Chcete začať so zdravším stravovaním, ale nechcete sa vzdať chrumkavého pečiva? Ani nemusíte! Poradíme vám, ktorý chlieb je najzdravší a ako ho upiecť doma.
Prečo je celozrnný chlieb lepší?
Celozrnný chlieb, symbol jednoduchosti a poctivej práce, prežíva v posledných rokoch renesanciu. V dobe, kedy sa regály supermarketov prehýbajú pod záplavou priemyselne spracovaného pečiva, sa čoraz viac ľudí obracia späť k tradičnému receptu a vlastnoručne pripravenému chlebu, ktorý nielenže chutí lepšie, ale je aj podstatne zdravší.
Základný rozdiel medzi celozrnným a bežným chlebom spočíva v type použitej múky. Kým bežný chlieb sa vyrába z bielej múky, ktorá je zbavená otrúb a klíčkov, celozrnný chlieb využíva celozrnnú múku, ktorá obsahuje všetky časti zrna - otruby, klíčky a endosperm. Práve v otrubách a klíčkoch sa nachádza najväčšie množstvo vlákniny, vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Výhody celozrnného chleba oproti bežnému:
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je kľúčová pre zdravé trávenie, reguláciu hladiny cukru v krvi a znižovanie cholesterolu. Vláknina podporuje zdravé trávenie a má schopnosť zasýtiť na dlhší čas.
- Bohatší na živiny: Celozrnný chlieb je zdrojom vitamínov skupiny B, železa, horčíka, zinku a ďalších dôležitých minerálov.
- Nižší glykemický index: Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny sa cukor z celozrnného chleba uvoľňuje do krvi pomalšie, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu energie a predchádzať náhlym výkyvom. Čím menej pomleté sú zrnká múky, tým pomalšie strávime krajec chleba.
- Sýtejší: Vláknina obsiahnutá v celozrnnom chlebe zaisťuje pocit sýtosti na dlhšiu dobu, čo môže prispieť k regulácii hmotnosti.
- Lepšia chuť a vôňa: Celozrnný chlieb má výraznejšiu, orieškovú chuť a príjemnú arómu, ktorá sa nedá porovnať s neutrálnou chuťou bieleho chleba.
Celozrnný chlieb má o čosi menej kalórií ako biely, hodnoty tuku, sacharidov a bielkovín sú porovnateľné.
Výber múky: Základný kameň chuti a zdravia
Výber múky je kľúčový pre chuť, textúru a nutričnú hodnotu chleba. Klasická biela múka je síce bežne dostupná a ľahko sa s ňou pracuje, ale z hľadiska zdravia ponúka menej benefitov ako celozrnné alternatívy. Celozrnná múka obsahuje otruby a klíčky, ktoré sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Práve vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a reguláciu hladiny cukru v krvi.
Okrem celozrnnej pšeničnej múky môžete experimentovať aj s inými druhmi múk, ako je špaldová, ražná, pohánková alebo bezlepková múka. Špaldová múka má jemne orieškovú chuť a je ľahšie stráviteľná ako pšeničná. Ražná múka dodáva chlebu charakteristickú kyselkavú chuť a je obzvlášť vhodná na prípravu tmavých chlebov. Pohánková múka je prirodzene bezlepková a má výraznú chuť, ktorá sa hodí k rôznym prísadám. Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, sú k dispozícii rôzne bezlepkové zmesi, ktoré umožňujú prípravu chutného a nadýchaného chleba.
Druhy celozrnnej múky a ich využitie
- Špaldová celozrnná múka: Má jemnú, orieškovú chuť a je dobre stráviteľná. Je vhodná na pečenie chleba, rožkov, koláčov a sušienok.
- Ražná celozrnná múka: Má výraznú, mierne kyslastú chuť a je bohatá na vlákninu. Používa sa na pečenie tradičného ražného chleba a tmavého pečiva.
- Pšeničná celozrnná múka: Má univerzálne využitie a je vhodná na pečenie chleba, rožkov, pizze a iných pekárenských výrobkov.
- Kamutová celozrnná múka: Staroveká odroda pšenice s bohatou, orieškovou chuťou. Je vhodná na pečenie chleba, cestovín a iných pokrmov.
- Ovsená celozrnná múka: Dodáva pečivu jemnú, sladkastú chuť a je bohatá na betaglukány, ktoré znižujú cholesterol. Používa sa na pečenie chleba, koláčov a sušienok.
Je dôležité poznamenať, že rôzne druhy celozrnných múk majú rôznu schopnosť absorbovať vodu. Preto na správny pomer suchých a mokrých prísad mnohokrát prídete až skúsenosťami s pečením domáceho chleba. Experimentovanie s rôznymi druhmi múk a ich kombináciami môže viesť k objaveniu nových a zaujímavých chutí.
Kvasnice, kvások alebo sóda bikarbóna: Čo použiť na kysnutie?
Nie je dôležitá len múka, ktorú použijeme, ale aj to, či pečieme domáci chlieb z kvásku alebo z droždia. Na kysnutie chleba sa používajú rôzne kypriace látky. Tradičné kvasnice (čerstvé alebo sušené) sú najbežnejšou voľbou. Kvasnice produkujú oxid uhličitý, ktorý spôsobuje, že cesto kysne a stáva sa nadýchaným. Práca s kvasnicami vyžaduje určitú trpezlivosť, pretože cesto potrebuje čas na kysnutie.
Alternatívou je použitie kvásku, čo je prírodná kultúra baktérií a kvasiniek. Keď hovoríme o výhodách pre zdravie, jednoznačne víťazí kváskový chlieb. Chemické procesy, ktoré pri raste kvásku prebiehajú (pracuje na nich niekoľko tisíc baktérií z desiatok rôznych kmeňov) rozkladajú zložité látky na jednoduché, ktoré telo ľahšie spracuje. Zužitkuje tak viac vitamínov a minerálov vrátane stopových prvkov. Týka sa to aj lepku. Kváskový chlieb má výraznejšiu chuť a dlhšiu trvanlivosť ako chlieb pripravený s kvasnicami. Príprava kvásku je však časovo náročnejšia a vyžaduje pravidelné kŕmenie. Mať v chladničke hotový kvások je neoceniteľnou výhodou.
Na rozdiel od kvásku, ktorý aktívne zvyšuje výživovú hodnotu chleba, droždie na ceste nič nemení len jediné: nakyprí ho. Obsahuje kvasinky Saccharomyces cerevisiae. Zloženie múky zostáva rovnaké, a to vrátane komplikovanej štruktúry lepku. Chlieb z kvasníc pripravíte omnoho rýchlejšie, i keď nebude mať také pozitíva, ako chlieb z kvásku.
Pre rýchlejšiu prípravu chleba môžete použiť sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva. Tieto kypriace látky reagujú s kyslou zložkou v ceste (napríklad jogurtom alebo cmarom) a uvoľňujú oxid uhličitý. Chlieb pripravený so sódou bikarbónou má zvyčajne hustejšiu textúru ako chlieb pripravený s kvasnicami alebo kváskom.
Sourdough vs Commercial Yeast | Is Sourdough the Best Bread? | Battle of the Grains
Ďalšie ingrediencie: Voda, soľ, tuk a prísady podľa chuti
Okrem múky a kypriacej látky budete potrebovať vodu, soľ a tuk. Voda hydratuje múku a umožňuje tvorbu lepku, ktorý je zodpovedný za pružnosť cesta. Soľ zvýrazňuje chuť chleba a reguluje aktivitu kvasiniek. Tuk (napríklad olej, maslo alebo margarín) dodáva chlebu jemnosť a vláčnosť.
Do cesta môžete pridať rôzne prísady podľa vlastnej chuti. Semienka (slnečnicové, tekvicové, ľanové) pridávajú chlebu chrumkavosť a nutričnú hodnotu. Orechy (vlašské, lieskové) dodávajú chlebu bohatú chuť a textúru. Sušené ovocie (hrozienka, brusnice) pridávajú chlebu sladkosť a vláčnosť. Bylinky a korenie (rasca, majoránka, rozmarín) dodávajú chlebu arómu a charakter. Experimentujte s rôznymi kombináciami a nájdite si svoju obľúbenú receptúru.
Chlieb z celozrnnej múky: Krok za krokom
Nasledujúci recept predstavuje základný návod na prípravu chleba z celozrnnej múky. Recept je možné upraviť a prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupnosti surovín.
Ingrediencie:
- 500 g celozrnnej múky (napr. špaldovej alebo pšeničnej)
- 350 ml vlažnej vody
- 10 g sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého droždia)
- 10 g soli
- 1 lyžička medu alebo melasy (voliteľné)
- 2 lyžice oleja (napr. olivového alebo slnečnicového)
Postup:
- Príprava kvásku (ak používate čerstvé droždie): Rozpustite droždie v troche vlažnej vody s lyžičkou cukru. Nechajte na teplom mieste kvasiť približne 10-15 minút, kým sa nevytvorí pena.
- Zmiešanie surovín: V miske zmiešajte múku so soľou. Pridajte kvások (ak používate), vlažnú vodu, med (ak používate) a olej.
- Hnetenie cesta: Cesto hnette ručne alebo v kuchynskom robote s hnetacím hákom približne 10-15 minút, kým nie je hladké a elastické. Celozrnná múka absorbuje vodu pomalšie, takže je možné, že bude potrebné pridať trochu viac vody, ak je cesto príliš suché.
- Kysnutie cesta: Cesto vložte do misky vymastenej olejom, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1-2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie chleba: Vykysnuté cesto premiestnite na pomúčenú dosku a jemne ho prehnite. Vytvarujte bochník alebo iný požadovaný tvar.
- Druhé kysnutie: Vytvarovaný chlieb vložte do vymastenej a pomúčenej formy na chlieb alebo na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť ďalších 30-60 minút.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 220°C. Pred vložením chleba do rúry ho môžete na povrchu narezať ostrým nožom alebo žiletkou. Pečte približne 40-50 minút, kým nie je chlieb zlatistý a pri poklepaní na spodok vydáva dutý zvuk.
- Chladnutie: Upečený chlieb vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke pred krájaním.
Tipy a triky pre dokonalý chlieb:
- Teplota vody: Voda by mala byť vlažná, nie horúca, aby nezničila kvasnice.
- Kysnutie: Doba kysnutia závisí od teploty prostredia. V chladnejšom prostredí bude cesto kysnúť dlhšie.
- Pečenie: Teplota a doba pečenia sa môžu líšiť v závislosti od typu rúry. Sledujte chlieb počas pečenia a prispôsobte teplotu a dobu pečenia podľa potreby.
- Vlhkosť: Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kôrku, môžete do rúry vložiť misku s vodou počas prvých 15 minút pečenia.
- Skladovanie: Chlieb skladujte v chlebníku alebo v papierovom vrecku, aby zostal čerstvý čo najdlhšie.
Kváskový chlieb z celozrnnej múky: Tradičná cesta k dokonalosti
Kváskový chlieb predstavuje návrat k tradičnému spôsobu pečenia chleba, ktorý sa používal po stáročia. Namiesto droždia sa na kysnutie cesta používa kvások - zmes múky a vody, v ktorej sa nachádzajú prirodzené kvasinky a baktérie mliečneho kvasenia. Kváskový chlieb má výraznejšiu, mierne kyslastú chuť a je lepšie stráviteľný ako chlieb pečený s droždím.
Príprava kvásku:
- Deň 1: Zmiešajte 50 g celozrnnej múky a 50 ml vlažnej vody v sklenenej nádobe. Prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 24 hodín.
- Deň 2: Odstráňte polovicu zmesi a pridajte ďalších 50 g celozrnnej múky a 50 ml vlažnej vody. Dobre premiešajte, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 24 hodín.
- Opakujte kŕmenie každý deň: Pokračujte v odstraňovaní polovice zmesi a pridávaní múky a vody každý deň, kým sa kvások nezačne aktívne prejavovať - bude viditeľne bublinkovať a zdvojnásobí svoj objem po približne 4-7 dňoch.
Recept na kváskový chlieb z celozrnnej múky:
Ingrediencie:
- 200 g aktívneho kvásku
- 400 g celozrnnej múky
- 300 ml vlažnej vody
- 10 g soli
Postup:
- Zmiešanie surovín: V miske zmiešajte kvások, múku, vodu a soľ.
- Prvé hnetenie: Cesto hnette ručne alebo v kuchynskom robote s hnetacím hákom približne 5-10 minút, kým sa nespojí.
- Autolýza: Cesto prikryte utierkou a nechajte odpočívať 30-60 minút. Tento proces uľahčí hnetenie a zlepší štruktúru chleba.
- Druhé hnetenie: Po autolýze cesto hnette ďalších 5-10 minút, kým nie je hladké a elastické.
- Kysnutie: Cesto vložte do misky vymastenej olejom, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 4-6 hodín, pričom ho každú hodinu prehnite (stretch and fold).
- Tvarovanie: Vykysnuté cesto premiestnite na pomúčenú dosku a jemne ho prehnite. Vytvarujte bochník alebo iný požadovaný tvar.
- Druhé kysnutie (v chladničke): Vytvarovaný chlieb vložte do ošatky (banneton) vysypanej múkou alebo do misky vystlanej utierkou. Prikryte a nechajte kysnúť v chladničke 12-24 hodín.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 250°C s liatinovým hrncom (Dutch oven) vo vnútri. Opatrne vyberte horúci hrniec z rúry a vložte doň chlieb. Prikryte pokrievkou a pečte 20 minút. Potom odstráňte pokrievku a pečte ďalších 20-30 minút, kým nie je chlieb tmavohnedý a pri poklepaní na spodok vydáva dutý zvuk.
- Chladnutie: Upečený chlieb vyberte z hrnca a nechajte vychladnúť na mriežke pred krájaním.
Bezlepkový chlieb z pohánkovej múky bez droždia
Pre mnohých ľudí trpiacich intoleranciou na lepok alebo preferujúcich stravu bez kvasníc sa hľadanie chutného a ľahko pripraviteľného chleba môže zdať ako náročná úloha. Našťastie existujú recepty, ktoré umožňujú upiecť si doma bezlepkový chlieb bez droždia, a to jednoducho a s minimom námahy. Hoci NEmá lepok, a NEpoužijeme kvasnice ani kvások, pohánkový chlieb je veľmi podobný tomu klasickému, pšeničnému. Prekvapivo sa mi podarilo nájsť recept na voňavý pohánkový chlieb bez lepku a droždia. Pečiem ho v sklenenej mise s vrchnákom.
Prečo piecť bezlepkový chlieb bez droždia?
- Intolerancia na lepok: Celiakia alebo neceliakálna gluténová senzitivita vyžadujú vylúčenie lepku zo stravy. Bežný chlieb obsahuje lepok, preto je bezlepková alternatíva nevyhnutná.
- Alergia na droždie: Niektorí ľudia trpia alergiou na droždie, čo im znemožňuje konzumovať bežné pečivo.
- Zdravotné dôvody: Niektorí ľudia sa cítia lepšie, keď obmedzia alebo vylúčia lepok a droždie zo svojej stravy, aj keď nemajú diagnostikovanú intoleranciu alebo alergiu.
- Osobná preferencia: Jednoducho im viac chutí chlieb bez droždia a lepku.
Výber bezlepkovej múky
Základom každého bezlepkového chleba je správny výber múky. Neexistuje jedna univerzálna bezlepková múka, ktorá by sa dala použiť na všetky účely. Na trhu je dostupných mnoho druhov bezlepkových múk, ktoré majú rôzne vlastnosti a vplyv na výslednú chuť a textúru chleba. Medzi najčastejšie používané patria:
- Ryžová múka: Neutrálna chuť, vhodná ako základ pre bezlepkové zmesi. Existuje biela a celozrnná ryžová múka.
- Pohánková múka: Výraznejšia chuť, bohatá na živiny.
V našom sortimente nájdete 4 najobľúbenejšie druhy prirodzene bezlepkových múk, ktoré sa vám zídu pri pečení alebo varení. Okrem pohánkovej múky vám ponúkame jemne mletú kukuričnú múku, bielu ryžovú múku alebo zemiakovú múku. Zaexperimentujte si pri vašom najbližšom varení alebo pečení. Pridajte napríklad lyžicu pohánkovej múky do kysnutého bezlepkového cesta a budete sami prekvapení, aký rozdiel to spraví.
Komercialne dostupné bezlepkové zmesi na chlieb sú zvyčajne kombináciou rôznych múk a škrobov, často s pridaním xantánovej gumy alebo guarovej gumy, ktoré nahrádzajú funkciu lepku.
Náhrada droždia
Keďže sa v tomto recepte vyhýbame droždiu, je potrebné použiť iný kypriaci prostriedok. Najčastejšie sa používajú:
- Kypriaci prášok do pečiva (bezlepkový): Najjednoduchšia a najdostupnejšia možnosť.
- Sóda bikarbóna: Používa sa v kombinácii s kyslou zložkou, ako je citrónová šťava alebo ocot, aby sa aktivovala.
- Kvások (bezlepkový): Príprava bezlepkového kvásku trvá dlhšie, ale výsledný chlieb má bohatšiu chuť a lepšiu textúru.
Tabuľka: Porovnanie bezlepkových múk
| Múka | Chuť | Použitie | Vlastnosti |
|---|---|---|---|
| Ryžová múka | Neutrálna | Základ pre zmesi, pečivo | Ľahká, jemná textúra |
| Pohánková múka | Výrazná | Chlieb, palacinky, koláče | Bohatá na živiny, výrazná chuť |
| Kukuričná múka | Sladká | Tortilly, polenta, pečivo | Hrubšia textúra, žltá farba |
| Zemiaková múka | Neutrálna | Zahusťovanie, pečivo | Vysoká schopnosť viazať vodu |
Recept na jednoduchý bezlepkový chlieb bez droždia
Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný. Môžete si ho upraviť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Suroviny:
- 300 g bezlepkovej múky (zmes ryžovej, pohánkovej a tapiokovej múky v pomere 1:1:1)
- 1 lyžička bezlepkového kypriaceho prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky soli
- 300 ml vlažnej vody
- 1 lyžica jablčného octu alebo citrónovej šťavy
- 1 lyžica olivového oleja
- Voliteľné: semienka (slnečnicové, tekvicové, ľanové)
Postup:
- Predhrejte rúru: Rúru predhrejte na 200°C.
- Zmiešajte suché ingrediencie: V miske zmiešajte bezlepkovú múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ.
- Zmiešajte mokré ingrediencie: V inej miske zmiešajte vlažnú vodu, jablčný ocot (alebo citrónovú šťavu) a olivový olej.
- Spojte ingrediencie: Mokré ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte, kým nevznikne hladké cesto. Ak používate semienka, pridajte ich teraz.
- Pripravte formu: Formu na chlieb (cca 20x10 cm) vymažte olejom alebo vyložte papierom na pečenie.
- Nalejte cesto do formy: Cesto nalejte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite.
- Pečte: Pečte v predhriatej rúre 45-55 minút, alebo kým chlieb nie je zlatohnedý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
- Nechajte vychladnúť: Po upečení chlieb vyberte z rúry a nechajte ho vychladnúť vo forme 10 minút. Potom ho preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť pred krájaním.
Rýchly pohánkový chlieb bez lepku
Upiecť si domáci chlieb bez lepku vôbec nemusí byť veda. Náš recept na rýchly pohánkový chlieb bez lepku je toho dôkazom. Na tento rýchly pohánkový chlieb bez lepku nebudete potrebovať viac než hodinu času.
Ingrediencie:
- 450 g pohánkovej múky
- 400 ml jogurtu (smotanový jogurt je ideálny)
- trošku soli
- ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- semienka rôznych olejovín podľa chuti (ľanové semienka sú skvelé)
Postup:
- Všetko spolu zmiešame do homogénnej konzistencie. Netreba miesiť, ani nechať podkysnúť.
- Stačí vložiť do olejom vymastenej formy (napr. srnčí chrbát je celkom fajn), alebo nechať jednoducho na vymastenom plechu vo vyformovanom tvare.
- Pečieme pri 180°C cca 50 minút.
Nekysnutý špaldovo-pohánkový chlieb
Tento recept kombinuje pohánkovú a špaldovú múku, čím vytvára chutný a zdravý chlieb bez použitia droždia.
Ingrediencie:
- Pohánková múka (celozrnná alebo mix 1/2 celozrnnej a 1/2 bielej pohánkovej múky)
- Špaldová múka (biela alebo celozrnná, prípadne mix)
- Soľ
- Mletá rasca (2 čajové lyžičky)
- 900 ml teplej vody (max. 40°C)
Postup:
- Pohánku viackrát prepláchnite. Dajte do misky a zalejte vodou, tak aby voda bola nad pohánkou cca 2-3 prsty. Zakryte a nechajte kysnúť 20 - 24 hodín.
- Pridajte pohánkovú múku, špaldovú múku, soľ a rascu. Všetko premiešajte a pridajte 900 ml teplej vody (max. 40°C). Počas celého času s cestom nič nerobte.
- Po uplynutí času vložte do rúry nádobu, v ktorej budete bochník piecť a nahrejte rúru na 230°C. Cesto zdvojnásobí svoj objem. Ak je v miestnosti veľmi teplo, je to skôr ako 24 hodín.
- Pečte 10 minút na cca 220 stupňoch a potom cca 50 minút na 180 stupňoch.
- Odporúčam dať do rúry pod chlebík na ďalší pekáčik trochu vody, ktorá sa bude počas pečenia odparovať, aby bol chlebík vlažný.
- Po dopečení je dobré chlebík dať pod sklo alebo do sáčka (sklo je samozrejme lepšie) aby nabral vlhkosť a dal sa ľahko krájať.
Zdravotné benefity domáceho chleba
Domáci chlieb má mnoho zdravotných benefitov v porovnaní s chlebom z obchodu. Pri príprave domáceho chleba máte kontrolu nad ingredienciami a môžete si vybrať zdravšie alternatívy, ako sú celozrnné múky, semienka a orechy. Domáci chlieb neobsahuje umelé prísady, konzervanty a farbivá, ktoré sa často nachádzajú v chlebe z obchodu.
Celozrnný chlieb je bohatý na vlákninu, ktorá pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, znižuje cholesterol a podporuje zdravé trávenie. Semienka a orechy sú zdrojom zdravých tukov, vitamínov a minerálov. Príprava domáceho chleba je tiež skvelý spôsob, ako sa naučiť niečo nové a relaxovať.
Celozrnný chlieb pre diabetikov
Pre diabetika je vhodnejší taký druh chleba, ktorý má nižší glykemický index (GI) a po jeho zjedení mu glykémia stúpa pomalšie. Už niekoľko rokov je súčasťou edukácii v diabetologických ambulanciách a v našom ústave tiež, že je vhodnejšie pre diabetika dať prednosť tmavým chlebovinám, celozrnnému chlebu alebo grahamovému pečivu pred bielymi druhmi, z jemne vymletej múky.
Diabetik sleduje svoje glykémie, lebo je si vedomý, že jeho glukomer nie je len prístroj na informáciu o výške glykémie, ale aj ho informuje, ako tá-ktorá potravina jeho glykémiu ovplyvnila. Celozrnné - neznamená tmavé. Celozrnný chlieb má mať podľa potravinárskeho kódexu 70% celozrnnej múky.
Najvhodnejšia múka pre diabetikov je múka s nižším GI, t.j. celozrnná, grahamová, ražná, špaldová, pohánková. Diabetici prostredníctvom internetu získavajú nové recepty a odovzdávajú si svoje skúsenosti pri pečení domáceho chleba. Ja im len pomáham vypočítať sacharidové jednotky (SJ) z použitých surovín. Diabetik si len chlieb po upečení a vychladnutí odváži a váhu chleba podelí počtom SJ v recepte.
tags: #chlieb #s #celozrnnej #a #pohankovje #muky