Plnené rezne: Rozmanité recepty a tipy pre dokonalý kulinársky zážitok

Zunovali sa vám klasické rezne? Plnené rezne sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty, ako pripraviť plnené rezne, ktoré sa stanú hviezdou rodinných obedov. Sú jedným z tých jedál, ktoré nikdy nesklamú. Okrem toho, plnené rezne ponúkajú priestor pre kreativitu. Vyskúšajte tieto vynikajúce rezne s náplňou na rôzne spôsoby.

Máte radi kuracie rezne, ale tie z pŕs sa vám zdajú trochu suché a chuťovo nevýrazné? Už vás nudí pripravovať kuracie prsia stále dookola tým istým spôsobom? Hľadáte recept, ktorý je jednoduchý, no zároveň chuťovo zaujímavý a výsledok vyzerá skvele na tanieri? Potom ste tu správne! Tento recept na plnené kuracie prsia je skvelým spôsobom, ako premeniť obyčajné kuracie mäso na gurmánsky zážitok.

Príprava týchto roliek je prekvapivo jednoduchá a zvládnete ju aj počas rušného týždňa. Sú ideálne ako hlavné jedlo na rodinný obed či večeru, ale pokojne ich môžete podávať aj pri slávnostnejších príležitostiach. Výborne chutia s rôznymi prílohami - od klasických pečených zemiakov, cez ryžu až po ľahký zeleninový šalát. Sú dôkazom, že aj z pár bežných surovín sa dá vytvoriť niečo naozaj výnimočné.

Základné tipy na prípravu plnených rezňov

Predtým, než sa pustíme do konkrétnych receptov, pozrime sa na niekoľko základných tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:

• Výber mäsa: Používajte kvalitné kuracie prsia, bravčové karé, morčacie prsia alebo dokonca teľacie mäso, ktoré sú dostatočne hrubé na plnenie.
• Príprava mäsa: Mäso rozrežte tak, aby vznikla kapsa, alebo ho rozklepte na tenký plát. Hrubé plátky mäsa nakrojíme zhruba do polovice (neprekrojíme celkom), roztvoríme, prikryjeme potravinárskou fóliou a naklepeme. Mäso má byť tenké, ale nie roztrhané.
• Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami podľa vašej chuti. Druh plnky je variabilný, aj mäso môžeme použiť rôzne. Plnku vhodne kombinujeme s druhom mäsa.
• Upevnenie: Použite špáradlá alebo niť na upevnenie rezňa, aby plnka nevytiekla. Ak chcete mať istotu, že sa rolka počas vyprážania nerozvinie, môžete použiť špáradlo. Jemne navlhčené ruky pomáhajú vytvarovať kotletu.
• Obaľovanie: Rezne obaľte v trojobale (múka, vajce, strúhanka) alebo v inej zmesi podľa receptu. Môžete použiť aj kukuričnú múku, parmezánovú strúhanku alebo sezamové semienka.
• Vyprážanie/Pečenie: Rezne vyprážajte na rozpálenom oleji dozlatista alebo ich pečte v rúre. Vyprážame pomaly na strednom ohni, najlepšie v hlbšej panvici alebo hrnci, pri teplote asi 130°C po dobu 10-12 minút. Aby vynikla štruktúra plnky a rezne neboli mastné, je dôležité dodržať správnu teplotu oleja a vyprážať ich pomaly. Ak sa obávate, že môžu byť surové v strede alebo ich chcete pripraviť bez tuku, potom ich jednoducho preložte ešte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte na 15-20 minút do rúry pri teplote 190 ° C.

Klasické plnené rezne: overené recepty

Klasika nikdy nesklame. V tejto kategórii nájdete obľúbené recepty, ktoré si získali srdcia mnohých gurmánov.

Kurací rezeň plnený šunkou a syrom (Cordon Bleu)

Cordon Bleu je obľúbenou variantou, kde sa kurací rezeň plní šunkou a syrom (najčastejšie ementál alebo gouda). Tento recept je pôvodne z teľacieho mäsa. Klasický recept na rolované rezne s údenou slaninou a syrom je spôsobom, ako pripraviť klasiku v tej najlepšej podobe. Nepotrebujete exotické ingrediencie ani hodiny strávené pri sporáku.

Ingrediencie:

• bravčové karé (plátky) alebo kuracie prsia
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• plátky syra (napr. gouda alebo eidam)
• tenko nakrájaná údená slanina alebo šunka
• na obaľovanie: hladká múka, vajcia, strúhanka
• olej alebo masť na vyprážanie

Postup:

1. Príprava mäsa: Bravčovú karé očistite od blán a prebytočného tuku, nakrájajte na rovnaké plátky a potom jemne rozklepte. Kuracie prsia očistíme, osušíme a rozkrojíme ostrým nožom tak, aby nám vznikla kapsa. Mäso má byť tenké, ale nie roztrhané. Posypte soľou a korením z oboch strán.
2. Plnka: Na stred každého plátku položte plátok syra a tenký plátok slaniny alebo šunky.
3. Rolovanie: Mäso zaviňte ako roládu, pomáhajúc si ostrým nožom. Okraje pritlačte a rukou vytvarujte pekný tvar. Ak chcete mať istotu, že sa rolka počas vyprážania nerozvinie, môžete použiť špáradlo. Jemne navlhčené ruky pomáhajú vytvarovať kotletu.
4. Chladenie: Hotové rolky vložte na 30 minút do chladničky. Je to veľmi dôležité, mäso „odpočíva“ a lepšie drží tvar.
5. Obaľovanie a vyprážanie: Každú rolku obalíme v tomto poradí: múka, rozšľahané vajce, strúhanka. Vyprážame pomaly na strednom ohni, najlepšie v hlbšej panvici alebo hrnci, pri teplote asi 130°C po dobu 10-12 minút. Vypražíme v panvici, v ktorej máme rozohriaty olej - malo by ho byť toľko, aby bol rezeň úplne ponorený v oleji. Vyprážame cca 4-5 minút. Ak je rezeň úplne ponorený v oleji, malo by to stačiť. Po vypražení mäso vyberieme na pijavý papierový obrúsok a tým ho zbavíme prebytočného tuku.

Gordon blue podávame na peknom, predhriatom tanieri.

Plnený kurací rezeň Nivou

Plnený kurací rezeň s Nivou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Kombinácia jemného kuracieho mäsa a výraznej chuti Nivy je neodolateľná.

Ingrediencie:

• 2 kuracie prsia
• 100 g nivy
• soľ, korenie
• múka, vajce, strúhanka
• olej na vyprážanie

Postup:

1. Kuracie prsia rozrežte na kapsy alebo rozklepte na tenké pláty.
2. Nivu nakrájajte na menšie kúsky a naplňte ňou kuracie rezne. Rezne upevnite špáradlami alebo niťou.
3. Osoľte a okoreňte.
4. Rezne obaľte v múke, vajci a strúhanke.
5. Vyprážajte na rozpálenom oleji dozlatista.

Alternatívny postup pre Nivu: Kuracie prsia si umyjeme a prekrojíme na jednotlivé rezne. Vyklepeme ich na hrúbku, aká sa nám najviac pozdáva. Z obidvoch strán ich posolíme a pokoreníme. Na každý z nich položíme Nivu a prehneme. Okraje pritlačíme. Do troch hlbokých tanierov si pripravíme zmes na obaľovanie - do prvého múku, do druhého vyšľahané vajíčka a do tretieho strúhanku. V tomto poradí rezne aj obaľujeme. Vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán.

Inovatívne plnené rezne: nové chute a zážitky

Ak hľadáte niečo nové a zaujímavé, vyskúšajte tieto inovatívne recepty, ktoré prinesú do vašej kuchyne nové chute a zážitky.

Kurací rezeň plnený cesnakovou zmesou

Pre milovníkov cesnaku je ideálny kurací rezeň plnený cesnakovou zmesou. Táto zmes môže obsahovať kyslú smotanu, huby, syr a špenát.

Ingrediencie:

• 2 ks kuracie prsia
• soľ, 1/2 lyžičky korenia na kuracie mäso, 3 strúčiky cesnaku, olej
• Náplň: 2 strúčiky cesnaku, štipka soli a korenia, 1 polievková lyžica kyslej smotany, 4-5 húb, 2 lyžice nastrúhaného syra, hrsť špenátu
• Na obaľovanie: 100 ml mlieka, 2 lyžice strúhanky, 2 polievkové lyžice sezamových semien

Postup:

1. S ostrým nožom prerežeme každé kus kuracích pŕs tak, aby mohli byť naplnené a ochutíme ich soľou a korením.
2. V miske premiešajte nasekané huby, pretlačený cesnak, kyslú smotanu, korenie a špenát.
3. Umiestnite náplň na každé prsia a potom prsia prilepte s náplňou vo vnútri. Kuracie vrecká plnené šampiňónmi a syrom. Upevníme ich malými špáradlami, aby sme udržali plnku vo vnútri. Posypeme korením na kuracie mäso.
4. Naplnené kuracie prsia najprv namočíme do mlieka. Potom dáme do sypkej zmesi (sezam a strúhanka).
5. Vyprážame pod pokrievkou na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista - dosmažíme bez pokrievky. Ak sa obávate, že môžu byť surové v strede alebo ich chcete pripraviť bez tuku, potom ich jednoducho preložte ešte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte na 15-20 minút do rúry pri teplote 190 ° C.

Kuracie rezne plnené syrom a bylinkami

Obyčajný rezeň razom premeníte v božskú delikatesu. Stačí ich naplniť zmesou z krémového smotanového syra, čerstvých byliniek, cesnaku a citrónovej kôry a následne už klasicky obaliť v trojobale a osmažiť.

Postup:

1. Na náplň použite krabičku klasického syra Philadelphia, soľ, korenie, z byliniek podľa chuti petržlenovú vňať, tymian, žeruchu alebo estragón. Záleží na vašom výbere. Pridajte decentné množstvo nastrúhaného alebo drveného cesnaku a pristrúhajte kúsok citrónovej kôry.
2. Prsia zbavte blán a plandavých častí. Od špicatého konca si odmerajte tretinu dĺžky celého prsa a v tomto mieste prerežte kapsičku až k druhému koncu. Kapsu vyplňte dôkladným množstvom plnky a nakoniec ju „zašpuntujte“ odkrojeným kusom mäsa. Jednu stranu pŕs môžete náplňou potrieť, aby ste ju pekne ochutili.
3. A teraz klasický trojobal: hladká múka, osolené vyšľahané vajíčko a strúhanka, ktorú môžete pre efekt zmiešať s ázijskou panko strúhankou. Mäso obaľte v múke najprv natretou časťou, zatiaľ čo druhú môžete dosoliť.
4. Rúru rozohrejte na 160 ° C. Do panvice nalejte väčšie množstvo oleja a rezne smažte dve minúty po každej strane. Potom ich vložte - ak máte - na mriežku, ktorú dáte na pekáčik. A šup do rúry! Po 15 až 28 minútach podľa veľkosti mäsa dostanú všetci stravníci v rovnaký čas na tanier krásne šťavnaté a rovnako teplé rezne.

Kurací rezeň plnený syrom a ananásom (Havajský rezeň)

Pre exotickú chuť vyskúšajte kurací rezeň plnený syrom a ananásom. Sladká chuť ananásu sa výborne dopĺňa so syrom a kuracím mäsom. Kombinácia ananásu a mäsa je výborná.

Postup:

1. Kuracie rezne z oboch strán naklepeme.
2. Na polovicu každého rezňa dáme plátok syra čedar a tiež po koliesku a pol ananásu. Rezeň preložíme, podľa potreby spojíme špáradlami.
3. Každý rezeň obalíme najprv v múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v zmesi strúhanky s kokosom.
4. Rezne vypražíme z oboch strán v rozohriatom oleji dozlatista, vyberieme, necháme odsať prebytočný tuk a servírujeme.

Ďalšie inšpirácie a recepty na plnené rezne

Okrem vyššie uvedených receptov môžete vyskúšať aj tieto:

• Zapekané kuracie prsia s uhorkou, cibuľou a syrom
• Talianske rezne
• Kuracie loďky
• Závitky na horčici, plnené syrom!
• Kuracie kapsy plnené syrom a špenátom v lístkovom ceste
• Labužnícke kuracie kapsy
• Kuracia lahôdka v slanine

Zapekané kuracie prsia s uhorkou, cibuľou a syrom

Ingrediencie:

• 4 kuracie prsia
• čierne mleté korenie, soľ podľa chuti
• 100 g majonézy, 30 g francúzskej horčice
• 2 cibule, 100 g kyslých uhoriek
• 200 g tvrdého syra

Postup:

1. Do kuracích pŕs si navrchu narežeme niekoľko hlbších drážok. Osolíme a okoreníme.
2. V miske si zmiešame majonézu s francúzskou horčicou. Touto zmesou dôkladne potrieme každý kus mäsa.
3. Cibuľu si ošúpeme, nakrájame na kolieska. Vložíme jedno do každej drážky.
4. Kyslé uhorky si nakrájame pozdĺžne. Takisto každý plátok vložíme do drážky v mäse.
5. Nakoniec ešte do každej drážky vložíme plátok syra.
6. Dáme zapiecť do predhriatej rúry na 20 minút pri teplote 180 °C. Podávame napríklad so šalátom alebo s obľúbenou prílohou.

Talianske rezne

Ingrediencie:

• 4 ks kurací rezeň
• 2 paradajky, 1 mozzarella, plátky taveného syra
• petržlenová vňať nasekaná nadrobno, bazalka, soľ a korenie

Postup:

1. Kuracie rezne rozkrojíme tak, aby v strede ostalo spojené, vznikne nám akási kapsa na plnenie. Ochutíme soľou, korením a bazalkou.
2. Do stredu vložíme plátok tvrdého syra, kúsok mozzarelly, dva plátky paradajok a petržlenovú vňať.
3. Potom upevníme špárodlom, aby rezne držali pohromade a náplň nevypadla.
4. Opekáme na rastlinnom oleji dozlatista z oboch strán.

Kuracie loďky

Ingrediencie:

• 5 ks kuracích pŕs
• 125 g taveného alebo smotanového syra, 100-150 g čerstvého špenátu
• soľ a čierne mleté korenie, olej
• 1-2 ks paradajok nakrájaných na kolieska

Postup:

1. Špenát umyjeme a vložíme do vriacej vody, povaríme len 1-2 minúty, potom okamžite scedíme a hneď ochladíme studenou vodou. Po ochladení vymačkáme zo špenátu vodu, premiešame so syrom a ochutíme soľou a korením.
2. Kuracie prsia umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Osolíme a na vrchu urobíme hlbší zárez - vznikne nám akési vrecko, do ktorého navrstvíme syrovú náplň.
3. Prikryjeme 1-3 plátkami paradajok. Preložíme na plech vymastený olejom a každý kúsok pokvapkáme trochou olivového oleja. Na vrch môžeme uložiť 1 vetvičku byliniek.
4. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190-200 stupňov 25-30 stupňov. Podávame so šalátom alebo prílohou podľa chuti.

Závitky na horčici, plnené syrom!

Ingrediencie:

• 2 kusy kuracích pŕs
• horčicu celú (korenie), olivový olej, citrónovú šťavu, sójovú omáčku, plnotučnú horčicu
• tvrdý syr nakrájaný na plátky

Postup:

1. Kuracie prsia si prekrojíme na polovice a každú naklepeme na čo najtenšie. Ochutíme soľou a korením.
2. Každý kúsok potrieme trochou horčice a vložíme do stredu kúsok syra, zabalíme.
3. Preložíme na plech vystlaný alobalom. Horčicu zmiešame s olivovým olejom, trochou citrónovej šťavy, trochou sójovej omáčky a takto pripravenou marinádou potrieme každú rolku.
4. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.

Kuracie kapsy plnené syrom a špenátom v lístkovom ceste

Ingrediencie:

• 6 ks kuracích pŕs
• 1 bal. mrazeného špenátu, 3 pláty chladeného lístkového cesta
• 2-3 lyžice kyslej smotany, 6 plátkov tvrdého syra, 4 strúčiky cesnaku, 1 lyžicu masla
• soľ, čierne korenie, štipku muškátového orieška, 1 vajce na potretie

Postup:

1. Mrazený špenát opražíme na masle a necháme na panvici, kým sa neodparí voda. Pridáme pretlačený cesnak, muškátový oriešok a dochutíme soľou a korením. Premiešame, restujeme všetko spolu asi 2 minúty a nakoniec pridáme smotanu - premiešame a zložíme z plameňa.
2. Umyté kuracie prsia narežeme tak, aby nám vznikla „kapsa“ na plnenie. Do vnútra navrstvíme špenátovú náplň a jeden kúsok syra. Potom mäso osolíme podľa chuti (môžeme pridať aj ľubovolné korenie).
3. Každý kúsok lístkového cesta rozdelíme na 2 časti - vznikne nám tak 6 kúskov. Každý si po stranách narežeme na pásiky. Do stredu uložíme 1 kúsok plneného kuracie mäsa a cez mäso začneme prekladať jednotlivé pásiky tak, aby bolo mäso celkom prekryté.
4. Keď máme zabalené všetky kúsky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme vajíčkom.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 40 minút.

Labužnícke kuracie kapsy

Ingrediencie:

• 3 ks kuracích pŕs
• 6 plátkov šunky, 6 kúskov syra niva, pár lístkov čerstvého špenátu (voliteľné)
• 1 bal. šľahačky, 2 lyžice worcesterskej omáčky

Postup:

1. Kuracie prsia rozkrojíme každé na dva tenšie plátky a rozklepeme. Na každý plátok uložíme plátok šunky a kúskov syra niva.
2. Potom zavinieme - môžeme normálne zrolovať, ja balím ako balíčky a upevníme niťou - normálne zbalím šnúrkou.
3. Uložíme na plech a zalejeme šľahačkou zmiešanou s worcesterskou omáčkou. Zľahka osolíme, okoreníme (nie príliš aj niva aj omáčka sú slané).
4. Vložíme do rúry a pri teplote 190 stupňov pečieme 30-40 minút.

Kuracia lahôdka v slanine

Ingrediencie:

• 4 celé kuracie prsia
• 300 g feta syr, plátky slaniny
• Na omáčku (voliteľné): 1 šálka kyslej smotany, 1 strúčik cesnaku, pažitka

Postup:

1. Kuracie prsia sa umyjú a narežú pozdĺžne, aby vznikla kapsa.
2. Do kapsy vložíme plátky syra feta a posypeme soľou a korením.
3. Teraz každý kúsok mäsa zabalíme do plátkov slaniny.
4. Predhrejeme rúru, nastavíme ju na funkciu gril. Mäso vložíme na plech, prikryjeme fóliou a vo vyhriatej rúre necháme 5 minút, potom 25-30 minút bez fólie, aby sa dobre opekalo.

Plnené rezne z iných druhov mäsa

Rezne by sme pokojne mohli označiť titulom nášho národného jedla. Ľudia milujú najmä rezne z bravčového karé alebo z kuracích pŕs. Môžete ich urobiť z krkovičky, ktorú budete piecť pomalšie a o trochu dlhšie. Výborné sú tiež vykostené kuracie stehná a vyskúšajte aj bravčovú panenku či stehno. Jemné kuracie, netradičné kačacie, elegantné teľacie. Plnené mäsá sú univerzálne, sýte aj ľahké, záleží len na vašej fantázii a surovinách, ktorými ich naplníte.

Teľací rezeň plnený karamelizovanou cibuľou a hríbmi

Ingrediencie:

• 2 cibule, 1 lyžicu masla, 1 lyžicu hnedého cukru, 1 lyžicu balzamového octu
• 150 g čerstvých húb (napríklad šampiňóny alebo hliva), 4 až 5 lístkov čerstvej šalvie
• 4 plátky teľacieho mäsa (každý asi 150 g)
• soľ, mleté čierne korenie, hladká múka, vajcia, strúhanka (napríklad aj panko)
• olivový olej, olej alebo tuk na vyprážanie

Na cviklu:

• 3 stredne veľké cvikly, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie

Na zálievku:

• 2 lyžice balzamového octu, 3 lyžice extra panenského olivového oleja, 1 lyžicu medu, soľ, mleté čierne korenie

Ešte budete potrebovať:

• 140 g mäkkého kozieho syra, hrsť rukoly alebo polníčka na ozdobu, vlašské alebo pekanové orechy (voliteľné)

Postup:

1. Umytú a osušenú cviklu potrite olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Zabaľte do hliníkovej fólie vystlanej papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C domäkka 60 až 90 minút podľa veľkosti cvikly. Nechajte mierne vychladnúť a ošúpte.
2. Nakrájanú cibuľu restujte na masle, kým nezačne hnednúť, trvá to asi 10 minút. Pridajte hnedý cukor a balzamový ocot, premiešajte a pokračujte v karamelizovaní ďalších 5 minút.
3. Do panvice pridajte ďalšie maslo a na plátky nakrájané huby. Restujte, kým sa väčšina tekutiny z húb neodparí - približne 7 až 8 minút. Nakoniec pridajte nahrubo nasekanú šalviu, premiešajte a plnku nechajte mierne vychladnúť.
4. Teľacie plátky natenko naklepte medzi dvoma pevnejšími igelitovými vreckami. Osoľte a okoreňte z oboch strán. Na každý plátok položte 2 až 3 lyžice hubovej plnky, preložte ho na polovicu a zaistite špáradlami.
5. Teľacie mäso obaľte v múke, vajciach a strúhanke a vypražte v tuku zohriatom na 180 °C do zlatista.
6. V malej miske zmiešajte balzamový ocot, olivový olej, med, soľ a čierne korenie. Na tanier rozložte upečenú a nakrájanú červenú repu, zalejte zálievkou a premiešajte, posypte ju rozdrobeným kozím syrom a polníčkom.
7. Teľacie rezne nakrájajte na kúsky a podávajte ich spolu so šalátom z červenej repy, prípadne aj vlašskými alebo pekanovými orechmi.

Kačací rezeň plnený gaštanovým pyré a šampiňónmi

Ingrediencie:

• 1 lyžicu masla, 1 cibuľu
• 150 g šampiňónov, pol lyžičky mletého badyánu
• soľ, mleté čierne korenie
• 100 g gaštanového pyré (môže byť hotové alebo z rozpučených uvarených gaštanov)
• 4 kačacie prsia

Na prílohu:

• 3 veľké bataty, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie, štvrť lyžičky mletého čili (voliteľné)

Ešte budete potrebovať:

• bylinky, 2 limetky

Postup:

1. Pripravte plnku: Na panvici osmažte na masle nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridajte nakrájané šampiňóny, mletý badyán, soľ a korenie a restujte, kým sa tekutina neodparí. Primiešajte gaštanové pyré. Nechajte mierne vychladnúť.
2. Kačacie prsia nakrojte tak, aby ste vytvorili kapsu, do ktorej vložíte plnku. Každý kus mäsa naplňte plnkou a zaistite špáradlom. Osoľte a okoreňte z oboch strán.
3. Na mierne rozpálenej panvici zohrejte olivový olej a opečte prsia najprv na strane s kožou, kým nie je chrumkavá a zlatohnedá. Potom otočte a opečte druhú stranu, dokopy to bude trvať 15 až 20 minút. Mäso môže zostať mierne ružové.
4. Bataty obaľte v olivovom oleji, osoľte, okoreňte čili a rovnomerne rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre na 200 °C asi 25 až 30 minút, kým nie sú mäkké, zľahka opečené s chrumkavými koncami.
5. Kačacie prsia nakrájajte na plátky a podávajte s pečenými batatmi. Ozdobte čerstvými bylinkami alebo šalátom a dochuťte limetovou šťavou.

Morčací rezeň plnený špenátom, parmezánom a cesnakom

Ingrediencie:

• 2 strúčiky cesnaku, olivový olej
• 150 g čerstvého špenátu, štipku muškátového orieška
• 50 g strúhaného parmezánu alebo iného tvrdého syra
• 4 rezne z morčacích pŕs (každé asi 150 až 180 g)
• soľ, mleté čierne korenie, hladkú múku, vajcia, nesladené kukuričné lupienky
• olej na vyprážanie

Na kuskus:

• 300 g kuskusu, 540 ml osoleného vriaceho vývaru alebo vody
• zrnká z 1 granátového jablka, soľ, mleté čierne korenie
• panenský olivový olej, hrsť mätových lístkov, 1 citrón

Postup:

1. Očistené a na plátky nakrájané cesnaky orestujte na oleji dozlatista (začnite so studenou panvicou). Pridajte špenát a za stáleho miešania ho krátko poduste, kým nezvädne. Dochuťte štipkou muškátového orieška, soľou a čiernym korením, potom odstavte a nechajte vychladnúť. Primiešajte strúhaný parmezán.
2. Morčacie prsia jemne naklepte medzi dvoma igelitovými vreckami na tenšie plátky, osoľte a okoreňte ich z oboch strán. Na každý plátok rozložte časť špenátovo-parmezánovej plnky. Rezne preložte a zaistite špáradlami. Obaľte ich postupne v múke, vajciach a podrvených kukuričných lupienkach. Rezne vysmažte dozlatista v oleji vyhriatom na 180 °C.
3. Kuskus nasypte do misy, zalejte vriacim vývarom alebo vodou, zakryte a nechajte 5 až 10 minút napučať. Potom ho nakyprite vidličkou, pridajte, granátové jablko, soľ, čierne korenie a olivový olej. Jemne premiešajte a dochuťte nasekanou mätou a citrónovou šťavou.
4. Morčacie rezne podávajte s ochuteným kuskusom s granátovým jablkom a mätou.

Prílohy, ktoré sa hodia k plneným rezňom

Plnené bravčové rezne sa skvele hodia s rôznymi prílohami. Akú prílohu k nim zvolíte, je však na vás.

• Zemiaky: Varené zemiaky, zemiaková kaša, opekané zemiaky alebo zemiakový šalát sú klasickou voľbou.
• Ryža: Ryža je ďalšou obľúbenou prílohou, ktorá sa hodí k plneným rezňom.
• Šaláty: Ľahký zeleninový šalát alebo coleslaw sú skvelým doplnkom k sýtym rezňom.
• Batatová kaša a ružičkový kel: Pre netradičné kombinácie.
• Klasický zemiakový šalát a napr. rezeň je dobrá príloha :)

tags: #cim #naplnit #rezne

Populárne príspevky:

• Pestovanie a benefity zelenej uhorky
• Dôležitosť vápnika pre vaše zdravie
• analýza kvality čokolád v Lidli
• rýchly a zdravý kuskus s kuracím mäsom
• Sprievodca svetom kvalitnej šunky