Cícerová nátierka pre deti: Recepty, výhody a tipy pre zdravé stravovanie

Cícerová nátierka, známa aj pod názvom hummus, je obľúbená pochúťka pochádzajúca z Libanonu. Je skvelou alternatívou k syrovým či mäsovým pomazánkam - hodí sa na čerstvý chlieb, chrumkavé pečivo či ako dip k zelenine. Navyše je zdravá, výživná a jednoduchá na prípravu, čo ocení celá rodina. Cícerová nátierka spĺňa mnohé z kritérií - je rýchla a nenáročná na prípravu, má veľa zdravotných benefitov a vďaka množstvu vlákniny vám z nej nebude ťažko, no rovnako sa budete cítiť najedení. Ak aj vy uprednostňujete domáce jedlo pre deti, cícerová nátierka je skvelou voľbou.

Prečo zaradiť cícer do jedálnička detí?

Cícer je ideálna potravina pri mnohých diétach - bezlepková, diabetická, diéta s obmedzením kuchynskej soli, nízkokalorická, bezcholesterolová, diéta s vysokým obsahom vlákniny. Je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, ktorá podporuje trávenie a zasýti na dlhú dobu. Navyše obsahuje minerály ako železo, horčík či zinok, ktoré prospievajú celému organizmu. Cícer je ešte stále nedocenená bielkovinová bomba. Obsahuje prirodzene veľa vlákniny a železa, vďaka čomu dokáže už jeden pokrm z neho pokryť takmer celú dennú dávku, ktorú potrebujeme dostať do tela. Potom sú to aj vitamíny skupiny B a draslík.Obrovskou výhodou tiež je, že varením a ani konzervovaním nestráca takmer nič zo svojich účinných zložiek, čo sa pri iných druhoch potravín nestáva. Strukoviny sú dôležité pre rast, regenerujú svaly, dohliadajú na zdravé fungovanie imunitného systému aj ciev v našom tele. Do úst slovenským deťom by mala patriť najmä naša miestna strava a potraviny vypestované u nás.

Kedy zaradiť strukoviny do stravy detí?

Polievky sú výbornou súčasťou jedálnička detí od 1 roka. Sú skvelým spôsobom, ako začať pridávať rôznorodé chute a živiny do jedálnička detí už od 1 roka. Strukoviny sú veľmi výživné - majú vysoký obsah bielkovín, vápnika, obsahujú komplexné sacharidy, vitamíny skupiny B, horčík, fosfor, železo a množstvo vlákniny. Sú zdravé nielen pre najmenších, ale aj pre ich súrodencov či rodičov.Dojčatám v druhom polroku možno raz alebo dvakrát týždenne odporúčaný mäsovo-zeleninový príkrm nahradiť strukovinovým jedlom s ľahšie stráviteľnými strukovinami. Klasické strukoviny sa odporúča zaradiť do stravy medzi ukončeným 10. mesiacom a 1. rokom. Vysoký obsah bielkovín a vlákniny môže deťom spôsobiť plynatosť a tráviace problémy.Plusom je, že strukoviny sú veľmi zriedka zodpovedné za akýkoľvek typ alergickej reakcie.

Preventívne opatrenia pre zaradenie strukovín do detskej stravy:

Nasledovnými preventívnymi opatreniami by ste týmto nepríjemnostiam mali predísť:

• Pri prvých pokusoch dajte vášmu dieťaťu do jedla iba malé množstvo strukovín, napr. lyžičku hnedej šošovice dajte zavariť do zeleninovej polievky, ktorú dieťa jedáva bežne. Pokiaľ sa neobjavia problémy so zažívaním, nabudúce môžete ponúknuť viac.
• Strukoviny je vhodné na niekoľko hodín namočiť, ideálne cez noc, a pred varením dobre opláchnuť. Červenú šošovicu namáčať nemusíte, len opláchnite pod tečúcou vodou.
• Nepoužívajte konzervované strukoviny. Obsahujú konzervačné látky a veľa sodíka, čím prispievajú k ďalším tráviacim ťažkostiam.

S čím kombinovať strukoviny?

Samotné strukoviny sú väčšinou chuťovo málo výrazné a tak sa veľmi ľahko spájajú s rôznymi príchuťami. Medzi potraviny, ktoré je chuťovo vhodné miešať so strukovinami, patria:

• Ovocie: jablká, broskyne, hrozno
• Zelenina: zelená fazuľka, zemiaky, batáty, cuketa, tekvica, mrkva
• Iné: ryža, kuskus, quinoa, hydinové a hovädzie mäso, vajce

Ktoré strukoviny sú vhodné ako prvé?

Určité druhy strukovín môžete ponúknuť už po 6. mesiaci (nedojčeným deťom od ukončeného 4. mesiaca), a to červenú šošovicu a mladý jarný hrášok. Zelené fazuľkové struky sa nepokladajú za strukovinu, ale za zeleninu a sú tiež vhodné medzi prvými príkrmami. Červená šošovica nespôsobuje tak často plynatosť, pretože oproti hnedej šošovici obsahuje menej vlákniny (11 % vs. 31 %). Dá sa uvariť do hustej, kašovitej konzistencie, čo malé dieťa pravdepodobne viac ocení. Na druhej strane, starším deťom sa bude možno viac páčiť klasická šošovica alebo fazuľa - ako jedlo tej správnej veľkosti a konzistencie na chytenie medzi dva prstíky.Nezostávajte však iba pri ľahšie stráviteľných druhoch strukovín - je dôležité dieťa vývojovo pripraviť aj na konzumáciu ťažšie stráviteľných strukovín, plných zdravej vlákniny.

Recepty na cícerové nátierky pre deti

Pripraviť si domácu zdravú nátierku nie je vôbec náročné. Pochutia si na nej nielen deti - či už na raňajky, desiatu alebo olovrant. Pripravíte ich z toho, čo máte doma a dieťa vďaka chutnej nátierke zoznámite s novými ingredienciami. Pri ich príprave samozrejme používajte na dochutenie to, čo vaše dieťa môže a má rado. Nátierky sú vhodné už pre najmenších. Mamina si potom môže jednoducho dochutiť hotové jedlo na tanieri.

Klasická cícerová nátierka (Hummus)

Jemná a krémová, doplnená sviežou chuťou bazalkového pesta, sa stane obľúbenou súčasťou raňajok, olovrantu alebo večere.Tento recept je základom pre všetky ďalšie variácie.Ingrediencie:

• Suchý cícer (alebo z konzervy)
• Olivový olej
• Citrónová šťava
• Cesnak
• Tahini (sezamová pasta)
• Rímska rasca
• Soľ
• Bazalka, píniové oriešky na pesto (voliteľné)

Postup:

1. Pripravte cícer: Suchý cícer prepláchnite a nechajte namočený vo vode cez noc (minimálne 8 hodín). Po namočení ho sceďte, prepláchnite a dajte variť do čistej vody. Varte na miernom ohni 60 až 90 minút, alebo kým nie je mäkký. Ak používate cícer z konzervy, prepláchnite ho.
2. Mixovanie: Uvarený cícer dajte do kuchynského robota. Pridajte olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak, tahini, rímsku rascu a soľ. Mixujte, kým nevznikne hladká nátierka. Ak je konzistencia príliš hustá, pridávajte po troške vodu z varenia cícera, aby nátierka bola jemná a krémová.
3. Pripravte pesto (voliteľné): V mixéri rozmixujte bazalku, píniové oriešky, olivový olej a štipku soli. Ak používate lahôdkové droždie, pridajte ho tiež.
4. Servírovanie: Nátierku preložte do servírovacej misky alebo na tanier. Navrch pridajte lyžičku pesta a posypte opraženými píniovými orieškami. Na záver pokvapkajte trochou olivového oleja.

Batatovo-cícerový hummus

Hummus zjemnený batatom je ozajstná lahôdka. Zamilujú si ho aj ľudia, ktorí príliš cícer neobľubujú, a predsa z neho získajú cenné vitamíny. Ponúknuť môžeš drobcovi od 1 roka (alebo po zavedení všetkých ingrediencií). Skúsila by som však verziu bez cesnaku a s minimom tahini omáčky.Doba prípravy: cca 30 minútČo budeme potrebovať na cca 4 porcie?

• 1 batat
• 1 konzervu cíceru (ak nestíhaš variť čerstvý)
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice tahini omáčky
• trošku citrónovej šťavy
• trošku morskej/himalájskej soli a kurkumy

Ako na to?

1. Batat nakrájame na kúsky a uvaríme. Necháme vychladnúť.
2. Následne k nemu pridáme cícer, pretlačený cesnak, olej, tahini omáčku, citrónovú šťavu a dochutíme.
3. Všetko rozmixujeme. Ak je nátierka veľmi hustá, môžeme priliať ešte trošku oleja alebo vody.

TIP: Namiesto batatu môžeš vyskúšať, napr. cviklu alebo tekvicu. Hummus bude mať opäť inú chuť a bude bohatý o ďalšie cenné látky.

Zelená cícerová nátierka s hráškom a špenátom

Zelená je farbou prírody. Všetky rastliny sú zelené. Vďaka tomu je zelená vnímaná ako veľmi pozitívna a optimistická farba. Zelená farba navodzuje príjemné pocity ako sú: kľud, harmónia, nádej, pokoj, čerstvosť a oddych. Cícer, hrášok, špenát. Túto kombináciu som robila po prvýkrát a mala som z nej zmiešané pocity. Po prvej ochutnávke som bola milo prekvapená. Nátierka je jemná, ale zato sýta a hustá, nabitá živinami. Jej výrazná zelená farba pôsobí lahodne na pohľad aj pre dušu.Ako na to?

• Cícer, hrášok a citrónovú šťavu rozmixujeme tyčovým mixérom na kašu.
• Pridáme nakrájaný špenát.
• Všetko spolu mixujeme, kým nevznikne jemná kaša.
• Ochutíme soľou, korením a olivovým olejom.

TIP č.1: Môžeme servírovať s domácim pečivom, zeleninou, prípadne domácimi tortillami.TIP č.2: Táto nátierka je vhodná aj pre detičky od 1,5 roka, pokiaľ vynecháme čili a čierne korenie a dáme menej soli.

Cícerová nátierka s Lučinou a čili

Ingrediencie:

• Cícer
• Lučina
• Pasta čili
• Soľ
• Čierne korenie
• Maslo
• Pažítka

Postup:

1. Cícer precedíme cez sitko a vložíme do mixéra.
2. Pridáme Lučinu, pastu čili, soľ a čierne korenie.
3. Klasické maslo nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k cíceru a všetko spolu dobre vymixujeme. Ak sa vám zdá nátierka hustá, môžete priliať trochu vody z cícera.
4. Pridáme ešte nakrájanú pažítku a dobre premiešame.
5. Podávame na domácom chlebe alebo bagete.

Zeleninová cícerová nátierka

Ingrediencie:

• Cícer
• Mrazená zelenina (alebo čerstvá)
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Uvaríme si mrazenú zeleninu a vychladíme.
2. V mixéri alebo ponorným mixérom si rozmixujeme na kašu cícer, varenú zeleninu, olivový olej. Ak chceme redšiu konzistenciu, pridáme aj trošku vody.
3. Nakoniec osolíme a okoreníme podľa vlastnej chuti.
4. Podávame so zeleninou, s obľúbeným pečivom, so sendvičom, do toastov, wrapov, panini…

Tip: Môžeme použiť aj inú zmes zeleniny, určite to bude chutiť dobre.

Cícerová nátierka s majonézou a horčicou

Ingrediencie:

• Cícer
• Majonéza
• Horčica
• Cesnak
• Petržlen
• Soľ
• Olivový olej
• Červená cibuľka (na podávanie)

Postup:

1. Ešte teplý cícer zlejem a do šálky zlejem trochu vývaru, na riedenie pomazánky. Zvyčajne použijem tak max. 1 dcl.
2. Do vyššej misy dám majonézu, horčicu, pretlačený cesnak, petržlen a soľ. Všetko vymiešame s ponorným mixérom.
3. Po hrstiach pridávame cícer a medzi tým nalejem oliv. olej.
4. Podávame s červenou cibuľkou.

Cícerová nátierka so sezamom a rascou

Ingrediencie:

• Cícer
• Sezamové semiačka
• Olivový olej
• Soľ
• Drvená rasca
• Cesnak
• Citrónová šťava
• Sladká paprika (na posypanie)

Postup:

1. Cícer scedíme, nálev nevylievame.
2. Sezam pomelieme na kávovom mlynčeku.
3. Cícer dáme do mixéru a trochu rozmixujeme.
4. Pridáme olivový olej, mletý sezam, soľ, drvenú rascu, trochu nálevu (2-3 PL), pretlačený cesnak, citrónovú šťavu (asi z 1/2 citróna) a všetko rozmixujeme na hladkú kašu.
5. Ochutnáme, prípadne ešte dochutíme podľa chuti.
6. Nátierku preložíme do misky, vrch posypeme sladkou paprikou, prípadne pokvapkáme olivovým olejom.
7. Podávame s chlebom, ideálne arabským.

Tipy a triky pre dokonalú cícerovú nátierku

• Kvalitné suroviny: Používajte kvalitný cícer, tahini pastu a olivový olej pre dosiahnutie najlepšej chuti.
• Správna konzistencia: Ak je nátierka príliš hustá, pridajte vodu z varenia cíceru alebo nálev z konzervy. Ak je príliš riedka, pridajte viac cíceru alebo tahini pasty.
• Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.

Ako správne uvariť cícer?

Ak používate surový cícer, je dôležité ho správne uvariť, aby bol mäkký a ľahko rozmixovateľný.

1. Namočenie: Cícer namočte do studenej vody na 12-24 hodín. Vodu niekoľkokrát vymeňte.
2. Varenie: Cícer prepláchnite a vložte do hrnca s čerstvou vodou. Pridajte bobkový list pre lepšiu chuť (voliteľné).
3. Dĺžka varenia: Cícer varte na miernom ohni, kým nie je mäkký. V tlakovom hrnci to trvá 35 minút namiesto 50 až 90 minút v normálnom hrnci.

tags: #cicerova #natierka #pre #deti

Populárne príspevky:

• Pripravte si gurmánske jedlá z aljašskej tresky
• Tradičné slovenské buchty
• Ako upiecť sekanú v alobale
• Charakteristika a význam karfiolu
• Ako upiecť kuracie stehná dokonale