Kvetiny na tortu ako jedlé dekorácie pôsobia nežne a krehko. Sú vizuálne nápadité a veľmi fotogenické. Zdobenie tort je vďaka hotovým dekoráciám jednoduché a vhodné predovšetkým pre začiatočníkov. Plánovanie svadobnej torty vie byť sladké aj stresujúce zároveň. Najmä keď príde na výber kvetov - živé, krémové, cukrové, alebo tie nové oblátkové? Možností je veľa a každá má svoje pre aj proti. Neexistuje jedna správna voľba. Záleží na tom, čo od svojej torty (a svojich kvetov) očakávate - efekt, jednoduchosť, bezpečnosť, alebo trochu všetkého. Dôležité je, že ten výber urobíte s hlavou aj srdcom.
Živé a sušené kvety na torte
Živé a sušené kvety na torte môžu vyzerať čarovne, najmä ak ladia s celkovou výzdobou. Vyzerajú prirodzene, romanticky a dodajú torte ten povestný „wau“ efekt. Sú bežne dostupné, čo uľahčuje výber aj na poslednú chvíľu. Sušené kvety pôsobia jemne, rustikálne a perfektne ladia s boho tortami.
Nevýhody a opatrenia pri používaní živých kvetov
- Kvety z bežného kvetinárstva môžu byť chemicky ošetrené (napr. postrekmi alebo pesticídmi), čo nie je práve chuťovka.
- Sušené kvety sú krehké a lámavé, a pri servírovaní môžu pôsobiť rušivo (alebo škrabľavo).
- Nie všetky živé kvety sú vhodné na použitie s potravinami. Niektoré druhy, ako gypsomilka, hortenzia, ľalia, alebo eukalyptus sú toxické a nepomôže ani dôkladné zabalenie. Treba si dobre overiť, či kvety, ktoré chcete použiť, sú naozaj OK na tortu a nie len do vázy.
- Môžu zvädnúť, zafarbiť krém alebo pôsobiť unavene ešte skôr, než sa vôbec začne krájať.
- Vyžadujú špeciálne uchytenie - napríklad floristickú pásku, drôty, fóliu alebo vázičky (posy picks), ktoré síce fungujú, ale aj tak musíte vedieť, čo robíte.
Ak nechcete riešiť toxickosť, vädnutie, ani zalamovanie stoniek o polnoci, oplatí sa porozhliadnuť aj po jedlých alternatívach.
How to Add Flowers to a Cake
Tipy na uchytenie živých kvetov
Stonky musíš zabaliť do fólie, inak by to bolo hnusné. Floristická páska Dekofee alebo floristické drôty môžu byť nápomocné. Do novej kvetinárskej ampulky s vodou a po obalení potravinárskou fóliou zapichneš do torty. Kvety sa dávajú osobne až tesne pred tým ako išla torta odo mňa preč. Stonky sa dajú do potravinárskej fólie a tak sa to tam dá. Pri prevážení a manipulácii s tortou vám ozdoby z torty nebudú padať. Ozdoby môžete zafixovať k torte pomocou jedlého lepidla. V cukrárstve sa používa na to špeciálny separačný gél - dostať ho v cukrárskych obchodoch, alternatívou je namočiť stonky do roztopenej čokolády a po zatuhnutí vložiť do torty.
Jedlé kvety - krásne aj chutné!
Jedlé kvety nie sú len na ozdobu. Sú plné vitamínov a chuti, niektoré sú sladké, iné svieže či pikantné. Preto sa hodia na skrášlenie aj dochutenie slaných či sladkých pokrmov. Podľa špecialistky na zdravú stravu Zuzany Pavelkovej Šafářovej sa jedlé kvety dajú použiť v pokrmoch i nápojoch. Rovnako ako bylinky sú plné vitamínov, minerálov, enzýmov a antioxidačných látok. Kvety by však nemali byť nikdy chemicky ošetrené a rozhodne nie všetky sú jedlé. Tými jedlými môžete ozdobiť dezerty, šaláty, polievky, ale aj hlavné jedlá.
Ako zbierať a používať jedlé kvety
- Trhajte ich vždy ráno alebo večer, ich chuť je vtedy výraznejšia.
- Konzumujte iba okvetné lístky.
- Kvety, ktoré rastú na lúke mimo ciest či na vašom balkóne môžete pokojne konzumovať.
- Dajte si však pozor na kvety z kvetinárstva alebo supermarketov, tie môžu obsahovať jedovaté postreky.
- Používajte len rozkvitnuté a otvorené kvety na jedenie, ktoré sú pekné aj na pohľad. Neotvorené či nedozreté rastlinky chutia presne tak ako nedozreté ovocie - horko alebo trpko.
- Ak pestujete kvety sami bez chemických postrekov, môžete si byť istí ich čistotou.
Prehľad jedlých kvetov a ich využitie
Nájdite v záhrade miesto aj pre kvety, ktoré krásne dozdobia vaše jedlá a dezerty a dodajú im aj chuť. Máme pre vás tipy na 8 druhov jedlých kvetov, ktoré sa určite oplatia.
| Kvet | Charakteristika | Použitie | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Kapucínka | Červené, oranžové alebo žlté kvety, chuť pripomína žeruchu. | Šaláty, nátierky, k syru. | Možno zjesť kvety, listy aj puky. Jedno z prírodných antibiotík. |
| Sirôtky | Obľúbené kvety s dlhým a bohatým kvitnutím. | Zákusky, torty, obložené chlebíčky, varené a pečené jedlá i nápoje. | Svieža chuť s trávnatými podtónmi. |
| Levanduľa | Bylina s nezameniteľnou vôňou. | Sladké i slané jedlá, jahňacie mäso, cukor na dezerty. | Obsahuje vitamíny A, C, vápnik, železo. Pomáha pri nespavosti. |
| Borák | Modré kvety s jemnou chuťou pripomínajúcou uhorku. | Dezerty, osviežujúce letné nápoje. | Konzumujú sa listy, kvety aj puky. |
| Ruža | Lupienky s vitamínom C a omamnou vôňou. | Ovocie, dezerty, slané jedlá, zeleninové šaláty, džem. | Možno zamraziť na ozdobenie nápojov. |
| Nechtík | Korenistá chuť, pripomína citrón. | Omeleta, jogurt, ryža, bylinkové maslo. | Pôsobí protizápalovo a antibakteriálne. |
| Aksamietnica | Jemná korenistá chuť. | Šaláty. | Nenáročné na starostlivosť. |
| Sedmokráska | Jemne pikantná chuť. | Jedlá i limonády, šaláty, chlieb s maslom. | Často ozdobou trávnika. |
Ako pripraviť sladké ružové lupienky
Z organických ruží, nestriekaných pesticídmi, olúpte okvetné lístky a dbajte pritom na to, aby ste z lupeňov odstránili bielu bezfarebnú spodnú časť. Tá je totiž pomerne horká. Každý lupienok starostlivo potrite vaječným bielkom či javorovým sirupom. Potom všetky lupene posypte cukrom, položte na papier na pečenie a nechajte cez noc uschnúť. Pripravte si ruže ako prekrásnu a hlavne sladkú ozdobu ku koláčom či k pečivu.
Krémové kvety (z maslového krému)
Maslové kvety sú vizuálne krásne a 100% jedlé, čo je na svadobnej torte veľké plus. Sú úplne jedlé, takže žiadne vyberanie, obchádzanie ani výstrahy pre hostí. Vizuálne pôsobia jemne a romanticky, hlavne ak sa použije menej sladký krém (napr. bielkový maslový krém). Môžete ich farebne doladiť do úplného detailu, od pastelových tónov až po sýte kontrasty. Ide o ručnú prácu, ktorá pôsobí výnimočne a pridáva torte hodnotu. Môžete si ich vyrobiť vopred a skladovať v chlade alebo mrazničke.
Nevýhody krémových kvetov
- Sú náchylné na teplo - roztopia sa vám skôr, než stihnete povedať „prosím si ten s ružičkou“.
- Vyžadujú veľa času a ručnú zručnosť, nie každá cukrárka ich vie pripraviť.
- Jemné tvary sa môžu pri prenose poškodiť, najmä ak nie sú správne spevnené.
- Ak sa použije klasický sladký krém (napr. maslo + cukor), môže pôsobiť ťažko alebo presladene.
Vyzerajú čarovne, ale chcú chlad, čas, šikovné ruky a správny výber krému. Ak to zvládnete, výsledok stojí za to. Wilton set špičiek na kvety alebo zmes na bielkový krém FunCakes Swiss meringue buttercream vám môžu uľahčiť prácu.
How to Add Flowers to a Cake
Oblátkové kvety (kvety z jedlého papiera)
Oblátkové kvety sú skvelým riešením pre tých, ktorí chcú elegantný kvetinový efekt bez obáv z toxicity, vädnutia či technickej náročnosti. Sú jedlé, ľahučké a vizuálne prekvapivo realistické, najmä v jemných odtieňoch a matnom prevedení. Nenechávajú škvrny, nevädnú, a nevyžadujú žiadne špeciálne uchytenie, stačí ich uložiť na správne miesto. Hotové verzie, ako napríklad tie od FunCakes, šetria čas a sú ideálne na svadby, kde treba doladiť dizajn bez stresu. Ak máte trpezlivosť a šikovné ruky, dokážete z jedlého papiera vytvoriť kvety, ktoré sú na nerozoznanie od živých, od štruktúry lupienkov až po jemné farebné prechody. Výsledný efekt pôsobí elegantne, moderne a s jemnou dávkou „wow“, bez zbytočných komplikácií.
Nevýhody oblátkových kvetov
- Sú veľmi krehké, ak ich stlačíte, pivoňka sa zmení na prášok.
- Vyžadujú opatrnú manipuláciu a skladovanie na suchom mieste.
- Nie sú vhodné na krémy a polevy s vysokým obsahom vody (napr. šľahačkové krémy, zrkadlovú polevu a pod.), kde sa môžu zvlniť alebo rozmočiť.
- Aj keď sa dajú vyrobiť aj doma, ide o umelecký proces, ktorý si vyžaduje veľa precíznosti, času a špecifických pomôcok.
Hotové verzie ponúkajú vizuálny „wow“ moment s minimálnym zásahom, a ak sa pustíte do vlastnej výroby, ocitnete sa na hranici medzi cukrárstvom a papierovým umením. Ale treba dať pozor na aký povrch ich položíte. Jedlý papier je jedinečný druh dekorácie s univerzálnym použitím. Amatérski aj profesionálni cukrári nájdu v našom obchode tie správne výrobky. Ponúkame iba dekorácie a doplnky od osvedčených, uznávaných značiek. Náš jedlý papier na torty, z ktorého sa vyrábajú kvety, je taký tenký, že dekorácie z neho vyrobené vyzerajú veľmi realisticky a jemne. V žiadnom prípade nezaťažujú cesto. Okrem toho je jedlý papier ideálny na začiatok pečenia. Veľkou výhodou tohto typu ozdôb je skutočnosť, že ich možno na tortu umiestniť v dostatočnom predstihu alebo tesne pred podávaním.
Zdobenie torty lúčnymi kvetmi
Lúčne kvety, symbol prírody a jemnosti, si nachádzajú cestu aj do cukrárskeho umenia. Zdobenie tort lúčnymi kvetmi je trend, ktorý spája krásu prírody s chuťou sladkých dezertov. Lúčne kvety sú nádherné až nežné, ale aj zdravé a chutné. Sú to v podstate zdravšie linecké kolieska ozdobené kvetmi.
Príprava torty s lúčnymi kvetmi
Príprava korpusu
Ako prvý si spravíme korpus na tortu. Pripravíme si dve misky. Do jednej dáme bielky a do druhej žĺtky. K bielkam pridáme kryštálový cukor a ... Spodnú časť torty tvoria veľké okrúhle korpusy upečené v tortovej forme o priemere 28 cm. Dva svetlé a dva tmavé korpusy sú naplnené banánovou plnkou a na banánovú plnku sme dokopy použili 3 veľké banány. Krémom vyrovnáme boky a dáme do chladničky. Vrchnú časť torty tvoria dva svetlé-vanilkové korpusy a jeden tmavý-kakaový korpus, ktoré sme naplnili jahodovou plnkou.
Použité korpusy
- Okrúhly podstavec: 2 svetlé a 2 tmavé korpusy (forma s priemerom 28 cm, 5 vajec veľkosti „M“ na korpus)
- Vrchná časť: 2 svetlé a 1 tmavý korpus (forma s priemerom 22 cm, 3 vajcia veľkosti „M“ na korpus)
Príprava plnky
Plnka-šľahačku, stužovač, kompót aj so šťavou a puding dáme do dobre tesniacej nádoby a trepeme asi 20 sekúnd, až je to tuhé. Potom si rozrežeme korpus, natrieme … Na zjemnenie si dáme 3 lyžice kyslej smotany a prešľaháme. Začneme plniť na korpus a nanesieme tenkú vrstvu džemu.
Zdobenie torty
Na ozdobenie torty s lúčnými kvetmi môžete použiť rôzne techniky a materiály. Populárne sú marcipán, fondán, krémy a samozrejme, jedlé kvety. Celá torta je obtiahnutá K2 hmotou. Odoberieme si kúsok a zafarbíme do ružova. Na okrúhlu spodnú tortu hmotu vyvaľkáme na plát hrubý cca 3-4 mm a pomocou vytláčacích formičiek vtláčame do hmoty kvety jeden ku druhému, čím nám vznikne čipkovaný vzor, potom opatrne prenesieme na tortu. S trubičkou č. 13 a základnou plnkou vytvoríme malú prepletanú bordúru okolo okrajov torty. Okraj torty dotýkajúci sa ozdobného podnosu je zdobený trubičkou č. Spoje zakryjeme bordúrou zo základného krému. Marcipánovú hmotu som vyvaľkala na hrúbku 4 mm a obtiahla len bok, pretože na vrch bolo zbytočne dávať. Na marcipán som potom kládla čerstvo vykrojené zo Smartflex hmoty kvety. V ďalšom postupe som na ozdobenú spodnú časť položila dobre vychladenú malú tortu. Tú som celú obtiahla marcipánom a celú tortu dozdobila základným-vanilkovým krémom, ktorý som si zľahka prifarbila do zelena.
Kvety na zdobenie
Na prípravu kvetov budeme potrebovať: Smartflex hmotu, kovové vykrajovátko vo forme kvetu, plastové vytláčacie vykrajovátka rôzne kvety, ružové a modré kvetné cukrárenské tyčinky, bielu práškovú farbu biela perleť - „Pearl White“ a vaječné bielko na lepenie jednotlivých dielov. Smartflex hmotu vyvaľkáme na tenký plát. Na plát vytlačíme rôznymi formičkami kvietky, aby nám vznikla kvietkovaná textúra a kvietok nepôsobil príliš plošne. Potom kovovou formičkou vykrojíme kvet, ktorého lupienky podložíme, čím ho ohneme a necháme do druhého dňa vysušiť. V nasledovnom postupe si vykrojíme a zároveň vytlačíme ďalší kvet, ten si zospodu potrieme vaječným bielkom a ešte kým je hmota vláčna a ohýba sa, kvietok položíme na kvet, ktorý sme si pripravili v prvom postupe. Poprášime ho práškovou farbou biela perleť „White Pearl“. Do malej guličky si napicháme kvetné tyčinky a opäť ju vaječným bielkom prilepíme do stredu kvetu. Dokopy si vymodelujeme 4 veľké kvety s ružovými tyčinkami a 4 kvety s modrými tyčinkami.
Čipkované ruže
Na modelovanie čipkovaných ruží budeme potrebovať tenkú slamku na vykrajovanie maličkých dierok a rovnako aj práškovú bielu perleťovú farbu. Postupujeme ako pri modelovaní ružičiek, akurát v tomto prípade každý lupienok pomocou slamky vydierkujeme. Dierkované lupienky potom striedavo kladieme. Dávame pozor, aby sme veľmi netlačili, pretože tým, že sme plochu lupienka vydierkovali, nie je až taká pevná a mení svoj tvar. Po vysušení do druhého dňa poprášime bielou perleťou.
Vintage torta s kvetmi
Vintage štýl je romantický, zasnený, využívajúci veci, ktoré už niečo prežili. Cítite z neho pocit starých dobrých časov. Čo môžeme k príprave takejto torty použiť, sú rôzne staré nezvyčajné gombíky, stuhy, čipky i výšivky. Z kvetov sú to pivónie, ruže, orgovány, hortenzie, lúčne kvety. V našej torte sú to čipkované ružičky pripravené dierkovanou metódou, poprášené perleťou, aby dala ružičkám starý nádych v kombinácii s rôznymi letnými kvetmi. Farby sú tlmené, púdrová ružová, zelená a biela perleť. Ako výrazný prvok na spestrenie kvetou sme použili tmavo modré kvetné tyčinky zakomponované v letných kvetoch.
Príprava korpusov
- Okrúhly podstavec pozostáva z 2 svetlých a 2 tmavých korpusov, jeden korpus upečený z 3 vajec veľkosti „L“ upečený v tortovej forme o priemere 28 cm.
- Stredná časť torty „kvet“ je z 2 svetlých a 2 tmavých korpusov. Upiekli sme 2 korpusy - svetlý a tmavý, jeden korpus z 5 vajec. Upečené korpusy sme prekrojili na polovicu. Na strednú časť torty sme použili 10 vajec.
- Vrchná časť torty, klietka upečená v malej forme o priemere 15 cm, pozostáva z 2 vajec a korpus prekrojený na 4 časti.
Plnenie korpusov
Spodnú časť torty tvoria veľké okrúhle korpusy upečené v tortovej forme o priemere 28 cm. Dva svetlé a dva tmavé korpusy sú naplnené kakaovým a ananásovým krémom.
tags: #cim #natriet #zive #jedle #kvety #na