Čo robiť so zvyšnými cestovinami: kreatívne recepty a tipy

Rýchle, chutné a všestranné jedlá z cestovín sú často obľúbenou prípravou mnohých žien v domácnosti. Niekedy sa však všetky nezjedia a uvarené rezance zostanú na ďalší deň. Je škoda ich vyhodiť a nie je to racionálne.

Cestoviny patria medzi najčastejšie pripravované jedlá v domácnostiach. Sú rýchle, lacné a ľahko sa kombinujú s inými surovinami. Práve preto sa často stáva, že ich uvaríme priveľa. Zvyšné uvarené cestoviny môžete jednoducho premeniť na chutné a rýchle jedlá, ktoré zasýtia celú rodinu.

Vyhadzovanie uvarených cestovín má nielen ekonomický, ale aj ekologický dopad. Potraviny, ktoré skončia v koši, totiž neznamenajú len stratu jedla - ide aj o zbytočne spotrebované zdroje ako voda, energia a doprava. Navyše, rozklad potravín na skládkach prispieva k tvorbe metánu - silného skleníkového plynu. Žiadna potravina si nezaslúži skončiť v koši.

Ako správne skladovať uvarené cestoviny?

Hotové uvarené cestoviny sa nedajú dlho skladovať. Ak sa pokazili, ich obnovenie a opätovné varenie neprichádza do úvahy. Vermicelli môžete pokojne vyhodiť, ak:

• Ich farba sa zmenila - objavil sa nepríjemný belavý alebo sivastý nádych.
• Objavil sa štipľavý zápach.
• Výrobok je na dotyk lepkavý alebo dokonca slizký.

Slizký, lepkavý povrch na cestovinách znamená, že sa na nich skoro vytvorí pleseň. Samozrejme, nie je možné ich zjesť!

Uvarené cestoviny skladujte v chladničke v tesne uzavretej nádobe alebo vo vrecku so zipsom, ideálne bez zmiešania s omáčkou. Vrch môžete pokvapkať olivovým olejom. Uvarené rezance vložte do chladničky až po úplnom vychladnutí. Ak sa do rezancov nedostane vzduch, vydržia 3-5 dní. Skonzumujte ich do 2 dní.

Zmrazovanie cestovín

Uvarené rezance je možné po dobu 3 mesiacov skladovať v plastovej nádobe s vekom v mrazničke. Ak uvaríte priveľa cestovín, nemiešajte ich hneď všetky s omáčkou, lebo zmraziť odporúčame určite len čisté cestoviny bez omáčky. Ak ste predsa len zamrazili už hotové jedlo, teda cestoviny priamo zmiešané s omáčkou, rozmrazujte ich najlepšie pomaly vo vodnom kúpeli.

Najlepším spôsobom, ako pripraviť cestovinu na zmrazenie, je uvariť ju "al dente", tzv. na skus. Predtým, než cestoviny zmrazíte, je dôležité ich rýchlo ochladiť. Po uvarení cestoviny sceďte a opláchnite ich pod studenou vodou, čím zastavíte proces varenia. To tiež pomáha zabrániť zlepeniu cestovín. Nezabudnite ich následne dobre osušiť, aby ste sa vyhli zbytočnej vlhkosti pri zmrazovaní.

Ak chcete zabrániť tomu, aby sa cestoviny pri zmrazovaní zlepili, pridajte k nim trocha olivového oleja. Dobre ich premiešajte, aby sa olej rovnomerne rozložil. Je praktické cestoviny pred zmrazením rozdeliť na menšie porcie, ktoré budete môcť rozmraziť podľa potreby. Použite vzduchotesné nádoby alebo mraziace vrecká, z ktorých odstránite čo najviac vzduchu, aby sa zamedzilo tvorbe námrazy. Nezabudnite na nádoby alebo vrecká napísať dátum zmrazenia. Uvarené cestoviny vydržia v mrazničke približne 2 až 3 mesiace. Po tomto čase začnú strácať svoju chuť a textúru.

Rozmrazovanie cestovín

Aj správne rozmrazenie cestovín je rovnako dôležité, aby ste získali jedlo, ktoré bude chutiť ako čerstvo uvarené.

• V chladničke: Najšetrnejší spôsob je nechať zmrazené cestoviny rozmraziť cez noc v chladničke.
• V horúcej vode: Ak potrebujete cestoviny rozmraziť rýchlo, môžete ich na niekoľko minút ponoriť do horúcej vody. Pozor, aby ste ich neprevarili, stačí krátky ponor, aby sa uvoľnili a ohriali.
• Ohrievanie v omáčke: Ak plánujete zmiešať cestoviny s omáčkou, môžete ich ešte zmrazené rovno pridať do horúcej omáčky a nechať ich ohriať priamo v nej.
• V mikrovlnke: Cestoviny treba navlhčiť (pofŕkať) vodou a potom sa dajú ohriať aj v mikrovlnnej rúre.

Tipy na spracovanie zvyšných cestovín

Dobré, neotvorené špagety po večeri by sa nemali vyhadzovať. S trochou experimentovania v kuchyni im môžete vdýchnuť úplne nový život. Najčastejšie hostiteľky pripravujú nákyp zo včerajších rezancov alebo pridávajú mleté mäso a cibuľu, čím vzniká známe jedlo - flotsky. Toto však nie je celý zoznam spôsobov, ako rehabilitovať včerajšie rezance. Cestoviny sú mimoriadne všestranné - dajú sa zapiecť, osmažiť, pridať do šalátu alebo polievky.

Zapekané cestoviny

Ak pridáte včerajšie rezance k potravinám, ktoré máte k dispozícii v každej chladničke, môžete pripraviť chutný, výdatný nákyp. Vyrába sa z kuracieho filé, mletého mäsa, hovädzej alebo bravčovej dužiny, ako aj z klobásy, šunky alebo párkov. Ak sú cestoviny prevarené tak, že strácajú tvar a naozaj nikto na také chuť nemá, existuje ďalšia možnosť. Urobiť z nich nové jedlo. Tu sa osvedčí najmä zapekanie. Fantázii sa v tomto prípade naozaj medze nekladú. Pohľadajte čo máte doma - hodí sa zelenina, údeniny atď.

Cestoviny dajte do vymastenej ohňovzdornej nádoby, pridajte zvolené doplnkové suroviny a dochuťte koreninami či bylinkami. Dôležité je potom zmes zaliať nejakou tekutou zložkou - rozmiešanými vajíčkami, smotanou, prípadne jogurtom, na povrchu ich môžete posypať nastrúhaným syrom, ten naozaj nikdy neublíži. Pečte v rúre pri teplote 160 °C približne 15-20 minút, kým tekutá zmes úplne nezhustne a ak sú posypané syrom, ten nevytvorí na povrchu chrumkavú kôrku.

Recept: Zapekané cestoviny s rozmarínovou passatou a fazuľami

Zloženie:

• cca 200 g varených cestovín (kolienka)
• 1 väčšia červená cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 5 - 10 dkg suchej salámy (možno vynechať alebo nahradiť tofu, hlivou alebo šampiňónmi)
• 1 plechovka fazule Borlotti (alebo cca 250 g uvarenej fazule)
• 1/2 plechovky drvených paradajok
• 200 g paradajkovej passaty
• 1 PL na jemno nasekaných rozmarínových lístkov (alebo 1 ČL sušeného rozmarínu alebo tymianu)
• 3 PL olivového oleja
• trstinový cukor, podľa chuti
• soľ, podľa chuti
• 2 PL na jemno strúhaného parmezánu (alebo iného tvrdého syra)

Postup:

1. Rúru predohrejte na 200 stupňov. Menší pekáčik jemne vytrite olivovým olejom.
2. Očistenú cibuľu pozdĺžne prekrojte a nakrájajte na tenké plátky. Salámu nakrájajte na tenké pásiky. Na rozohriatom olivovom oleji najskôr orestujte cibuľu, po 2 - 3 minútach pridajte salámu a restujte ešte ďalšie cca 2 minúty. Pridajte na hrubo nasekaný cesnak, nechajte ho rozvoňať a zalejte passatou a drvenými paradajkami. Podľa vlastného uváženia dochuťte soľou a cukrom, pridajte nasekaný rozmarín a uvarené cestoviny. Poriadne premiešajte, aby sa cestovina celá obalila v omáčke.
3. Zmes dajte do pripraveného vymasteného pekáčika, posypte strúhaným parmezánom a pečte v rozohriatej rúre pri teplote 200 stupňov cca 20 minút.

Recept: Cestoviny zapečené so šunkou a syrom

Zloženie:

• 400 g ľubovoľných cestovín
• 100 g šunky nakrájanej nadrobno
• 200 g syra
• 200 ml kyslej smotany
• 2 vajcia

Postup:

1. Rúru nastavíme na 200 stupňov. Cestoviny uvaríme v slanej vode. V miske zmiešame kyslú smotanu s vajíčkami, trochou soli a korenia.
2. Uvarené cestoviny scedíme a ½ cestovín navrstvíme do zapekacej misy. Na cestoviny navrstvíme šunku a ½ strúhaného syra. Pridáme zvyšok cestovín, posypeme strúhaným syrom a zmesou smotany a vajec.
3. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov pri teplote 15 minút - alebo kým sa na povrchu nevytvorí zlatistá kôrka.

Recept: Zapečené smotanové cestoviny s mletým mäsom

Zloženie:

• 250 g cestovín - penne
• 500 g mletého bravčového mäsa
• 4 strúčiky cesnaku
• 125 g kukurice - sterilizovanej
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 lyžicu rastlinného oleja
• 450-500 ml smotany na varenie
• 150 g strúhaného syra

Postup:

1. Cestoviny uvaríme v slanej vode Al dente. Mleté mäso ochutíme soľou, korením a potom orestujeme na troche rastlinného oleja na hlbokej panvici. Do mäsa pridáme aj pretlačený cesnak a dobre premiešame.
2. K mäsu na panvici pridáme kukuricu scedenú z nálevu, nakoniec zalejeme smotanou a necháme ešte niekoľko minút povariť.
3. Zapekaciu misu vymastíme trochou oleja. Na dno navrstvíme cestoviny, na ne mäso a potom opäť cestoviny. Vrstvy môžeme opakovať viackrát. Nakoniec posypeme strúhaným syrom.
4. Misu prikryjeme fóliou a pečieme vo vyhriatej rúre 30 minút.

Cestovinové šaláty

K uvareným rezancom pridajte zeleninu a máte zdravý, šťavnatý šalát, ktorý môžete použiť ako prílohu. Je výdatný, výživný a rýchlo zasýti hlad. Ak chcete využiť cestoviny na studeno, pripravte si kuskus šalát. Je to rýchla záchrana, keď sa chcete najesť rýchlo, ale zdravo.

Recept: Vynikajúci cestovinový šalát (s kuracím mäsom)

Tento šalátik je skvelou voľbou na rýchly obed, alebo ľahkú večeru, ktorá zasýti, ale zároveň neobsahuje zbytočné kalórie a nezaťaží organizmus. Navyše zvládnete ho pripraviť už za pár minút.

Potrebujeme:

• Cestoviny Fusilli (aby bol šalátik pestrý, môžeme zvoliť farebné cestoviny)
• 1 ks kuracích pŕs
• 1 papriku
• 2 stredne veľké rajčiny
• Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti

Zálievka:

• ½ téglika kyslej smotany
• ½ téglika bieleho jogurtu (príp. môžeme použiť domácu majonézu)
• Šťavu z ½ citróna
• Soľ
• Sušené bylinky (oregano, bazalka, provensalské korenie…)

Postup:

1. Cestoviny uvaríme v slanej vode al dente. Kuracie mäso umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky. Ochutíme soľou, korením a orestujeme na panvici domäkka.
2. V miske zmiešame jogurt so smotanou a dochutíme soľou, bylinkami a citrónovou šťavou.
3. Potom do šalátovej misy vložíme uvarené a scedené cestoviny, kuracie mäso, nadrobno nakrájanú zeleninu a nakoniec zalejeme jogurtovou zálievkou. Dôkladne premiešame a vložíme na cca 1 hodinu odstáť do chladničky, aby sa jednotlivé chute prepojili.

Recept: Ľahký cestovinový šalát s jogurtovou zálievkou

Vynikajúca ľahká večera ideálna na teplý letný deň. Pripravte si vynikajúcu pochúťku z cestovín, zeleniny a ľahkej zálievky z bieleho jogurtu.

Potrebujeme:

• 500 g cestovín (ľubovolného tvaru)
• 3 ks červenej papriky
• 3 ks paradajok
• 1 uhorku
• 250 g šunky
• ½ šálky sterilizovanej kukurice
• ½ šálky sterilizovaného hrášku
• 1 ks bieleho jogurtu (ideálne bieleho)
• Niekoľko lyžíc kyslej smotany
• Soľ a korenie
• Trochu citrónovej šťavy
• Najemno nasekané bylinky (petržlenovú vňať, kôpor..)

Postup:

1. Cestoviny uvaríme v slanej vode Al Dente. Šunku nastrúhame na hrubom strúhadle. Papriku, paradajky aj uhorku nakrájame nadrobno. Kukuricu a hrach scedíme z nálevu.
2. V samostatnej miske zmiešame biely jogurt s 2-3 lyžicami smotany a dochutíme soľou, kroením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Nakoniec do zálievky vmiešame najemno nasekané bylinky.
3. Uvarené cestoviny scedíme a necháme chvíľu vychladnúť. Potom ich zmiešame so šunkou, zeleninou a nakoniec zmiešame aj so jogurtovou zálievkou. Môžeme hneď podávať.

Recept: Cestovinový šalát s tuniakom a vajíčkom

Tento šalát je jednoduchý a spája ingrediencie ako tuniak a vajíčka. Dresing z olivového oleja a balzamikového octu obalí každú surovinu.

Postup:

1. Uvaríme si cestoviny a necháme vychladnúť. Do misky s vychladnutými cestovinami dáme nakrájané vajíčko.
2. Pridáme tuniaka. Ak máte tuniak v olivovom oleji, tak aj s olejom.
3. Pridáme nakrájanú jarnú cibuľku. Ak nemáte jarnú cibuľku, kľudne môžete použiť aj cibuľu.
4. Ďalej pridáme nastrúhaný alebo nakrájaný tvrdý syr. Na vylepšenie chuti cestovín som použila sušené paradajky v olivovom oleji. Ochutíme s balzamikovým krémom a balzamikovým octom.

Cestoviny na panvici

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zvyšné cestoviny na panvici, či už ide o jednoduché osmaženie s cesnakom alebo komplexnejšie jedlá s mletým mäsom, zeleninou či morskými plodmi.

Recept: Cestoviny Flotsky

Tradičné cestoviny môžete pripraviť zo zvyškov cestovín z predchádzajúceho večera. Na jeho prípravu potrebujete mleté mäso, uvarenú sviečkovicu, pomletú na mäsovom mlynčeku a potom opečenú na panvici. Najprv na panvici opečte cibuľu dozlatista, pridajte mäsové výrobky a, samozrejme, kúsok masla. Dodáva mu šťavnatosť a výnimočnú chuť. Potom sa hotové rezance vložia do misky, osolia sa, okorenia a pridajú sa čerstvé bylinky. Prikryte a po vypnutí tepla nechajte 5 minút odstáť.

Recept: Miešané vajcia s cestovinami

Ak máte multicooker, môžete si z neho pripraviť chutné a výživné raňajky na základe včerajších rezancov. Najskôr na panvici multicookera v režime opekania opečte paradajky a cibuľu. Keď je zelenina mäkká, pridajte cestoviny. Vajcia a soľ vyšľahajte zvlášť a nalejte do misy. Prikryte a varte 10 minút. Navrch nasypte strúhaný syr a pečte v režime pečenia 5 minút, kým nie je chrumkavý. Vypnite spotrebič a nechajte ho ešte 5 minút odpočívať. Chutné a výživné raňajky sú pripravené!

Recept: Vyprážané cestoviny so zeleninou

Na prípravu vyprážaných špagiet so zeleninou potrebujete konzervu kukurice, mrkvy, cibule a zelenej fazuľky. Nastrúhaný tvrdý syr sa môže použiť ako dekorácia a korenie chuti. Uvarené cestoviny opečte na panvici na rastlinnom oleji do chrumkava. Nastrúhajte mrkvu a nadrobno nakrájajte cibuľu. Na inej panvici orestujte mrkvu a cibuľu do mäkka, pridajte zelenú fazuľku. Dusíme asi 10 minút. Vložte kukuricu a pridajte osmažené rezance. Pokrm posypte strúhaným syrom a nechajte ho 3 minúty pod pokrievkou. Podávajte ozdobené nakrájanými cherry paradajkami a olivami.

Recept: Cestoviny s paradajkovými cestovinami

Najjednoduchší spôsob, ako podávať včerajšie cestoviny, je ohriať ich spolu s paradajkovými cestovinami. Na panvici orestujte cibuľu, pridajte cesnak a pár lyžíc paradajkového pretlaku. Pridajte uvarené rezance, mleté korenie, obľúbené koreniny a bylinky. Prikryte a nechajte namočené asi 3 minúty. Podávajte horúce.

Recept: Cestoviny s krémovou hubovou omáčkou

Nemáte čas na zdĺhavé vyváranie? Vyskúšajte skvelé a rýchle jedlo z cestovín a krémovej omáčky, ktoré vyčarujete behom chvíľky.

Potrebujeme:

• 400 g špagiet
• 500 g húb
• 200 ml sladkej smotany (10%)
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 ½ lyžice oleja
• 1-2 strúčiky cesnaku

Postup:

1. Cestoviny uvaríme v slanej vode Al dente. Huby nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na rastlinnom oleji po dobu približne 15 minút, kým sa tekutina neodparí a huby nezískajú zlatistú farbu.
2. Potom k hubám pridáme smotanu, sójovú omáčku a nadrobno nakrájaný cesnak. Premiešame a varíme 3-5 minút a podľa potreby dochutíme soľou a korením.
3. Omáčku zmiešame s cestovinami a ihneď podávame.

Recept: Cestoviny s paradajkovou omáčkou (Pasta al Pomodoro)

Klasický taliansky recept na slávnu „pasta al pomodoro“, čo v preklade znamená, cestoviny s paradajkovou omáčkou.

Postup:

1. Najprv očistíme pár strúčikov cesnaku, ktoré nasekáme nadrobno. Smažíme až pokiaľ cesnak nezmäkne a nezačne chytať mierne ružovú farbu.
2. Potom pridáme nachystané lúpané paradajky. Osolíme štipkou soli a pridáme pár lístkov bazalky - čerstvej alebo sušenej, akú máte.
3. Medzitým než sa paradajková šťava dovarí, uvaríme si cestoviny. Cestoviny scedíme tak o 1 minútu kratšie než je uvedené na obale, nakoľko ich chceme mať al dente.
4. Na tanier si najprv dáme cestoviny. Potom pridáme paradajkovú omáčku, ideálne 1 až 1,5 naberačky.

Ďalšie kreatívne využitie cestovín

Zvyšné cestoviny sa dajú využiť aj na prípravu menej tradičných, ale o to zaujímavejších jedál.

Cestovinové rolky

Na plnenie nie je potrebné mať špeciálne veľké cestoviny. Chutné a lahodné jedlo môžete pripraviť aj z obyčajných rezancov.

Zloženie:

• 300 g uvarených cestovín
• vajcia
• 150 g kvalitnej varenej klobásy
• 100 g tvrdého syra
• rastlinný olej
• krupica alebo strúhanka
• soľ, korenie a korenie

Postup:

1. Klobásu nakrájajte nadrobno a syr nastrúhajte. Uvarené špagety rozmixujte v mixéri, pridajte soľ, vajce a korenie.
2. Zmes premiesime a vytvarujeme malé tortilly. Na okraj dajte mletú klobásovo-syrovú zmes a zabalte ju rúrkou.
3. Obalte ich v krupici alebo strúhanke a smažte na rastlinnom oleji, kým nie sú chrumkavé.

Cestovinové muffiny

Zvyšky rezancov z večera môžete použiť aj na prípravu muffinov. Originálny muffinový pokrm, ktorý si môžete vziať so sebou do práce, na cesty alebo na výlety. Muffiny sa pripravia rýchlo, ale dlho vám potrvá, kým sa budete cítiť sýti.

Okrem uvarených rezancov budete potrebovať:

• vajíčko
• jeden pohár strúhaného syra
• trochu masla a smotanového syra
• pohár mlieka
• 2 polievkové lyžice múky
• soľ, korenie, koreniny

Postup:

1. V hrnci rozpustite maslo a pridajte múku. Prilejte mlieko a omáčku nechajte zohrievať, kým nezhustne.
2. Odstavte z ohňa, pridajte strúhaný syr, korenie a koreniny. Potom rozšľahajte vajce a pridajte uvarené cestoviny.
3. Všetko vložte do foriem a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 20-25 minút. Keď sa na povrchu objaví chutná, červenkastá kôrka, muffiny sú hotové.

Vermicelli palacinky

Vedeli ste, že z uvarených rezancov sa dajú pripraviť lievance? Sú skvelou alternatívou k tradičným palacinkám a dajú sa z nich pripraviť rôzne jedlá na domáci stôl. Okrem uvarených rezancov potrebujete slnečnicový olej na vyprážanie, 100-150 g tvrdého syra a niekoľko vajec. Korenie sa pridáva podľa chuti jedáka. Zmiešajte všetky prísady okrem slnečnicového oleja. Pridajte vodu a nechajte cesto napučať. Lyžicou vysypte na rozohriatu panvicu s olejom a opečte ich z oboch strán. Podávajte so zakysanou smotanou alebo prírodným jogurtom.

Pizza z cestovín

Zo včerajších makarónov môžete dokonca pripraviť pizzu. Deti ju milujú a zbožňujú. Varené rezance sú chrumkavé a pizza je šťavnatá a pikantná. Prílohy môžu obsahovať klobásu, salámu, šunku, huby dusené s cibuľou, strúhaný syr, paradajky, kečup a majonézu. Tradičné prísady na pizzu, ktoré nájdete v chladničke. Uvarené cestoviny rozšľahajte s vajcom a dobre premiešajte. Cestovinovú zmes rozotrite na vymastený a vyhriaty plech a dbajte na to, aby bola rovnomerná. Cestoviny opečte z jednej strany dohneda, potom ich obráťte a opečte znova. Po upečení rozotrite náplň a pečte v rúre 15 minút pri teplote 200 stupňov. Keď je syr roztavený a má peknú kôrku, pizza je hotová.

Makarónové lupienky

Z cestovín sa dajú pripraviť chrumky, ktoré môžete večer chrumkať pred televízorom. Nie sú také nezdravé ako chrumky kupované v obchode, ale sú rovnako chutné. Rezance môžu mať tvar mušlí, špirál alebo závitkov.

Na chrumky potrebujete:

• 100 g uvarených cestovín
• po jednej polievkovej lyžici múky a škrobu
• po pol čajovej lyžičke papriky a kurkumy
• trochu sušeného cesnaku
• Slnečnicový olej na vyprážanie

Postup:

1. Škrob a múku nasypte do misy s cestovinou a premiešajte, aby sa suché prísady rovnomerne rozdelili.
2. Na vhodnej panvici zohrejte olej a pridajte cestoviny. Smažte ich do chrumkava tak, aby plávali v oleji oddelene a navzájom sa nedotýkali.
3. Chipsy vyberte pomocou dierkovanej lyžice, položte ich na papierovú utierku a posypte zmesou korenia a cesnaku. Môžete použiť ľubovoľné korenie.

Výsledkom sú výdatné, chrumkavé čipsy, ktoré môžu byť skvelou alternatívou k už nudným kupovaným výrobkom.

tags: #co #ak #sme #navarili #cestoviny

Populárne príspevky:

• Prírodný elixír: med, citrón a voda
• Prehľad hovädzieho dobytka
• Ako pripraviť plnené zemiakové pirohy
• Tradičné pagáče s kyslým mliekom
• Recepty na torty k tridsiatke