Mozartove gule patria medzi najluxusnejšiu cukrovinku. Hoci si tie pravé môžeme dopriať iba v nemeckom Salzburgu, po celom svete existuje mnoho napodobenín. Tieto marcipánové pralinky sú také výborné, ako aj sama muzika skladateľa Mozarta. Poďme si ich spolu vytvoriť aj doma za zlomok ceny.
História a pôvod Mozartových gulí
Prvé Mozartove cukríky vznikli už v roku 1890, a to vďaka cukrárskemu majstrovi Paulovi Fürstovi. Nezameniteľná je ilustrácia, ktorá sa vyníma na obale každej pralinky - je tu významný hudobný skladateľ Wolfgang Amadeus Mozart. Originálne gule sa skladajú z vrstvy pistáciového marcipánu, ktorá je obalená v nugáte. Celý cukrík je preliaty čokoládovou polevou.
Domáce Mozartove gule: Luxusný recept na nepečené vianočné pečivo
Táto cukrovinka je veľmi dobrým tipom na nepečené vianočné pečivo. Hodí sa najmä, ak nemáte radi pečenie. Predstavujeme vám recept, ktorý pochádza zo Salzburgu a je považovaný za ten pravý, hoci je trošku prácnejší, výsledok stojí za to.
Príprava nugátu
Najskôr si pripravíme nugát. Lieskové oriešky si opražíme na suchej panvici, zabalíme ich do čistej utierky a šúchaním ich zbavíme šupky. Potom ich rozmixujeme a odložíme nabok. Do hrnca dáme cukor spolu s vodou a 3 lyžicami smotany. Za stáleho miešania cukor necháme na miernom plameni roztopiť. Keď nám cukrový sirup začne trochu karamelizovať (jemné náznaky), tak do neho pridáme nalámanú čokoládu po jednej kocke, ďalšiu kocku pridávame až keď sa nám rozpustí predošlá. Po rozpustení posledného kúsku čokolády odstavíme masu z ohňa a primiešame rozmixované lieskovce spolu s ďalšími 3 polievkovými lyžicami smotany. Ak sa nám nugát zdá byť príliš tuhý, môžeme pridať trochu smotany (len po lyžiciach, aby nebol moc mastný, potom by nestuhol). Prelejeme ho do nejakej vhodnej nádoby a necháme stuhnúť.
Príprava marcipánu
Marcipán si pripravíme tak, že všetky suroviny zmiešame, ale vodu pridávame veľmi opatrne, snažíme sa dosiahnuť konzistenciu a správanie cesta podobné plastelíne. Vo väčšej miske zmiešame mleté mandle, práškový cukor a pár kvapiek arómy. Ďalej pridáme citrónovú šťavu, med a dôkladne premiešame. Polovicu hmoty preložíme do druhej misky, prisypeme pistácie a premiešame. Do druhej polovice primiešame kakao. Vypracujeme dve tvárne hmoty, ktoré rozprestrieme na papier na pečenie.
Tvarovanie Mozartových gulí
Keď máme všetko pripravené, tak zo zeleného marcipánu si spravíme malú guľôčku (pistáciová zmes). Z nugátu kúsok odoberieme, v rukách ho roztlačíme na placku a zelenú guľôčku v ňom obalíme. Potom si z neofarbeného marcipánu (mandľová zmes) oddelíme väčší kúsok, z neho v rukách vyformujeme tenšiu placku, do ktorej zabalíme nugátovú guličku. Zformujeme peknú guličku, ktorú v dlaniach spracujeme, aby mala hladký povrch. Zarobíme vo vodnom kúpeli čokoládovú polevu a guľky v nej namáčame a dáme stuhnúť. Zdobíme podľa vlastnej fantázie, napríklad hotovou bielou polevou. Z prvej zmesi spravíme guličky, môžeme dať dovnútra višňu v liehu, ale to len na vylepšenie. Potom zelenú hmotu obalíme hnedou hmotou a dáme guličky stuhnúť.
Domáce Mozartove gule — jednoduchý recept bez pečenia (30 min) Audio: EN | DE | IT
Kokosové guľky: Jednoduché, rýchle a veľmi chutné!
Kokosové guľky nikdy nesklamú a chutia celej rodine. Na ich prípravu vám stačí pár surovín a hotové sú behom niekoľkých minút. Existujú dva základné typy kokosových guliek: tmavé - kakaové a svetlé - salkové. Tmavé majú plnšiu chuť a často sa do nich pridáva rum.
Recept na salkové kokosové guľky
- V hrnci zohrejeme mlieko, pridáme maslo, cukor a sušené mlieko.
- Odstavíme, vmiešame salko, strúhaný kokos a dobre vymiešame.
Beriem salko, kokos a do pár minút mám túto dobrotu na stole! Kto má rád kokos, určite... Chutná sladká dobrota z mála surovín, ktorú máte hotovú za pár minút...
Recept na tmavé (kakaové) kokosové guľky
Maslo vymiešame s cukrom. Potom sa pridajú zomleté bezlepkové piškóty, rum, kakao. Z hmoty vytvarujeme malé guľky a obalíme ich v kokosovej múčke. Hotové guľky naukladáme do papierových košíčkov.
Ďalšie variácie kokosových guliek
200g masla (kokosové maslo) rozpustíme na nízkej teplote. Vlejeme do neho Salko a kokosovú múčku. Vyberieme a tvarujeme menšie guľky. Do vnútra môžeme ešte vložiť mandľu, lieskový oriešok, pistáciu alebo brusnicu. Následne guľky obalíme v kokosovej múčke.
TIP: Chcete ponúknuť aj vegánov? Nahraďte klasické maslo kokosovým maslom.
Čokoládové RAW guľky
Čokoládové RAW guľky sú plné zdravých ingrediencií. Bez múky, pridaného cukru... Vo väčšej miske zmiešame mleté mandle, práškový cukor a pár kvapiek arómy. Ďalej pridáme citrónovú šťavu, med a dôkladne premiešame. Polovicu hmoty preložíme do druhej misky, prisypeme pistácie a premiešame. Do druhej polovice primiešame kakao. Vypracujeme dve tvárne hmoty, ktoré rozprestrieme na papier na pečenie. Z kakaovej hmoty tvarujeme malé guľky a z pistáciovej malé placky, ktorými obalíme kakaové guľky. Hotové namočíme do roztopenej čokolády a necháme stuhnúť na papieri na pečenie.
Tento recept odporúčam, pretože nie je náročný na suroviny a vo všeobecnosti je veľmi jednoduchý. Medzi obľúbené kokosové dobroty patria aj legendárne ježe.
tags: #cokolada #v #krabicke #kokos #mozart #obrazok