Plnený chlieb, známy aj ako sedliacke fondue, je jedlo, ktoré si získalo popularitu vďaka hercovi Stanovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych relácií. Na prvý pohľad môže pôsobiť jednoducho, no jeho chuť je prekvapivo bohatá a uspokojivá. Ide o chutné a nenáročné jedlo, ktoré sa zaobíde aj bez príboru - po upečení sa konzumuje odlamovaním kúskov chleba, ktoré sa namáčajú do lahodnej plnky.
Recept na toto jedlo, ktoré sa niekedy nazýva aj fondu (fondue), opísal český zabávač Petr Novotný vo svojej knihe receptov. Ide vlastne o plnený zapekaný chlieb so syrovo-smotanovou plnkou, obohatenou o škvarky a zeleninu. Tento pokrm je ideálny na zimné večery, najmä po dni strávenom aktívnym pohybom v chladnom prostredí. Aj keď nejde o najľahšie alebo najzdravšie jedlo, občasná výdatná maškrta určite nezaškodí.
Ingrediencie a príprava
Pre dokonalý plnený chlieb budete potrebovať:
- Okrúhly chlieb (ideálne bochník)
- Slanina (oravská alebo domáca)
- Rôzne druhy mäkkých syrov (prípadne tvrdý syr nastrúhaný)
- 2 ks kyslej smotany
- Farebná paprika (červená, zelená, žltá - pre vizuálny efekt)
- Soľ
- Čierne korenie
- Vegeta (voliteľné)
- Olej (na opraženie slaniny)
Príprava chleba
Z chleba odrežeme vrch, ktorý nám poslúži ako pokrievka, a opatrne vydlabeme striedku. Vydlabaný chlieb položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Získané kúsky striedky si odložíme na neskôr.
Príprava slaniny a tuku
Slaninu nakrájame na malé kocky a dáme vyškvariť na panvicu. Po opečení ju preložíme do sitka, aby odkvapkal prebytočný tuk. Tuk zo slaniny si odložíme bokom, pretože ho využijeme na potretie chleba a dlabancov.
Príprava plnky
V miske zmiešame syry (môžu byť rôzne druhy, podľa vlastnej chuti, napríklad kombinácia mäkkých syrov s plesňou alebo údených syrov pre výraznejšiu chuť), kyslú smotanu, na kocky nakrájanú farebnú papriku (pre vizuálny efekt je ideálny mix farieb), vychladnuté škvarky zo slaniny, soľ, čierne korenie a voliteľnú vegetu. Všetko spolu dobre premiešame, aby sa chute prepojili.
Plnenie a pečenie
Vydlabaný chlieb z vnútra aj z vonkajšej strany potrieme tukom zo slaniny. Následne ho naplníme pripravenou syrovo-paprikovou zmesou, ale nie úplne po okraj. Vedľa chleba na plech poukladáme aj vydlabané kúsky striedky (dlabance), ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny. Chlieb zakryjeme odrezaným vrchným vekom a celú štruktúru vložíme do predhriatej rúry.
Pečieme v predhriatej rúre na 180 - 200°C približne 15 - 20 minút, alebo kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej
Servírovanie
Upečený plnený chlieb necháme mierne vychladnúť a podávame teplý. Konzumuje sa tak, že si odlamujeme kúsky chleba a namáčame ich do lahodnej plnky. Dlabance slúžia ako prírodzené "lyžičky" na naberanie plnky.
Plnený okrúhly chlieb je vynikajúce jedlo, ktoré sa hodí na večeru s priateľmi, rodinnú oslavu alebo len tak na spestrenie bežného dňa. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok zaručene poteší.
Varianty a tipy
Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syrov, zeleniny a korenín pre vytvorenie vlastnej unikátnej verzie plneného chleba. Pre milovníkov pikantnejšieho jedla môžeme do plnky pridať nakrájané čili papričky.
Plnený chlieb s mäsovou zmesou
Táto variácia je sýtejšia a vhodná ako hlavné jedlo. Okrem slaniny, cibule a papriky sa pridáva mäso nakrájané na prúžky, paradajkový pretlak, cesnak a chilli korenie pre pikantnejší zážitok. Mäso sa dusí asi 40 minút.
Plnený chlieb z Big Green Egg
Pre milovníkov grilovania je tu recept na plnený chlieb pripravený v Big Green Egg. Okrem bylinkového masla sa do zárezov v chlebe vkladajú ančovičky, klobása chorizo a mozzarella, ktoré sa posypú parmezánom. Do zárezov sa pridávajú aj čerstvý rozmarín a tymián.
Tipy pre dokonalý plnený chlieb:
- Výber chleba: Najlepší je okrúhly bochník, ale dá sa použiť aj oválny chlieb. Vtedy treba prispôsobiť množstvo ingrediencií.
- Konzistencia plnky: Plnka by nemala byť príliš riedka, aby nevytekala z chleba.
- Použitie tuku zo slaniny: Nezabudnite si tuk zo slaniny odložiť, je kľúčový pre chuť a potretie chleba.
tags: #chlieb #plneny #so #syrom #a #paprikou