Chlieb vo vajíčku, známy aj ako francúzsky toast, patrí medzi obľúbené raňajkové pokrmy, ktoré obľubuje mnoho ľudí. Je to fantastický spôsob, ako si vychutnať kombináciu chleba a vajíčka v jednej dávke. Tento pokrm je nielen chutný, ale aj výživný, najmä vďaka obsahu vajec, ktoré sú považované za jednu z najpraktickejších a najvýživnejších potravín.
Príprava a kalorický obsah
Ak by sme porovnali obsah kalórií chleba s jedným veľkým vajcom, mohol by mať približne 343 - 353 kalórií. Avšak kalórie v chlebe sa môžu líšiť v závislosti od jeho veľkosti a druhu. Napríklad biely chlieb má priemerne okolo 265 - 275 kalórií na 100 gramov.
Priemerná porcia (dva plátky chleba vo vajíčku) obsahuje zhruba 300-400 kalórií, v závislosti od použitých prísad a porcií. Je potrebné mať na pamäti, že energetická hodnota jedla môže byť ovplyvnená aj metódou jeho prípravy. Napríklad ak sa chlieb opraží na panvici alebo sa z neho pripraví omeleta, kalorický obsah môže vzrásť v dôsledku použitia tuku alebo iných prísad. Preto je vždy rozumné získať presné informácie o energetickej hodnote chleba vo vajíčku, ak máte na mysli konkrétny recept alebo metódu prípravy. Nezabúdajte, že na efektívne sledovanie príjmu kalórií je dôležité zohľadniť všetky prísady použité pri príprave jedla a zachovávať vyváženú stravu.
Chlieb vo vajíčku (vo vajci) tepelne upravená obsahuje približne 284 kcal, 8 g bielkovín, 17 g sacharidov (z toho 10 g cukrov), 19 g tukov (z toho 1 g nasýtených mastných kyselín) a 7 g vlákniny.
Priemerná porcia (100g) chleba vo vajíčku obsahuje približne 203 kcal, 9 g bielkovín, 21 g sacharidov (z toho 2 g cukrov), 9 g tukov (z toho 2 g nasýtených mastných kyselín) a 1 g vlákniny.
Nutričné hodnoty vajec
Vajce patrí medzi najpraktickejšie a najvýživnejšie potraviny, aké poznáme. Je malé, no výživovo veľmi hodnotné a má široké využitie v kuchyni. Vajcia sú obľúbenou stravou pre aktívnych ľudí, ktorí sa starajú o svoj životný štýl, cvičia či posilňujú, pretože vedia, že sú zdravé a zároveň ich zasýtia.
Jedno stredne veľké slepačie vajce váži približne 60 gramov a obsahuje okolo 70 kalórií. V tomto malom objeme nájdeme približne 6 až 7 gramov vysoko kvalitných bielkovín, približne 5 gramov tukov a menej ako 1 gram sacharidov. Bielkoviny sú najvýznamnejšou zložkou vajíčka. Jedno celé vajce ich obsahuje až 6,3 g. Okrem bielkovín sú vajcia cenným zdrojom omega 3 mastných kyselín, vitamínov D, E, K, A či B12. No stále nekončíme s radou výživných látok, ktoré sa v nich nachádzajú - vo vajíčku nájdeme tiež minerálne látky (fosfor, selén, draslík, železo,...), karotenoidy (luteín a zeaxantín) a látku cholín, ktorá udrží váš metabolizmus tukov v správnej hladine.
Zloženie vajca
- Škrupina: Tvrdá, pórovitá škrupina chráni vnútro vajca pred vonkajšími vplyvmi. Jej farba závisí od plemena nosnice a môže byť biela, hnedá, zelená alebo čierna.
- Bielok: Tvorí približne 60 % hmotnosti vajca a obsahuje predovšetkým vodu a bielkoviny. Neobsahuje cholesterol ani tuk, ale je bohatý na vitamíny B12, D, A, horčík, vápnik, železo a síru. Priemerný bielok má asi 17 kalórií.
- Žĺtok: Je zásobárňou živín pre budúci zárodok. Obsahuje cholesterol, vápnik, sodík, draslík, fosfor, vitamíny A, D, E, K, vitamíny skupiny B, kyselinu listovú a pantoténovú a asi polovicu bielkovín z celého objemu vajíčka. Sýtosť farby žĺtka ovplyvňuje strava, farbu mu prepožičiavajú karotenoidy. Antioxidanty v žĺtku chránia oči pred degeneráciou sietnice podmienenou vekom. Priemerný žĺtok má asi 82 kalórií.
Vitamínový a minerálny profil vajca je pôsobivý. Nájdeme v ňom najmä vitamíny skupiny B, ako B12 a riboflavín, vitamíny A, D, E a K, ale aj dôležité minerály ako zinok, železo, fosfor či selén. Žĺtok je bohatý na luteín a zeaxantín, čo sú silné antioxidanty, ktoré chránia oči pred poškodením a pomáhajú znižovať riziko vekom podmienenej makulárnej degenerácie.
Vajcia a cholesterol
Mnohí sa stále obávajú vajec pre ich obsah cholesterolu, no moderné výskumy ukazujú, že u väčšiny zdravých ľudí vajcia významne nezvyšujú hladinu „zlého“ LDL cholesterolu. Naopak, môžu prispieť k zvýšeniu „dobrého“ HDL cholesterolu. Žĺtok navyše obsahuje aj lecitín, ktorý cholesterol v krvi znižuje. Celkovo sa ukazuje, že problematika cholesterolu je zrejme oveľa zložitejšia, než sa predpokladalo.
Tipy na prípravu a skladovanie vajec
Výživová hodnota vajec sa mení v závislosti od spôsobu prípravy. Varené vajcia sú jedným z najzdravších spôsobov úpravy. Ak sú vajcia varené namäkko, zachovávajú si najviac vitamínov. Praženica, omeleta či volské oko sú obľúbené, no zvyčajne sa pripravujú na oleji alebo masle, čo zvyšuje ich kalorickú hodnotu.
Tipy na varenie a lúpanie vajec:
- Do vody na varenie vajec pridajte trochu octu. Ak vajce praskne, bielok sa hneď zrazí a nevytečie.
- Na širšom konci vajíčka spravte špendlíkom naozaj maličkú dierku.
- Potrite vajce citrónovou šťavou, ktorá na škrupine vytvorí ochranný film.
- Uvarené vajcia ochlaďte vložením do ľadovej vody. Po teplotnom šoku sa budú ľahšie lúpať.
- Vychladnuté vajíčko poklepte lyžičkou na oboch koncoch. Potom ho jemne pogúľajte po doske. Škrupina sa naruší a vajce lepšie olúpete.
Skladovanie vajec:
- Vajíčka skladujte pri teplote 5 až 8 °C.
- Neodporúča sa umývať kúpené vajcia, pretože na škrupine je tenká ochranná vrstva, ktorá bráni prenikaniu mikroorganizmov do vajíčka. Vlhkosť robí škrupinu pórovitou a baktérie sa tak ľahšie dostanú dnu. Vajíčka umývajte až tesne pred ich použitím.
- Doma vajíčka uložte do chladničky, ideálne na najchladnejšie miesto.
Ako zistiť, či je vajce čerstvé?
Čerstvosť vajíčka prezradí jednoduchý test. Ponorte vajce do vody a keď zostane na dne, je čerstvé. Čím vyššie vajíčko vypláva, tým je staršie. Nadnáša ho zväčšujúca sa vzduchová bublina vnútri vajíčka. Zorientovať sa môžete aj podľa žĺtka po rozklepnutí vajca. Keď sa rozteká, vajíčko je staršie. Staré vajce nemusí byť nutne pokazené. Ak nezapácha, použite ho napríklad do pečenia.
Zapekaný chlieb vo vajíčku (Fitclan Recept)
Rôzne druhy vajec
Okrem slepačích vajec sa v obchodoch stretnete aj s prepeličími vajcami a od domácich chovateľov si môžete kúpiť kačacie, husacie, či dokonca morčacie alebo aj pštrosie vajcia. Každý druh má svoje špecifické vlastnosti a využitie v kuchyni.
tags: #chlieb #vo #vajci #nutricne #hodnoty