Keďže sme boli jeden národ, český chlebíček môžeme právom nazývať aj slovenskou klasikou. Táto na pohľad obyčajná chuťovka, ktorej pôvod možno pokladať za akýsi základ obložených chlebíčkov, oslávila nedávno sto rokov. Klasický chlebíček bol originálnym nápadom Jána Paukerta, ktorý v roku 1916 v Prahe na Národnej triede otvoril svoje preslávené lahôdkarstvo. Pri zrode nápadu bolo želanie rodiny Jána Skramlíka, ktorý si na jednu oslavu vyžiadal niečo na občerstvenie „na dve-tri zahryznutia“.
Ako pripraviť dokonalý chlebíček
Podstatnú úlohu v tomto prípade hrá správna chlebíčková veka, ktorá je vláčna a nerozpadá sa ani nedrobí. Veku krájame šikmým rezom na rovnomerné plátky, hrubé maximálne 16 mm. Hmotnosť chlebíčkov by mala byť 45-90 g. Majme tiež na pamäti, že na jednom chlebíčku by nemalo byť viac ako päť druhov rôznych potravín náležite chuťovo zladených.
Rozdelenie chlebíčkov podľa surovín
- Syrové: Na 1 chlebíček 8 g masla na potretie a 10 g tvrdého syra.
- Kaviárové: Na 1 chlebíček 5 g masla a 5 g kaviáru.
- S olejovky alebo treščou pečeňou: Na 1 chlebíček 10-11 g olejovek alebo 13 g pečene.
- Mäsové: Na 1 chlebíček 20 g tenko nakrájaného rozbifu, šunky alebo akéjkoľvek salámy.
- Šalátové: Na 1 chlebíček 30 g šalátu, najlepšie zemiakového.
Plánovanie pohostenia pre hostí
Pre mnohých hostiteľov je jednou z najťažších výziev plánovanie množstva jedla pre hostí. Vo všeobecnosti platí, že ak podávate aj hlavné jedlo, odporúčame 3 chuťovky na osobu na 1 hodinu. Ak plánujete podávať len chuťovky, počítajte 6 kusov alebo 1-2 obložené chlebíky a cca 300 g prílohy/šalátu na osobu na 1 hodinu.
Pri akciách, kde sa prevažne stojí, je lepšie podávať len chuťovky a jednohubky. Čo je dôležité pre domácu prípravu? Cez všetky výhody lahôdok je dobré si vopred ujasniť: Koľko času sme ochotní venovať na ich domácu výrobu a čím zaistíme pestrosť chutí i farieb.
Obložená misa | Vnučkine recepty
Kreatívne alternatívy z chleba a pečiva
Zabudnite na nudné obložené chlebíčky a nechajte sa inšpirovať kreatívnymi nápadmi. Základom chuťoviek a jednohubiek je tradične plátok chleba či pečiva, ale stále obľúbenejšie sú nápadité variácie naaranžované do „nádobiek“ rôznych tvarov (lyžice, poháre, tanieriky, mištičky).
Rýchle tipy na iné občerstvenie:
- Špízy s mozzarellou a paradajkami: Na špáradlá napichujeme striedavo cherry mozzarelku, cherry paradajky žlté a červené a prekladáme ich lístkami čerstvej bazalky.
- Plnené rolky zo starých rožkov: Náplň pomocou lyžičky navrstvíme do vnútra rožkov, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme syrom.
- Muffiny z chlebíka: V miske zmiešame 4 vajcia, smotanu, pretlačený cesnak a nastrúhanú mozzarellu, pridáme kúsky chleba a pečieme vo forme na muffiny.
Kvalita chleba je základ
Nie je nevyhnutné, aby si každý doma piekol svoj vlastný kváskový chlieb. Odborník na výživu Maroš Krivosudský radí siahnuť po chlebe z menších, lokálnych pekární, kde sa dbá na kvalitu surovín a poctivé spracovanie. Ak si však chcete chlieb pripraviť doma, najlepšou voľbou je čítať zloženie; ideálne je, keď má chlieb len pár surovín: múku, vodu, soľ a kvások.
tags: #chlieb #na #pohostenie #obr