #jablkovy #kolac