Vianočná sezóna je čas, kedy sa kreativite medze nekladú, a to platí aj v kuchyni. Čokoládové ozdoby sú nepostrádateľným doplnkom, ktorý dodáva pekný nádych tortám a iným cukrárskym výrobkom. Čokoládové dekorácie prinášajú do tohto obdobia nielen vizuálnu, ale aj chuťovú dokonalosť, premieňajúc obyčajné pečivo na umelecké diela. Vianoce sú obdobím plným radosti, pohody a samozrejme, sladkých potešení. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na domáce čokoládové dekorácie, ktoré môžete použiť na ozdobenie stromčeka, vianočného stola alebo ako chutný darček pre svojich blízkych.
Ich všestrannosť sa však nekončí - počas sviatočného obdobia si môžete čokoládovými ozdobami namiesto bežných dekorácií spestriť vianočný stromček. Upečte vianočné sušienky a nakreslite na ne vzory podľa vlastného výberu, potom ich zaveste na konáre vianočného stromčeka. A na konci sviatočného obdobia, keď budete upratovať, sa môžete spolu s rodinou stretnúť a pochutnať si na sladkých dobrotách, ktoré vám upratovanie určite spríjemnia. Či už ste začiatočník alebo zručnejší v kuchyni, toto gesto určite rozjasní deň vybranej osoby.
Základné princípy výroby čokoládových ozdôb
Čokoládové ozdoby sú krásnym doplnkom mnohých cukroviniek a chutia úplne božsky. Na prvý pohľad sa môže zdať, že vytvoriť doma také krásne ozdoby, aké nájdete v obchodoch, je takmer nemožné, ale vezmite si odvahu - ak sa budete riadiť nasledujúcimi radami, aj tí menej skúsení v kuchyni dokážu vytvoriť krásne výtvory.
Čo potrebujete na vytvorenie čokoládových ozdôb?
Pre začiatočníkov a tých, ktorí už vedia vyrábať ozdoby, odporúčame použiť zdobiace vrecko, voskovaný papier, paletový nôž alebo pergamenový papier na nácvik tvarovania a, samozrejme, čokoládu! Či už na výrobu použijete čokoládové kvapky, alebo čokoládu jednoducho nalámete, uistite sa, že používate kvalitnú čokoládu. Len tak budú vaše ozdoby nielen dokonale vyzerať, ale aj chutiť.
Skladovanie čokolády
Skôr ako začneme vyrábať samotné ozdoby, musíme si najprv rozpustiť čokoládu. Na prvý pohľad je to najjednoduchší krok pri výrobe ozdôb, ale krémová, hladká čokoláda nie je vždy najjednoduchšia. Vlhkosť môže spôsobiť, že čokoláda bude tvrdá a drsná, preto sa uistite, že ju pred výrobou skladujete na vhodnom mieste a pri vhodnej teplote. Čokoláda je pomerne jemná a rýchlo absorbuje pachy a vlhkosť, čomu sa dá predísť, ak sa skladuje na chladnom, suchom a tmavom mieste. Veľké zmeny teploty čokoláde tiež neprospievajú, pretože kakaové maslo sa môže oddeliť od samotnej čokolády a spôsobiť "čokoládové šednutie".
Rozpúšťanie a vytváranie rôznych vzorov
Predtým, ako začnete čokoládu rozpúšťať, sa uistite, že všetky nádoby a pomôcky použité pri tvorbe sú úplne suché. V opačnom prípade môžete čokoládu roztopiť na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Ako sme už spomínali, na vytvorenie ozdôb môžete použiť pergamenový papier, na ktorý rozotriete rozpustenú čokoládu a začnete tvoriť. Prípadne môžete použiť zdobiace vrecko alebo plastové vrecko, ktorému odrežete vrchnú časť a naplníte ho čokoládou. Na voskovaný papier môžete naniesť čokoládu v tvare srdiečok, geometrických prvkov, čísel, kruhov, iniciálok alebo čokoľvek, po čom vaše srdce túži!
5 Ways Chocolate Shavings (Curls) for Cake Decoration | with Kitchen Tools
Cvičenie je dokonalé
Ako pri každej tvorivej činnosti, aj pri navrhovaní čokoládových ozdôb je kľúčom k úspechu prax. Preto sa nenechajte zastrašiť, ak nemáte veľmi šikovnú ruku a nepodarí sa vám to hneď na prvýkrát. Čím viac sa budete snažiť, tým lepšie to pôjde. Môžete začať s jednoduchými vzormi, o ktorých si myslíte, že vám nebudú robiť veľké problémy. Inak je čokoláda mimoriadne obohacujúca, pokiaľ ide o kreativitu. Ak sa vám napríklad ozdoba nepodarí hneď na prvýkrát, môžete čokoládu pred stuhnutím znova rozpustiť a začať od začiatku.
Domáca čokoláda ako základ pre vianočné dekorácie
Základom pre väčšinu čokoládových dekorácií je kvalitná domáca čokoláda. Vianočné čokoládky boli v bývalom Československu tradičnou sladkosťou, ktorá sa pripravovala počas Vianoc. Boli to jednoduché, ale chutné čokoládky, ktoré sa obvykle pripravovali z dostupných surovín, ako bola čokoláda, tuk a cukor.
Recept na tradičné vianočné čokoládky
Potrebujeme:
- 200 g várovej čokolády
- 100 g tuku (cera)
- 100 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkovej arómy
- 1/4 lyžičky soli
- Formičky na čokoládky
- Niť na zavesenie (voliteľné)
- Pozlátka alebo iná dekorácia (voliteľné)
Postup:
- V hrnci na miernom ohni roztopíme čokoládu a maslo.
- Pridáme práškový cukor, vanilkový extrakt a soľ a dobre premiešame, kým sa cukor nerozpustí.
- Hmotu nalejeme do formičiek.
- Necháme zachladnúť a stuhnúť.
- Ak chceme, aby sa čokoládky dali zavesiť na stromček, pred zachladnutím do nich vložíme niť.
- Po stuhnutí čokolády opatrne vyberieme z formičiek.
- Ak chceme, čokoládky môžeme ozdobiť pozlátkou alebo inou dekoráciou.
Tipy:
- Ak chceme, aby bola čokoláda lesklá, môžeme do nej pridať 1/2 lyžičky mlieka.
- Ak chceme, aby bola čokoláda chuťovo výraznejšia, môžeme do nej pridať 1 lyžičku kakaa alebo kávového extraktu.
- Čokoládky môžeme pripraviť aj v rôznych chutiach, napríklad s prídavkom lieskových orechov, kokosu, sušeného ovocia alebo iných obľúbených ingrediencií.
Varianty čokoládiek: Tmavá a biela verzia
Pre milovníkov rôznych chutí si môžete pripraviť aj tmavú alebo bielu verziu čokoládových dekorácií.
Tmavá čokoláda:
- 250 g práškového cukru
- 250 g stuženého tuku
- 100 g kakaa
- 2 lyžice zemiakovej múčky (Solamyl)
- Príchuť (orechy, mletá káva, kokosová múčka, rum…)
Biela čokoláda:
- 250 g práškového cukru
- 250 g stuženého tuku
- 100 g sušeného mlieka
Postup:
- Pripravíme vodný kúpeľ - do hrnca dáme vodu, privedieme ho do varu, necháme prebublávať.
- Na hrniec s vodou postavíme sklenenú alebo nerezovú misku, prípadne hrniec s tenkým dnom, do ktorého dáme suroviny.
- Do misky alebo hrnca dáme na bielu čokoládu cukor, stužený tuk a sušené mlieko, necháme rozpustiť a dôkladne rozmiešame.
- Na prípravu tmavej čokolády postupujeme rovnako, len pridáme kakao, Solamyl a príchuť (nemusí byť).
- Formičky na čokoládu vypláchneme studenou vodou a plníme teplou zmesou, ktorú sme pripravili nad vodným kúpeľom.
- Naplnené formičky dáme stuhnúť do chladu.
Inšpirácie na čokoládové vianočné ozdoby a darčeky
Čokoládové vianočné ozdoby prichádzajú v rôznych podobách, od tradičných postavičiek až po elegantné tvary, ktoré potešia každého. Vianočná kolekcia je plná trblietavých dekorácií, zlatej a striebornej elegancie a praktických pomôcok na sviatočné oslavy. V ponuke nájdete zápichy s vianočnými motívmi, cukrové perly, posypy, jedlé trblietky, formy na mini dezerty, poháriky, podnosy, stojany aj obaly, ktoré sa hodia na výrobu luxusných jednohubiek, makróniek, tartaletiek, cake pops či pohárových dezertov.
Čokoládové figúrky a pralinky
Čokoládové vianočné ozdoby v tvare Mikuláša, vianočného stromčeka a hviezdy. Kolekcia 3 jedinečných čokoládových figúrok Mikuláša s 2 sobmi. Čokoládová figúrka v tvare tučniaka v klapkách na ušiach a so šálom. Roztomilú figúrku sme umiestnili do krabičky s okienkom. Sada čokoládových vianočných figúrok v tvare stromčekov a Mikulášov v sprievode nugátových praliniek v tvare darčekov. Celá sada bola vyrobená z najkvalitnejšej čokolády. Osem sviatočných praliniek plnených čokoládovým krémom v tvare vianočného stromčeka a snehuliaka. Zelené stromčeky sú plnené krémom s obsahom pistácií a lieskových orechov. Snehuliačikov sme naplnili lahodným vanilkovým krémom.
Čokoládové stromčeky s prekvapením
Impozantná čokoládová figúrka v tvare vianočného stromčeka uzavretá v luxusnej krabičke s okienkom. Pravú belgickú čokoládu sme vytvarovali do podoby vianočného stromčeka a ako pri naozajstnom stromčeku, aj tu pod stromčekom nájdeš darčeky - 4 výborné, ručne vyrobené belgické pralinky, ktoré sme ukryli do šuplíka v krabičke. Nádherná čokoládová figúrka v tvare vianočného stromčeka uzavretá v luxusnej krabičke s okienkom. Belgickú bielu čokoládu sme vytvarovali do podoby vianočného stromčeka a ako pri naozajstnom stromčeku, aj tu pod stromčekom nájdeš darčeky - 4 výborné belgické pralinky, ktoré sme ukryli do šuplíka v krabičke. Nádherná čokoládová figúrka v tvare vianočného stromčeka uzavretá v luxusnej krabičke s okienkom. Belgickú mliečnu čokoládu sme vytvarovali do podoby vianočného stromčeka a ako pri naozajstnom stromčeku, aj tu pod stromčekom nájdeš darčeky - 4 výborné belgické pralinky, ktoré sme ukryli do šuplíka v krabičke. Objednaj čokoládový stromček ako vianočný darček a nebudeš ľutovať! Pre každého čokoládového gurmána bude tento darček veľkým potešením.
Darčekové balenia a čokolády s potlačou
Do krabičky s okienkom sme umiestnili roztomilého čokoládového medvedíka a 2 tučniaky. Krabička je vo vianočnom štýle - biela so snežnými vločkami. Celok tvorí výnimočné darčekové balenie, dokonalé ako darček k Mikulášovi alebo vianočný darček. Čokolády v dvoch farbách - bielej a hnedej s potlačou snehuliaka, soba a tučniaka. Ideálne na zdobenie tort a dezertov na oslavu Vianoc.
Vianočné koláčiky a dezerty s čokoládou
Vianoce bez sladkého pokušenia? To si snáď ani nevieme predstaviť! Pripravte si s nami neodolateľné čokoládové pečivo na Vianoce, ktoré poteší malých aj veľkých.
Čokoládové vianočné stromčeky z brownies
Tieto čokoládové vianočné stromčeky sú vyrobené z lahodného cesta na brownies s gaštanovým krémom, vďaka ktorému sú tieto koláče výnimočné šťavnaté. Zdravá dávka perníkového korenia dodá týmto stromčekom pravú vianočnú vôňu a chuť. Tiež ich môžete použiť ako krásne ozdoby!
Ingrediencie (4 porcie):
- 100 g Tmavá čokoláda
- 125 g Maslo
- 2 Vajcia
- 125 g Hnedý cukor
- 1 PL Instantná káva
- 100 g Múka
- 1 PL Kakao
- 50 g Gaštanový krém
- 125 ml Šľahačka
- 1 bal. Stužovač
- 1 ČL Prášok do pečiva
- 70 g Mascarpone
- 2 bal. Vanilkový cukor Bourbon
- 1 PL Koreninový prípravok na perníčky
Príprava:
- Príprava vianočných stromčekov: V mikrovlnnej rúre alebo v predhriatej rúre rozpustite čokoládu a maslo v malom hrnci a odložte nabok.
- Zmiešajte vajcia s hnedým cukrom, kávovým práškom a vanilkovým cukrom Bourbon, potom vmiešajte zmes rozpustenej čokolády a masla a gaštanový krém.
- Zmiešajte múku, kakao, štipku soli, prášok do pečiva a perníkové korenie, vmiešajte túto zmes do zvyšného cesta a premiešajte.
- Formu s priemerom 20 cm vymastite alebo vyložte papierom na pečenie a predhrejte rúru na 160 °C (320 °F). Nalejte cesto do formy a pečte asi 30 minút.
- Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a ostrým nožom rozrežte na štvrtiny a potom každú štvrtinu na polovicu, čím vytvoríte 8 trojuholníkov. Vyrovnajte okrúhle okraje.
- Tyčovým mixérom vyšľahajte šľahačku a vmiešajte do nej stužovač a vanilkový cukor Bourbon.
Čokoládové rohlíčky
Pozor! Prudko návykové! Čokoládové vianočné pečivo je tak dobré, že si na ňom určite vybudujete závislosť a jedna dávka nebude stačiť. Má výraznú čokoládovú chuť, je krehunké a na jazyku sa rozplýva. My sme tomuto čokoládovému pečivu dali tvar rohlíčkov, ale vy pomocou cukrárskeho vrecka a zdobiacej šišky môžete tvarovať esíčka, venčeky alebo akýkoľvek tvar vám napadne.
Postup:
- Čokoládu s maslom rozpustite vo vodnom kúpeli a nechajte vychladnúť.
- V mise rozmixujte žĺtok s cukrom, pridajte rozpustenú čokoládu a na záver múku so soľou.
- Cesto preložte do cukrárskeho vrecka so zdobiacou špičkou a pomocou neho vytláčajte cesto na plech vystlaný papierom na pečenie do tvaru rohlíčkov.
- Pečte pri teplote 180 stupňov 10 až 12 minút.
- Po vychladnutí namáčajte končeky rohlíčkov do rozpustenej čokolády a posypte nasekanými orieškami.
Vianočná nepečená čokoládová roláda
Hľadáte recept, ktorý zachráni Vianoce, keď už máte plné zuby pečenia? Táto Vianočná nepečená čokoládová roláda vyzerá ako luxusné polienko z francúzskej cukrárne, no v skutočnosti je hotová za pár minút. Žiadna rúra, len čistá radosť. Tento dezert je váš tajný tromf. Krémová, vláčna a taká dobrá, že zmizne skôr, než stihnete uvariť punč.
Čas prípravy:
- 20 minút
- Čas chladenia: 60 minút
- Počet porcií: 8 - 10 kúskov
- Náročnosť: Veľmi ľahká (zvládnu aj deti)
- Kalórie: cca 360 kcal/porcia
Potrebujeme:
Na sušienkové cesto:
- 350 g kakaových sušienok (napr. BeBe kakaové, venčeky alebo maslové keksy)
- 40 g rozpusteného masla
- 180 ml mlieka (prilievajte postupne, podľa savosti sušienok!)
Krémová plnka:
- 250 g Mascarpone
- 200 ml smotany na šľahanie (aspoň 33 %)
- 2 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
Na zdobenie:
- Odložená časť krému + 1 PL kakaa
- Cukrové perličky alebo vianočná posýpka
Postup prípravy:
- Sušienky vložte do mixéra a rozmixujte ich na jemný prášok. Presypte do misky.
- Pridajte rozpustené maslo a mlieko. POZOR: Mlieko prilievajte postupne! Rôzne sušienky sajú inak. Vypracujte rukou tvárne, nelepivé cesto (konzistenciou ako plastelína).
- Cesto položte na papier na pečenie, prikryte druhým papierom a vyvaľkajte na obdĺžnik (cca 33 x 28 cm). Okraje zarovnajte nožom do rovna.
- V miske vyšľahajte Mascarpone, smotanu na šľahanie a cukor do tuhej konzistencie. Malú časť krému (asi 3 lyžice) si odložte bokom na finálne zdobenie. Zvyšok krému rovnomerne rozotrite na vyvaľkaný plát.
- Pomocou spodného papiera na pečenie cesto pevne, ale opatrne zrolujte do rolády. Zabaľte ju do papiera a dajte do mrazničky na 1 hodinu (alebo do chladničky na 3 hodiny).
- Do odloženého krému vmiešajte lyžicu kakaa.
Tipy na záver:
- Neprežeňte to s mliekom: Ak by bolo cesto príliš mokré, bude sa trhať a lepiť. Radšej začnite so 150 ml a dolievajte po lyžiciach.
- Krájanie: Aby boli rezy krásne čisté a vynikla špirála, krájajte roládu horúcim nožom (namočeným v horúcej vode a utretým).
- Skladovanie: Roládu skladujte v chladničke, vydrží čerstvá 3 dni (ak sa nezje okamžite).
Variácie:
- Pre dospelých: Do cesta pridajte lyžicu rumu alebo Amaretta pre pravú vianočnú arómu.
- Ovocná verzia: Do stredu krému pred zrolovaním poukladajte čerstvé maliny alebo kúsky mandarínok.
Časté otázky (FAQ):
- Môžem použiť aj svetlé sušienky? Áno, môžete použiť klasické maslové sušienky. Roláda bude svetlá, takže pre kontrast pridajte do krému kakao alebo Nutellu.
- Čím môžem nahradiť Mascarpone? Môžete použiť jemný tvaroh, ale krém bude kyslejší a menej stabilný. V tom prípade odporúčame pridať stužovač šľahačky.
Šuhajdy s BB pudingom
Na prípravu šuhájd si najskôr pripravíme plnku. Do horúceho mlieka nasypeme strúhaný kokos (ideálne najemno strúhaný) a práškový cukor. Kokos v teplom mlieku podrastie a zmäkne. Po vychladnutí primiešame mixérom/šľahačom zmäknuté maslo a prípadne aj lyžicu rumu. Čokoládu nasekáme na drobné kúsky a spolu s maslom ju rozpustíme v miske nad hrncom s horúcou vodou (tzv. vodný/parný kúpeľ). Nezabudneme pridať štipku soli, aby bola čokoláda po stuhnutí krásne lesklá. Do pripravených košíčkov dáme na dno najskôr malé množstvo roztopenej čokolády. Potom je na rade vrstva kokosovej náplne a vrch opäť prelejeme čokoládou. Ozdobíme orechom, lentilkou, mandľou. Ako vedieť, koľko košíčkov so šuhajdami vznikne? Keďže papierové košíčky sa predávajú v rôznych veľkostiach, je to často iba záležitosťou odhadu.
5 Ways Chocolate Shavings (Curls) for Cake Decoration | with Kitchen Tools
Čokoládové gule od súťažiacich z "Pečie celé Slovensko"
V dvanástom kole šou Pečie celé Slovensko pripravili súťažiaci vianočný stôl. V prvej, osobnej výzve, ozdobili stromček upečenými guľami.
Tu je prehľad ich kreatívnych čokoládových vianočných gúľ:
| Recept | Popis | Ingrediencie |
|---|---|---|
| Zasnežené Vianoce od Janky | Vianočné ozdoby s kokosovou náplňou a ovocným vkladom. | Linecké pečivo, zelené farbivo, žĺtok, izomalt, kokos, biela čokoláda, repkový olej, vajcia, múka, cukor, kypriaci prášok, amareto, mascarpone, salko, jahodové pyré, malinové pyré, višňové pyré, pektín |
| Čokoládové Vianočné gule od Paliho | Luxusná kolekcia vianočných ozdôb z rôznych druhov čokolády s gaštanovým mousse a hrozienkami v rume. | Mlieko, med, žĺtka, gaštanové pyré, želatínová masa, šľahačková smotana, hrozienka, rum, vajcia, kyslá smotana, káva, olej, hladká múka, krupicový cukor, kakao, sóda bikarbóna, soľ, horká čokoláda, mliečna čokoláda, biela čokoláda, mandle, kakao, plátkové zlato, modelovacia hmota, zlatá farba |
| Vianočné gule od Danky | Guľky inšpirované chuťami štedrovečerného stola s jablkami, orechmi a škoricou. | (Ingrediencie pre Dankin recept neboli v originálnom materiáli podrobne uvedené, ale z popisu vyplýva: jablká, orechy, škorica) |
Kvalita a skladovanie čokoládových dekorácií
Pri výrobe čokoládových dekorácií sa kladie dôraz na použitie kvalitných surovín, aby bol výsledný produkt nielen krásny, ale aj lahodný. Značka FunCakes bola založená vo februári 2009. Spoločnosť je súčasťou spoločnosti NewCakes BV so sídlom vo Wormeri na severe Holandska. Spoločnosť FunCakes predáva široký sortiment prísad a výrobkov na pečenie, zdobenie a poťahovanie koláčov, muffinov a iných pochúťok. Čokoládové ozdoby FunCakes sú perfektným doplnkom na zdobenie cupcakes, tort a iných pochúťok. Vyrobené z pravej belgickej čokolády, tieto ozdoby dodajú vašim dezertom výnimočný vzhľad a chuť. Dodajte svojim dezertom nádych luxusu a potešte svojich blízkych krásne ozdobenými sladkosťami.
Zloženie a nutričné hodnoty
Kvalitné čokoládové dekorácie majú starostlivo vybrané zloženie, ktoré zaručuje ich chuť aj vzhľad.
Farebná biela čokoláda s charakteristickou chuťou a vôňou bielej čokolády.
- Zloženie: cukor; kakaové maslo (33,0%); sušené MLIEKO plnotučné (17,3%); LAKTÓZA (4,4%); sušené MLIEKO odtučnené (4,4%); kakaová hmota (1,6%); emulgátor: SÓJOVÝ LECITÍN E322; prírodná vanilková aróma; koncentrát z (požlt farbiarsky, citrón); koncentrát z (červená repa, mrkva). Obsah kakaovej sušiny: min. 25 %, obsah mliečnej sušiny: 21 +/- 1 %, obsah mliečneho tuku: 4 +/- 0,5 %. Alergény sú v zložení ZVÝRAZNENÉ.
- Výživové údaje na 100 g: Energia 2412 kJ/576 kcal. Tuky 37 g; z toho nasýtené mastné kyseliny 23 g. Sacharidy 52 g; z toho cukry 51 g. Vláknina 0 g. Bielkoviny 6,0 g.
Zloženie iných čokolád:
- cukor, kakaový tuk, MLIEKO plný prášok, emulgátor: E322 (slnečnicový lecitín), prírodná vanilková aróma, rastlinný tuk (palmový, bambucký), kakao so zníženým obsahom tuku, kakaový prášok, farbivo: E120.
- Nutričná hodnota na 100 g: Energetická hodnota: 588 kcal Tuky: 39 g - z toho nasýtené mastné kyseliny: 24,1 g Sacharidy: 54,6 g - vrátane cukrov: 54,6 g Proteín: 3,8 g Soľ: 0,10 g.
Podmienky skladovania
Skladovanie: Teplota: min. 12.0°C, max. 20.0°C. Relatívna vlhkosť vzduchu max. 70%. Skladujte v tme a mimo intenzívnych pachov. Skladujte na suchom a tmavom mieste bez priameho slnečného žiarenia v teplote do 20 stupnov. V prípade vysokých teplôt obmedzujeme expedíciu surovín podliehajúce tepelnej skaze - napr. čokoládové dekorácie, tuky atď.
tags: #cokoladova #dekoracia #vianoce