Dekadentná a lahodná čokoládová poleva na tortu je dokonalým spôsobom, ako dodať záverečnú bodku každému dezertu. Či už pripravujete narodeninovú tortu alebo hľadáte dezert na večierok, táto krémová a bohatá poleva určite ohromí všetkých.
Čo je to vlastne čokoládový krém?
Čokoládová poleva na tortu je druh polevy alebo čokoládovej náplne, ktorá sa bežne používa na dodanie chuti, textúry a bohatosti koláčom, cupcakes alebo iným dezertom. Recept na čokoládový tortový krém sa môže líšiť v závislosti od požadovanej konzistencie, chuti a sladkosti. Zvyčajne však obsahuje čokoládu a jej kombináciu s maslom, smotanou, mliekom alebo kondenzovaným mliekom a práškovým cukrom. Niektoré recepty môžu obsahovať aj kakaový prášok, vanilkový extrakt alebo iné arómy.
Čokoládový krém na tortu je obľúbenou voľbou pre milovníkov čokolády a môže byť vyrobený v rôznych odtieňoch, od svetlej mliečnej čokolády až po tmavú a intenzívnu chuť.
Ako používame čokoládový krém?
Čokoládový krém sa môže použiť ako náplň medzi vrstvami torty alebo ako poleva na pokrytie celej torty. Možno ho tiež natrieť na koláčiky, natrieť na sušienky alebo použiť na namáčanie ovocia.
Triky a tipy na prípravu čokoládového krému
Na prípravu čokoládového krému na tortu potrebujete len niekoľko jednoduchých ingrediencií. Čokoláda, samozrejme, hrá v tomto prípade hlavnú úlohu, preto je dôležité použiť kvalitnú čokoládu. Použite čokoládu, ktorá sa krásne rozpustí, ale zároveň poskytne bohatú chuť. Budete tiež potrebovať trochu masla, mlieka a práškového cukru, aby ste vytvorili hladkú a krémovú štruktúru.
- Používajte kvalitné suroviny: Chuť a konzistencia čokoládového krému závisí najmä od kvality použitej čokolády.
- Maslo a cukor sa musia dobre vyšľahať: Tým sa do zmesi dostane vzduch a vytvorí sa hladká štruktúra.
- Čokoládu pridávajte postupne: Pri pridávaní rozpustenej čokolády do masla a cukru ju pridávajte po troškách a medzi jednotlivými pridaniami dobre šľahajte. Zabránite tak stuhnutiu čokolády a zabezpečíte, že zmes zostane hladká.
- Čokoládový krém dobre vychladíme: Ak je poleva príliš mäkká, pred použitím ju na niekoľko minút schlaďte v chladničke. Tým sa spevní a ľahšie sa rozotrie alebo natrie na tortu.
- Čokoládový krém môžete obmieňať ďalšími príchuťami:
Recepty na čokoládový krém
Jednoduchý čokoládový krém
- Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli za občasného miešania, kým sa úplne nerozpustí a nezhladne.
- V samostatnej miske vyšľahajte maslo elektrickým mixérom, kým nebude ľahké a nadýchané.
- Keď sa maslo a cukor dobre spoja, postupne prilievajte rozpustenú čokoládu a pokračujte v šľahaní, kým zmes nebude hladká a krémová.
- Potom čokoládový krém dobre vychladíme. Ak je krém príliš mäkký, môžete ho pred použitím na 10 až 15 minút schladiť v chladničke.
- Keď je torta úplne vychladnutá, natrite vrstvu čokoládového krému na vrch torty alebo medzi jej vrstvy.
Čokoládový pudingový krém
Z mlieka a zlatého klasu uvaríme hustý puding. Do horúceho pudingu dáme čokoládu rozlámanú na kúsky, pridáme kúsok masla (cca 50 g) a miešame do úplného rozpustenia. Potom po kúskoch všľaháme zvyšné maslo a podľa chuti dosladíme. Krém je potrebné hlavne dôkladne našľahať, aby mal správnu konzistenciu. Je veľmi dobrý aj na zdobenie.
Čokoládový krém ganache
Čokoládový krém ganache sa hodí všade! Napriek jednoduchej príprave je čokoládový ganache krém s čokoládovou chuťou a bohatou, krémovou a opojnou štruktúrou skvelým doplnkom každého receptu. Stačí, ak na horúcu sladkú smotanu nasypete nahrubo nasekanú alebo nastrúhanú čokoládu, počkáte niekoľko minút, kým sa čokoláda začne rozpúšťať, a potom obe ingrediencie jemne premiešate, aby vznikol bohatý a lesklý krém.
- Čokoládu nahrubo nakrájajte nožom alebo ju jednoducho nastrúhajte a pretrepte v ohňovzdornej miske.
- Sladkú smotanu pomaly zohrievajte na strednom ohni, kým sa nedostane do varu. Len dávajte pozor, aby sa nerozvarila, pretože v ganache kréme sa môžu vytvoriť hrudky.
- Zmes pomaly a jemne miešajte jedným smerom, kým nebude hladká a krémová.
V závislosti od toho, aké cukrovinky budete krémom ganache prelievať, môžete pomer ingrediencií upraviť. Ak chcete krémom ganache ozdobiť tortu alebo iný cukrársky výrobok a použiť ho ako polevu, použite rovnaký pomer čokolády a sladkého krému. Ak vyrábate truffles, makrónky alebo cupcakes, môžete ganache krém použiť aj ako náplň. Ak chcete dosiahnuť správny efekt, použite 2-krát viac čokolády ako sladkého krému.
Šlehaná ganache z mléčné čokolády s pralinkami - Roman Paulus - Lidl Cukrárna
Božský čokoládový krém z 3 surovín
Túžite po lahodnom čokoládovom kréme, ktorý je neuveriteľne jednoduchý na prípravu a potrebujete naň len tri základné ingrediencie? Potom je tento recept na božský čokoládový krém presne to, čo hľadáte! Kombinácia kvalitnej čokolády, jemného mascarpone a šľahačky vytvára hodvábne hladký, bohatý a intenzívne čokoládový krém, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku. Je taký dobrý, že ho budete chcieť jesť len tak, lyžičkou! Príprava tohto krému je prekvapivo rýchla a nenáročná, zvládne ju naozaj každý. Nevyžaduje žiadne varenie (okrem rozpustenia čokolády) a výsledok je zaručene pôsobivý.
Potrebujeme:
- 500 ml smotany na šľahanie (min. 30-33% tuku), dobre vychladenej
- 500 g mascarpone, izbovej teploty
- 400 g kvalitnej horkej čokolády (napr. 50-70% kakaa), nasekanej na malé kúsky
- (Voliteľné) 1-2 polievkové lyžice práškového cukru
- (Voliteľné) Štipka soli
- (Voliteľné) 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Postup prípravy:
- Rozpustenie čokolády: Nasekanú horkú čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnnej rúre. Odstavte a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu alebo len na mierne vlažnú (cca 25-30°C).
- Šľahanie smotany: Vo veľkej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie takmer dotuha. Ak chcete krém sladší, pridajte práškový cukor.
- Príprava mascarpone: V inej mise krátko prešľahajte mascarpone, len aby zmäklo a bolo krémové. Neprešľahajte príliš dlho.
- Spojenie čokolády a mascarpone: K mascarpone postupne primiešavajte vychladnutú rozpustenú čokoládu. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja. Pridajte soľ a vanilkový extrakt, ak používate.
- Finálne spojenie so šľahačkou: Nakoniec opatrne, na viackrát, stierkou vmiešajte vyšľahanú šľahačku. Miešajte jemne, pohybmi zdola nahor, aby krém zostal nadýchaný.
Hotový krém je pripravený na okamžité použitie. Môžete ho použiť na plnenie a zdobenie tort, cupcakes, rolád, palaciniek, do pohárových dezertov alebo si ho vychutnať len tak.
tags: #cokoladovy #krem #na #kolac