Orechová torta s malinovým pudingom: Kráľovná osláv s lahodnou chuťou

Torta je kráľovnou osláv a bez nej si už iba málokto z nás vie predstaviť oslavu narodenín alebo dôležitej životnej udalosti. Ak hľadáte recept na výnimočnú tortu, ktorá očarí chuťou a zároveň poteší oko, orechová torta s malinovým pudingom a vaječným likérom je tou správnou voľbou. Táto torta je ideálna na slávnostnú príležitosť, na nedeľu, a je veľmi obľúbená. Nie je náročná na prípravu a je naozaj vynikajúca! Recept na tento koláč je veľmi jednoduchý a dokáže ho upiecť každý začínajúci kuchár. V tomto článku vám predstavíme podrobný recept a tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.

Výber najlepšej plnky do torty

Výber plnky je kľúčový pre celkovú chuť torty. Existuje mnoho obľúbených krémov, s ktorými je radosť pracovať a ešte väčší pôžitok si na nich pochutnať.

• Základný maslový krém: Jednoduchý a univerzálny krém, ktorý nikdy nesklame.
• Maslový krém s pudingom: Stálica v slovenských kuchyniach, ktorú možno obmieňať podľa použitého pudingu.
• Mascarpone plnka: Aktuálne veľmi obľúbená plnka, ktorá očarí jemnou chuťou a je ideálna na kombinovanie s ovocím.
• Tvarohový krém: Svieži krém, ktorý pôsobí ľahšie ako maslové krémy.
• Krém zo salka: Luxusný krém z vareného kondenzovaného mlieka, ktorý podčiarkne výnimočný okamih.
• Parížsky krém: Nadýchaný krém s bohatým využitím v sladkých dezertoch.

Pre našu orechovú tortu sme zvolili kombináciu orechového korpusu a malinového pudingu, ktorá sa skvele dopĺňa a vytvára harmonickú chuť.

Ingrediencie

Na prípravu orechovej torty s malinovým pudingom a vaječným likérom budete potrebovať:

Orechový korpus

• Celé vajcia
• Cukor (kryštálový)
• Pomleté orechy (nie na prášok)
• Strúhanka
• Múka
• Prášok do pečiva

Malinová plnka

• 2x mascarpone (500 g)
• 500 ml smotany na šľahanie
• Džem
• 500 g malín (mrazené alebo čerstvé)
• Kryštálový cukor
• Štipka solamylu

Vaječný likér

• (Recept na vaječný likér bude uvedený nižšie)

Postup prípravy

Príprava orechového korpusu

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť dokonale nadýchaný orechový korpus:

1. Variant 1: Celé vajcia s cukrom zmixujeme do penista. Pridáme pomleté orechy (nie na prášok), strúhanku, múku a prášok do pečiva. Cesto vylejeme na plech vyložený tortovými oblátkami. Upečieme v predhriatej rúre dozlatista.
2. Variant 2: Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom. Pridáme hrubú múku s kypriacim práškom, pomleté orechy a dotuha vyšľahané bielky. Cesto dáme do vymastenej, múkou vysypanej tortovej formy s priemerom 22 cm. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 160 °C 30-40 minút.
3. Variant 3: Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtky. Vo väčšej mise začneme šľahať bielka, pridáme k nim cukor a vyšľaháme úplne do tuha. V druhej miske metličkou zmiešame žĺtka s vodou, olejom a rumom. Žĺtkovú zmes vylejeme k vyšľahaným bielkam a pomocou metličky jemne zmiešame (chceme zachovať objem zo snehu). Múku zmiešame s práškom do pečiva, cez sitko preosejeme do cesta, pridáme nasekané orechy a pomocou varešky jemne premiešame. Cesto vylejeme do 2 tortových foriem (zo spodku vystlaných papierom na pečenie a zboku vytretých olejom) a pečieme v parnej rúre Bosch na funkcii “piškótová torta” alebo v klasickej rúre vyhriatej na 160 °C 30-35 minút. Odporúčam vyskúšať test so špajdlou. Špajdlu pichnite do torty a ak vyjde von suchá, torta je hotová.

Kým korpus chladne, môžeme si pripraviť krém. Pripravíme si korpus. Vyšľaháme si vajíčka s cukrom do penista. Vmiešame olej. V samostatnej miske si zmiešame múku, mleté orechy, kakao a prášok do pečiva. Múčnu zmes pomaly primiešame do vajíčkovej zmesi. Cesto vlejeme do formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 20 cm a pečieme pri teplote 160 °C cca 40 minút alebo pokiaľ korpus nebude upečený a na špajdľu zapichnutú do cesta sa nebude lepiť cesto. Keď korpus vychladne, zarežeme ho dorovna a rozdelíme na dve časti. Samostatne pečieme preto, lebo orechový korpus sa horšie prekrajuje. Orechy opečieme na suchej panvici, necháme vychladnúť a pomelieme na väčšie kúsky. Ak nemáme tri druhy orechov, pokojne si vystačíme aj s jedným druhom, napr. vlašskými. Korpusy odporúčam piecť v dvoch formách, alebo ich upiecť postupne, aby sa poriadne prepiekli a dobre rozkrajovali.

Príprava malinovej plnky

Malinová plnka je neoddeliteľnou súčasťou tejto torty a dodáva jej sviežu ovocnú chuť. Máte na výber z dvoch variantov prípravy:

1. Variant 1: Ak používame mrazené maliny, necháme ich rozmraziť a zbavíme prebytočnej šťavy. V miske zmiešame 2x mascarpone, 500 ml smotanu na šľahanie a džem. Pridáme 500g malín (mrazené, alebo čerstvé), kryštálový cukor a štipku solamylu. Všetko spolu dobre premiešame.
2. Variant 2: V hrnci zmiešame maliny s džemom a štipkou solamylu. Povaríme na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Necháme vychladnúť. V mixéri vyšľaháme mascarpone so smotanou na šľahanie a kryštálovým cukrom do hladkého krému.

Tip pre hustejšiu plnku: Malinová plnka by mala byť dostatočne hustá, aby sa neroztekala.

Príprava vaječného likéru

Pre dokonalú chuť torty odporúčame pridať aj domáci vaječný likér. Recept na vaječný likér bude uvedený nižšie.

Vrstvenie torty

Keď máme pripravený korpus a plnku, môžeme začať s vrstvením torty:

1. Upečený korpus necháme vychladnúť a prerežeme ho na dve alebo tri časti (podľa výšky korpusu).
2. Na prvú vrstvu korpusu natrieme polovicu malinového krému.
3. Priložíme druhú vrstvu korpusu a natrieme zvyšok malinového krému. Ak máme tri vrstvy korpusu, priložíme tretiu vrstvu.

Ďalší spôsob vrstvenia: Vychladnuté cesto rozkrojíme na dve časti. Jednu časť cesta vrátime späť do formy, rozotrieme plnku a prikryjeme druhou časťou cesta. Odložíme do chladu na 5 až 6 hodín. Pre zvýraznenie chuti môžeme spodný plát pokvapkať rumom alebo čajom.

Zdobenie torty

Tortu môžeme ozdobiť šľahačkou, ovocím, čokoládovými hoblinami alebo inými dekoráciami podľa vlastnej fantázie. Fantázii sa medze nekladú. Je najlepšie, ak si to doladíš sama, lebo veľké miž-maž môže dopadnúť, ako keď robili tortu psíček a mačička a v snahe urobiť ju najlepšiu, tam dali všetky najlepšie veci, od sladkostí, až po myšičku, len to už potom nebolo pre oboch a už vôbec nie pre detičky, pozvané na oslavu. Moju pripomienku ber len ako jeden z typov, veď kvietkov je more, ale ak budú od viacerých a nebudú napr. proporčne doladené, nebude to pekné. Nemôže byť narcis menší, ako fialka… Šípky na mojej torte som robila v skutočnej veľkosti, no jablká sa mi už k nej potom nehodili, preto tam boli iba listy. Aj slnečnice sú prekrásne, robievam ich, ale na jeseň by som nedávala ich kvety, lebo vtedy sa už na poli zberajú dozreté.

Tipy a triky pre dokonalý výsledok

• Pri príprave orechového korpusu je dôležité, aby orechy neboli pomleté na prášok.
• Malinová plnka by mala byť dostatočne hustá, aby sa neroztekala.
• Výber orechov: Na prípravu korpusu môžete použiť rôzne druhy orechov, napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle. Dôležité je, aby orechy neboli príliš jemne pomleté, aby korpus nebol príliš suchý.
• Malinový puding: Namiesto domáceho malinového pudingu môžete použiť aj hotový malinový puding v prášku. V takom prípade postupujte podľa návodu na obale.
• Ovocie: Okrem malín môžete do plnky pridať aj iné druhy ovocia, napríklad jahody, čučoriedky alebo ríbezle.
• Alkohol: Pre zvýraznenie chuti môžete do plnky pridať lyžicu malinového likéru alebo rumu.
• Keď orechová torta odleží, chutí ešte lepšie. Preto tortu odporúčam upiecť a naplniť deň vopred a cez noc nechať odstáť v chladničke.
• Aby ste sa vyhli vydutiu korpusov, môžete tortu piecť v tkz. “pečiacich opaskoch”. Slúžia na to, aby sa cesto upieklo rovnomerne, bez vypuknutia v strede.
• Mrazené maliny dajte do misky, aby sa rozmrazili, kým budete tortu plniť.

tags: #orechovy #korpus #s #malinovym #pudingom

Populárne príspevky:

• Všetko o pestovaní a využití strakatej fazule
• Pripravte si vegánsku špenátovú polievku
• Ako sa vyhnúť nedopečenému koláču
• Pečenie a zdobenie medovníkov
• Inšpirácie na plnky do tortilly