Bezgluténová výživa, pôvodne určená pre ľudí trpiacich celiakiou, si získava čoraz väčšiu obľubu. Mnohí ľudia sa pre ňu rozhodnú vedome, aby sa vyhli gluténu vo svojom stravovaní. Bezgluténové pečivo má čoraz väčší význam a je základom tejto formy výživy. Celiatickí pacienti trpia neznášanlivosťou lepku v obilí. Postihnutým, ktorí konzumujú potraviny s obsahom gluténu, sa poškodzuje tenké črevo. Tieto osoby potom trpia zažívacími problémami a rôznymi nešpecifickými symptómami, čo chorobu ešte sťažuje. Jedinou liečbou je bezgluténová diéta.
Výzva vo výrobe bezgluténového pečiva
Práve výroba pečiva bez gluténu je zvláštna výzva. Vyrábať bezlepkové pečivo a chutný chlieb si vyžaduje špecifické postupy. Príkladom je situácia, kedy lekár diagnostikuje alergiu na lepok. Inšpiráciou pre začatie výroby bezlepkového pečiva môže byť aj reakcia verejnosti. Napríklad, vyhlásenie majiteľky nemocničného bufetu v Trstenej: "Kedy sa chcú naši pekári konečne spamätať a začať piecť niečo aj pre celiatikov? Nemám im čo ponúknuť a oni odchádzajú od nás hladní." Takáto výzva je dostatočným impulzom na zmenu.
Oslovenie obchodnej zástupkyne z firmy Ireks Enzyma a následné zostavenie ponuky sladkého kysnutého pečiva, chleba, bagiet a žemlí môže viesť k tomu, že už žiaden celiatik neodíde z nemocničného bufetu hladný. Ľudia okamžite oceňujú takúto prácu. Bezlepkový znamená, že potravina nesmie obsahovať viac ako 20 mg lepku v 1 kg potraviny v stave, v akom sa podáva konečnému spotrebiteľovi. Naše bezlepkové chleby a pečivo sa vyrábajú zo zmesí pripravovaných spoločnosťou IREKS ENZYMA, s.r.o.
Recept Bezlepkový kváskový chlieb / Recipe Glutenfree sourdough bread
Sortiment a príprava bezlepkových výrobkov
Naše bezlepkové chleby sa pripravujú z prirodzene bezlepkových múk, ako sú ryžová, kukuričná a pohánková. Sú vhodné pre celiatikov aj pre tých, ktorí preferujú ľahšiu stravu. Zákazníci si obľúbili naše bezlepkové chleby pre ich autentickú chuť a výbornú konzistenciu. V ponuke nájdete svetlé aj tmavé varianty, sendvičové bezgluténové chleby, nadýchané bochníky či kváskové chleby s jemne kyslastou chuťou.
Na prípravu bezlepkového chleba odporúčame múčne zmesi bez lepku alebo bezlepkové múky na chlieb, ktoré obsahujú ryžovú, kukuričnú alebo pohánkovú múku a malé množstvo vlákniny pre lepšie kysnutie. Pozrite si aj naše ďalšie bezlepkové pečivo, kde nájdete okrem chlebov aj bagety, croissanty a mnohé ďalšie varianty. Pre doplnenie špajze odporúčame aj náš všeobecný sortiment bezlepkových potravín, vďaka ktorému si jednoducho vyskladáte celý jedálniček.
Odporúčané bezlepkové múky a ich vlastnosti
| Druh múky | Vlastnosti | Vhodné pre |
|---|---|---|
| Ryžová múka | Neutrálna chuť, dobrá väzba | Chleby, koláče, zahusťovanie |
| Kukuričná múka | Jemne sladkastá chuť, žltá farba | Tortilly, chleby, pečivo |
| Pohánková múka | Výrazná chuť, vysoký obsah vlákniny | Kváskové chleby, palacinky |
Tipy na uskladnenie bezlepkového chleba
Textil je najčastejšie doporučovaným materiálom na správne uskladnenie chleba. Ľan je prirodzene antibakteriálny a rezistentný voči plesniam, čo pomáha udržať bezlepkový chlieb dlhšie čerstvý.
Bezlepkové pochúťky pre špeciálne príležitosti
Fašiangové dobroty
Fašiangy sú obdobie osláv a veselosti, ktoré spríjemňuje dlhé zimné večery a predchádza pôstu. Spájajú sa s hojnosťou tradičných jedál. Pripravte sebe alebo svojim blízkym fašiangové dobroty v bezlepkovej verzii. Nemajte strach, nestratia nič zo svojej autentickej chuti.
Štedrá večera bez lepku
Štedrá večera je výnimočný okamih. Pri bohatom sviatočnom stole sa stretáva rodina, niekedy aj bližší alebo vzdialenejší príbuzní, priatelia či známi. Pre tých, ktorí musia dodržiavať bezlepkovú diétu, môže byť výber jedál o niečo náročnejší. S vhodnými receptami si môžete vychutnať tradičné dobroty aj bez lepku.
Výživné bezlepkové raňajky
Raňajky môžu byť nielen chutné, zdravé a výživné, ale aj vizuálne pôsobivé. Hľadáte alternatívy bezlepkových raňajok? Chcete, aby boli výživné, chutné a dodali vám dostatok energie do každého náročného dňa? Skúste granolu - mix sušených obilnín a ovocia, orechov, semienok a sladidiel, ktorému pečenie v rúre dodáva výnimočnú chrumkavú textúru. Ponúkame aj bezlepkový koláčik plný lahodnej orechovej náplne.
tags: #chlieb #pre #celiatikov #predaj