Čokoládová tvarohová torta je obľúbená pochúťka, ktorá spája krémovú jemnosť tvarohu s intenzívnou chuťou čokolády. Či už preferujete pečené alebo nepečené verzie, táto kombinácia ingrediencií zaručuje nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. Predstavíme si niekoľko receptov, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších maškrtníkov.
Bezlepková čokoládová torta s tvarohovým krémom a lesným ovocím
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí si chcú dopriať sladkú dobrotu bez múky. Zaujímavosťou tejto torty je, že neobsahuje žiadnu múku, čo ju robí vhodnou aj pre bezlepkovú diétu.
Ingrediencie na korpus:
- Krupicový cukor
- Maslo
- Čokoláda
- Vajíčka (izbovej teploty)
Ingrediencie na tvarohový krém:
- Tvaroh
- Mascarpone
- Vanilínový cukor
- Kôra z pomaranča (obaríme horúcou vodou)
- Smotana na šľahanie (asi 100 ml)
Ingrediencie na ovocný krém:
- Mrazené lesné ovocie
- Pudingový prášok
- Voda
Postup prípravy:
- Krupicový cukor a maslo rozpustíme v miske vo vodnom kúpeli.
- Pridáme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme ju za občasného miešania rozpustiť.
- Misu zložíme z vodného kúpeľa a čokoládovú zmes necháme vychladnúť.
- Do vychladnutej zmesi po jednom metličkou zašľahávame celé vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu, aby sa nezrazili.
- Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, vlejeme do nej pripravené cesto a pečieme na 180 °C asi 20 - 30 minút. Cesto by nemalo byť príliš suché, v strede má byť mäkšie ako na okrajoch a na vrchu trochu popukané.
- Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.
- Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém.
- Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme.
- Na krém navrstvíme vychladnutý krém z lesného ovocia.
- Po riadnom vychladení servírujeme s vyšľahanou šľahačkou.
Nepečená tvarohovo-čokoládová torta s dvoma druhmi čokolády
Tento tvarohovo-čokoládový zákusok pýtajú stále: nemusíte zapínať rúru, ani pridávať želatínu. Je to jednoduchý dezert, ktorý nielenže chutí fantasticky, ale tiež aj dobre vyzerá. Ak nepatríte k milovníkom želatíny, alebo s ňou neradi pracujete, tento zákusok je presne pre vás. Okrem fantastickej chute v ňom čokoláda plní funkciu stužovadla. V tvarohových plnkách nájdete rozpustenú čokoládu. V jednej horkú, v druhej bielu.
Ingrediencie:
Na korpus:
- 200 g maslových sušienok
- 80 g masla
Na tmavú plnku:
- 100 g horkej čokolády
- 200 g jemného tvarohu
- 2 lyžice práškového cukru
Na bielu plnku:
- 200 g bielej čokolády
- 300 g jemného tvarohu
- 100 g kyslej smotany
- Lyžička vanilkového extraktu
- Trochu horkej čokolády na postrúhanie na vrch
Postup:
- Korpus: Maslové sušienky rozmixujeme alebo podrvíme na prach, premiešame s roztopeným maslom a utlačíme ich na dno tortovej formy (25 cm). Takto dáme korpus do chladničky, kým pripravíme prvú plnku.
- Tmavá plnka: V miske nad parou rozpustíme čokoládu a necháme ju krátko vychladnúť. Potom do čokolády zašľaháme tvaroh s cukrom. Hotovú plnku navrstvíme, zarovnáme na korpus a uložíme do chladničky na cca hodinu.
- Biela plnka: Neskôr nad parou rozpustíme bielu čokoládu a necháme ju krátko vychladnúť. Potom do bielej čokolády zašľaháme tvaroh, kyslú smotanu a vanilkový extrakt. Hotový krém rozotrieme na tmavú plnku a dáme do chladničky na aspoň 6 hodín.
- Pred podávaním posypeme tvarohovo-čokoládovú tortu nastrúhanou tmavou čokoládou a nakrájame na trojuholníky.
Tvarohovo-čokoládová torta „ala“ Míša
Táto fantastická tortička je plná čokolády a tvarohu. Nadýchaný korpus, ktorý sa rozplýva na jazyku s plnou chuťou kakaa, potretý lahodným šípkovým džemom dodáva ten správny šmrnc. Zdravý krém plný bielkovín, ktorý vám zanechá na jazyku pravú nefalšovanú chuť poctivého tvarohu. Symfónia chutí, ktoré spolu tak krásne ladia.
Informácie o torte:
26 cm torta pre 16-18 ľudí
- Príprava: 60 min
- Doba varenia: 20 min
- Čas na oddych počas varenia: 30 min
Čo budeme potrebovať na korpus:
- 5 ks vajcia
- 6 PL kopcovité trstinový cukor
- 3 PL kokosový olej
- 3 PL kopcovité špaldová hladká múka (vhodné od T550 do T850)
- 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
- 2 PL kopcovité holandské kakao
- 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva
Na plnku:
- 500 gram jemný tvaroh tučný
- 500 gram jemný termizovaný tvaroh
- 200 gram maslo
- 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor (prípadne viac podľa chuti)
- 1 PL citrónová šťava
- 1 ks pravá vanilka
Na polevu:
- 100 gram čokoláda na varenie (min 52%)
- 1 PL maslo
- 1 PL kokosový olej
- 1 PL mlieko (voliteľné)
Na ozdobenie:
- 1 ks šípkový džem
- 10 ks čerstvé jahody
- 1 hrsť lyofilizované jahody
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
Postup prípravy:
- Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 minút vonku) a tvarohy aj maslo rovnakej izbovej teploty (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút). Ak by nemali rovnakú teplotu zrazia sa dokopy.
- Rúru si predhrejeme na 160 stupňov hore a dole. Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch.
- Oddelíme si žĺtka od bielkov. Bielka so štipkou soli dáme šľahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu.
- Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame.
- Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot.
- Suchú zmes zľahka na 3x špachtľou pomaly a ľahučko vmiešame do cesta.
- Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúchame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny.
- Dáme piecť na cca 20 minút. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajľou. Zväčša keď zavonia, je. Korpus necháme úplne vychladnúť.
- Krém si pripravíme veľmi jednoducho: maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našľaháme dokopy, pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.
- Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, v polevách sa však osvedčilo.
- A teraz ten fígeľ: poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá, a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.
- Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom.
- Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme.
- Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej.
- Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme do stredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.
- Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody.
- Keď budeme krájať tortu, nôž si zakaždým ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.
Poznámka k receptu:
TIP: Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou. Ak máte radi výraznejšie chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa. Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade vám treba polovičné ingrediencie.
Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu. Stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová.
tags: #cokoladova #tvarohova #torta