Pestovanie paradajok je v zeleninových záhradách veľmi obľúbené, pretože rajčiny majú vďaka ich vlastnostiam medzi jednotlivými druhmi zeleniny špeciálne postavenie. Čierne rajčiny, ktoré sú menej bežné, ponúkajú nielen zaujímavý vzhľad, ale aj jedinečnú chuť a vysoký obsah prospešných látok. Hoci čierne paradajky pôvodne existovali iba na relatívne malom území na Krymskom polostrove a boli obmedzené iba na hŕstku rozpoznateľných odrôd, v nasledujúcich rokoch sa v celej Ruskej ríši začali objavovať nové odrody všetkých tvarov a veľkostí.
Čím sú čierne paradajky výnimočné?
Za tmavou farbou čiernych paradajok stoja predovšetkým antokyány, prírodné farbivá, ktoré sa bežne vyskytujú napríklad v čučoriedkach, červenej kapuste alebo révovom víne. U paradajok sú ale skôr výnimočné. Práve vďaka nim majú plody tmavší odtieň, ktorý sa môže pohybovať od tmavofialovej až po takmer čiernu.
Antokyány v šupke pritom nijako neovplyvňujú chuť plodov, samotná ich prítomnosť je ale pozitívna. Predstavujú prevenciu voči kardiovaskulárnym chorobám, rakovine alebo stareckej demencii. Podľa mnohých vedcov a výživových špecialistov je vplyv antokyanov na človeka takmer zázračný. Antokyány sa nachádzajú v šupke čiernych paradajok, ale aj vo všetkých oranžových, červených, modrých a tmavomodrých druhoch zeleniny a ovocia, respektíve vo všetkých druhoch ovocia a zeleniny s výrazným sfarbením.
Okrem extrémne tmavých farieb sú čierne paradajky obzvlášť známe vďaka svojej mimoriadne bohatej zemitej chuti. Plody udusených odrôd obsahujú veľké množstvo cukru, škrobu, bielkovín a minerálov. Čierne paradajky sú tiež bohaté na vitamín B, kyselinu fialovú, karotén a cholín. Sú celkom zdravé, pretože ich pravidelné používanie pomáha zmierňovať opuchy, posilňuje cievne steny a zlepšuje imunitný systém. Obsahujú tiež lykopén, pomocou ktorého sa lieči adenóm prostaty. Niektoré odrody sú bohaté na provitamín A, ktorý má priaznivý vplyv na ľudské videnie.
Vďaka vysokému obsahu antioxidantov sa čierne paradajky považujú za superpotravinu. Môžu pomôcť chrániť pred kardiovaskulárnymi chorobami, niektorými formami rakoviny a dokonca aj pred neurodegeneratívnymi ochoreniami. Sú tiež vhodné pre diabetikov, pretože pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi.
Výber odrôd čiernych paradajok
Pri výbere semien máte na výber z mnohých druhov, ktoré sa líšia textúrou dužiny, chuťou, veľkosťou a tvarom. Zafarbenie môže byť od zelenej, cez žltú a oranžovú, klasickú červenú až po višňový odtieň.
Populárne odrody čiernych paradajok:
- Čierna Rusko (Black Russian): Populárna medzi záhradníkmi, vyznačuje sa odolnosťou voči chorobám a škodcom. Plody sú chutné, trochu ako vínové paradajky, a môžu vážiť nad 300 gramov. Kríky dorastajú až dva a pol metra a vyžadujú podväzok.
- Čierna slivka (Black Plum): Nízko rastúce kríky dorastajú do 50-70 cm a nevyžadujú oporu. Odroda má dobrý výnos a je vysoko odolná voči chorobám ako apikálna hniloba a neskorá pleseň. Hmotnosť každého jednotlivého rajčiaka je 45-75 gramov.
- Čierna ruština (Black Russian): Priťahuje pozornosť nezvyčajnou čierno-červenou farbou plodov. Kríky dorastajú do jeden a pol metra, s plodmi vážiacimi viac ako tristo gramov.
- Čierna žena (Black Cherry): Táto odroda je považovaná za štandard ideálnej chuti. Má vysoké kríky, ktoré je potrebné viazať a formovať do jedného kmeňa, aby sa dosiahlo maximálne ovocie s hmotnosťou 300-500 gramov. Majú pevnú čiernu pokožku, ktorá nepraskne.
- Čierna bohyňa (Black Goddess): Táto odroda poskytuje dobré tmavofialové plody okrúhleho tvaru, vážiace viac ako sto gramov. Odroda je odolná voči náhlym zmenám teploty a môže byť vysadená vo vnútri aj vonku.
- Cisár (Emperor): Patrí k najproduktívnejším odrodám, dozrievajú do 80 dní po výsadbe. Kríky dorastajú do dvoch metrov, v skleníku až dva a pol metra.
- Čierny slon (Black Elephant): Nízko rastúce kríky s listami podobnými zemiakom. Prvé rajčiaky začínajú dozrievať tri mesiace po výsadbe. Plody sú dosť veľké a vážia okolo 250 gramov.
- Kusová čokoláda (Piece of Chocolate): Pestuje sa pre skoré zbery, prvé plody dozrievajú 50-70 dní po výsadbe. Kríky sú silné a vysoké, dorastajú do jedného a pol metra. Čierne paradajky sú veľmi veľké a vážia do jedného kilogramu.
- Černomor (Chernomor): Vysoko výnosná odroda, ktorá začína dozrievať mesiac po výsadbe. Kríky dorastajú do výšky presahujúcej jeden a pol metra. Priemerná hmotnosť paradajok je viac ako 200 gramov.
- Noire de Crimée (Black from Tula): Steaková odroda s výraznými tmavými plodmi, karmínovou dužinou a vynikajúcou chuťou. Plody sú mäkké, karmínovo-červené na reze.
- Bio Paradajka čierna Cherry: Vyššia kolíková odroda, ktorá vyžaduje oporu. Môže sa pestovať v skleníku, na záhrade alebo vo veľkej nádobe.
- Čierna Zebra: Guľaté plody s tmavofialovou farbou, veľké 4-6 cm, vážiace okolo 100 g, s pikantnou chuťou.
- Truffle Black: Prémiová odroda s unikátnymi hruškovitými plodmi tmavofialovej až mahagónovej farby. Plody vážia 120-200 g a dozrievajú 75-85 dní po výsadbe.
27 úžasných odrôd paradajok, ktoré pestujem vo svojej záhrade v roku 2023
Pestovanie čiernych paradajok
Pestovanie čiernych paradajok je v podstate rovnaké ako pestovanie iných odrôd. Vyžadujú slnečné stanovište, dobre priepustnú pôdu a pravidelnú zálievku.
Výber stanoviska a pôdy
Na vysadenie paradajok vyberte teplé, slnečné miesto, ktoré im zabezpečí minimálne 6 hodín priameho slnka denne. Ideálne je, ak vzduch medzi rastlinami čo najviac cirkuluje, preto by sa mali sadiť ďalej od seba. Pôda by mala byť priepustná, bohatá na humus a s pH v rozmedzí 6,2 - 6,8.
Neodporúča sa pestovať paradajky na mieste alebo v substráte, kde ste v posledných 3-4 rokoch pestovali paradajky, papriky či baklažány, pretože tieto plodiny ohrozujú rovnaké choroby i škodcovia. Paradajky sú náročné na vápnik, fosfor a draslík.
Predpestovanie sadeníc
Vzhľadom na krátku vegetačnú sezónu v našich podmienkach je nevyhnutné predpestovanie sadeníc. So sejbou semien môžete začať už koncom februára až v polovici marca, približne 6-8 týždňov pred predpokladanými poslednými mrazmi. Semená vysievajte do hlbších nádob (aspoň 10 cm) s drenážnym otvorom. Vhodným substrátom je bežný záhradnícky, špeciálny pre paradajky a papriky, a to vždy sparený. Po vyklíčení semienok potrebujú rastliny nočnú teplotu okolo 15 °C a dennú 20-25 °C, čo podporuje rozvoj koreňovej sústavy. Pre ďalší vývoj rastliny je kľúčové slnečné miesto a pravidelné zavlažovanie. Sadenice vhodné na sadenie by mali mať výšku 10-20 cm.
Skúsení záhradkári si priesady môžu dopestovať z vlastných semien, alebo si ich zadovážiť od miestnych pestovateľov či z trhu. Vypestovanie vlastných priesad trvá približne 2 mesiace.
Výsadba sadeníc
Sadenice paradajok vysádzajte do záhrady až vtedy, keď už nehrozia nočné mrazy a teplota pôdy dosiahne aspoň 15 °C. Tieto podmienky zvyčajne nastávajú koncom apríla až v máji, ideálne je však počkať do polovice mája.
Aklimatizácia sadeníc: Pred výsadbou je potrebné sadenice paradajok postupne aklimatizovať na vonkajšie prostredie v záhrade. Aklimatizácia si vyžaduje minimálne 7 dní, počas ktorých sadenice premiestnime na pár hodín denne do záhrady (na polotienisté miesto, kryté od vetra). Prvý deň ich uložíme na tienisté miesto len na 2 - 3 hodiny a každý ďalší deň pridávame čas a postupne ich presúvame na polotienisté miesto s trochou viac slnka. Na šiesty deň ich necháme vonku aj cez noc.
Pri výsadbe dodržiavajte odporúčané vzdialenosti: 60 cm pri kolíkových odrodách a až 1 meter pri kríčkových odrodách. Najlepším počasím na sadenie je oblačný deň bez priameho slnka. Na dno výsadbovej jamy pridajte kompost. Z rastlinky odstráňte všetky listy, ktoré narástli pod vrcholovými listami. Vysádzajte hlboko - v pôde by sa mala nachádzať celá stonka až do vzdialenosti 3 cm od vrcholových listov. Takto podporíte tvorbu nových koreňov, ktoré si rastlina bude vyháňať zo stonky.
Pestovanie v nádobách
Ak nemáte vlastnú záhradu, paradajky si môžete dopestovať aj na balkóne či terase. Zaobstarajte si dostatočne veľké nádoby s objemom do 60 l a s drenážnymi otvormi. Na trpasličie odrody postačia aj menšie nádoby. Do črepníkov nasypte priepustný záhradný substrát s dostatkom živín. Dbajte o časté zalievanie, aby sa pôda nevysušila.
Starostlivosť o rastliny
Opora a tvarovanie
Kolíkové odrody počas vegetácie vyžadujú oporu. Po vysadení bude potrebné k paradajkám zatĺcť do zeme oporu s výškou minimálne 2 metre nad zemou. Umiestnite ju do pôdy približne 10-15 cm od rastliny a dbajte o dostatočnú stabilitu. K opore paradajky priväzujte približne každých 25 cm výšky.
Ak chcete podporiť úrodnosť, zachovávajte na rastline len jednu hlavnú stonku bez rozvetvení. Bočné výhonky, ktoré nájdete medzi listom a hlavnou stonkou, pravidelne odstraňujte. Týmto spôsobom rastlina využije všetku energiu na produkciu plodov. Odporúča sa odstraňovať aj spodné bočné stonky s listami, ktoré sa dotýkajú zeme. Na vysokých paradajkách je dôležité vylamovať tzv. zálistky (bočné výhonky), ktoré sa tvoria v pazuchách listov.
Zavlažovanie
Po presadení zalievajte rastliny pravidelne približne 2 týždne. Následne, keďže si paradajky vytvárajú mohutný koreňový systém siahajúci do hĺbky 2-2,5 metra, bude zálievka potrebná len počas dlhšieho sucha. Príliš časté polievanie by mohlo viesť k tomu, že korene nebudú rásť do hĺbky. Zalievajte vždy pôdu, nie listy a plody. V skleníkoch polievajte zásadne ráno s dostatočným vetraním po zálievke. Pôdu okolo paradajok je potrebné udržiavať bez buriny a vhodné je mulčovanie.
Hnojenie
Paradajky sú náročné na živiny. Ideálny pomer dusíka, fosforu a draslíka v hnojive je pre ne 1,2 N:1 P:1,4 K. Môžete použiť aj vlastnoručne vyrobené prírodné hnojivá, ako je kompost alebo dobrý hnoj z maštale. Pozor na nedostatok vápnika a horčíka. Ak ste hnojili paradajky pri presádzaní, neskôr už hnojenie nemusí byť potrebné, ale počas rastu plodov je dôležitý dostatočný prísun živín.
Ochrana proti chorobám a škodcom
Paradajky sú náchylné na rôzne choroby a škodcov. Tu sú niektoré tipy, ako sa chrániť pred najčastejšími problémami:
| Choroba/Škodca | Popis | Prevencia/Ošetrenie |
|---|---|---|
| Pleseň zemiaková (fytoftóra) | Agresívna hubová choroba listov, rýchlo sa šíri. | Opatrné zavlažovanie, nevysádzanie nahusto, zabezpečenie cirkulácie vzduchu, preventívne postreky. |
| Bakteriálna bodkovitosť | Bakteriálne ochorenie napádajúce listy, stonky aj plody. | Na preventívne ošetrenie sú vhodné mednaté prípravky. |
| Septóriová škvrnitosť | Napáda len listy a vňať, spôsobuje nižšiu úrodu. | Odstraňovanie napadnutých častí, dostatočný spon rastlín. |
| Kladospóriová škvrnitosť | Listová huba, ktorá sa šíri od spodných listov. | Dostatočné vetranie, likvidácia zvyškov rastlín po zbere. |
| Hniloba špičiek plodov | Bledohnedé škvrny na špičke plodov. | Spôsobená nedostatočnou výživou alebo závlahou (nedostatok vápnika). |
| Slnečný úpal | Poškodenie stoniek a plodov intenzívnym slnečným žiarením. | Postupná aklimatizácia sadeníc, ochrana plodov listami. |
| Strapka západná | Drobný hmyz cicajúci rastlinné šťavy, prenášač vírusov. | Ochranné siete v skleníkoch, odstraňovanie burín, chemické prípravky na báze parafínu. |
| Pásavka zemiaková (mandelínka) | Larvy vyhrýzajú listy paradajok. | Prípravky s inhibítormi tvorby chitínu (napr. Match, Nomolt). |
| Molica skleníková (biela muška) | Cicia rastlinné šťavy, vylučuje medovicu. | Chemické ošetrenie 3-krát v intervale 3-5 dní, striedanie prípravkov. |
| Vošky | Spôsobujú žltnutie a opadávanie listov, prenášajú vírusy. | Špecifické prípravky podľa druhu vošiek, prírodné repelenty (cesnak, mäta). |
Zber úrody a skladovanie
Od vysadenia budete musieť počkať dva až tri mesiace, kým budete môcť začať zberať prvú úrodu. Plody paradajok prestanú dozrievať až s príchodom chladného počasia.
Určenie zrelosti čiernych paradajok
Ak ste zvyknutí zberať paradajky podľa červenej farby, u čiernych vás čaká trochu výzva. Tmavá šupka klame telom - často vyzerá zrelá, aj keď plod ešte potrebuje pár dní na dozretie. Naopak môže pôsobiť nedozreto, aj keď už je chuťovo na vrchole.
Najlepším vodítkom je kombinácia farby, dotyku a vône. Zrelá čierna paradajka má sýtu tmavú farbu, často s nádychom do fialova alebo červenohneda. Zelené tóny pri stopke bývajú známkou, že plod ešte dozrieva. Ďalším znakom je vôňa. Zrelá paradajka - aj tá čierna - vydáva charakteristickú sladkú, niekedy ľahko zemistú vôňu. Keď k nej privoniate a ucítite sviežu, paradajkovú vôňu, je to dobrý signál. Zrelý plod býva tiež mierne mäkší na dotyk.
Skladovanie
Čerstvé zrelé paradajky sa nesmú uchovávať v chladničke, pretože chuť a textúra sa začínajú zhoršovať pri teplote pod 12 °C. Paradajky sa najlepšie skladujú pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia až do použitia. Nezrelé paradajky je tiež najlepšie skladovať pri izbovej teplote.
Využitie čiernych paradajok
Čierne paradajky si našli cestu nielen do záhrad, ale aj do gastronomických podnikov, kde sú cenené nielen pre svoj vzhľad, ale aj chuť. Sú fantastické surové - stačí ich pokvapkať kvalitným olivovým olejom, pridať morskú soľ a pár lístkov bazalky. Veľmi dobre sa hodia do šalátov, na prípravu omáčok, džemov, ale aj na konzervovanie.
tags: #cierne #rajciny #sadenice