Kráľom koláčových plniek je tvaroh. Tvaroh v názve koláča okamžite evokuje dva pocity. Väčšinou sa bledá tvarohová plnka snúbi s tmavším cestom či čokoládou a tvaroh vždy prináša do hry sviežu kyslastú chuť.
Ak hľadáte jednoduchý dezert, pri ktorom sa nezaobídete bez váženia surovín ani miesenia cesta, tento recept vás poteší. Suchá zmes sa spojí s jemnou tvarohovou náplňou a vytvorí mäkký, vláčny a lahodný zákusok. Výhodou tohto typu koláča je najmä rýchla príprava. Stačí pár základných surovín, trochu trpezlivosti a výsledkom je dezert, ktorý poteší rodinu aj návštevu.
V dnešnom článku vám ukážeme vynikajúci recept na tvarohový zákusok, ktorý u nás doma milujú hlavne deti. Ide o veľmi jednoduchý recept, ktorý zvládne aj úplný začiatočník. Poďme sa pozrieť ako ho pripraviť.
Jednoduché tvarohové rezy s kakaovým korpusom
Tento recept na tvarohové rezy je vhodný na bežné popoludnie ku káve, ale aj na oslavy či stretnutia s priateľmi. Ide o veľmi obľúbený koláč, ktorý kombinuje vláčny kakaový korpus s jemným tvarohovým krémom a čokoládovou polevou.
Suroviny
Potrebujeme:
- 500 g polohrubej múky
- 5 ks vajec
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- 3 lyžice kakaa
- pol ks balíčka kypriaceho prášku do pečiva
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 ks tuk a múka na vymastenie a vysypanie plechu
Na polevu:
- 100 g čokolády na varenie
- 4 lyžice stuženého rastlinného tuku
Na náplň:
- 500 g tvarohu
- 250 g masla
- 1 hrnček cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup prípravy krok za krokom
- Z bielkov a citrónovej šťavy ušľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky dáme do misky s cukrom, pridáme olej a 2 lyžice horúcej vody. Do hmoty postupne pridávame múku s kakaom a práškom do pečiva. Opatrne primiešame sneh z bielkov.
- Cesto roztrieme na vymastený a vysypaný plech, vložíme do rúry vyhriatej na 175 °C a pečieme asi 15-18 minút.
- V miske vymiešame zmäknuté maslo s tvarohom a kryštálovým a vanilkovým cukrom.
- Upečený vychladnutý kakaový korpus potrieme tvarohovým krémom a dáme na 20 minút stuhnúť do chladničky.
- Na kúsky polámanú čokoládu a tuk rozpustíme v miske nad hrncom horúcej vody. Polevou potrieme koláč a necháme stuhnúť.
Vanilkový a kakaový korpus na tortu ( ovocná torta 1. časť )
Tvarohové rezy so sypanou zmesou
Tento tvarohový dezert je dôkazom, že aj z obyčajných surovín možno pripraviť výnimočne chutný koláč. Vďaka jednoduchej príprave sa k nemu budete radi vracať znova a znova.
Čo budete potrebovať
Na plech s vyšším okrajom s rozmermi približne 30 × 40 cm si pripravte:
Suchá zmes:
- 3 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
Tvarohová náplň:
- 750 g tvarohu (polotučný alebo plnotučný)
- 3 vajcia
- 1 hrnček cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 500 ml mlieka
Ostatné:
- 125 g rozpusteného masla
- tuk na vymastenie plechu
- múka na vysypanie plechu
Postup prípravy krok za krokom
- Najskôr si pripravte suchú zmes. Múku premiešajte s práškom do pečiva, preosejte ju a pridajte cukor. Všetko spolu dôkladne spojte.
- Plech natrite tukom a vysypte múkou, aby sa koláč počas pečenia neprilepil.
- Na dno plechu rozložte polovicu pripravenej suchej zmesi. Lyžicou alebo stierkou povrch jemne zarovnajte.
- Do väčšej misy vložte tvaroh, vajcia, oba cukry a mlieko. Pomocou tyčového mixéra vyšľahajte hladkú a jemnú hmotu bez hrudiek.
- Tvarohovú náplň pomaly nalejte na prvú vrstvu suchej zmesi a rovnomerne ju rozotrite po celej ploche.
- Na vrch nasypte zvyšok múčnej zmesi tak, aby zakryla celú tvarohovú vrstvu.
- Povrch polejte rozpusteným maslom, ktoré zabezpečí peknú farbu a vláčnosť koláča.
- Pripravený plech vložte do rúry vyhriatej na 170 °C. Pečte približne 45 až 50 minút. Čas upravte podľa výkonu vašej rúry.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť. Až potom ho krájajte na rezy. Najlepšiu chuť dosiahne na druhý deň, keď sa všetky vrstvy dokonale prepoja. Uchovávajte ho v chladničke.
Recept na vláčne tvarohové rezy s posýpkou
Tento recept prináša lahodné tvarohové rezy s krehkým cestom a krémovou plnkou, ktoré sú ideálne na akúkoľvek príležitosť.
Ingrediencie:
Na cesto:
- Múka
- Práškový cukor
- Kypriaci prášok
- Studené maslo
- Žĺtko
- Mlieko
Na plnku:
- Vajcia
- Tvaroh
- Cukor
- Citrónová kôra
- Škrob
- Kyslá smotana
Postup:
Na cesto:
- Zmiešame múku, práškový cukor, kypriaci prášok a pridáme studené maslo nakrájané na kocky a prstami spracujeme mrveničku.
- Mrveničku potom spojíme pomocou žĺtka (bielok odložíme do plnky), prípadne aj pomocou mlieka, ktoré pridávame po lyžiciach, aby sa cesto spojilo do celistvého bochníka.
- Ten rozdelíme na dve časti, ktoré zvlášť zabalíme do fólie a uložíme na hodinu do chladničky.
Na plnku:
- Vajcia rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov a z 2 bielkov plus jedného, ktoré nám ostalo z cesta, vyšľaháme sneh.
- Tvaroh vyšľaháme s cukrami, citrónovou kôrou a škrobom, primiešame žĺtky, kyslú smotanu a nakoniec sneh.
Pečenie:
- Rúru vyhrejeme na 180ºC a malý, hlbší plech vystelieme papierom na pečenie.
- Vychladené cesto rozdelíme na 2 polovice a rozvaľkáme na veľkosť plechu.
- Jeden plát uložíme na dno, popicháme ho vidličkou, potrieme ho plnkou a preložíme druhým plátom.
- Pečieme približne 30-40 minút, kým cesto nezíska zlatistú farbu a plnka nestuhne.
Tvarohové rezy s hrozienkami
Tradičný recept na tvarohové rezy obohatený o sladké hrozienka a vláčne cesto.
Ingrediencie:
- 4 žĺtka
- 15 dkg masla
- 300 g polohrubej múky
- Mlieko, cukor, droždie (na kvások)
- 750g tvaroh
- 250g cukor
- Vanilkový cukor
- Šťava z citróna a kôra
- Hrozienka
- 1 a pol lyžice hladkej múky
- 4 bielka (na sneh)
Postup:
- 4 žĺtka a 15 dkg masla som vymiešala do peny.
- Na pracovnú dosku som si preosiala 300 g polohrubej múky, pridala som vymiešané žĺtka s maslom.
- Z mlieka, cukru a droždia som urobila kvások, ktorý som pridala k múke a vymiešaným žĺtkom a vypracovala som vláčne cesto.
- Cesto rozdelíme na dve polovice a jednu rozvaľkáme na dno plechu.
- 750g tvaroh, 250g cukor, vanilkový cukor, šťavu z citrónu a kôru, som vymiešala na hladkú hmotu.
- Potom som pridala hrozienka a 1 a pol lyžice hladkej múky.
- Opatrne som primiešala tvrdý sneh zo 4 bielkov.
- Na spodnú časť som natrela tvarohovú plnku. Na plnku som uložila vyvaľkanú vrchnú časť koláča. Popichala vidličkou.
- Pripravený koláč som nechala stáť 1 hodinu.
- Trúbu som rozohriala na 180 st. Koláč sa piekol na 180 st. 10 min. potom som znížila teplotu a 20 min. sa dopiekol na 160 st.
- Ešte horúci hneď po vytiahnutí z trúby som ho posypala práškovým cukrom. Po vychladnutí som ich pokrájala na rezy.
Inšpirácie na tvarohové koláče
Tvaroh je vďačná ingrediencia, ktorá sa dá použiť v mnohých variantoch zákuskov. Okrem klasických rezov existuje mnoho ďalších chutných možností.
Kakaovo-vanilkový tvarohový koláč
Kakaové a vanilkové cesto prepojené kyslastým džemom pečieme naraz spolu s plnkou z tvarohu a pudingového prášku. Farebný kontrast medzi vrstvami ešte umocníme mramorovou dekoráciou z bielej a tmavej čokoládovej polevy.
Tvarohový koláč s perníkom a pomarančovým želé
Pláty kakaového perníka, vyplníme jednoduchou plnkou z tvarohu, vanilky a šľahačky. Na vrch potom príde osviežujúce želé z pomarančového džúsu. Úžasný zákusok, ktorý poteší veľkých aj malých vhodný na sviatky.
Kokosovo-banánový koláč s tvarohom a čokoládou
Piškótové cesto z kokosovej múky i cukru, preložené vrstvou džemu, tvarohu a kúskami banánu s poliate roztopenou horkou čokoládou.
Domáci tvaroh
Ak ste ešte neskúšali vyrobiť si svoj vlastný tvaroh, je najvyšší čas to vyskúšať. Domáci tvaroh je chutnejší a viete, čo presne obsahuje.
tags: #chutne #tvarohove #rezy