Aj keď môže roláda na prvý pohľad vyzerať zložito, nenechajte sa odradiť. Príprava je jednoduchá, takže ju naozaj zvládne každý. Prinášame zdravšiu verziu dezertu pre všetkých, ktorí milujú čokoládové delikatesy, no zároveň preferujú z času na čas ľahšie formy sladkostí. Čokoládová roláda, v ktorej nenájdete ani štipku múky, je ideálna voľba.
Napriek tomu, že ide o ľahšiu formu dezertu bez lepku, jej čokoládová chuť aj aróma vás stále zahltia a roláde určite neodoláte. Typický recept navrhuje pridanie akejkoľvek múky, od tej klasickej až po rôzne alternatívy, avšak my sa zameriame na bezmúčnu verziu.
Príprava bezlepkového cesta
Začneme prípravou roládového cesta. Vajcia si rozdelíme do dvoch misiek - žĺtka a bielka. Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh. Bielky si vyšľaháme so štipkou soli dotuha. Postupne zašľaháme aj cukor.
K žĺtkom pridáme kakao, med a čajovú lyžičku kypriaceho prášku. Spolu vymiešame. Žĺtka si vyšľaháme do peny, pridáme kakao, med a čajovú lyžičku kypriaceho prášku. Spolu vymiešame a pridáme do misky s vyšľahanými bielkami. Nakoniec opatrne primiešame preosiate kakao so sódou bikarbónou.
Plech si pokryjeme papierom na pečenie, ktorý potrieme olejom, alebo ho dôkladne vymastíme tukom. Cesto pečieme pri teplote 200 °C približne 8-10 minút. Cesto by malo byť hotové, ale také mäkké, nepresušené. Môžete skontrolovať špajdľou - ak je suchá, cesto je upečené. Radšej vypnite skôr, aby sa vám dalo zrolovať.
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Chladenie a rolovanie cesta
Ešte horúce cesto si preložíme na navlhčenú utierku a opatrne ho z dlhšej strany zrolujeme. Ja som ho po pár minútach prevrátila na druhý plech alebo dosku, aby som mohla stiahnuť papier na pečenie. Cesto s utierkou zrolujeme. Z upečeného cesta zložíme papier na pečenie. Cesto položíme na vlhkú utierku a pomaly zvinieme do rolády.
Medzitým, čo nám bude cesto chladnúť, sa pustíme do prípravy krému.
Príprava krémovej náplne
Môžete si pripraviť rôzne náplne. Ponúkame variantu s tvarohom alebo s parížskou šľahačkou.
Tvarohový krém
Tvaroh vyšľaháme so smotanovým syrom a dosladíme ho vanilkovými flavor drops podľa chuti. Alebo si vymiešame tvaroh s nízkotučným jogurtom, medom a kokosom.
Domáca parížska šľahačka
Šľahačku zmiešame s čokoládou a privediem k bodu varu. Odložím do chladničky, najlepšie na noc. Čiže, keď to chcete plniť domácou parížskou šľahačkou, treba na to myslieť skôr a začať s prípravou už deň predtým. Pred plnením som vyšľahala túto čokoládovú šľahačku do tuha.
Menší tip na záver: Ak je hotová čokoládová náplň redšia, dáme ju aspoň na 30 minút zachladiť, aby vytuhla. Až potom ju natrieme na roládové bezlepkové cesto.
Plnenie a dokončenie rolády
Keď je roláda vychladnutá, roztiahneme ju, aby nám vznikol obdĺžnik, a ten natrieme pripraveným krémom. Naň položíme olúpané banány za seba po celej dĺžke a roládu z dlhšej strany pevne zavinieme. Položila som na cesto banány - či už prekrojené na polovicu, alebo celé - záleží od vás. A roládu stočila. Na krém môžeme takisto poukladať čerstvé alebo mrazené jahody, maliny či čučoriedky a až potom roládu opatrne rolovať.
Roládu znovu zvinieme. Potrieme ju DIA džemom, posypeme kokosom a postrúhanou horkou čokoládou najmenej 75 % (ja som mala 85 %).
Čokoládová poleva
Pripravíme si čokoládovú polevu. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s tukom podľa preferencie. Keď je čokoládová poleva vlažná, polejeme ňou pripravenú roládu. Necháme aj poriadne zachladiť.
tags: #cokoladova #rolada #bez #muky #s #bananom