Grécka kuchyňa je plná výrazných chutí a vôní a gyros korenie je toho dôkazom. Je to originálna zmes cesnaku, cibule, papriky a byliniek, určená na prípravu tradičnej gréckej špeciality - gyros. Táto jemne pikantná zmes korenia dodá tradičnú chuť a vôňu gréckej kuchyne nielen gyrosu alebo souvlaki, ale aj inému mäsu a zelenine pripravovanej na grile.
Jedinečná receptúra a vyvážená chuť umožňujú široké použitie tejto zmesi. Je vhodná na prípravu špecialít z baranieho či kuracieho mäsa, z mletého mäsa, alebo mäsových minútok.
Zloženie gyros korenia
Základom gyros korenia je jemne pálivá paprika, ktorá sa spája s aromatickými stredomorskými bylinkami. Rozmarín, bazalka a tymian dodávajú pokrmom sviežosť, zatiaľ čo cesnak a cibuľa prinášajú bohatšiu, plnšiu chuť.
Typické zloženie gyros korenia je komplexné a zahŕňa mnoho chutí a aróm. Obsahuje:
- Soľ (max. 45 %)
- Mletý sušený cesnak
- Mletá sušená cibuľa
- Prírodne identická aróma
- Zmes sušenej zeleniny
- Sušený zelerový koreň
- Mletá biela horčica
- Glukóza
- Látka zvýrazňujúca chuť a vôňu (E 621)
- Mletá sladká paprika
- Mleté čili
- Mletá rasca
- Mletý koriander
- Mletý muškátový oriešok
- Mleté nové korenie
- Mleté oregano
- Mletá štipľavá paprika
- Mleté biele korenie
- Mletý tymian
- Kurkuma mletá
- Proti hrudkujúca látka (E 341)
Paprikové korenie na gyros v sebe spája bohatstvo sladkej papriky, pikantnosť čierneho korenia a cesnaku a voňavé stredomorské bylinky ako oregano a bazalku. Táto zmes je ideálnou voľbou pre tých, ktorí majú radi plnšiu, paprikovejšiu a jemne pikantnú chuť.
Domáce grilovacie korenie
Použitie gyros korenia
Gyros korenie je univerzálne a skvele sa hodí nielen na tradičný gyros a souvlaki, ale aj na grilované mäso, zeleninu, pečené zemiaky alebo hranolky.
Na gyros a souvlaki
Tradičné grécke mäso je najlepšie naložiť do marinády. Zmiešajte korenie s olivovým olejom, citrónovou šťavou a trochou bieleho jogurtu. Marinujte kuracie, bravčové alebo jahňacie aspoň pár hodín, ideálne cez noc. Na tradičný gyros je ideálna marináda z olivového oleja, citrónovej šťavy a jogurtu, do ktorej mäso naložíte a necháte odpočívať v chlade. Mäso nakrájajte na úzke a tenké prúžky a naložte ich v marináde z oleja, malého množstva octu a korenia na gyros a nechajte niekoľko hodín odpočívať. Naložené kúsky mäsa osmažte pri vysokej teplote na panvici.
Na grilované mäso
Ak nechcete marinovať, stačí mäso pred pečením alebo grilovaním posypať korením a jemne votrieť do povrchu. Ideálne na kuracie, bravčové aj jahňacie. Použiť ho môžete nasucho ako rýchle dochutenie, alebo zmiešať s olivovým olejom, jogurtom a citrónovou šťavou, aby sa chute krásne spojili a mäso získalo šťavnatosť.
Na pečené zemiaky so syrom
Korenie premiešajte s olivovým olejom a dôkladne vmasírujte do zemiakov.
Na zeleninu a halloumi
Pečená cuketa, paprika alebo baklažán s bylinkovým gyros korením získajú autentickú chuť Stredomoria. Výborne sedí na tofu, cícer, fazuľu aj pečenú zeleninu.
Do jogurtového dipu
Zmiešajte korenie s gréckym jogurtom, kvapkou olivového oleja a trochou citróna. Rýchlo tak získate lahodný dresing k zeleninovému šalátu či k mäsu.
Recept: Aténska ihla (4 porcie)
Vyskúšajte si pripraviť chutnú Aténsku ihlu s použitím gyros korenia.
Ingrediencie:
- 400 g bravčového mäsa
- 2 lyžice zmesi Gyros
- 2 lyžice oleja
- 2 cibule
- 2 papriky
- 200 g slaniny
- 2 paradajky
- 1 citrón
Postup:
- Mäso nakrájajte na kocky, posypte korením a premiešajte s olejom. Nechajte 2 hodiny marinovať.
- Na ihlu napichujte striedavo mäso, cibuľu, slaninu a kúsky papriky.
- Grilujte alebo opekajte na rozpálenom oleji.
- Do výpeku vložte nakrájané paradajky a poduste ich.
- Ihly servírujte preliate omáčkou z paradajok a ozdobené plátkom citróna.
Skladovanie gyros korenia
Korenie skladujte v suchu a tme, dobre uzatvorené.
tags: #co #obsahuje #gyros #korenie