Objavte dokonalú kombináciu chrumkavého obalu a šťavnatého mäsa v kuracích kúskoch obalených v kukuričných lupienkoch, ktoré si zamiluje celá rodina. Či už sa rozhodnete pre vyprážanie alebo zdravšie pečenie, tento recept vás nesklame.
Chutné kuracie mäso obalené v cornflakes je v gastronómii skutočný hit! Šťavnaté a do chrumkava usmažené kura obalené v cornflakes milujú všetci, od detí cez mládež až po dospelých!
Kuracie kúsky obalené v kukuričných lupienkoch sú skvelou alternatívou k tradičnému vyprážanému rezňu. Chrumkavý obal vytvorený z rozdrvených kukuričných lupienkov dodáva jedlu jedinečnú textúru a jemne sladkastú chuť. Navyše vďaka tomuto obalu zostáva mäso vo vnútri šťavnaté, zatiaľ čo zvonka je krásne chrumkavé. Tento spôsob prípravy je obľúbený najmä u detí, no skvele si na ňom pochutnajú aj dospelí.
Výhodou rýchleho a pomerne lacného receptu je, že sa dá pripraviť nielen vyprážaním, ale aj pečením v rúre či v teplovzdušnej fritéze, čím sa stáva zdravšou alternatívou. Dochutiť ho môžete podľa vlastných preferencií - jemnými bylinkami, cesnakovým práškom alebo pikantným korením pre výraznejšiu chuť.
Príprava chrumkavých kuracích kúskov v cornflakes
Pripravte si lahodné a chrumkavé kuracie kúsky obalené v cornflakes, ktoré si zamiluje celá rodina. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú šťavnaté a zároveň chrumkavé nugetky, ideálne ako hlavné jedlo alebo chutný snack.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná
- Cornflakes (kukuričné lupienky)
- Maslo
- Vegeta, grilovacie korenie, paprika, sušený cesnak (podľa chuti)
- Soľ, čierne korenie
- Rozmarín (čerstvý alebo sušený)
- Hladká múka
- Vajce
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na medailóniky alebo menšie kúsky. Ak používame vykostené stehná, pokrájame ich na 3-4 tenšie kúsky.
- Každý kúsok osolíme a okoreníme čiernym korením.
- Do jednej misky pripravíme roztopené maslo.
- Do druhej misky nasypeme rozdrvené cornflakes zmiešané s vegetou, grilovacím korením, paprikou a sušeným cesnakom. Cornflakes si rukou rozdrvíme.
- Ak používame čerstvý rozmarín, lístočky pokrájame a vmiešame do rozmiešaného vajíčka.
- Kuracie kúsky namáčame do masla, obaľujeme v pripravenej zmesi a ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Takto obalíme všetky kúsky, môžeme ich preliať zvyšným maslom.
- Pečieme 30 minút. V priebehu pečenia mäso otočíme, aby sa opieklo rovnomerne. Ten čas úplne stačí na to, aby sa mäso prepieklo a zostalo šťavnaté.
- Alternatívne, kúsky mäsa osolíme a obalíme v hladkej múke, vajíčku a cornflakes. Následne vysmažíme v oleji z oboch strán. Ak robíme zo stehien, treba piecť trocha pomalšie alebo o pár minút dlhšie než z pŕs. Môžeme piecť aj zakryté pokrievkou.
Podávame s tatárskou omáčkou, ryžou alebo čínskymi rezancami. My sme pripravili cesnakový dip a pečené zemiaky, čo je kompletný obed pre celú rodinu.
Marináda pre šťavnaté mäso
Pre ešte šťavnatejšie kuracie kúsky, odporúčame ich pred obaľovaním marinovať.
Jogurtová marináda s cesnakom a bylinkami:
- Zmiešame si jogurt, vajcia, postrúhaný cesnak, postrúhanú citrónovú kôru, bazalku, soľ, čierne korenie a olej.
- Kuracie prsia pokrájame na hrubšie krátke plátky / kúsky.
- Mäso dáme do marinády, premiešame a odložíme do chladničky.
- V chladničke to necháme stáť 1 noc. Kľudne môžete nechať aj 2-3 dni, a upiecť si mäso po troškách.
- Ak nemáte čas, kľudne môžete vyprážať aj skôr, ale treba počkať najmenej 3 hodiny.
- Pred vyprážaním mäso vyberieme z chladničky a dávame ho rovno do rozmrvených kukuričných lupienkov.
Ako naložiť a upiecť kura aby bolo dokonale chrumkavé a šťavnaté? Recept na pečené kurča v rúre
Rýchla marináda:
Z jogurtu, mletej papriky, nasekaného cesnaku a byliniek pripravíme marinádu. Mäso zo všetkých strán okoreníme, osolíme, obalíme v pripravenej marináde a necháme odležať ideálne cez noc v chladničke.
Mäso a obal nie sú spojené spojivom. Nemusíte vôbec používať čerstvé vajcia!
Tipy a triky pre dokonalé chrumkavé kúsky
- Pre výraznejšiu chuť môžete do zmesi cornflakes pridať strúhaný parmezán alebo iný tvrdý syr.
- Ak nemáte rozmarín, môžete použiť iné bylinky podľa vlastnej chuti, napríklad tymián alebo oregano.
- Nugetky skvele podčiarkne ľahký jogurtový či horčicový dip.
- Kto chce, ten si namiesto kukuričných lupienkov môže mäso obaliť v strúhanke. Obidve chutia výborne!!!
- Môžete tiež podávať s porciou pučených sladkých zemiakov a s brokolicou uvarenou v osolenej vode s trochou olivového oleja.
Chrumkavé kuracie kúsky v gastronómii
Takzvaná kukuričná strúhanka sa často používa ako náhrada normálnej strúhanky, múky alebo panko strúhanky. Žiadna z týchto surovín však nechrumká tak príjemne ako nahrubo rozdrvené kukuričné lupienky.
Problémy s tradičnou prípravou v reštauráciách:
Kuchári priznávajú, že corn flakes strúhanka často nechce držať, odpadáva a prepaľuje sa vo fritéze. Upozorňujú tiež, že príprava samotnej zmesi a následné obaľovanie v cornflakes je komplikované. Lupienky je potrebné rozdrviť, čo je časovo náročné.
Existuje navyše ešte jeden problém: surové vajcia v gastronomických prevádzkach. Podľa predpisov Štátnej hygienickej inšpekcie je potrebné vajcia dezinfikovať. Dezinfekcia vajec musí prebiehať v samostatnej miestnosti, ktorá je vybavená ožarovacím prístrojom na vajcia, drezom, chladničkou a tiež miestom na sparovanie, čo pre majiteľa reštaurácie predstavuje zabezpečiť samostatnú miestnosť s vybavením a vynaložiť na to ďalšie náklady.
Profesionálne riešenia: Obaľovacia zmes s lupienkami bez lupienkov
Pre gastronomické zariadenia existuje špeciálne riešenie, ktoré vám umožní pripravovať kuracie kúsky v cornflakes obale, ktorý vyzerá ako z kukuričných lupienkov, ale v skutočnosti ich neobsahuje.
Použite hotovú obaľovaciu zmes na kuracie mäso, ktorá je určená pre reštaurácie a bistrá! Po usmažení je zlatá, chrumkavá, nadýchaná a má typické lupienky (je rozstrapkaná), ktoré sú tak typické pre kuracie mäso v americkom štýle.
Obaľovacia zmes bez kukuričných lupienkov má múčnu konzistenciu a jej zlatisté vločky alebo lupienky vznikajú spôsobom obaľovania. Hotovú zmes nasypte z vrecka do nádoby a môžete obaľovať.
Navyše nemusíte premýšľať nad tým, ako zabezpečiť, aby bolo mäso šťavnaté a chutné. Stačí, že kuracie mäso pred obaľovaním naložíte do hotovej marinády, ktorá sa bežne predáva v súprave s obaľovacou zmesou. Táto fáza prípravy sa postará o to, že mäso bude nielen šťavnaté, ale vďaka marináde bude obal po rozkrojení alebo odhryznutí výborne priliehať k mäsu.
tags: #crispy #strips #chrumkave #maslove #kuracie #kusky