Grilovanie máme naozaj radi. A to znamená, že sme prirodzene začali experimentovať s rôznymi chuťami. Samozrejme, dobré grilovanie sa začína u majstra grilu, jeho grilu a výberu surovín. Ale práve s chuťou sa môžete hrať najviac a experimentovať používaním rôznych zmesí grilovacieho korenia. Grilovacím korením môžete ľahko dodať mäsu alebo zelenine rôzne chuťové tóny.
Prečo používať grilovacie korenie?
Tým sa neprekrýva skutočný charakter mäsa, ale získava sa bohatšia chuť. Vaše mäso sa tak môže posunúť na novú úroveň. Prekvapte seba aj svojich hostí niečím novým. A keby vám niekto povedal: "Ak máte dobré mäso, nepotrebujete korenie", budete vedieť, že nikdy neexperimentoval s grilovacím korením.
Radi si vychutnáte príjemne okorenené grilované mäso a nechcete, aby vám pri tom zhorela pusa? Či už máte radi mäso, ryby, alebo grilovanú zeleninu, grilovacie nepálivé korenie dodá pokrmu sviežu novú chuť. Univerzálna koreniaca zmes založená na paprike, čiernom korení a šalvii je vhodná na všetky druhy mäsa - od kuracieho cez bravčové a hovädzie až po ryby.
Marinované kuracie prsia s ľahkým šalátom. Musíš vyskúšať!
Tipy pre majstrov grilu
- Kuracie špeciality: Vezmite si kuracie prsia, potrite ich zmesou rastlinného oleja, citrónovej šťavy, trochou medu a týmto nepálivým grilovacím korením. Nechajte chvíľu oddýchnuť a potom šup na gril!
- Mleté mäso: Vyskúšajte túto zmes na ochutenie mletého mäsa. Výborne sa hodí na prípravu mäsových guľôčok alebo fašírok.
- Soľ je základ: Základom väčšiny jedál je však jednoducho soľ. Za skúšku stojí naša obľúbená morská soľ Maldon. Vyniká svojou šupinatou štruktúrou, vďaka ktorej je ideálna na solenie už hotových jedál.
Americké BBQ tradície
Najväčšiu tradíciu v grilovaní, ktorá sa rozrástla až do série súťaží a šampionátov, majú v USA. Po starostlivom výbere najlepších značiek vám prinášame to najlepšie z amerických chutí. Veľmi sa nám páčia napríklad zmesi Korenie Killer Hogs. Túto značku vytvorili bratia Reedovci, ktorí sú niekoľkonásobnými americkými majstrami v grilovaní. Z Oklahomy v USA prinášame starostlivo otestované chute z kuchyne Kosmos Q.
| Značka | Pôvod | Zameranie |
|---|---|---|
| Killer Hogs | USA | Súťažné BBQ zmesi |
| Kosmos Q | Oklahoma, USA | Injektáže a koreniace zmesi |
| Blues Hog | USA | Legendárne receptúry |
Technika injektovania mäsa
Nie je nič horšie ako suché mäso. Ako poistku na budúce grilovanie môžete vyskúšať injektovanie (nastriekavanie) zmesí. Ručné nastriekavanie mäso ochutí a dodá šťavnatosť vnútri veľkého kusa mäsa. Je to perfektný spôsob napríklad na typický grilovaný brisket.
Princíp je jednoduchý, nastriekavačom mäsa nastriekavame malé množstvo tekutiny priamo do svalu. Zapichneme ihlu do mäsa, nastriekavame a zároveň pomaly ihlu vysúvame z mäsa von. Tak, aby sa injektáž dostala do mäsa rovnomerne. Povrch mäsa si nezabudnite klasicky okoreniť svojím obľúbeným grilovacím korením.
tags: #ake #korenie #na #grilovanie