Čierna omáčka s údeným jazykom: Lahôdka pre každú príležitosť

Jozef ChebeňBlog

Hľadáte recept na výnimočné jedlo, ktoré poteší vaše chuťové poháriky? Čierna omáčka s údeným jazykom je skvelou voľbou pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný obed či večeru. Tento recept kombinuje jemnú chuť údeného jazyka s bohatou a aromatickou omáčkou, ktorá si získa každého. Pokiaľ ste ešte nedali šancu údenému jazyku, je čas to zmeniť!

Údený jazyk na tanieri s čiernou omáčkou a knedľou

Príprava vareného údeného jazyka

Základom tohto receptu je kvalitný údený jazyk. Tu je postup, ako ho správne pripraviť:

  1. Údený jazyk poumývame v letnej vode.
  2. Dáme variť do hrnca s vodou, soľou, rascou a čiernym korením. Údený jazyk varte spolu s bobkovým listom, novým korením a korením cca 90 minút.
  3. Varíme, kým jazyk nie je mäkký.
  4. Uvarený jazyk vložte do ľadovej vody a po schladení stiahnite kožu.
  5. Vývar si nechajte bokom.
  6. Jazyk uložte do tepla nad paru.

Z vývaru si môžete pripraviť aj chutnú polievku, stačí pridať trošku mrkvy a petržlenu, zemiaky a prepláchnuté krúpky.

Údený HOVÄDZÍ JAZYK na grile Grill Silverbac | Ako variť hovädzí jazyk LENGUA

Recept na čiernu omáčku

Príprava omáčky je kľúčová pre výslednú chuť celého pokrmu.

  1. Z masla, hladkej múky a vývaru z uvareného jazyka (použite cca 1,5 litra) pripravte omáčku.
  2. Pridajte hovädzí bujón, smotanu, nastrúhaný chren a cukor.
  3. Omáčku nechajte chvíľu povariť.
  4. Potom podávajte s jazykom nakrájaným na plátky.
Hrnček s vriacou omáčkou a drevenou vareškou

Servírujte napríklad s knedličkami.

Jak uvařit skvělou křenovou omáčku s uzeným jazykem?

Kým omáčka s chrenom dodáva pokrmu pikantný šmrnc, môžete vyskúšať aj kôprovú omáčku ako prílohu.

Recept na kôprovú omáčku ako prílohu

Kôprovú omáčku milujeme. Vždy, keď je dostupný kôpor, varím túto lahodnú omáčku. Ochutnala som už veľa verzií a táto je za nás jednoznačne najlepšia.

Kôprová omáčka v miske posypaná čerstvým kôprom

Ingrediencie:

  • Čerstvý kôpor
  • Hladká múka
  • Vývar
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Smotana na šľahanie
  • Kryštálový cukor
  • Ocot

Postup:

  1. Ďalej pridáme dve kopcovité lyžice hladkej múky a za stáleho miešania pečieme na strednom ohni.
  2. Keď sú suroviny prepojené, postupne prilejeme celý vývar.
  3. Premiešame, podľa potreby pridáme ešte soľ a mleté čierne korenie.
  4. Znížime teplotu a vmiešame smotanu na šľahanie.
  5. Čerstvý kôpor umyjeme, nasekáme na drobno a pridáme do omáčky.
  6. Na záver pridáme kryštálový cukor (2PL) a ocot (1PL).

Tento pomer je pre mňa ten najlepší, ale dochutiť si už môžete podľa seba.

tags: #cierna #omacka #s #udenym #jazykom

Populárne príspevky: