Čokoládová roláda je elegantný a lahodný dezert, ktorý poteší každého milovníka čokolády. Jej príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť nadýchanú čokoládovú roládu s bohatou čokoládovou plnkou krok za krokom.
Pre tých, ktorí si radi vychutnávajú kávu a čokoládu, je čokoládová roláda vynikajúcou voľbou. Spojenie kávy s čokoládou vytvára vždy vynikajúcu súhru chutí. Ak patríte ku kávičkárom, ktorí nepohrdnú ani čokoládou, pripravte si kávovú roládu s čokoládovou plnkou, ktorá vás určite očarí.
Príprava cesta na roládu
Prvým krokom je príprava ľahkého a nadýchaného čokoládového cesta. Je dôležité dodržať správne postupy, aby bolo cesto vláčne a ľahko sa rolovalo.
- Rúru vyhrejeme na 200 ˚C.
- Vajíčka rozdelíme na žĺtky a bielky.
- Žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme do hustej, nadýchanej peny, trvá to aj 10 minút. Žĺty s cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do svetlej, nadýchanej peny.
- Bielky vyšľaháme s 5 lyžicami studenej vody na tuhý sneh. Z bielkov a 3 lyžíc studenej vody vyšľaháme tuhý sneh.
- Do misky preosejeme múku spolu s kakaom.
- Do žĺtkovej hmoty striedavo po lyžiciach pridávame múčnu zmes a sneh z bielkov. Do žĺtkovej hmoty po lyžiciach pridávame striedavo múku zmiešanú s kakaom a sneh z bielkov.
- Nakoniec premiešame stierkou, aby sme zapracovali aj hmotu z bokov aj dna misky.
- Pripravte si väčší plech s papierom na pečenie. Aby vám papier držal, pokropte najskôr plech vodou.
- Cesto vylejeme na plech s rozmermi 20x35 cm vystlaný papierom na pečenie a dôkladne zarovnáme špachtľou. Cesto vylejeme na plech (rozmer 35x40cm) vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme.
- Vo vyhriatej rúre pečieme asi 10 minút.
Zrolovanie a chladenie cesta
Správne zrolovanie cesta hneď po upečení je kľúčové pre to, aby sa roláda nelámala a zostala pružná.
- Pripravíme si čistú utierku a posypeme ju preosiatym kakaom.
- Upečenú roládu preklopíme na čistú utierku, stiahneme z nej papier na pečenie a zrolujeme spolu s utierkou. Upečenú roládu preklopíme na utierku papierom na pečenie nahor a papier z rolády opatrne stiahneme.
- Necháme vychladnúť.
Ako zrolovať roládu
Príprava čokoládovej plnky
Bohatá čokoládová plnka je srdcom tohto dezertu. Môžete si zvoliť horkú, mliečnu alebo kombináciu čokolád podľa svojej chuti.
- Na plnku čokoládu nahrubo nasekáme a roztopíme v miske nad vodným kúpeľom, preložíme do studenej misky a necháme vychladnúť. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a prelejeme ju do misky, aby vychladla.
- V menšom hrnci zohrejte šľahačkovú smotanu. Pridajte do nej na kúsky polámanú čokoládu na varenie.
- Studenú smotanu, mascarpone, vanilkový cukor vymiešame na nižších otáčkach do polotuha. Studenú šľahačku a mascarpone vložíme do šľahača, pridáme vanilkový cukor.
- Po častiach primiešavame vychladenú čokoládu. Šľaháme do polotuha a postupne prilievame aj vychladnutú čokoládu.
- Vytvoríme hustú plnku. Pripravíme si krém.
Plnenie a zdobenie rolády
Posledným krokom je plnenie a finálne zdobenie rolády, ktoré ju premení na skutočné umelecké dielo.
- Vychladnutú roládu rozbalíme, dovnútra natrieme dve tretiny čokoládovej plnky, rovnomerne rozotrieme a roládu opäť zvinieme. Vychladnutú roládu naplníme 2/3 čokoládového krému.
- Cesto s krémom opatrne zaviňte a potrite zvyšným krémom. Zvinieme ju.
- Zvyšnú plnku naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Zdobiace vrecko s ozdobnou špičkou naplníme zvyšným krémom a dozdobíme ním roládu.
- Hotovú roládu dozdobíme čokoládovou plnkou, bobuľovým ovocím a posypeme kakaom. Na záver ju ozdobte postrúhanou čokoládou.
tags: #cokoladova #rolada #s #cokoladovou #plnkou