Chalupársky hrniec: Tradičné chute pre každú príležitosť

Chalupa je pre väčšinu z nás synonymom oddychu a úniku od mestského ruchu. Či už je miestom relaxu alebo aktívneho života, základom pohodlného pobytu je dobre vybavená kuchyňa. Mala by byť vybavená tak, aby poskytovala všetko potrebné pre prípravu chutných jedál s minimom spotrebičov. A po práci nie je nič lepšie ako miska horúceho gulášu s krajcom chleba. Prinášame vám niekoľko receptov na tradičné chalupárske jedlá, ktoré si môžete pripraviť na svojej chalupe alebo aj doma.

Chalupársky hrniec s pečienkou: Srdce vidieckej kuchyne

Chalupársky hrniec s pečienkou je tradičné slovenské jedlo, ktoré spája jednoduché suroviny a robustné chute, typické pre vidiecku kuchyňu. Je to obľúbené jedlo, ktoré sa často pripravuje počas Vianoc. Tento tradičný vianočný pokrm iste spoznáte. Ako ho ale urobiť úplne jednoducho?

Ingrediencie:

• Bravčová masť alebo olej
• Slanina
• Pečienky (kuracie, bravčové alebo hydinové), nakrájané na menšie kúsky
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná
• 2-3 strúčiky cesnaku, pretlačené alebo nakrájané nadrobno
• 500 g zemiakov, ošúpané a nakrájané na kocky
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• 1-2 bobkové listy
• 1 lyžička majoránky
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Vývar (kurací alebo zeleninový)
• Čerstvá petržlenová vňať na posypanie

Postup prípravy:

1. Opláchnite pečienky pod studenou vodou a jemne ich osušte papierovou utierkou.
2. V hrnci, v ktorom budete jedlo pripravovať, rozohrejte bravčovú masť alebo olej.
3. Pridajte slaninu a opečte ju do chrumkava.
4. Pridajte nakrájané pečienky a opekajte ich spolu s cibuľou a cesnakom, kým sa na povrchu nezatiahnu (asi 5 minút).
5. Do hrnca pridajte nakrájané zemiaky, mletú červenú papriku, bobkový list, majoránku, soľ a čierne korenie.
6. Zalejte vývarom, aby boli zemiaky čiastočne ponorené, a prikryte hrniec pokrievkou.
7. Na miernom plameni varte približne 30 - 40 minút, kým zemiaky nezmäknú a všetky chute sa prepoja.
8. Keď sú zemiaky mäkké a vývar sa zredukoval na hustejšiu konzistenciu, podľa potreby ešte dochuťte soľou a korením.
9. Chalupársky hrniec s pečienkou podávajte horúci, posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tip: Pečienky nepridávajte na začiatku spolu s ostatnými surovinami, pretože by sa mohli rozvariť.

Chalupársky Gurmánsky Guláš

Kotlíkový guláš v lete rozvoniava v nejednej záhrade. Pokojne ho ale uvaríte aj na sporáku. Stačí veľký hrniec a overený recept na guláš. Ako hovorí môj otec, dobrý guláš nie je o kotlíku, ale o poctivých surovinách a trpezlivosti. Veru, niečo na tom bude. Toto jedlo voláme aj chalupársky kastról, je to vynikajúce a jednoduché jedlo. Guláš je ako hokej, spája ľudí! Pripravte si taký echt ozajstný chalupársky aj doma, toto je môj vyšperkovaný recept. Vysoko gurmánsky, vysoko návykový. Keď jeden tanier nikdy nestačí! Vyskúšajte :*

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Bravčová masť
• Lečo
• Kečup
• Mäso (odblanené a nakrájané na menšie kúsky)
• Mrkva (nastrúhaná najemno)
• Mletá červená paprika
• Kurkuma
• Gulášové korenie
• Sójová omáčka
• Drvená rasca
• Cesnak
• Víno
• Metaxa
• Zemiaky (očistené a pokrájané)
• Med
• Citrónová šťava
• Majoránka
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Cibuľu si ošúpeme, nakrájame nadrobno a na bravčovej masti na panvici osmahneme dosklovita.
2. Vyberieme a dáme do mixéra spolu s lečom, kečupom a rozmixujeme na kašu.
3. Mäsko si odblaníme a nakrájame na menšie kúsky.
4. Na panvicu, kde sme osmahli cibuľku, pridáme ešte bravčovú masť, sprudka orestujeme a necháme mäsko zatiahnuť asi tak 5 min.
5. Mrkvu si očistíme, nastrúhame najemno a pridáme k mäsku. Zamiešame.
6. Pridáme 1 PL mletej červenej papriky, trochu kurkumy, gulášové korenie, sójovú omáčku, drvenú rascu, rozmixovanú zmes leča, strúčik cesnaku, zamiešame a prelejeme do tlakového hrnca.
7. Pridáme víno, metaxu, vodu a zavrieme tlakový hrniec. Od momentu písknutia varíme 45 min. Ak nemáte tlakový, môžete variť v hrnci, bude to trvať aj dve a pol hodiny.
8. Po 45 minútach hrniec otvoríme, pridáme očistené pokrájané zemiaky, zavrieme a varíme ešte 15 min od momentu písknutia.
9. Keď je guláš hotový, dolejeme horúcou vodou po rysku 3 litre, dochutíme ho soľou, trochou medu, trochou citrónovej šťavy, pridáme veľa majoránky a na tanieri podávame s petržlenovou vňaťou.

Chalupársky Kastról s Kuracím Mäsom a Zemiakmi

Výborný tip, ako pripraviť skvelé jedlo pre celú rodinu len z pár prísad a na jednom plechu. Ak budete mať nabudúce doma kuracie rezne, namiesto vyprážania v trojobale vyskúšate toto - veľmi chutný chalupársky kastról s kuracím mäsom, cibuľkou a zemiakmi.

Suroviny:

• 1 kg zemiakov
• 3 ks kuracích pŕs
• 2 lyžičky grilovacieho korenia
• 2 lyžičky soli
• Čierne korenie podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
• 3 červené cibule
• 6 lyžíc olivového oleja
• Voliteľné: Bylinky a korenie podľa chuti

Postup:

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na hranolky. Cibuľu očistíme a nakrájame na mesiačiky. Rovnako očistíme a nakrájame aj kuracie prsia.
2. Všetky prísady zmiešame. Pridáme olivový olej, koreniny a soľ. Môžeme pridať aj sladkú papriku.
3. Premiešame a navrstvíme na plech. Môžeme pridať zelené bylinky podľa chuti.
4. Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme asi 45 minút, potom zložíme alobal. Pečieme ešte asi 30 minút.

Zemiaky Zapečené so Slaninou a Smotanovou Omáčkou

Výborný obed, na ktorý nemusíte mať doma žiadne čerstvé mäso, stačí len pár plátkov slaniny alebo šunky. Ak nebudete vedieť, čo uvariť na rýchly obed, tento recept je skvelou a rýchlou voľbou.

Potrebujeme:

• 10 menších zemiakov
• 20 plátkov slaniny

Na omáčku:

• 30 g masla
• 1 lyžicu hladkej múky
• Šálku kuracieho alebo zeleninového vývaru (ak nemáte, rozmiešate v 250 ml vody bujón)
• 100 g kyslej smotany
• Šťavu z ½ citróna
• Soľ, čierne mleté korenie

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode, nie však celkom domäkka.
2. Potom zemiaky očistíme a každý kúsok obalíme v slaninke. Každý zemiak obalíme v 2 plátoch slaninky.
3. Takto pripravené zemiaky vložíme do zapekacej misy a pri 180 stupňoch dáme piecť.
4. Zatiaľ si pripravíme omáčku. Maslo rozpustíme na panvici a následne doň vmiešame múku.
5. Prilijeme aj vývar a necháme chvíľu prevariť. Potom zložíme z plameňa a vmiešame smotanu.
6. Ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
7. Keď sú zemiaky zapečené a slaninka je už pekne hnedastá, nalejeme na zemiaky omáčku a ešte na 10 minút vložíme do rúry.

Plnené Zemiakové Placky

Suroviny:

• Zemiaky
• Oravská slanina
• Šampiňóny z konzervy
• Paradajkový pretlak
• Feferónková pomazánka
• Syr
• Cibuľa
• Cesnak
• Majoránka
• Drvená rasca
• Vajíčka
• Hladká a polohrubá múka (v pomere 1:1)
• Olej
• Soľ, korenie

Postup:

1. Pripravíme si suroviny na zemiakové placky. Očistené zemiaky nastrúhame na "zemiakovom" strúhadle (3/4 množstva zemiakov) a na "syrovom" strúhadle na hrubšie rezance (zvyšnú 1/3).
2. Zemiaky osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, majoránku, drvenú rascu, vajíčka a vmiešame hladkú a polohrubú múku v pomere 1:1 tak, aby sme vytvorili vláčne cesto.
3. Na menšom množstve oleja vypražíme väčšie placky. Hotové placky odložíme a prikryjeme, aby ostali teplé a trochu zmäkli.
4. Pripravíme si suroviny. Na malom množstve oleja speníme očistenú a na drobno nakrájanú cibuľu a oravskú slaninu a pridáme na rezance nakrájané mäso.
5. K mäkkému mäsu pridáme šampiňóny z konzervy (predtým scedíme). Prehrejeme, pridáme 2 lyžice paradajkového pretlaku a lyžicu feferónkovej pomazánky. Necháme ešte raz prejsť varom.
6. Mäsovou zmesou naplníme zemiakové placky. Podávame posypané jemne postrúhaným syrom.

Základné vybavenie chalupárskej kuchyne

Nech už je chalupa miestom relaxu alebo aktívneho života, základom pohodlného pobytu je dobre vybavená kuchyňa. Mala by byť vybavená tak, aby poskytovala všetko potrebné pre prípravu chutných jedál s minimom spotrebičov.

Základné spotrebiče:

• Chladnička, varná doska, rýchlovarná kanvica: Základné spotrebiče pre každú kuchyňu.
• Tyčový mixér: Skvelý nástroj na dosiahnutie hladkej a jednotnej konzistencie polievok, omáčok, nátierok či smoothie. Dohladka ním vymixujete aj nátierky.
• Elektrický hrniec: Všestranný pomocník, ktorý dokáže pripravovať dusené mäso, ryžu, omáčky, naparovať zeleninu bez vášho dozoru. V elektrickom hrnci Sencor dusíte, varíte, pripravujete metódou souis-vide, pečiete... a pritom môžete byť na výlete alebo v záhrade.
• Kuchynský robot: Napríklad Sencor PAUL 3, ktorý vás ohromí svojou všestrannosťou a výkonom. Vymiesi naraz až 1,5 kila kysnutého cesta. Planetárny systém miešania, keď hlavica rotuje dvoma smermi zároveň, zaručuje, že v ceste na bublaninu alebo palacinky nenájdete ani jednu hrudku. Špecialitou je aj flexi miesiaca metla, ktorá miesi a zároveň stiera cesto zo stien mixovacej nádoby.
• Sendvičovač: Umožní rýchlo pripraviť obľúbené raňajky či večeru v podobe chrumkavých hrianok alebo sendvičov. Čerstvé, chrumkavé hrianky alebo sendviče sú vždy hitom, najmä po náročnom dni plnom vonkajších aktivít.
• Sušička ovocia: Ideálna na uchovanie chutného ovocia, zeleniny a byliniek na zimu. Vďaka sušičkám ovocia nemusíte počas dlhých zimných večerov vyjedať chipsy, ale zdravšie sušené jabĺčka a vo vianočnej kapustnici budú rozvoniavať vami nazbierané a vysušené huby. Sušička ovocia si u každého chalupára nájde uplatnenie.

Porcelán a úložné priestory:

• Porcelán: Kolekcia French Garden Villeroy & Boch je vhodná na každodenné používanie a je možné ju umývať v umývačke riadu. Nielen chrumkavý kváskový chlieb, makové buchtičky alebo babičkine čerstvo upečené koláče s poriadnou porciou poctivého kakaa vám budú chutiť na tomto porceláne.
• Špeciálne uskladňovacie misy Emile Henry: Francúzska značka Emile Henry vás presvedčí, že aj ovocie a zeleninu je možné uchovávať priamo na kuchynskej linke. Riad s celkovým objemom 4,7 l je vyrobený z rýdzo prírodných materiálov, ktorý sa vďaka svojim vlastnostiam hodí práve na bezpečné uskladnenie čerstvých potravín. Vrchná korková časť skvelo absorbuje nadbytočnú vlhkosť, je mäkká, vďaka čomu už nedochádza k nežiaducemu otlačeniu, zároveň svojou špecifickou vôňou odpudzuje drobný hmyz. Dno je naopak vyrobené z glazovaného keramického materiálu, ktorý je navyše doplnený o 3 vetracie otvory, ktoré zaručujú dostatočnú a nepretržitú cirkuláciu čerstvého vzduchu.

Ďalšie rýchle recepty pre chalupárov

Okrem chalupárskeho hrnca existuje mnoho ďalších receptov, ktoré stoja za vyskúšanie. Pekné dni plné slniečka nás teraz mnohých často vytiahnu na chalupu. V prírode plnej zelene, vtáčieho štebotu radi zregenerujeme telo aj myseľ. Len čo vytiahnem päty z domu niekam do prírody a započúvam sa do zurčania potoka či šumenia listov, dostávam i hriešnu chuť niečo si zobnúť. Stačil by chlebík s maslom a jarnou cibuľkou, ale keďže na onej chalupe mám pri sebe viac surovín, pripravím teda pochúťku, ktorej suroviny len jednoducho nasypete do hrnca a necháte dusiť.

Jednoduchý hrniec s hovädzím a bravčovým mäsom

Budeme potrebovať:

• hovädzie mäso
• bravčové mäso
• cibuľa
• citrónová šťava
• kapusta
• zeler
• zemiaky
• petržlen
• mrkva
• bobkový list
• bujón
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Na oleji speníme pokrájanú cibuľku, hovädzie a bravčové mäso pomelieme na jemno a pridáme k cibuli. Chvíľu ho posmažíme a keď obelie, pridáme k nemu na väčšie kúsky pokrájanú mrkvu, zeler, zemiaky, petržlen a postrúhanú hlávkovú kapustu. Podlejeme trochou vody, pridáme korenie, bobkový list, soľ, hovädzí bujón (ak nemáme, môžeme použiť vegetu) a šťavu z jedného citróna.

Ruské vajcia

Ruské vajcia sú výborná a výživná desiata, ktorú si môžete urobiť napríklad do pohára do práce, alebo ako rýchlu, ale výdatnú večeru k televízii. Mnohí nevedia, že ruské vajcia v žiadnom prípade nemajú svoj pôvod v Rusku, dokonca to vraj niektorí rusi berú ako urážku. V zahraničí jednoducho tento názov známy nie je, je to typicky české a slovenské jedlo.

Delikatesná nátierka

Veľmi delikatesná nátierka, ktorú máte za pár minút. Stačí uvariť vajcia, všetko nakrájať a zamiešať.

Domáce langoše

Doma vyrobené langoše si sami ozdobíme tým, čo nám chutí najradšej. Langoše na sladko uvítajú predovšetkým deti. Po zmiešaní cesta a vykysnutí máte tieto langoše naozaj za pár minút.

Diétny dip

Vynikajúci diétny dip, ktorý za pár korún vyrobíte do piatich minút. V omáčke kúsky potravín namáčame, a šup s nimi do úst. Ľahký výborný dip, u ktorého zloženie máte plne pod kontrolou.

Perník z mikrovlnky

Tento perník máte naozaj za chvíľku, presnejšie skôr, než manžel vyvenčí psa. Majte na pamäti, že tento recept je naozaj taký núdzový "vyprosťovák". Ak máte čas perník v teplovzdušnej rúre upiecť normálnym spôsobom, potom bude nielen chutnejšie, ale aj dlhšie vydrží čerstvý. V tom prípade pečte pri 180 ° C asi 20 až 30 minút. Koniec pečenia spoznáte tak, že keď do korpusu pichnete špajdľou, a vytiahnete ju nelepivú, máte hotovo. Výroba tohto perníku je naozaj jednoduchá.

Ovocný pohár

Veľmi jednoduchý, lahodný a energeticky vyvážený ovocný pohár bez chemických prísad a stabilizátorov. Zvládne ho naozaj každý. Lacná večera, ktorú máte hotovú naozaj za chvíľku.

Tofu a diétne recepty

Ak hľadáte zdravé diétne jedlo, tak tofu takmer nemá konkurenciu. Výborná a rýchla omáčka, ktorú zvládne naozaj každý. Výborná polievka s poctivou dávkou hydinového mäsa. Budete presne vedieť, čo polievka obsahuje.

Domáce rybie prsty

Zloženie týchto výborných rybích prstov budete mať plne pod kontrolou. Za pár korún tak budete mať veľa zdravého pokrmu bez chemikálií. Keď dostanete rybu od rybárov, bude pokrm takmer zadarmo. Rybie prsty môžete bez obáv zamraziť. Dajte ich i s doskou do mrazničky, a po hodine je sesypejte do veľkého igelitového vreca. Tento recept je vynikajúci lacná a zdravá pochúťka, ktorú zvládnete úplne hravo. Podľa tohto receptu urobíte približne 32 prstov bežnej veľkosti. Prsty môžete bez obáv zamraziť. Podobné postupy platia aj pre prípravu zeleninových a rybacích kroket a karbonátkov. Vždy budete mať plnú kontrolu nad zložením a ušetríte peniaze.

Pho bo polievka

Pho bo (čítaj "Pfa bó") polievka je hit súčastnosti. Ak budete postupovať podľa nášho návodu, bude pre vás jej výroba celkom jednoduchá. Najskôr si prečítajte celý návod, pozrite video, a potom už stačí vytlačiť ingrediencie na papier a hurá nakupovať. Vývar robte vždy vo väčšom množstve. Nemusíte sa báť, že by Vám polievka nechutila. Vývar možno pohodlne zamraziť. Je to tá najpracnejšia vec na celej polievke, ostatné je už v miske za chvíľku. Bylinky sa v bežných obchodoch zháňa ťažko, keď však oslovíte predajca na vietnamských tržniciach, radi vám poradia. Z byliniek sa najviac uplatňuje mexický koriandor a mungo kľúčiky.

Slaný koláč

Slaninu krájame na 1 cm kocky a škvaríme v hrnci. Na to za krátko pridáme pór pokrájaný na kolieska. Použijeme celý, aby ho bolo veľa. Všetko podusíme do mäkká. Potom necháme krátko ochladiť. Zatiaľ si nastrúhame na veľkých okách syr, ktorý zmiešame so smotanou. Na plech, ktorý sme natreli olejom, si natiahneme cesto. Naň rovnomerne rozložíme opečenú slaninu s pórom. A na vrch roztiahneme syr so smotanou. Solíme opatrne, slanina je slaná. Vložíme do rúry, ktorú sme zapli skôr. Pečieme pri 200 °C asi 15 minút. Čas prispôsobte svojej rúre. Keď to začne chytať peknú červenú farbu, plech na chvíľu vytiahneme a posypeme oreganom a bazalkou.

tags: #chaluparsky #hrniec #maginapady

Populárne príspevky:

• Tipy pre svadobné torty v Michalovciach
• Postup na snehové ozdoby
• Recepty na koláče s banánmi a čokoládou
• sladká firemná reklama
• Zdravotné benefity maslovej tekvice