Čierny burger predstavuje zaujímavú alternatívu klasického burgera, ktorá sa odlišuje najmä vizuálne vďaka svojej čiernej žemli. Poďme sa pozrieť na jeho zloženie a charakteristiky.
Globálny fenomén: Čierne hamburgery v Japonsku
Ak sa v japonskej sieti rýchleho občerstvenia spýtate, čo bude nový hit, odpoveď bude takmer vždy čierna. Tentokrát najčernejšia zo všetkých. Japonský Burger King ponúka limitovanú sériu netradičného fastfoodu.
V tejto sieti rýchleho občerstvenia si môžu zákazníci objednať čierny hamburger s názvom Kuro Pearl a Diamond Kuro. Kuro znamená v japončine čierny a túto farbu bude mať žemľa, omáčka a dokonca aj plátkový syr. Ak si myslíte, že ide o spáleninu, tak sa veľmi mýlite.
Čierny hamburger obsahuje hovädzie mäso, čierny syr prifarbený bambusovým uhlím, čiernu buchtu a špeciálnu čiernu omáčku. Tá je prifarbovaná atramentom z chobotnice.
Čierne hamburgery japonský Burger King prvýkrát na obmedzený čas ponúkal už pred dvoma rokmi a stali sa hitom. V predajnosti tromfli všetky ostatné novinky. Preto sa na čas objavili aj vlani. „Čierne hamburgery sa predávali veľmi dobre, kvôli ich vzhľadu, ale ľudia sa po čase vrátili ku klasike kvôli chuti,“ vysvetlil hovorca spoločnosti. Kuro Pearl a Diamond Kuro, ktoré sa budú dať kúpiť až do začiatku novembra, sa rozhodli predchádzajúce verzie prekonať aj v tomto ohľade.
Jednoduchý Kuro Pearl, ktorý obsahuje žemľu, burger, syr a omáčku, sa bude dať kúpiť za 480 jenov (3,50 eura). Za čierny hamburger zaplatíte od 480 do 690 jenov (3,50 až 5 eur). Ak by chcel mať zákazník v hamburgeri aspoň niečo farebné, môže si objednať Deluxe Kuro Diamond burger, ktorý obsahuje aj rajčinu, cibuľu a šalát.
Inovácia na Slovensku: Čierny burger s jedlým zlatom
Na Slovensku posunul koncept čierneho burgera na úplne novú úroveň projekt JUMP STREET. Jednou z najväčších noviniek, ktorú priniesli do slovenskej gastronómie, je čierny burger s jedlým zlatom.
Čierny burger posypaný jedlým 24-karátovým zlatom, ktorý servírujeme na keramickom čiernom podnose a hosťom k nemu dávame čierne rukavičky, vymyslel Patrik, syn zakladateľa. Toto zlato je jedlé, netoxické, má certifikát pravosti a spĺňa všetky hygienické normy a pravidlá. Je to prakticky vlajková loď ich ponuky.
Od začiatku bolo ambíciou výrazne vyčnievať a ako hovorí Patrik, vyšliapať si svoju vlastnú cestu tak, že vytvoria úplne nový, vlastný streetfoodový koncept, aký v okolí určite nie je. A ich najväčším identifikátorom je práve tento burger. Chcú docieliť to, že keď sa povie „zlatý burger”, automaticky sa vám v hlave vybaví JUMP STREET. A naopak.
Čierny BURGER s 23k ZLATOM (Najdrahší hamburger)
Prečo čierne rukavice? Spojenie praktickosti a štýlu
Podávanie čierneho burgera s čiernymi rukavičkami nie je len o štýle. Práve naopak, vďaka nim si viete vychutnať jedlá ako je burger, rebierka či kuracie krídelká naplno a bez obáv zo zašpinenia. A nepotrebujete kilo obrúskov na utieranie rúk počas jedla. Rukavice najviac oceňujú ženské zákazníčky, pretože nič nie je horšie než omáčka či horčica pod nechtami. Ide navyše o nezávadné potravinárske rukavice, ktoré sú absolútne bez zápachu.
Tajomstvo čiernej žemle: Zloženie a farbivá
Základom čierneho burgera je pšeničná domáca čierna žemľa, ktorá má jemne sladkú a vláčnu štruktúru vo vnútri a je posypaná bielym sezamom. Čierna žemľa je skvelá na odlíšenie svojej ponuky od ostatných reštaurácií alebo na príležitostné akcie na rôzne sviatky. Po opečení získava chrumkavú kôrku a príjemne orieškovú chuť. V ponuke nájdete aj burgre s čiernou žemľou, kde na dosiahnutie želanej čiernej farby používajú prírodné farbivo zo sépie, žiadnu chémiu. Čierna žemľa je predpečená.
Detailné zloženie čiernej žemle
| Komponent | Popis / Použitie |
|---|---|
| Pšeničná múka | Základná zložka žemle |
| Pitná voda | Nevyhnutná pre cesto |
| Rastlinné tuky a oleje | Palmový, kokosový, repkový - pre textúru a chuť |
| Bezvodý mliečny tuk | Prispieva k vláčnosti |
| Kyslé mlieko | Pre vláčnosť a chuť |
| Emulgátor | Mono a diglyceridy mastných kyselín, lecitín, E472e, E471 - pre stabilitu cesta |
| Kyselina citrónová | Regulátor kyslosti |
| Konzervačná látka | Sorbát draselný - pre trvanlivosť |
| Aróma | Pre vylepšenie chuti |
| Farbivo | Beta karotén (pre iné typy žemlí, pre čiernu žemľu je kľúčová sépia) |
| Cukor | Pre jemne sladkú chuť |
| Rastlinný olej | Pre vláčnosť |
| Droždie | Pre kysnutie cesta |
| Jedlá soľ | Zvýrazňuje chuť |
| Mletý pivovarský slad | Prispieva k chuti a farbe |
| Kyselina octová | Regulátor kyslosti |
| Pšeničné otruby | Pre textúru |
| Ražná múka | Rôzne druhy: predželatinová, sladová, celozrnná - pre chuť a štruktúru |
| Stabilizátor | Uhličitan vápenatý |
| Sójová múka | Pre zlepšenie vlastností cesta |
| Kyselina askorbová | Antioxidant |
Ďalšie komponenty čierneho burgera
Okrem samotnej žemle, čierny burger môže obsahovať rôzne ďalšie ingrediencie, podobne ako klasické burgery. Medzi ne patria:
- Mäso (hovädzie, kuracie, bravčové, alebo vegetariánska alternatíva)
- Syr
- Zelenina (šalát, paradajka, cibuľa, uhorka)
- Omáčky (majonéza, kečup, horčica)
- Ďalšie prísady (slanina, vajce, avokádo)
V prípade mäsa na burgre si ho spracúvajú priamo v reštaurácii. Spolupracujú aj s rodinnou bio farmou v Kokave nad Rimavicou, ktorá dodáva hovädzie a teľacie mäso na polievky a pokrmy v týždennom menu.
Kvalita a dôraz na čerstvé suroviny
Čerstvosť a kvalita je priorita. Nepoznajú pri nej kompromisy. Dozerajú na to aj osobne, snažia sa byť každý deň na prevádzke. Používajú prvotriedne, čerstvé suroviny a jedlá pripravujú podľa vlastných receptúr. V tomto nepoznajú kompromisy. Všetko mäso pochádza od overených dodávateľov. Základom limonád sú domáce sirupy.
Atmosféra a dizajn pre jedinečný zážitok
Filozofiou reštaurácie je robiť pouličné jedlo štýlovým spôsobom. Ich cieľom je ponúkať hosťom streetfood so štýlom, teda výborné chute jedál, ktoré sú momentálne veľmi trendy, v spojení s vizuálnym zážitkom. Vyhrali sa s každým detailom, nielen čo sa týka ponuky, ale aj servisu. Držiac sa kréda, že dokonalosť dosahujú maličkosťami, no dokonalosť nie je maličkosť.
Chceli, aby sa hostia cítili výnimočne a aby z návštevy podniku mali komplexný, výnimočný zážitok. Preto stavili na kombináciu farieb čiernej a medenej, nájdete ju dokonca na toaletách, kde majú čiernu sanitu, čo je celkom netradičné. Kombinácia čiernej a medenej farby je symbolom elegantnosti a luxusu. Čierna farba je navyše nadčasová a nevyjde z módy ani po niekoľkých rokoch. Mramor zvolili ako prvok na rozjasnenie interiéru, a tiež zosobňuje eleganciu. Aj strop v podobe hviezdnej oblohy je čierny, symbolizuje tajomno a nekonečno.
tags: #cierny #hamburger #je #spat #a #tentokrat