Chlieb, cibuľa a víno: Recepty a liečivé účinky

Cibuľa je zelenina s výraznou chuťou a arómou, ktorá je odpradávna cenená aj pre svoje liečivé vlastnosti. Má antibiotické a antivírusové účinky, a preto sa využíva pri liečbe astmy či kuriach okách. Okrem toho sa z nej dajú pripraviť chutné pokrmy a nápoje, ako napríklad cibuľové víno či chlieb s cibuľou.

Liečivé vlastnosti cibule a jej využitie

Cibuľa je známa svojimi liečivými účinkami. Využite jej antibiotické a antivírusové vlastnosti a vyliečte si ňou astmu alebo kurie oká.

Liečivé cibuľové víno

Liečivé cibuľové víno podporuje látkovú premenu a pôsobí močopudne. Priemerná kúra by mala trvať 4 týždne: 3 krát denne 1 štamprlík.

Recept na cibuľové víno

1. Nadrobno nakrájajte 4 stredne veľké cibule a dajte ich spolu so 100 g medu a 1 l bieleho vína do fľašky so širokým hrdlom.
2. Zmes nechajte odpočívať 4 - 5 dní, pričom treba fľašou čo najdlhšie potriasať.
3. Potom víno preceďte, naplňte do fliaš a uložte na chladné miesto.

Kúra proti astme

Takáto kúra redukuje zúženie priedušiek a pomáha predchádzať astmatickým záchvatom.

Recept na kúru proti astme

• Denne zjedzte 50 g čerstvo pokrájanej cibule (asi 5 PL).
• Alebo si kúpte v obchode či lekárni štandardizovanú cibuľovú šťavu a 3-krát denne užívajte 1 PL.

Účinný cibuľový sirup

Recept na cibuľový sirup

1. V 1 šálke vody uvarte 1 nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Nechajte trochu vychladnúť, pridajte 2 PL medu a po ½ hodine preceďte.

Chlieb s cibuľou a bielym vínom

Domáci cibuľový chlieb je ideálny pre milovníkov pečenia, ktorí chcú pripraviť niečo voňavé a nadýchané priamo z vlastnej kuchyne. Ak máte radi vôňu a chuť čerstvo upečeného chleba, určite vás poteší tento recept na domáci cibuľový chlieb. Kombinácia klasickej chlebovej vône a sladkastej karamelizovanej cibuľky dodá vášmu stolu neodolateľné čaro. Tento jednoduchý recept na domáci cibuľový chlieb vám umožní vytvoriť chutné pečivo, ktoré môžete podávať ako prílohu alebo si ho vychutnať samostatne. Domáci chlieb je skutočnou lahôdkou, a ak ho obohatíte o zaujímavé ingrediencie, výsledok bude ešte chutnejší. Vyskúšajte tento recept na chlieb s cibuľou a bielym vínom, ktorý vás prekvapí svojou vôňou a chuťou.

Ingrediencie

• Hladká múka: 3 ¼ šálky (400 g)
• Cibuľa: 200 g
• Jarná cibuľka: 70 g
• Olej na varenie: 2 PL
• Sušené droždie: 1,5 lyžičky
• Teplá voda: 1 šálka (250 ml)
• Soľ: 1,5 lyžičky
• Biele víno: 100 ml (voliteľné)

Postup prípravy

Príprava cibule

1. Nakrájajte cibuľu a jarnú cibuľku.
2. Na panvici rozohrejte olej a smažte cibuľu na strednom ohni 5 minút dozlatista.
3. Pridajte nakrájanú bielu časť jarnej cibuľky a ½ lyžičky soli, smažte ďalšie 3 minúty, kým neskaramelizuje.
4. Pridajte biele víno a nechajte ho odpariť. Cibuľovú zmes nechajte vychladnúť.

Príprava cesta

1. Do veľkej misy pridajte preosiatu múku, karamelizovanú cibuľu, nasekanú zelenú časť jarnej cibuľky a 1 lyžičku soli.
2. Sušené droždie rozpustite v teplej vode a pridajte do zmesi.
3. Vypracujte mäkké cesto, prikryte fóliou alebo utierkou a nechajte hodinu kysnúť na teplom mieste.

Formovanie bochníka

1. Pracovnú plochu posypte múkou, cesto jemne rozložte a rukami roztlačte.
2. Zrolujte do tvaru bochníka, preložte na plech vystlaný pergamenom a urobte šikmé rezy na povrchu.
3. Prikryte utierkou a nechajte 30 minút odpočívať.

Pečenie

1. Predhrejte rúru na 240 °C a vložte na spodnú mriežku nádobu s vodou.
2. Pečte chlieb 15 minút, potom odstráňte nádobu s vodou, znížte teplotu na 220 °C a pečte ďalších 10 minút.

Servírovanie

Upečený chlieb nechajte hodinu vychladnúť pri izbovej teplote. Podávajte ako prílohu alebo samostatne.

Tipy

• Na to, aby kvasinky začali pracovať, je potrebná teplá voda a teplota by sa mala pohybovať v rozmedzí 25°C - 35°C.
• Žltú cibuľu možno nahradiť červenou cibuľou alebo pórom.
• Kuchynský olej možno nahradiť maslom.
• Para, ktorá vzniká počas pečenia chleba, mu dodáva krásnu farbu a chrumkavú kôrku.
• Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať aj bylinky, ako napríklad tymián alebo rozmarín.

Varianty receptu

• Chlieb s červenou cibuľou a červeným vínom: Namiesto bielej cibule použite červenú cibuľu a namiesto bieleho vína červené víno. Táto varianta dodá chlebu jemne sladkastú chuť a zaujímavú farbu.
• Chlieb s karamelizovanou cibuľou: Cibuľu pred pridaním do cesta skaramelizujte.

Víno z chlebovej kôrky

Chlebové kôrky sušíme, dlho ich neskladujeme a keď ich máme dostatok, ihneď ich spracujeme. Nesmieme použiť kôrky, na ktorých sme spozorovali pleseň. Doporučuje sa k muštu vždy pridať lyžicu hrozienok. Chlebové víno je priemernej kvality. Podobne ako u obilnín môžeme s úspechom vyskúšať vplyv jednotlivých druhov kvasiniek na chuť a vôňu vína.

Recept na 3,5 litra vína (r. 1966)

Ingrediencie

• 0,3 kg sušených chlebových kôrok
• 5 g kyseliny citrónovej
• Cukrový roztok: 3 litre vody + 1 kg cukru
• Živná soľ
• Kvasinky (napr. BORDEAUX)

Postup

1. Do vychladnutého cukrového roztoku vhodíme 0,3 kg chlebových kôrok, vmiešame 5 g kyseliny citrónovej, pol balíčka živnej soli a vzklíčené kvasinky.
2. V nádobe uzavretej kvasným uzáverom necháme vykvasiť a približne za 4 týždne stočíme z kvasníc.
3. Ak je víno čisté, necháme odležať a plníme do fliaš. Zakalené víno necháme dokvasiť a po opätovnom stočení a odležaní plníme do fliaš.

Recept na 1 liter vína (r. 2003) - Variant 1

Ingrediencie

• 100 g vysušených chlebových kôrok
• 620 ml vody
• 40 g cukru
• 0,16 g živnej soli
• (1 PL hrozienok)
• Kvasinky
• 2 g kyseliny citrónovej
• Cukrový roztok: 250 g cukru + 210 ml vody

Postup

1. Vysušené chlebové kôrky zalejeme horúcou vodou, pridáme živnú soľ, kyselinu citrónovú, cukor, (lyžicu hrozienok = voliteľné) a po vychladnutí vzklíčené kvasinky.
2. Zmes ponecháme v uzavretej kvasnej nádobe nakvasiť 1 - 2 dni a potom ju vylisujeme a mušt ďalej spracujeme, alebo kôrky necháme po celú dobu kvasenia v kvasnej nádobe.
3. Postupne pridáme roztok cukru vo vode, nádobu vždy uzavrieme kvasným uzáverom.
4. Po skončení kvasenia víno stočíme, necháme odležať, kým kal klesne na dno a plníme do fliaš.

Recept na 1 liter vína (r. 2003) - Variant 2

Ingrediencie

• 65 g vysušených chlebových kôrok
• 65 g cukru
• 630 ml vody
• 2 g kyseliny citrónovej
• 0,16 g živnej soli
• Kvasinky
• 1 celý klinček
• Kúsok škorice
• Kúsok pomarančovej kôry
• Cukrový roztok: 210 g cukru + 210 ml vody

Postup

1. Sušené chlebové kôrky zalejeme vriacim roztokom cukru vo vode, pridáme kyselinu citrónovú, živnú soľ, klinček, škoricu a pomarančovú kôru.
2. Po vychladnutí vmiešame vzklíčené kvasinky a zmes ponecháme v uzavretej kvasnej nádobe nakvasiť.
3. Za 3 dni prilejeme polovicu roztoku cukru vo vode a za týždeň zbytok.
4. Po vykvasení stočíme, necháme odležať, kým kal klesne na dno a plníme do fliaš. Skladujeme v chlade a tme.

tags: #chlieb #cibula #biele #vino #vyron

Populárne príspevky:

• Objavte čaro jednoduchého pečenia s Teleránom
• Ako pripraviť dokonalý tvarohovo-šľahačkový zákusok
• Sprievodca dojčením s konopnými semienkami
• Bezlaktózové smotanové dezerty
• Všetko o prílohách k Zákonu o hnojivách na Slovensku